이렇게 하나하나 분해해서 하시는 사장님들이 얼마나 될까요 ㅠㅠ 역시 맛있는 커피는 이유가 있는법
@sa_caffeine2 жыл бұрын
깨끗한 마음의 바리스타
@야차-l5o2 жыл бұрын
하…옛날 생각이 나요. 군전역후 홈카페에 입문을 하고 어느 정도 전동 그라인더를 만지게 될 수 있게 된 후 커피업에 잠시나마 종사를 해보고 싶어서 카페 알바를 했습니다. 브라질 비율이 높은 커머셜 블렌드 원두를 사용하는 매장이었죠. 그 사장님 입장에서는 제 열정이 과했던 걸까요? 처음으로 마감 담당을 하게 됐었을 때 클로즈 걸고 그라인더 청소를 시작했습니다. 오시는 손님들께서 제가 추출한 에소로 만든 아이스 아메리카노를 쭈욱 들이키시는 걸 보면 기분이 좋았어요. 또 저도 마시니까 손님들을 위해, 매장을 위해 순수한 마음과 열정으로 청소를 하고 있었는데.. 사장님께서 두고 간 물건이 있다고 다시 매장에 오셨더라고요. 이미 10년쯤 지난 일을 뒷담화 하거나 험담을 하려는 건 아닙니다. 흔한 강배전 커머셜 블렌딩을 사용하는 머신 답게 호퍼통은 말 할 필요도 없고 그라인더 내부에도 잔뜩 오일과 미분, 찌꺼기들이 가득했죠. 아마 마지막으로 업체한테 청소를 맡긴지 최소 5개월은 넘은 것 같았습니다. 물론 사장님 입장에선 제가 기계를 까뒤집고 뭔가를 하고 있으니 의심스러우실 수도 있었다고 생각합니다. 너 뭐하냐길래 차근차근 설명을 드렸는데 노발대발 화를 내며 네까짓 게 뭔데 나도 안 하는 걸 하냐? 너 이거 영점세팅은 어쩔 거냐? 전 조심스럽게 사장님을 절대로 무시하지 않는다는 뉘앙스를 내비치며 제가 영점 잡는 법을 알고 있다고 말씀드렸습니다. 청소를 마치고 영점도 안전하고 최대한 오차없도록 영점 다시 잡고 우리가 쓰던 분쇄도 맞춰두고 가겠다고 말씀드렸죠.. 돌아온 대답은 뭐..나도 할 줄 모르는 걸 너 같은 초짜 알바가 할 수 있는 게 말이 돼냐? 이거 출장 불러서 영점 잡고 세팅하는데만 돈이 얼만데 그 출장비용이랑 공임비 네가 낼 거냐? 등등.. 그리고 결론은 내일부터 나오지 말아라..였습니다. 그후 보름정도가 지나고 월급날 맞춰 칼 같이 입금문자를 받았고, 문자 확인하고 채 30초도 안 돼서 전화가 걸려 옵니다. 네. 그 매장 사장님 번호였습니다. 다시 나오라더군요. 이게 무슨 일인가 싶고 어이가 없었지만 침착하게 제 감정을 말씀드리고 질문을 드렸습니다. 제가 허락이나 사전 양해도 구하지 않고 멋대로 머신을 분해하고 청소를 한 부분은 저도 잘못이 있다고 생각합니다. 그런데 그렇게 호통을 치시며 저를 해고 하셨었는데.. 갑자기 다시 나오라는 이유가 궁금하고, 그때 저는 선의를 가지고 나 자신을 위해서가 아니라 손님들과 매장을 위해 했던 일인데, 허락없이 머신을 청소한 것 외에 그렇게까지 화를 낸 이유가 무엇이었으며.. 사장님을 절대 무시하는 건 아니지만 왜 사장님께서 할 줄 모른다고 알바생인 이유만으로 제가 뭘 할 줄 아냐고 단언을 하셨던 거냐고 물었죠. 돌아온 대답은 뭐..그냥 자기 생각이 짧았고 무엇보다 손님들이 커피맛이 좀 더 깔끔해졌고 쓴맛이 줄었다고 좋아하더랍니다. 사실 뭐 아주 대단한 일은 아니지만 겨우 청소만으로도 그 정도의 긍정적 향상반응은 나올 수 있는 건데.. 카페 사장이라는 사람이 그 정도도 생각을 못하고 있었다는 생각이 들자 역시 엉뚱한 스승을 따랐다는 생각이 머릿속에 꽉 들어차더군요. 저는 이미 그 사이에 다른 매장에서 면접을 봤고 머신 같은 건 얼마나 다룰 줄 아냐는 질문에 청소하고 영점 잡고 분쇄도 세팅, 에소 추출 세팅까지는 혼자서도 가능하다고 담담히 말씀드렸습니다. 