제과제빵 필기 단기 합격하기 - '제과이론'은 이런식으로 문제가 잘 나온다!

[@부자마님-i3c]

덕분에 합격했습니다. 다른분들도 꼭 합격하시라고 제가 시험본 문제 올립니다. 선생님... 정리해서 다른분들과 공유해주세요 열심히 외워 나와서 메모했습니다. **** 제빵 39회 상시문제 ***** 1. 지질대사 산화효소 2. 스펀지반죽법의 장점 3. 스트레이트 반죽법의 장.단점 4. 단백질함량이 많고, 밀가루의 반죽양이 많을 때 이용하는 믹서기는? 5. haccp 7단계가 아닌 것은 6. 사각틀 파운드케익 반죽을 분할하는 방법? (비용적을 안알려줌) 7. 오븐스프링시 일어나는 변화는/ 8. 식빵을 오분에서 구울 때 식빵내부의 온도는? 9. 호밀빵에 사용하는 향신료는?(오레가노, 크레송이 보기문제로 나옴) 10. 식품첨가물중에 표백제가 아닌 것은? 종류 묻는 문제 11. 적혈구 파괴와 관여있고 칼슘과 함께 흡수대사에 영향을 주는 영양소는? 12. 살균제의 종류에 따라 맞는 것은?(크레졸-DNA파괴, 역성비눈-세포벽파괴,과산화수서-단백질응고, 염소-단백질변성) 13. 교차오염에서 교차오염이 아닌 것은?식품첨가물의 투입 14. 원하는 반죽온도를 맞추기에 위해 얼음을 사용할 때 사용하는 방법?(수도물과 얼음의 양을 어떻게 투입해야 하는지?) 15. 노동분배율 구하기 =( 인건비/생산가치 ) x 100 16. 밀가루 흡수율에 영향을 주는 것은? 17. 전락의 고형질의 함량은 ?25% 18. 지방의 합성대사는 어디에서 일어나고 어디에 지방에 쌓이는가? 19. 사탕수수에서 당밀의 회분함량에 따라 당도가 높은 것은? 20. 베이킹파우더 내에 산화가가 80인 산화방지제 사용지 중조의 사용량은? 21. 생크림의 거품을 만들 때 설탕의 첨가량과 생크림을 만드는 온도? 22. 지질대사에 관여하는 비타민 3가지는?(비타민을 모두 영어로 보기를 제시함) 23. 오븐 사용에 영향을 주는 것은(온도, 시간, 습도, 공기) 1. **** 제과 39회 상시문제 ****haccp 준비단계가 아닌 것은? 2. 제품회전율 구하기 3. 가장 PH와 미중이 낮은 제품은? (엔젤푸드케이크) 4. 초콜릿의 템퍼링을 하는 목적은? 5. 인수공통전염병중에 동물에 유산을 시키는 것은? 6. 개인위생으로 옳지 않은 것?-앞치마에 손닦기 7. 아몬드의 칼로리 구하기 (당, 탄, 지만 곱해서 더하기) 8. 연수를 사용해서 반죽을 하면 => 반죽이 질어지고 가스 생성인 (많다?적다?) 9. 농후제로 사용할 수 없는 것은? 슈크름반죽, 식물성검류, ???) 10. 수분이 가장 적은 것은?(35%생크림/ 케익의 버터크림/ ???)오븐스프링에 대해서 문제가 많이 나옴 11. 경구감염병이 아닌 것은 ?말라리아 12. 생산원가 구하기 ?부가세 10%, 이윤 20%, 손실율 10%가 포함된 판매가격 1000원의 생산원가는? 13. 천연보존료가 아닌 것은? 14. 보존료의 구비조건은? 15. 포장재의 조건은? 16. 파운드케익의 품온 옴도는?

[@빵선생의과외교실]

축하드립니다. 이렇게 자세히 적어주셔서 많은 분들이 보셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

[@하니프렌즈-c2h]

진짜 대단하시네요..문제 풀기도 바쁠텐데 이 많은 걸 다 어떻게 외우셨지…ㅜㅜ 덕분에 참고하겠습니다!

[@나야용명씨]

이걸 다 외워 나오셨다구요…?와우

[@mastermind4197]

답도 알려주세요

[@정경아-j8m]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊:.

[@노평]

안녕하세요 선생님 이 번주 목욜 제과.제빵 필기시험 합격했습니다. 정말 감사드립니다 .갈피를 잡지 못하고 헤매고 있었는데 선생님의 열정적인 강의를 듣고 열심히 따라 공부했습니다 .다시한번 감사드립니다. 항상 건강챙기시구요 이제 실기 준비 해야 겠습니다^^

[@유화-g2x]

선생님 감사합니다! 오늘 제과쳤는데 선생님이 짚어준 문제가 꽤 많이 나왔어요! 그래서 63.3이라는 결과로 합격했어요~ 제과만 공부하고 제빵은 거의 안봐서 떨어졌지만, 다시 선생님 영상보며 열심히 제빵봐서 좋은결과들고 다시 찾아올게요 감사합니다 선생님!

[@다다-m5q]

15:03 거품형→ 공립(전란),별립(나누어서) 23:05 고율배합(오버→저온장시간),저율배합(언더→고온단시간)

[@s.note_]

마지막날 이거까지 보고 80점으로 합격하고 왔어요:) 제과 관련 다른 분들 영상들도 찾아봤는데 선생님이 짚어주시는게 제일 이해하기 쉽고 편했던 것 같아요!! 실기도 똑같이 잘 치뤘으면 좋겠네요...🙏🏻 아무튼 넘넘 감사드립니다💛

[@빵선생의과외교실]

축하드립니다!!ㅎㅎ 말씀 감사드립니다 ㅠㅠ

[@감자-r9r7e]

오늘 제과 필기 75점으로 합격하고 왔어요!! 계산 문제 귀찮아보이고 어려워서 안하려고 했는데 선생님 영상보고 시험 봤더니 계산 문제도 거의 다 맞은거 같아요!! 처음보는 자격증 시험이여서 엄청 떨렸는데 선생님 강의 보면서 하나하나 해서 잘 나온거 같아요!! 감사합니다ㅠㅠㅠ❤️❤️❤️❤️

[@빵선생의과외교실]

오 ㅎㅎ진짜 축하드려요!! 계산문제 하길 너무 잘하셨어요 ㅠㅠ

[@준쓰리패밀리-s4c]

