제과기능사 사과파이 이발소베이커리

가격이 비쌀때는 절대 출제 안된다는 사과파이입니다.

[@김영자-s9t1k]

최샘선생님 설명이진짜짱이예요

[@씅씅이-d5u]

헉 감사합니다ㅜㅜ지금 시험보러가는길인데 선물같네여ㅠㅠ잘보고 올게요!

[@YK-kc7sb]

이제 사과파이는 안나온다네요? 여튼 시간이 부족한 제품이 없어져서 다행이네요 ㅎㅎ

[@두감]

설명 너무 좋아요 ㅠ ㅠ ㅠ 제과 영상 많이 많이 올려주세요!!

[@gwakyujun-user]

격자무늬가 다른 사과파이 영상들에 비해 아주 예쁘네요

[@migmig3427]

절대 안나올 줄 알았던 사과파이가 시험에 나왔네요 ..ㅎㅎ 일단 밑색은 잘 나왔습니다^^ 꿀팁 전수해주셔서 감사해요!

[@배인수-d3f]

잘봤습니다 목소리가 좋은데요 쉬운설명 감사합니다

[@끔꼼]

이 쌤 정말 최고야

[@joa8522]

어제 학원에서 배웠는데 영상올려주시니 신기하네요 ㅎㅎ 영상 감사합니다^^

[@이성빈-t6e]

어제랑 오늘 시험보기 전까지 영상 보다가 오늘 실기보러 들어갔는데 딱 사과파이가 나왔어요 감사합니다❤️

[@여니-z2b]

어제 시험치고왔는데 사과파이 나왔어요 정신도 없고 더군다나 사과파이는 직접 만들어본적도 없고 외우지도 않았는데ㅜㅜ 이영상보고 또 해봐야겠네요 항상 영상 올려주셔서 감사합니다

[@huigyeongkim2492]

역시 쌤 쵝오에요🤩👍🏻

[@김이현-b6q]

선생님 덕분에 사과파이로 합격했습니다 감사합니다!!!!!!

[@백설왕자-y5e]

잘 보고 있습니다. 감사합니다.

[@지니-p2v]

썸네일 보고 빵 터졌어요 ㅋㅋ 사과가 비쌀땐 절대 나오지 않는다는 그 아이 ㅋㅋ

[@sunnykim8765]

제가 다른 영상도 빨리 업데이트되면 좋겠어요~ 항상 감사합니다.

[@user-rv4wx9fk3c]

시간부족 •사전준비 190/210>물 버리고찬물다시>체치기>설탕소금 물에 녹여 •본반죽 바닥에 가루>쇼트닝 스크레퍼로 다지기>물소금설탕>털섞인 느낌 •충전물 설탕소금계치전분>물>호화>버터 사과 알아서 잘 썰어서 합치기 반죽 4등분 다시 6(바닥):4(격자) 3mm i)뚜껑덮고 가위로 십자 ii)0.5미리로 칼질해서 꼬기

[@armyworldtravel]

선생님 사과 깍는 솜씨에 깜짝 놀랐어요 ^^👍🏻

[@immi5435]

인트로도 너무 좋아요!! 다른 영상도 올려주세요!!^^!!

[@jongko99]

이제 역사의 뒤안길로 사라지네요. 학원에서 만들어 갔는데 식구들 아무도 안 먹어요

[@노블이집사]

샘 오늘 마들렌 나왔어요😂

[@꽈리-w9r]

거의 매일 하루종일 보고있는새럼입이댜 ㅠㅠ 선생님 제가 쇼트닝이 없어 버터로 했더니 반죽이 너무 질은느낌이고 성형하기 힘들었는데 이게 유지탓인지 제탓인지 잘 모르겠어서요 ㅠ 아니면 휴지를 더 오래했어야 했나요??ㅠㅠ 휴지은 냉장에서 2-30분 했슙니다 ㅠㅠ

[@赤井-g4k]

쌤 제과기능사에서 사과파이 삭제되서 시험장 레시피 응용해서 강력분과 박력분 섞어서 6대4로 할 때는 파이가 그래도 나왔는데 7대3으로 하니까 처음보다 못해졌어요.. 강력분과 박력분 비율 못 맞추면 수화도 잘 안되는거 같구..