조금 놀라시면서 진짜 머신을 청소, 세팅을 혼자 할 수 있냐길래 모르는 머신은 인터넷 찾아서 하면 된다고 대답을 드렸습니다. 화색이 되며 당장 내일부터 나와달라고 말씀해주셔서 저는 기쁘고 감사한 마음으로 이미 새로운 매장에 출근을 하고 있었기에 전매장 사장님의 재근무요청은 정중히 거절 했습니다. 제가 잘났다는 거 아닙니다. 저 말고도 이 정도..아니 이 이상 세부분해까지 할 줄 알고 세세한 것까지 결벽증 수준으로 가능하신 분들이 널리고 널렸죠. 그런데 대부분 카페 사장들은 맛의 일관성은 둘 째치고 그라인더 청소로 인한 위생 문제에 대한 의식 조차도 없는 것이 허다한 경우가 대부분인 게 현실입니다. 저는 사군님보다 한참 나이가 많지만 늘 사군님 영상을 보면서 새로운 걸 배우고, 깨닫고 있어요. 그리고 취미여도 하드하게 하는 사람이랑 프로는 절대 비교불가라는 것도 매번 새삼 새로운 영상이 올라올 때마다 실감합니다. 어쨌든 옛날의 그 좋지 않은 추억(?)은 지금은 다 지난 일이라 피식 웃고 넘깁니다. 사군님도 DJ님도 그 젊은 나이에 자기분야에서 그 정도의 깊이 있는 철학과 실력이 있다는 것이 참 부럽고 존경스럽습니다. 조만간 다시 매장 가서 호로록 하고 고개 한 번 확! 젖히면 맞호응 한 번만 해주시면 조금 덜 부끄러울 것 같아요.ㅋㅋㅋ (물론 농담입니다..^^;)
@sa_caffeine2 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ 사장님께 허락 안 받고 장비 깐 건 저 같아도 화를 냈을 거예요.. 일 적인 부분에서 완전히 보고체계를 무시당했다고 생각하셨을 거같아요. 그래도 잘 마무리 되셨다니 다행이고 잘 봐주시니 감사합니다 고개 한 번 훅 털어보죠
@인자약이라슬픈구댁2 жыл бұрын
이거는 사장님이 알고 모르고 간에 화낼 만하다고 생각되는데... 어쨌든 물건 주인은 사장이니 시킨 거 외에 하실 때는 전화라도 해야 하는 법이니...
@김태성-f1j2 жыл бұрын
근데... 청소기 노즐에 먼지 박혀 있는 상태를 보니... 바닦 청소에도 사용한 청소기 같은데... 그냥 분말만 털어요??? 커피는 균막이 안생기나요???
@gogho82 жыл бұрын
아악......설마!? 바닦 청소 하던 청소기를.....그라인더에 사용하는건 아닌거죠?? 저 큰 청소기는 바테이블 용인거죠??? , 닿지 않아도 청소기 파이프,노즐안과밖에는 엄청 더럽다구요...., 참고로 가정용 이나 차량용 무선 청소기 사용 하시면 편해요. 암튼, 그라인더 청소는 필수 입니다. 예전에 다른 매장 그라인더 분해 해주다가 못보던 원형 부품이 나오길래 뭔가 했더니 굳어진 원두 가루......청소는 꼭 자주 ~!
@이재연-t5u2 жыл бұрын
와아 유투브에서 본 커피 영상중에 제일 유익한 영상 같아요! 칼날까지 뜯어서 청소하는 영상은 처음 보는거 같아여... 실제로 저 두 그라인더를 쓰는 매장에서 일해 본적이 있는데 안핌은 상세청소 라 하면 윗칼날을 분리시켜서 청소 하는정도로만 했었거든요,,, 그런데 세세하게 저렇게 까지 다 하는 줄은 몰랐네요 ㅠㅠ 제가 일했을 당시가 오픈한지 7-8개월정도 지났을때인데 말코닉은 청소 안하시냐고 물으니까 청소할려면 다 뜯어야 해서 번거롭다고 오픈하고 한번인가 다 뜯어서 청소 하셨다고 했는데... 영상을 다시보니 생각이 나네요., 좋은정보 감사합니다!!