전 제과만배우는데 2주동안 실기배우면서 필기공부했는데 빵선생님덕분에 저도 합격했어요^^감사합니다♡신의점수60점받았답니다ㅋㅋ 실기도 선생님영상 잘보고 원패쓰 노려보겠습니다^^새해 복 많이받으세요

[@배기정-z4i]

똑부러지는 목소리로 머리에 쏙쏙 들어오네요 나이가 50넘어서 공부할려니 힘드는데 도움이되요 열심히 보고 또보고 합니다 ㅎ

[@빵선생의과외교실]

충분히 합격하실 수 있습니다! 공부하시다가 어려우시면 언제든 댓글 주세요^^ 응원하겠습니다!!🥰

[@배기정-z4i]

@@빵선생의과외교실 네 감사합니다~^^

[@okj062591]

저 오늘 제과,제빵 필기 다 합격했어용 샘 강의가 넘 도움이 많이 되었어요 용어가 많이 생소하구 어려웠는데 암기도 쉽게 알려주시고 넘 강의 추천합니다

[@럭키야코코야사랑해]

빵선생님❤️ 선생님덕에 제과도 무사히 한번에 붙었습니다❤️ 제가 생각나는 문제는 제품의 회전율구하기, 쥐 병 쯔쯔가무시 돈단독 나오고 아닌 문제 고르는 것, 우유 문제, 항산화제가 아닌거 고르기, 고시폴? 이거랑 합성 해서 어쩌고 저쩌고 인데 리신, 트립토판, 페닐알라닌 등 고르는거 나왔고, 경구감염병 나왔고, 인축공통 감염병 중 바이러스 병인거 고르기, 밀가루 문제, 위생관련문제, HACCP 7가지에 대해 나오기, 소장에 관한 문제, 비중에 관한 문제도 나왔고, 얼음사용량 계산 문제 나왔고, 아 기억이 안나네요😢😢 1주일 열심히 빵선생님과 밥먹을 때 등등 언제나 함께 였습니다. 감사하고 고맙습니다🫡

[@빵선생의과외교실]

넘넘 축하드려요!! ㅎㅎ 감사합니다.

[@cheesecook]

선생님 저 방금 필기 봤는데 합격했어요!!! 어제 밤새 선생님 강의 2배속으로 거의 다 2번씩 본게 진짜 도움 많이 됐어요 저 완전 노베이스였는데 진짜 이건 선생님 덕분이에요 감사합니다😍😍😍

[@빵선생의과외교실]

우와 진짜 축하드려요 ㅠㅠ 치즈쿡님이 열심히 하셨기에 좋은 결과를 얻으신건데 좋게 생각해주셔서 정말 감사합니다!!ㅠㅠ 실기도 잘 준비하셔서 꼭 좋은 결과 있으시길 바랍니다.😍

[@여최미라-j4s]

@@빵선생의과외교실 ㅂ

[@여최미라-j4s]

ㄱㅂㅂㅂㅂ

[@venti_sangmu]

2배속어케보나여..

[@블루해-g2s]

우와 정말요~~~ 저도 열심히 봐야징 막연했는데 희망이보이네요 전 이번달 말쯤에 필기봐요^^

[@Bake_hari20]

쌤 강의보고 제과 필기시험 60점으로 합격했어요! 정말 감사합니다! 이제 제빵만 따면 되겠어요! 쌤 강의 보고 오늘 보는 제빵 시험도 힘내보겠습니다! 정말 감사합니다! 💟

[@빵선생의과외교실]

제과 필기 합격 축하드려요!!ㅎㅎ 제빵도 화이팅 입니다!

[@여행과음악사이]

어제 필기시험 선생님 영상보고 합격했어요. 정말 감사합니다.^^

[@whiteorblack05]

이해가 안된 상태로 기출문제 답만 외우고 떨어졌는데, 올려주신 영상보고 이해를 해가면서 공부하니까 합격하더라구요~! 정말 감사합니다~!!!

[@빵선생의과외교실]

축하드려요!!!ㅎㅎ

[@김지연-i7q8i]

오늘 제과필기 접수했어요! 아무것도 모르고 책만 보고있어서 감이 잘 안잡혔는데 너무너무 친절한 설명 감사해요😭 💕

[@빵선생의과외교실]

궁금하시고 모르신 부분은 댓글 꼭 남겨주세요! 감사합니다 🥰

[@user-le8pl6fz7t]

필기시험장은 어디에 있아요?

[@핑크공주벌탱이]

@@user-le8pl6fz7t CBT인천고사장은 원인재랑 부평에 있어요

[@CCC-rw4pg]

한번떨어지고 기출문제만 하루종일봤는데 저는 이해하지 못하면 머리에 안들어오는 타입이라...그런데 이렇게 열정적으로 이해하기쉽게 설명해주시니 재미있을 지경입니다! 감사해요 ㅠㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

다행이에요ㅠㅠ 감사합니다!

[@푸히-v5m]

선생님 오늘 필기 보고 왔어요! 제과공부를 안한지 오래돼서 걱정했는데 선생님 영상 보면서 정리하고 반복해서 보고 문제 많이 풀어봤더니 붙었습니다! 선생님께서 이해하기 편하게 설명해주셔서 좋았어요! 감사합니다 ㅎㅎ🥰🥰

[@빵선생의과외교실]

그렇게 말씀 해 주셔서 감사합니다 ㅠㅠ 그리고 필기 합격 축하드립니다!!🥰

[@h1y781]

영상 보고 제빵 70점, 제과 66점으로 합격했습니다!! 좋은 영상 너무나 감사드려요 ㅠㅠ 실기도 꼭 합격하겠습니다!

