Je cuisine sous vide et à la plancha : Côte de Boeuf Charolais, crème de Whiskey au Poivre

[@sandropolenta4990]

Merci Pierre-Henri pour cette superbe recette. C'est un plaisir de cuisiner comme vous le faites.

[@ChefounetTV]

Merci beaucoup 👍

[@stephaneaubert3861]

Bonjour chef et merci pour vos vidéos. Toujours au top Cheffounet. 👍🤩

[@ChefounetTV]

Merci infiniment

[@davidtissier1781]

Recette qui a l'air top ! Pour les températures et temps de cuissons pour mes côtes de boeuf charollaise (j'habite à 30 km) je fais exactement pareil que vous .

[@ChefounetTV]

Génial !

[@texanrg]

Bonjour, je suis sur le point d'acheter une plancha, mais j'hésite beaucoup entre celle en acier rectifié et celle en chrome dur. Je n'aime pas quand l'acier noircit même pendant la cuisson. Que me conseillez-vous ? La plancha que vous utilisez dans la vidéo pour la côte de bœuf est-elle en chrome dur, de style teppanyaki ?

[@ChefounetTV]

Bonjour toutes les planchas finissent par noircir, après c'est une question d'entretien. Les graisses et résidus sucs et jus finissent par bruler sur la plaque. Une plancha entretenu et nettoyée quotidiennement (après chaque utilisation reste facile à conserver brillante; Voir mes tutos sur les nettoyages) Dans la deuxième partie de la vidéo c'est une plancha au chrome dur. 18 mm d'acier recouvert d'un mince couche de chrome.

[@pat59b]

t'as pas hésité sur le whisky vraiment la grosse louche , heureusement qu'il est flambé après 🙂

[@ChefounetTV]

j'ai la main généreuse, merci.

[@sebastienleclerc8772]

Vous qui semblez porté sur la sécurité sanitaire du matériel de cuisson, vous êtes-vous penché sur le danger potentiel de cuire dans du plastique ? Il semble malheureusement inévitable que des substances indésirables migrent du plastique vers la viande pendant la cuisson...

[@ChefounetTV]

Oui le plastique n'est pas sain, j'en conviens, mais la vie est faite de compromis tout n'est pas blanc ou noir, le gris est trop souvent notre quotidien.