@sa_caffeine2 жыл бұрын
사장님이 그렇다면 쏘쿨한 척 하는 게 최선.... ㅋㅋㅋ 잘 봐주셔 감사합니다
@Hojun972 жыл бұрын
진짜 제발 그라인더 청소 좀 했으면 좋겠다.. 제발 본인이 못하겠으면 하라고 맡기기라도 했으면 좋겠다…제발요 사장님
@sa_caffeine2 жыл бұрын
묵힌 그라인더 청소 희열잼
@user-pl5zp7gq3e2 жыл бұрын
진짜 그라인더 청소 안하는 사장님들 너무 많으시더라구요…대부분..청소하는걸 모르시는 사장님도 많고…사군님 영상을보니 비교적 청소가 간편한 로버s와 미토스에게 감사하네요🥲🥲
안핌 sp2 사용합니다 ㅋ매일 토출구 청소하는데요 근래들어 가끔 회전이 물리면 토출양이 5그램이상 줄때가 있습니다 그래서 날을 분리해서 찌든 원두가루들 청소해줬더니 그라인딩이 잘 되더라고구요 근데 가격대비 rpm이 낮다는 느낌도 드는데요 rpm조절도 가능한지 궁금하구요 사용하면 할수록 회전되는 힘이 약해지는 느낌을 받을땐 그라인더 날이 문제일까요 아니면 전원공급에 문제가 있는걸까요 ㅋ 궁금합니다
@sa_caffeine2 жыл бұрын
5g 이상 차이가...? 0.5g이 아니구요? RPM 조절 기능은 없구요 사용할 수록 회전 힘이 약해지는 것도 전혀요!
@dyshin64912 жыл бұрын
ㅋ답글감사해요ㅋ
@랑시에르 Жыл бұрын
안핌은 정말이지… 매일 청소를 해야겠더라고요. 어찌나 끼고 또 끼는지..청소 제대로 해서 오멜라스 얼른 갈아보고 싶네요! 이틀 남았습니다😊
거의 바닦 닦는 청소기로 합니다 그라인더 용으로만 업소용 청소기을 놔두는데는 거의 없을거에요 가격도 가격이지만 끽해야 그라인더 한달에 1-2회거나 토출구 막히면 열어보기때문에 굳이 따로 안 놔둔다는게 함정
@hyelin12022 жыл бұрын
@@suhxeok 고러쿤여..댓글감사용
@Barista_yaejin2 жыл бұрын
2:28 와우 !!!!!! ㅋㅋㅋㅋㅋ
@sa_caffeine2 жыл бұрын
악센트 너무 좋고
@spade_sh2 жыл бұрын
후.. 이거 보고 안핌sp2 청소하고싶은데 사장님이 아무리봐도 안하는 느낌이 드는게 분쇄량 0.n g 차이면 이해하겟다만 2~3g 차이면 뭔가 잘못된거같아보이는데 이유를 모르겟네용 ㅠㅠ 청소하고싶다.....
@sa_caffeine2 жыл бұрын
안전주의 사장님..
@florentina06202 жыл бұрын
청소기는 그라인더 전용으로쓰는건가요?
@케이크삼초니2 жыл бұрын
얼마만에한번씩하는게좋을까요
@끼요르힝-e9t2 жыл бұрын
카페에 갔는데 커피에서 이상한 썩은 고추장 냄새가 난다? 그라인더 청소 안한지 오래된 거임 ㅋㅋ 아, 그리고 지렛대 이용하실때 가급적 드라이버보다는 칫솔같은 플라스틱 막대 이용하는 게 좋아요.. 잘못하면 드라이버랑 칼날 하부 맞물리는 부분이 압력으로 마모될 수 있습니다
@sa_caffeine2 жыл бұрын
오호 꿀팁!!
@sdadasdasdasd5662 жыл бұрын
분리청소후 기존셋팅 분쇄도값이랑 많이 틀어지나요? 그린즈 세정제로만 청소중인데 궁금합니다!
@sa_caffeine2 жыл бұрын
저는 그라인더에 세정제 안 넣어요~ 분쇄도값 틀어짐 없구요
@flyheehee Жыл бұрын
덕분에 청소 쉽게 했습니다 감사합니다 ^^
@이열매-d2h2 жыл бұрын
청소할일 없지만 몬가 개운해져 계속보는중ㅋㅋ 청소하는건데 왜 믓지죠🤔
@sa_caffeine2 жыл бұрын
현실 청소하면서 소리 자주 지르는 사람. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@shinex_car2 жыл бұрын
미뇽 사길 잘했다.. 청소 엄청 편한편이네요.