[@엔젤-l6e]

2020년/ 07월 / 12일 ★♠♣♦♦♦-♦-♥-♥-♦♦♦♦♣♠★ 1.커스터드푸딩은 틀에 몇% 정도 채우는가? (1) 55% (2) 75% ♠(3) 95%♣ (4) 115% • • • 2.반죽의 비중과 관계가 가장 적은것 (1) 제품의부피 (2) 제품의기공 (3) 제품의조직 ♦(4) 제품의점도♦ • • • 3.다음 제품 중 정형하여 팬닝할경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야하는 제품 ♦(1) 슈♣ (2) 오믈렛 (3) 애플파이 (4) 쇼트브레드쿠키 • • • 4.퍼프페이스트리 굽기후 결점과 원인으로 틀린것 (1) 수축:밀어펴기과다 , 너무높은 오븐온도 ♦(2) 수포생성:단백질함량이 높은밀가루로 반죽♠ (3) 충천용흘러나옴: 충전물과다 , 붕합부적절 (4) 작은부피:수분이 없는 경화쇼트닝을 충전용유지 사용 • • • 5.쇼트브레드쿠키의 성형 시 주의할점이 아닌것 (1) 글루텐형성방지를 위해 가볍게 뭉쳐서 밀어편다 ♠(2) 반죽의 유지를 위해 성형전에 냉동고에 동결시킨다♦ (3) 반죽을 일정한 두께로 밀어펴서 원형 or 주름커터로 찍어낸다 (4) 노른자를 바르고 조금 지난뒤 포크로 무늬그리기 • • • 6.시폰케익 제조시 냉각전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을때의 원인과 거리가 먼것 (1) 굽기시간이 짧다 ♣(2) 밀가루양이 많다♠ (3) 반죽에 수분이 많다 (4) 오븐온도가 낮다 • • • 7.반죽형케익를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다 그원인이 아닌것 ♥(1) 반죽에 밀가루양이 많다♥ (2) 반죽의 크림화가 지나쳤다 (3) 팽창제 사용량이 많았다 (4) 쇼트닝 사용량이 많았다 • • • 8.파이껍질이 질기고 단단하였다 그원인이 아닌것 (1) 강력분을 사용하였다 (2) 반죽시간이 길었다 ★(3) 밀어펴기를 덜하였다★ (4) 자투리반죽을 많이썼다 • • • 9.거품형 제조시 가운법이 장점이 아닌것 (1) 껍질색이 균일하다 (2) 기포시간이 단축된다 ♥(3) 기공이 조밀하다★ (4) 에그의 비린내가 감소된다 • • • 10.다음 중 반죽온도가 가장낮은것 ♦(1) 퍼프페이스트리♦ (2) 레이어케익 (3) 파운드케익 (4) 스폰지케익 • • • 11.케익도넛의 제조방법으로 올바르지 않은것 (1) 정형기로 찍을때 반죽손실이 적도록 찍는다 ★(2) 정형 후 곧바로 튀긴다♣ (3) 덧가루를 얇게 사용한다 (4) 튀긴 후 그물망에 올려놓고 여분의 기름을 배출시킨다. • • • 12.다음 중 비용적이 가장 큰제품 (1) 파운드케익 (2) 레이어케익 ★(3) 스펀지케익(5.08)♦ (4) 식빵 • • • 13.스펀지케익의 굽기공정 중 나타나는 현상이 아닌것 (1) 공기의 팽창 (2) 전분의 호화 ★(3) 밀가루의 혼합♣ (4) 단백질의 응고 • • • 14.반죽온도 조절에 대한 설명중 틀린것 (1) 파운드케익의 반죽 23℃가 적당하다 (2) 버터스펀지케익(공립법)의 반죽25℃가 적당하다 ♥(3) 애플파이반죽의 물온도는 38℃가 적당하다♥ (4) 퍼프페이스트리의 반죽20℃가 적당하다 • • • 15.쿠키반죽 중 가장 묽은 반죽은 (1) 밀어펴서 정형하는쿠키 (2) 마카롱쿠키 ★(3) 판에 등사하는쿠키♦ (4) 짜는 형태의 쿠키 • • • 16.고율배율케익와 비교하여 저율배합 케익의특징 (1) 믹싱 중 공기혼입량이 많다 ♠(2) 굽는온도가 높다♠ (3) 반죽의 비중이 낮다 (4) 화학팽창제 사용량이 적다 • • • 17.젤리롤케익 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린것 (1) 두껍게 편 반죽은 낮은온도에서 굽는다 ♥(2) 구운 후 철판에서 꺼내지않고 냉각시킨다♦ (3) 양이 적은 반죽은 높은온도에서 굽는다 (4) 열이 식으면 압력을 가해 수평을 맞춘다 • • • 18.거품형케익 반죽을 믹싱할때 가장 적당한 믹싱법은 (1) 중속→저속→고속 (2) 저속→고속→중속 ♦(3) 저속→중속→고속→저속♥ (4) 고속→중속→저속→고속 • • • 19.과일케익를 만들때 과일이 가라앉는 이유가아닌것 (1) 강도가 약한 밀가루를 사용할경우 (2) 믹싱이 지나치고 큰공기방울이 반죽에 남은경우 (3) 진한속색을 위한 탄산수소나트륨을 과다로 사용할경우 ♠(4) 시럽에 담근 과일의 시럽을 배수시켜 사용할경우♥ • • • 20.슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은것 ♠(1) 밀가루는 버터가 다 녹지 않은 상태에서 넣어 호화해야한다♦ (2) 에그은 불에서 내려 반죽되기를 보면서 소량씩 넣는다 (3) 굳기는 나무주걱으로 떠 올렸을때 천천히 떨어지는 정도가좋다 (4) 슈 반죽을 만들때 밀가루가 잘 호화되도록 가열하여야한다

[@magicspell1215]

2번문제 4번 잘못 적으신거 같아요:) 보면서 읭?뭐지 했어요

[@엔젤-l6e]

@@magicspell1215 감사합니다 다시수정했어요💕💕

[@sinaekim4155]

덕분에 23년 2회 제과필기 68.8 로 합격했습니다. 모르는 문제 몇 개 메모한 것 공유합니다. 4. 생산실적 - 노동분배율은? (20프로 라고 찍었음) 실적산출(인원 50명), 외부가치 5000만, 생산가치 3000만, 인건비 1500만, 감가상각 250만, 조이익 1200만, 생산액 1억 5. 이스트푸드 (3번이라고 했음. 되기의 문제는 아닌것 같아서) 1)제1인산칼슘 - 반죽 조절 2) 황산암모늄 - 이스트 발효촉진 3) 아스코르브산 - 반죽되기 증가 4) 황산칼슘 - 물 경도 조절 35. 원료보관 (2번이라고 했음. 나머지가 아닌 것 같아서) 1) 달걀껍질 - 살모넬라 위험 2) 미상물 - 공기차단 해야함 3) 냉장보관 - 미생물 증식 완전 억제됨 4) 말가루 보관 - 어둡고 습한데 36. Haccp 공정 중 틀린 것 (2번 검증은 나중에 해야할 것 같은데, 미리 하는 내용이었음) 1) 중요관리점이란 2) 검증이란 3) 위해요소란 4) 모니터링이란 37. 도넛 모양, 크기 불균일 이유 (3번이라고 했음. ) 1) 기계 주입기 압력 불균일 2) 튀김 온도 낮음 3) 믹싱 부적절 4) 밀어펴기 두께 불균일 46. 거품 흰자 + 뜨거운 시럽 ? (2번이라고 했음) 1) 초컬릿 아이싱 2) 로얄아이싱 3)마시멜로 아이싱 4) 콤비네이션 아이싱 50. 식품위생 종사자의 건강진단 횟수는? (1년/1회 찍었음) 1) 2년/1회 2) 1년/ 1회 51. 에탄올의 살균소독제 농도? (3번이라고 했음) 1) 99.9 2) 70 3) 90 4) 50 52. 반죽형 + 거품형 ? 시퐁형 (맞을 것 같음)