[@정혜경-b6t]

정말 정말 하기 싫은데 .. 꾹꾹 참고 영상보고 하규 있어요~~ ㅋㅋㅋ

[@barbershop_bakery]

아직 시험 안봤어?

[@미-v7z]

선생님 매번 감사합니다! 혹시 몇분 구워야할까요~~?

[@Hahahoho2024]

미친 인트로 뭡니꽈~~~ 압도적 퀄리티!!

[@복세편살-q3w]

요즘 사과 비싸겠져? 곧 추석이니까? 휴 ㅠ 이번주 금요일에 시험보는데 제발 안나왔으면 ㅠ

[@강현정-f3d]

선생님~선생님의 명강의 잘 보고 있습니다~~집에서 사과파이를 두번이나 연습했는데요..190/210 두께도 0.3 윗색은 잘나오고 충전물도 안넘쳤는데요 밑색이 쇼트닝색이예요.ㅜㅜ 쇼트닝도 적당히 발랐는데요

[@barbershop_bakery]

아랫불을 더 올려보새요~~

[@강현정-f3d]

네~~선생님 고맙습니다

[@keumpark1782]

쇼트닝은트랜스팻 아닌가요?

[@barbershop_bakery]

네 맞아요

[@user-애플마카롱]

사과 껍질 깎는거 신기하네요 lte급

[@ejectblood]

안녕하세요, 혹시 붓이요.. 마데라나 타르트, 사과파이 다 팩붓을 이용해도 될까요?

[@정단비-p3q]

쌤 혹시 190/210 으로 몇분 구우신거에요?_?? 항상 감사합니댱

[@barbershop_bakery]

27분 정도 구웠습니다

[@봉봉-q9p]

충전물 다 만든 다음에 팬에 쇼트닝 발라줄 때 그떄 쇼트닝 제공 해 주나요?

[@naezzihabbi]

쌤 짱이에요...>_< 근데 혹시 사과,, 감자칼로 깎으면 안되겠죠? ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@barbershop_bakery]

가능한걸로알고있음돠~~ 다시한번 확인후 알려드릴께요~^^

[@찌미니]

상관없습니다

[@jung-y9f]

선생님~ 사과파이는 반죽 휴지시킬때 얇게 밀어펴지 않아도 되나요?

[@먀아-h3i]

사과 담그는 설탕물은 설탕을 따로 주나요?

[@barbershop_bakery]

가져다가 사용하시면됩니다

[@oceanblue4811]

요즘 푹 빠졌습니다

[@bora_428]

사과는 다 깎나요??

[@장은지-e6m]

사과파이 격자성형에서 한줄을 못 엮어 줬는데 점수 많이 깍길까요..?ㅠㅜ

[@---wk8jo]

선생님! 반죽을 전량 사용하라고 하는데 그래도 반죽이 남으면 어떻게 하나요??

[@cjdj1112]

물을 다넣어야되요??

[@하하호호-r2v]

영상감사드립니다 충전물 다 사용해야하나요?

[@barbershop_bakery]

네넵

[@리도-f9q]

사과 껍질은 꼭 제거해야 하나요?

[@barbershop_bakery]

음... 생각을 해보지 않아서..ㅜ.ㅜ 요구사항에 따로 나와있지 않습니다.

[@Kirby-n3c]

호두파이처럼 포크질하고 손으로 눌러줘도되나요?

[@barbershop_bakery]

사과파이는 안하셔도됩니다

[@블루스카이-q6r]

쌤! 오븐 온도 윗불과 아랫불 온도가 같은것과 윗불 온도보다 아랫불 온도가 20도 높은 것의 차이가 어떤게 있을 수 있일까요? (조건은 사과파이,이중팬 사용아님,,호두파이, 이중팬사용) 충전물 넘칠가능성,바닥색,굽기시간에 어떤 영향을 미칠까요? 항상 명쾌한 답변감사드리며 오늘도 질문합니다. 웃음가득한 건강한 하루 되세요!