@초이-d5h Жыл бұрын
ek43 하나로 스페셜티 여러개 하면 우찌 맛을? ㅜ
@sinwookdo50832 жыл бұрын
그라인더 청소용 알약(Grindz)을 써도 효과가 있을까요?
@sa_caffeine2 жыл бұрын
전 개인적으로 싫어해요. 써도 무방하다만!
@TV-cr4dv2 жыл бұрын
청소 전 코드는 뽑고서요~~ 안전장치가 없었군요 ㄷㄷ
@sa_caffeine2 жыл бұрын
전원 OFF~
@초이-d5h Жыл бұрын
2-3백만원짜리 사서 한잔한잔 청소가능한것도 아니고 ㅜ 1원두 10그라인더 하루1번 청소하는 업체 얼마니 있을지 ?
@vincero-2372 жыл бұрын
그라인더 청소 주기는 어떻게 잡는게 좋을까요?
@Seeek_2 жыл бұрын
그라인더 청소의 중요성 한번 더 느껴요~ 그런데 ek 칼리브레이션은 되게 무서워서, 숙련자가 아니면 겁 먹고 못할꺼 같아요ㅜㅜ 영상 너무 감사해요!
@sa_caffeine2 жыл бұрын
EK 자체가 무서워요 마져요
@구원준-c4q2 жыл бұрын
진짜 위생은 필수에요.ㅠ.ㅠ......과해도 좋은 위생!!!
@stevehoffman90522 жыл бұрын
Hello from US...I like to visit your Cafe when I go to Korea 2022.👋
@쏘닉탭탭맘2 жыл бұрын
이렇게 청소를 열심히 하는 커피 매장이 거의 없을거라는 생각은 저만의 생각일까요?😑😑
@parkbrew2 жыл бұрын
안핌이 진짜 가끔씩 분쇄량이 들쑥날쑥 합니다. 좋은 그라인더긴 한데 그런 문제만 개선되면 좋겠네요 ㅋㅋ
@sa_caffeine2 жыл бұрын
분쇄량을 믿지 않는다 인정합니다
@purple95092 жыл бұрын
토출구쪽 기본 8코일인데 11코일 사셔서 교체하시면 꽤나 도움이 될거예요
@parkbrew2 жыл бұрын
@@purple9509 감사합니당ㅎㅎ
@maccom-wg7og2 жыл бұрын
무지했던 지난 나날을 반성하며 이미를 탁! 치고 갑니다
@sa_caffeine2 жыл бұрын
시행 ㄱㄱ
@yejinseo9972 жыл бұрын
말코닉 제품 영점조절후에 제품 작동이 안되는데 문제가 뭘까요..?ㅠ
@creparts2 жыл бұрын
영점조절은 이름은 거창하지만 다이얼판에 기준눈금을 잡는 표시활동일 뿐입니다. 다른 부분에서 원인을 찾아보세요.
@mihyunbly2 жыл бұрын
그라인더 청소 할때 전 희열을 느끼죠 🔥크
@sa_caffeine2 жыл бұрын
이 사람 된 사람이네
@ssol41592 жыл бұрын
오....! 이번건 꽤나 낯설구...분리...분리...분..리..청소.. 알려주셔서 감사합니다..ㅎㅎ 이렇게나 꼼꼼히 청소하시는건 첨봤어요 역시! 전 아직 갈길이 멀었네요 허허허
@sa_caffeine2 жыл бұрын
일단 분해해 보면 처리하게 되니.... 해보시죠 ^^
@아이언72 жыл бұрын
12:12깨알자막 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@sa_caffeine2 жыл бұрын
나이스 캐치~~~
@규사장-u2c2 жыл бұрын
따라하지마세요 제가 장담컨데 청소한 그라인더에서 내린 아메리카노와 청소하지않은 그라인더에서 내린 아메리카노 이 채널 주인은 분별 못 합니다 자신있으시면 고정 후 멘션남겨주세요 그만큼 큰 의미없고 청소 후 10회만 추출해도 같은상태로 돌아옵니다 괜히 따라한답시고 분해했다가 멘탈갈리는 사고가 생길수도있습니다