[@iamcandymandy]

내일 시험인데ㅜㅠㅠㅠㅠㅠ 이미 한번 떨어졌어서 너무 힘들었는데 빵선생님 보고 힘내서 공부합니다ㅠㅠㅠ 선생님의 실기 수업 듣고 싶어여ㅠㅠㅠㅠ 꼭 붙고 말겠어요오.....!

[@빵선생의과외교실]

꼭 할 수 있습니다!!! 화이팅!!!

[@howisthelife-ie1dx]

계란이많이들어가고 수분함량이 최대인 쿠키는? 드롭쿠키아닌가요?? 1번 드롭쿠키 2번 스냅쿠키 3 스펀지쿠키 4번은 기억이안나구요.선생님~이거 정답이뭔가요?

[@today_yeeun]

제과 필기 어떻게 공부해야할지 막막했는데 빵선생님 강의보고 공부 하고 문제 많으 풀었더니 80점으로 붙었어요! 좋은영상 너무 감사합니당 :)

[@무야호-n3r]

선생님 저 6번째 만에 제과제빵 둘다 붙었어요ㅠㅠ 정말 감사해요 그중에 3번은 다 1문제때문에 떨어져서 정말 스트레스받고 두려웠는데 드뎌 붙었습니다 다 선생님 덕분이에용 감사합니다❤️😉

[@빵선생의과외교실]

유종의 미를 거두셨네요!!ㅠㅠ 포기하지 않고 열심히 해주셔서 감사해요!! ❤️ 축하드렵니다!

[@Hg_93]

이 분 진짜 대단하다 6번째합격하게 계속 노력했다는게

[@엔젤믕]

선생님 강의 두번 이상씩 필기하면서 돌려보고 오늘 제과 70점으로 합격했어요ㅠ 감사합니다!!☺️💙

[@서윤-q8z4s]

2시간 20분만 있으면 시험인데 마지막으로 선생님 영상 정주행하고 갈게요ㅜㅜ

[@이지연-f1d5p]

진짜댓글처음써보는데,대박이예요!!!!! 빵선생님덕분에 2일만에 합격신화이루었어요!!!!감사합니다정말😘😘책만보고이해안되는거천지였는데 진심 도움너무됐어용

[@ladoy5240]

혼자서 책 보고 하면서 왜 이렇게 되는건지 이해 안가는게 너무 많았는데 도움이 많이 됬어요!!! 감사합니다!!!!♡♡

[@빵선생의과외교실]

ㅎㅎ도움이 되셨다니 제가 더 기쁘네요! 화이팅 하셔서 꼭 좋은 결과 있기를 바래요♡

[@이세계-v6l]

저를... 구원해주셨어요...... 다담주 시험입니다ㅠ... 열심히 듣고 꼭 합격하고 오겠습니다 )-(! 감사합니다!!

[@빵선생의과외교실]

조바심 갖지마시고, 차근차근 잘 준비하셔서 꼭 합격하시길 기원합니다.😊 화이팅!

[@yeji701]

이 영상을 진작에 봤어야 하는데!! 다음주 수요일에 재시험 신청했는데 선생님 영상 안 본거 다 보고 정주행하고 시험 붙어서 올게요!! 자세한 설명 감사합니다. 문제집 해답지는 이해가 안 가서 선생님 설명 듣는게 이해가 더 잘돼요!

[@빵선생의과외교실]

도움이 되신다니 정말 다행이에요 ㅎㅎ 꼭 합격하시길 바랍니다🥰

[@맬치젖꼭지]

화요일에 시험치는데 아직 모르는 문제가 너무 많아서 급하게 공부중이에여... ㅠㅠㅠㅠ 설명 너무 잘하시는것 같아요... 진짜 너무 감사드립니댜 슨생님... 💗💗😏

[@맬치젖꼭지]

선생님....!!! 이틀동안 이거 보면서 나름 열심히 했는데 두개 다 한번에 통과했어요 감사해여 !!!!!

[@Mily_seo]

선생님 덕에 한 번에 제과랑 제빵 둘 다 합격했습니다! 실기도 힘내보겠습니다! 정말 감사합니다 :) 강의가 큰 도움이 되었습니다!!!🥰

[@유효은-w8o]

삼일 빡쎄게 공부하고 오늘 제과필기시험 합격했어요ㅎㅎ 설명이 귀에 쏙쏙들어와서 많은도움이되었습니다~~~~~^^

[@빵선생의과외교실]

와 삼일동안 진짜 빡세게 하셨나봐요 ㅠㅠ 진짜 대단하신듯!!! 정말 최고입니다 ㅎㅎ 합격 진짜 축하드려용!!!

[@shxge]

다음주 수요일에 제과 필기시험이에용 ㅠㅠ 합격하면 좋아하는 아이돌 콘서트 갈 수 있어서 빵선생님 영상만 계속 돌려보려구 합니다 꼭 합격 결과 들고올게요 💙

[@vjvmf]

감격 .. 오늘도 제과필기 합격하고왔어용 시험 두시간전에도 영상보고 문제 엄청풀고 ㅠㅠㅠ 쌤 덕분입니당 넘넘 감사해용 🥰

[@빵선생의과외교실]

축하드려요!! ㅎㅎ 실기도 화이팅 입니다😊

[@j진-h2m]

필기문제풀이보고 시험보고왔는데 두개다 합격하고왔어요!!!ㅎㅎ진짜ㅜㅜㅜ공부하기힘들었는데 이해하기쉽게 설명해주셔서 감사합니당~~~❤❤

[@빵선생의과외교실]

우와 축하드려요!!! ㅎㅎ 실기도 화이팅 입니다!