[@barbershop_bakery]

이건 상황에 따라 너무 달라요... 음 ..모든조건이 같다는 전제하에 말씀드리면 아랫불이 높으면 파이의 부피가 위쪽으로 솟아오르는게 좀더 심하고요 바닥색이 진하게 나옵니다 저는 아랫불이 높은걸추천드려요 파이는 바닥색이 연하면 무조건 감점이라고 보시면됩니다~~

[@barbershop_bakery]

넘칠가능성은 아랫불이 낮으면,굽기시간은 아랫불이낮으면 굽기시간도 길어집니다

[@블루스카이-q6r]

@@barbershop_bakery 정말정말 답변 감사합니다.쌤이 오븐온도 낮은경우 끊어 넘칠 수 있다고 했는데 일반적인 실생활과 헷갈렸어요. 그래서 더욱 소중한 답변이네요!감사합니다. 행복하고 건강한 하루 되세요!

[@정단비-p3q]

쌤..마지막에 노른자칠꼭 해줘야하나용?? 노른자도 따로 제공 해주시는거죠??? 감사합니댱 항상 ㅜㅜ^^

[@barbershop_bakery]

네 재료지급됩니다~ 꼭 발라줘야해요!!

[@이지니또]

샘~~ 근데 시퐁은 없는거 같아요 아무리 찾아도 ... 제가 못찾는건지ㅜㅜ

[@barbershop_bakery]

?? 확인해보갰습니다~ 재생목록에 앖나요?

[@이지니또]

@@barbershop_bakery 항상 꼼꼼한 배려에 고맙습니다^^

[@ggw5055]

선생님 팬에 바를 때 버터 발라도 감점 안되나요? 그리고 전 학원에서 버터 바르고 밀가루를 코팅했는데 그게 강력분였는지 박력분이였는지 기억이 안나네요 제과 덧가루는 강력분이라고 배우긴 했는데ㅜ

[@barbershop_bakery]

강력분으로 하시면됩니다 덧가루는 뿌려도 안뿌려도 상관없습니다

[@이하율-x3v]

사과파이 굽는시간은 어떻게 될까요?

[@barbershop_bakery]

하율님이 파이두께를 어떻게 하셨냐에따라 천차만별입니다 20분~40분 사이라고 생각하시고 중간에 확인하세요

[@이하율-x3v]

@@barbershop_bakery 감사합니다~

[@angeltiedme]

사과 잘 못 자르는데 여기서 시간 다 잡아먹겠네요...

[@shJ-doldol2]

23년부터 사과파이 삭제래요

[@rlaguswl3157]

선생님 제 반죽은 성형때 많이 갈라지는데, 휴지가 부족해서 갈라지는 건가요?

[@min_y0rang]

사고ㅏ파이 이제 없자 않나용

[@timeless0819]

시험칠 때 인덕션 가지고 가도 되나요.?

[@겨울아이-w6j]

올~~~~사과 돌려깎기^^

[@barbershop_bakery]

올~~~~영상에 댓글달기^^

[@이해피-j8o]

덧가루는 멀로하면됩니까?

[@barbershop_bakery]

강력이요~

[@황소진-c3l]

선생님~~동영상 열심히 보고 도움받고있어요 시험문제는 어느제품이 가장많이나오나요?

[@barbershop_bakery]

대부분 비슷하게 나오고 사과파이가 잘 안나옵니다

[@황소진-c3l]

@@barbershop_bakery 감사합니다

[@지성의푸른물결]

물에다가 설탕소금 녹일때 티스푼같은걸로 저으면서 녹여도 되나요?

[@barbershop_bakery]

네

[@똘이야사랑해]

항상 잘 보고 있습니다. 다음 주 실기 시험인데 슈가 제일 힘드네요.호화 잘 하는 법과 반죽 되기 조절하는 법 좀 알려주세요.미리 감사드립니다.

[@barbershop_bakery]

글로는 설명이 힘들어요.ㅜㅜ 죄송합니다ㅠㅠ

[@이하율-x3v]

껍질재료 쇼트닝 남겨 이형제로쓰나요? 몇g

[@barbershop_bakery]

아니요 따로 사용할수있어요

[@Luna-pw3yv]

사과를 담궈두는 용도의 물은 충전물에 적혀있는 물을 사용하는건가요? 아니면 온전히 호화시키는 충전물로만 쓰는건가요?