[@푸딩-e1y]

와 설명을 귀에 쏙쏙 박히게 잘 하시네요 전 제빵 자격증따고 거의 2년만에 다시 제과 준비중인데 기억을 되살릴겸 보고있습니당 영상 잘 보겠습니당ㅎㅎ

[@빵선생의과외교실]

감사합니다. 화이팅 입니다!

[@서현-x1i5l]

선생님 저 중학교 1학년인데 제과 2번 떨어지고 제빵 1번 떨어졌어서 선생님 강의 영상들 두세번씩 돌려보면서 엄청 공부했더니 제빵 70 제과 75 나왔어요ㅠㅠㅠ 너무 감사합니다! 그리고 선생님 강의가 기초 상식 이해하눈데 도움이 엄청 됬었던것 같아요 너무 감사드려요

[@빵선생의과외교실]

우와~~ 어린 나이에 진짜 기특해요!! ㅎㅎ 합격 축하합니다^^ 실기도 열심히 준비하셔서 꼭 기능사가 되길 바래요! 화이팅!!

[@서현-x1i5l]

@@빵선생의과외교실 넵 ㅠㅠ 정말 감사합니다 ㅠㅠㅠ

[@KIM-dj2er]

3월21일엔 필기 시험 치러갑니당. 열심히 잘 듣고, 잘 보고 있습니다. 그날(3월 21일)의 합격을 위해서 열심히 해볼게용^^

[@오아우야오]

5월 15일에 시험인데 공식들은 어느정도 대부분 외운 편이고 남은 기간 동안 문제만 풀어도 괜찮을까요 ㅠㅠ

[@효원김-z7w]

빵선생님 책 구매 & 영상 보고 제과 제빵 둘 다 합격했습니다! 감사합니다 ㅎㅎ

[@맘밈]

선생님 저 제과 2번떨어지고 어제 하루 선생님 영상들 보면서 빡시게 공부했더니 오늘 합격했어요ㅠㅠㅠ 너무너무 유익한 영상들 감사해요ㅜㅜ 이해도 쉽고 짱 좋았어요❤️

[@빵선생의과외교실]

우왓 축하드려요!!ㅎㅎ 도움이 되셨다니 정말 다행입니다!! 말씀 감사해요!❤️

[@bini7903]

친구가 추천해서 선생님 영상 보면서 공부해서 오늘 제과 합격했어용 ! 감사합니다 🤍 제빵도 공부할게융 ,,, ㅎ

[@0321멜디]

오늘 시험봐서 영상 되게열심히 보는 중입니다ㅜㅜ감사해요ㅜㅜㅜ

[@빵선생의과외교실]

문제는 많이 풀어보셨나요? 정말 갑툭튀 문제가 은근히 나오니까 당황하지 마시고 차근차근 풀어주세요^^ 좋은 결과 있기를 바랍니다! 화이팅🥰

[@howisthelife-ie1dx]

그리고 반죽형케이크 반죽법중에 거품이많이생기게하는 법은??이것도 블랜딩법인줄알고 그렇게 찍었는데 혹시 정답이 크림법인가요?

[@이윤성-k4g]

덕분에 제과기능사 66.66점으로 합격했습니다 강의를 여러번 들으니까 도움이 된 거 같아요!

[@부끄러운삶]

와우 설명겁나잘하시네 설명맛잇다.맛잇어 꼭합격하겠습니다요

[@염상진-i5h]

빵선생님 사랑합니다 17일~21일시험인데 잘 준비할것같아요

[@monbaba5742]

제과기능사 공부중인데 이영상 정말이해잘 되네요!꼭 합격 할게요

[@문센조]

안녕하세요~~ 나이들어 공부를 하려니 넘 버겁드라고요.근데 영상을 계속보느라니 머리에쏙쏙 들어오네요.근데요.어떤 문제를보니 스펀지케이크를 먹었을때 가장 많이 섭취되는 영양소는?하고 나왔는데 정답이 단백질인걸로 아는데 몇년전 기출문제 답이 당질로 나왔던데 어떤게 맞을까요~ 헷갈리게하네요 항상 쉬운설명 감사합니다

[@빵선생의과외교실]

스펀지케이크는 밀가루 100%, 설탕 166%, 달걀 166%, 소금 2% 입니다. 가루보다 달걀양이 많아서 단백질이 맞다고 볼 수도 있겠지만, 그만큼 설탕양도 많기 때문에 설탕과 밀가루가 압도적이여서 당질이 정답이 될 수 있겠습니다.

[@강지민-i3z]

2020년 문제 출제 방식이 달라졌다고 들었는데 2019년 책으로 공부해도 괜찮을까요..? 다음주 시험인데..ㅠㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

네 상관없습니다. 어차피 기출문제는 2011년까지만 공개되어 있는 상태고 제과제빵 내용은 변경된게 딱히 없기때문에 공부하시면 돼요! ㅎㅎ 다만 제과와 제빵이 나누어져 있으니 문제 푸실때 어떤게 제과이고 어떤게 제빵인지 약간 구분 하시면서 공부하시면 됩니다^_^*

[@감자는감자다-z8e]

선생님 덕분에 오늘 시험 합격했어요 감사합니다 저는 제과 제빵 재료에 대해서 많이 나왔습니다

[@Delkius]

제과 방금 합격하고 나오는길입니다ㅠ 이제 제빵남았네요..선생님 너무감사합니다ㅠㅠ 나는 바보라서 안될줄알았음 ㅠㅠ

[@김지은-t3z7g]

내일 제과기능사시험인데 영상들 2-3번씩 보고있어요 ㅠ! 꼭 합격하고 오겠습니다!

[@edasom328]

아무리 현직이여도 하루 벼락치기 가능할까 햇는데 덕분에 제과제빵 다 75점으로 합격했어요 감사합니다!! ㅠㅜㅜㅜㅜ

[@chaercy]

제과,제빵 문제가 비슷한 가요? 공부법을 어떻게 해야할지 감이 안 오네요 조리기능사 공부 하다가 와서 헷갈리네요ㅠㅠ

[@potato0u0]

너무재밌게 귀에쏙쏙박히게잘들었어요 꼭합격하고올게요

[@빵선생의과외교실]

좋게 봐주셔서 진짜 감사합니다 ㅠㅠ 노력하신만큼 분명히 좋은 결과가 있을거에요!! 화이팅입니다!ㅎㅎ

[@Conan-hk-w3v]

t선생님 목요일에 시험보는 수험생인데 궁금한게 있습니다 지난번에 올려주신 필기 단기 합격기 올려주신 영상들과 이 문제풀이 영상을 본다면은 합격할수 있겠지요? 열심히 이론이랑 문제 병행하면서 공부중이긴 합니다

[@빵선생의과외교실]

공부의 양보다는 질이기 때문에 집중 하시고 이해와 암기만 정확히 하신다면 충분히 합격하실거에요. 단, 시험에는 진짜 생소한문제 많이 나옵니다. 기출을 변형하여 응용한문제도 많기 때문에 무조건 이해 꼭 하시고 가셔야 합니다. 응원합니다.

[@이현승-t1b]

선생님 안녕하세요 제가 제과기능사 필기를 볼예정입니다 계산법 어렵습니다 쉽게 풀어서 하는방법이 없을까요

[@우리가족2-l3x]

샘님!! 고맙습니다^^

[@을가-c9y]

제과 제빵 어떻게 보는지요? 시험따롶보는거 같은데 ㅠㅠㅠ

[@sweetpotato_butter]

감사합니다 선생님 ㅜㅜ 빵선생님 영상이 이번 제과•제빵 필기 합격하는데 도움이 많이 됐어요 감사합니다 ..♡

[@빵선생의과외교실]

우와 축하드려요!ㅎㅎ 도움이 되셨다니 저도 기쁩니다^_^ 감사합니다!

[@깜찍-z3i]

다음주 시험인데... 꼭 영상으로 많이 공부해서 합격하겠습니다!!!

[@is4398]

2011년 전에 나온 문제들 중에서도 2020년도에 많이 나오는것 같던데 그럼 혹시 거기에 있는 문제들만 외워도 괜찮을까요 ? ( 어느정도 기초는 알고있는편이에요 )

[@빵선생의과외교실]

문제와 답은 절대 외우시게 아니에요ㅠㅠ 기출문제를 풀면서 이해하고, 생소한 문제들은 이런것도 있으니 암기해야겠다하고 넘어가셔야되지 문제 답만 외워서는 합격하기 힘듭니다! 무조건 이해하시고 문제 많이 풀면서 암기하세요ㅠㅠ

[@아름드리원예]

이번주 시험인데 걱정이 됩니다.강의 감사합니다.

[@이수민-o6s9s]

오늘 제과시험봤는데 쌤 덕분에 합격했어요~!! 알려주신거에서 많이 나오더라구요 이제 제빵만 보면 되용!!!!책은 안사고 쌤 영상으로만 공부했거든요 쌤 영상 다 봤어요!너무 감사합니당ㅎ

[@빵선생의과외교실]

우와 책없이 영상으로만 합격한거면 이수민님은 그냥 천재 아니실까요?😊 진짜 축하드려요!!ㅎㅎ

[@이수민-o6s9s]

@@빵선생의과외교실 쌤이 귀에 쏙쏙 강의해주셔서 잘 본거 같아요~제빵도 합격해서 올게용!!

[@빵선생의과외교실]

@@이수민-o6s9s 좋게 생각해주셔서 감사합니다! 제빵도 화이팅!!🥰

[@18..84]

제과필기.책만보고시험보러갔다가.떨어졋어요.설명을잘해주셔서.많은도움되네요..1월7일접수전.열심히배우곗읍니다.

[@빵선생의과외교실]

열심히 하셔서 꼭 합격하시길 바래요!^^

[@유소원-l2g]

17번 문제어 대하여 질문이 있습니다. 젤리 롤 케이크 굽기에 관한 문제인데 틀린보기에 대해서만 설명을 해주셨더라구요ㅜ 다른 보기는 왜 맞는지 이해가 잘 안됩니다.ㅠㅠㅠ 특히 보기3번 양이 적은 반죽은 높은 온도에서 굽게 되면 금방 색이 나고 안에가 잘 안익는거 아닌가요? 보기 4번은 그냥 이해가 안됩니다ㅜ

[@빵선생의과외교실]

두껍게 편 반죽은 속까지 익어야 하기때문에 낮은 온도에서 천천히 구워 속까지 익혀주는 것이고 반대로 양이 적은 반죽은 높은온도에서 금방 구워야 속에있는 수분이 다 날라가지 않아서 반죽이 마르지 않습니다. 그리고 4번같은 경우는 롤케이크 반죽을 수평으로 하지 않고 구웠을 경우, 수평을 맞춰야 하기 때문에 위에서 평평한걸로 눌러서 뒤늦게나마 수평을 맞춰주는 방법이 있습니다.

[@user-cc4ni8pm4p]

선생님꺼 영상 보고 공부해서 합격 했어요 76.6으로요 ㅠ 공부하는 기간 정말 토나오는줄 알았습니다 감사합니다

[@빵선생의과외교실]

와 축하드려요!! 토나올 정도로 진짜 열심히 하셔서 좋은 결과가 있으신거에요!ㅎㅎ 굿굿

[@이점순-e7f]

감사합니다 다음에 뵙겠습니다

[@Kkkuummii]

오늘 보고 왔는데 ... 거의 처음 보는 문제가 많았어요 ㅠㅠ 년도가 지나면 문제가 바뀌는 경우도 있나용 ...??

[@빵선생의과외교실]

문제가 조금씩은 바뀔 수 있으나 큰 틀에서 벗어나지는 않습니다. 생소한 문제 10문제 정도 나오고, 기출문제를 응용하여 변형시킨게 30문제 정도입니다. 책에서 본 문제는 20문제 정도 밖에 안되기 때문에 문제를 푸실 때 이렇게도 나올 것이다라고 생각하면서 완벽하게 이해를 하시는게 좋습니다 ㅠㅠ...

[@하넬-l4f]

선생님 항상잘보고 있습니다 😆 공부하다가 익스텐소그래프 라는걸 봤는데 무무슨소린지 하나도모르겠어요,,ㅠㅠ 알려주세용~~

[@빵선생의과외교실]

그래프도 시험에 잘 나오죠 ㅜㅜ 제빵이론 문제풀이 영상에서 15분16초 참조하시면 그래프 문제풀이 있어요 ^^ 보시고 이해가 더 안되시는 부분 있으면 말씀해주세요 🥰

[@하넬-l4f]

빵선생의과외교실 네알겠습니다!