[@barbershop_bakery]

새로 떠다 쓰세요

[@쪼닝-b8h]

혹시 자를 가져가서 반죽 두께를 확인해봐도 괜찮나요??!

[@barbershop_bakery]

네

[@쪼닝-b8h]

@@barbershop_bakery 헐 선생님 이 늦은시간에 답변도 주시고 감사합니다ᰔᩚ

[@이지윤-z2j]

충전물은 다 사용해야 하나요??

[@barbershop_bakery]

넵~

[@나는어쩌다가]

붓 정보좀 알수있을까요! 시험장에서 사용할수있나요??

[@barbershop_bakery]

이거 다이소에서파는 1000원짜리 팩붓이에요^^ 그리고 시험장에서 사용할수 있습니다^^

[@나는어쩌다가]

@@barbershop_bakery 좋은정보감사드립니당 제과품목 화이팅해서 올려주세요:)

[@쏘-w9r]

오븐 온도가 낮은데 왜 충전물이 끓어오르나요??

[@barbershop_bakery]

높은온도로 구워서 겉만 익혀서 마무리한다는 느낌입니다 낮은온도로 구우면 겉면 색이 늦게나는게 그럼 열이 안쪽까지 계속해서 전달되어 끓게됩니다 낮은온도라는게 열이 낮다는게 아니고 높은온도에 비해 낮다는거에요

[@쏘-w9r]

@@barbershop_bakery 아하@@@@이해가쏫쏙되네요! 그럼 몇도정도로 구우면 그렇게 될가요?

[@barbershop_bakery]

@@쏘-w9r 사람마다 반죽의 두께 반죽온도, 충전물온도가 전부 다르니 알수없습니다 ㅠㅠ 저는 윗불 180이상 아랫불200상으로 귭습니다

[@Sangist]

사과가 비쌀때 안나오는 종목이면 보통 잘 나오는 종목은 어떤게 있나요???

[@barbershop_bakery]

대부분은 골고루 나와요^^

[@프링글스-e6z]

틀사이즈 알수 있을까요? 부탁드려요~

[@barbershop_bakery]

상단 지름 11cm 주름 틀입니다.

[@침대없는사람]

오늘 만들땐 물+설탕+소금+탈지분유였는데

[@barbershop_bakery]

이것도 중요하지 않습니다

[@barbershop_bakery]

잠시만요!! 쇼트닝 투입전에 물 +설탕+소금 을 넣었다구요?? 그건 좀...

[@침대없는사람]

@@barbershop_bakery 선생님이 괜찮다고 하셨고 그 상태로 제대로 만들었어요 (제가 반죽에서 좀 망쳤지만)

[@barbershop_bakery]

다시 한번 확인해보세요 밀가루와 유지를 섞은후 물을 투입해야합니다

[@침대없는사람]

@@barbershop_bakery 아 헷갈렸네요 쇼트닝 아니고 탈지분유였어요

[@지혜정-v4h]

반죽을 전량 사용하라고 했는데 잘라낸 반쥭은 어쩌나요? 혹시 반죽 남으면 실격인가요? 아니면 점수만 감점인가요??

[@TheJosumi]

선생님~~ 틀에 쇼트닝 안바르면 제품 구운 후에 안떨어지나요??? 쇼트닝 꼭 발라야하는 과정일까요???ㅠ

[@barbershop_bakery]

꼬~~~옥이요~~~~^^

[@김예본-x1p]

선생님~~ 파이나 타르트 틀 어디서 사고 사이즈 혹시 알려주실수 있나요???

[@barbershop_bakery]

쿠팡에서 살수있으면 요구사항에 사이즈가 나와있습니다

[@김예본-x1p]

@@barbershop_bakery 제가 드롱기오븐 샀는데 쉬폰이나 파운드나 마들렌 등등 다른 틀이 원래사이즈가 다 들어갈까요??

[@barbershop_bakery]

@@김예본-x1p 드롱기오븐사용을 안해봐서 모르겠습니다

[@traveller_k]

좋은 영상 감사드립니다. 파이틀에 바르는 쇼트닝하고 표면에 바르는 계란물은 별도 지급되나요?

[@barbershop_bakery]

넵

[@dambinabi]

오 이거 궁금했는데

[@세라-q3q]

혹시 사과껍질 감자칼로 깎아도 될까용..?