[@sj6517]

전 금요일 시험인데 설명이 너무 머리속에 잘들어와서 좋아요! 꼭 합격하고싶어요ㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

제 영상보시고도 문제를 차근차근 해결하면서 많이 푸는게 중요해요! 열심히 하신다면 좋은결과가 있을거에요 🥰 화이팅!

[@sj6517]

빵선생의과외교실 저 오늘 제과필기 합격했어요💜💜💜!!!!

[@빵선생의과외교실]

우와ㅠㅠ너무 축하드려요!! 진짜 열심히 하셨나봐요😍 최고

[@KR_Brush]

우와 올라왔네요~~~ 잘 볼게용!!! 감사합니다

[@빵선생의과외교실]

도움이 되시길 바래요ㅎㅎ 감사합니다🥰

[@만두국밥-w3s]

제가 요리 좋아해서 올해년도에 요즘홈베이킹 해요 영상 보고요 학원 안다녀요 가고싶은데 코로나 때문에 못가고 중학교2학년때 배웠어요 제과제빵 독학으로 하려고 하는데요 잘모르는데 열심히 해볼게요 에듀월 2020년도 사서 내년에도 시험 봐도 될까요? 다른문제 나오나요 ㅠㅜ

[@빵선생의과외교실]

년도는 사실 상관 없습니다. 다만 식품위생학에서 법정 감염병으로 변경이 된게 있어서 그건 제외하고 공부하셔야 돼요~ ㅎㅎ

[@지혜-m9b5j]

처음 공부할때는 이 영상 문제 많이 틀렸었는데 계속 공부하니까 다 맞췄네요 ㅎㅎ 시험 이틀 남아서 영상 다시 복습중입니다 너무 도움돼요!ㅎㅎ

[@빵선생의과외교실]

충분히 하실 수 있습니다!!ㅎㅎ 화이팅 입니다!

[@tws_4211o7]

합격했어요!! 감사합니당

[@예빈-n7d]

필기랑 실기랑 따로 신청하는거죠?? 그렇다면 필기만 통과하면 어떻게 되요?

[@빵선생의과외교실]

필기만 통과하면 실기를 신청하실 수 있는 기회를 얻으신거죠~ ㅎㅎ 필기 합격하고 2년동안만 유효기간이 있으니 2년안에 실기 취득하셔야 기능사 자격증이 나옵니다.^^

[@intp9611]

재료과학 제과이론 무슨 차인가요 ?

[@유지훈-u6p]

제과시험만 따로공부를 한다면 어떻게 공부를 하는것이 좋을까요? 제빵은 빼고 제과이론만 공부하고 제과 시험만풀고 공부하는것이 좋을까요? 조언을 부탁드려요

[@빵선생의과외교실]

제빵은 합격하셨으니까 제빵빼고 다 공부하시면 됩니다^_^

[@_baking5365]

중1인데 요번에 2주동안 방학해서 빡세게 영상 보면서 공부하고 있어요ㅠㅠ 곧 시험인데 떨리네요ㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

문제많이 푸시고 이해를 꼭 많이해서 가셔요!! 화이팅 🥰

[@tws_4211o7]

저 오늘 시험인데 꼭 잘 치고 오겠습니다!!

[@서유빈-e1z]

선생님 영상 감사합니다 오늘 선생님 네이버에 이웃추가 했습니다 영상을 보니 열심히 공부해서 이번엔 꼭 합격할 수 있겠다는 확신이 생겼습니다. 정말 감사합니다.^^😊❤❤❤

[@빵선생의과외교실]

많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다😍

[@윤창민-u4e]

오늘 처음듣습니다 구독할게요

[@쿠마쟈]

14,15일에 필기시험 접수해놨어용. 설명 너무 쉽게 잘해주시는것 같아요. 열심히 보고 잘 칠께요!!

[@빵선생의과외교실]

감사합니다. 좋은 결과 있기를 기원합니다. 🥰

[@박규리-p3p]

선생님 책에 “스펀지케이크 400g짜리 완제품을 만들때 굽기 손실이 20%일때 반죽의 무게는 얼마인가?”라는 문제가 이해가 안가요ㅠㅠㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

음.. 400에서 그냥 20% 없애면 되지 않을까요..? 400x0.2 =80g이 굽기 손실이니까 320g이 완제품의 무게가 아닌가 싶은데 그게 아니라면 저도 수학은 잘 ㅠ_ㅠ

[@everymonthapril48]

공식이 있어요 400g÷{1-(20÷100}=500g

[@TV-ck6sh]

공식, 수학문제 풀이만 집중적으로 된 영상 업로드 안되나용 ㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

이 영상 참고하시면 됩니다😊 kzbin.info/www/bejne/l5-aeouFo9-deNk

[@히어로-l4f]

시험장가더니.. 상식에 대한 문제와 엔젤푸드케이크에 대한거에 문제가 나오더군요.., 비중이 가장 적은것? 1, 스펀지케이크 2,엔젠푸드케이크 3, 파운드케이크 4, 옐로레이어케이크 ex) 이런식으로여... 뭐 저두 이런상식까지는 다 아는데...

[@잉승-w4w]

2023년 제과 필기시험도 같이 나오나요 ?

[@엔젤-l6e]

2016년 책으로 필기시험될까요?? 아니면 새로사야하나요???

[@빵선생의과외교실]

새로 사셔도 기출문제는 2011년까지만 공개되어 있어서 큰 효과는 없을 것 같습니다ㅜㅜ 기출문제 많이 푸시면서 확실히 이해하시는게 더 나을 것 같지만 책 사신다면 말리지는 않겠습니다 😂

[@엔젤-l6e]

@@빵선생의과외교실 감사합니다 지금열심히 영상보면서 많이 배워갑니다 선생님최고~☺☺

[@빠기-p6h]

영상보고 방금 통과했어요 감사합니다

[@빵선생의과외교실]

우와 정말 축하드려용!!ㅎㅎ

[@재민-z3c]

시험 11일 남았습니다 합격하면 돌아오겠습니다. 감사합니단

[@빵선생의과외교실]

네 꼭 합격해서 돌아오십시오.🥰

[@뚭뚭뚭-t2h]

연습삼ㅇㅏ 2019 문제 풀다가..비중이 가장 낮은 제품에 파운드 찍었는데 젤리 롤 케이크였어여...엉엉..낼 시험인데 60개중에 38개밖에...못맞았어요...후..