[@barbershop_bakery]

상관없습니다~

[@ololololo-z3v]

제빵 단과자형트위스트랑 빵도넛도해주세요 ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

넵~~!!

[@hatbangirl]

이제 사과파이 없어진대요ㅠ

[@ssovelycooking]

선생님 정량대로 다 했는데 물 넣고 섞을때 반죽이 질어지는 이유는 무엇일까요?? 찬물을 사용안해서인가요?

[@jung-y9f]

선생님 시험장에서 사과를 설탕물에 담가놓지 않아도 감점이 없나요?

[@barbershop_bakery]

네네

[@justvtc]

7:30

[@mrs-pine]

인트로보고 당황ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@barbershop_bakery]

고퀄 흉내좀 내봤으요^^

[@애플-o6j]

선생님 옥수수전분 계피가루 체 쳐야 하나요? 그리고 시험 볼 때도 쇼트닝 손으로 발라도 되는지 궁금해요

[@barbershop_bakery]

체치지않어도 됩니다 손으로발라도 됩니다~~

[@뚱찌-x2i]

선생님 시험칠때 사과껍질깎는건 필수인가요? ㅠㅠ과일깎는걸 잘못해서 시간이 오래걸릴거같아서 ㅠㅠ.. 격자무늬두께는 상관없을까요??? 190-210도하면 20분정도 구워주면 되나오..? 질문이많아서 죄송해요 ㅠㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

껍질은 깍으셔야할것같고요^^ 격자무늬 폭두께 말씀허시는거죠? 상관없습니다 굽기시간은 본인이만든 반죽의두께 토핑물온도 반죽상태에따라 전부 다릅니다 40분구워야할때도있어요~ 굽기시간은 본인이보고판단해야합니다

[@뚱찌-x2i]

@@barbershop_bakery 껍질을 깎아야한다니 ..!!! 그래도 격자무늬는 안얇아도되서 좀 안심이되네용.. ㅠㅠ완전 똥손이라 걱정이네융... 굽는것도 아직 감이잘안잡혀서 ㅠㅠ오븐을 자주들여다봐야겠어요. 질문 많은데 답 다해쥬셔서 너무감사해요!제과올려주신건 잘보고있어요^.^제과 붙으면 제빵도 볼게요 진짜 꿀팁이항 자세한 설명덕분에 도움이 많이돼요!!

[@박유진-i9c]

선생님! 혹시 사과 물이 안재워두면 감점일까욥?

[@aromipark3886]

쌤!! 시험장에서도 사과를 설탕물에 안넣어도 감점이 되지 않을까요~?

[@barbershop_bakery]

넣어 주시는게 심적으로다가 편할꺼에요... 안하면 불안하긴 하죠^^ ㅎㅎ

[@aromipark3886]

@@barbershop_bakery 네에잠깐이라도 넣어야겠네요 감사합니다~^^

[@침대없는사람]

요즘 오븐 온도 200.200.25인데

[@barbershop_bakery]

어떻게 굽든 상관없습니다 정해진건 없습니다

[@마룬55]

기계마다 20도 달라여

[@ayul6156]

이번주 사과파이나왔데영.......

[@barbershop_bakery]

오오~ 그럼 당분간 사과파이는 안나오겠네요^^

[@cell616]

선생님~ 오븐 온도가 낮은데 왜 충전물이 끓어오르는 걸까요?

[@barbershop_bakery]

높은온도로 짧게 구우면 안쪽까지 열이전달되기전에 겉면에 색이나서 굽기를 중단하면되는데 (사과파이 충전물은 익힌상태로 충잔해서 익힐필요앖음) 낮은온도로 구우면 겉면에 색이 날때까지 구우려면 오래구워야해서 속꺼지 열이 들어가 충전물이 부글부글 끓어요

[@지성의푸른물결]

사과 전처리는 그냥 뻘짓이네요. 괜히 했다가 점수만 깎이는 바보짓이네요.

[@꽁냥꽃냥]

ㄴㄷㄱㄴㄷㄹㄱ ㄴㄱㅂㄷㅃㄴㄱ😂😂😂😂😂

[@김대한-c8s]

격자 성형 7:39