[@빵선생의과외교실]

가장 쉬운문제를 틀리시면 너무 속상합니다ㅠㅠㅠ집중해서 조금 더 공부하시고 가셔요!! 문제풀어봤을 때 턱걸이로 합격 정도면 실제 문제는 생소한문제도 20~25%가 추가 되기 때문에 더 어렵다고 보시면 됩니다 ㅠ_ㅠ 화이팅!!

[@뚭뚭뚭-t2h]

@@빵선생의과외교실 그러게요..아!이거 아는건데 하고...넘 맴찢.,.. . . ㅠㅠ 새벽까지 보고 자겠습니다 아자아자!!! 아까부터 계속 보는중임니다

[@뚭뚭뚭-t2h]

@@빵선생의과외교실 끄아..제과 65 턱걸이 제빵 58.55 불합격 떠버렸어요ㅋㅋ큐ㅠㅜㅠㅠ그래도 이게 어딘가 싶어요..하나라도 합격한게 다행..다 빵 선생님 덕분입니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ제빵 다시 도전하게씀니다..너무 어려웠어요..

[@jinahlee5752]

선생님 담주 화요일 제과 제빵 둘다 보는데 공부를 하나도 안해서요ㅠㅠ 그래서 무슨강의부터 들어야할지 알려주세요ㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

다음 주인데 공부를 하나도 안하시면 너무 시험을 촉박하게 잡으신거 아닌가요..?ㅠ 일단 이 영상 kzbin.info/www/bejne/b5vJn4N6itCisLM보시고, 어떻게 공부하시는지 참고 하시는데 이건 거의 짧으면 2주, 길면 4주까지 공부하는 부분이라 일주일 단기는.... 일단 책에 있는 기출문제 많이 푸시고 모르시는건 그냥 넘어가지말고 무조건 이해 하셔 하니까, 모르는게 생기면 제 영상에서 찾아서 보시는게 나으실 것 같아요.. 일단 제 영상 정주행 하지마시고 기출문제부터 푸세요...ㅠㅠ

[@jinahlee5752]

@@빵선생의과외교실 제가 중학생이라 방학이 2주밖에없어서 학교공부땜에 공부할 시간이 없았거든요ㅠㅠ

[@빵선생의과외교실]

@@jinahlee5752 포기하지 마시고 무조건 다음주에 붙어야된다는 강박감 버리시고 할 만큼 최선을 다해보세요! ㅎㅎ 화이팅!

[@3_zero]

선생님 저 오늘 제과 제빵 필기 시험이에요 뉴ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 막막하던 차에 선생님 강의 찾아서 광명찾은 기분으로 보고있어요 사랑합니다 감사합니다악.... 근데 계산문제 많이 나올까요 계산문제 많이 안나왔으면 좋겠어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 잘 치고 올게요 하나라도 붙었으면 좋겠어요...

[@빵선생의과외교실]

계산문제는 진짜 복불복이에요 ㅠㅠㅠ 하나도 안나온 분이 계시는 반면에 10문제 나온 분도 봤어요ㅠ.ㅠ 화이팅입니다!!

[@3_zero]

@@빵선생의과외교실 저 시험 두개 통틀어서 계산문제 4문제 나왔어요! 너무 다행인거 있죠...ㅠㅠ 제과는 58.33으로 떨어졌지만 제빵은 붙었어요!!! 정말 감사합니다ㅠㅠㅠ 제과제빵 둘다 영상에 나온 문제가 나왔더라구요 진짜 보길 잘 했다는 생각이 확 들면서 선생님께 너무 감사하고ㅜㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 제과때 떨어지고 멘탈 갈렸는데 끝까지 멘탈 잡고 선생님 강의 봤거든요... 진짜 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@서진-z2p6x]

여기서 엄청 많이 나왓는데 떨어졋숩니다ㅜㅜ 삼일뒤 시험은 잘볼개여ㅜㅜ

[@빵선생의과외교실]

삼일 뒤엔 꼭 합격하실 수 있기를!!ㅠㅠ

[@only.joohyun]

말투 너무 귀여워요

[@jooritv2391]

선생님 감사합니다

[@수만이-q5l]

다음주목요일제과시험있습니다합격할수있을지걱정입니다

[@eunhyeyun7077]

선생님 안녕하세요~ 기출문제 "퍼프페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인?" 보기 중 '예리하지 못한 칼을 사용하였다'가 정답으로 되어있는데요, 칼의 사용과 불규칙한 팽창 원인과 어떤 관계가 있는지 설명해주실 수 있으실까요?

[@빵선생의과외교실]

혹시 문제가 원인이 아닌것 아닌가요? (퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은?) 가. 덧가루를 과량으로 사용하였다. 나. 밀어펴기 사이에 휴지시간이 불충분하였다. 다. 예리하지 못한 칼을 사용하였다. 라. 쇼트닝이 너무 부드러웠다. 페이스트리는 유지에 의한 팽창이며, 반죽온도 자체가 낮아야 속에 있는 유지가 녹지 않고, 오븐에서 열을 받았을 때, 충분히 팽창을 할 수 있습니다. 보기를 하나씩 보시면, 덧가루를 과량으로 사용하면 당연히 덧가루때문에라도 팽창이 잘 안될것이고, 밀어펴기 사이에 휴지가 불충분해도, 반죽온도 제대로 떨어지지 않아서 제대로 부풀지 못할 것이고, 속에 들어가는 쇼트닝이 부드러워도 이 제품은 유지에 의한 팽창인데 쇼트닝이 딱딱해야 잘 팽창을 하지 이미 부드러워버리면 열을 받아도 녹아버리지 팽창에 관여는 잘 못합니다. 예리하지 못한 칼을 사용했다는건 정형 시 칼이 잘 안잘렸다는건데, 반죽을 제대로 자르지 못한거랑 팽창하고는 아무 관련이 없기 때문입니다.

[@eunhyeyun7077]

@@빵선생의과외교실 네. 이문제 맞아요~ 짧게 쓰려다 보니 오류가 있었네요;; 본 문제를 다시 보면 퍼프페이스트에 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 1)덧가루과량사용, 2)밀어펴기사이에 휴지시간 불충분, 3)예리하지못한칼의 사용이잖아요~ 예리하지못한칼을 쓰면 불규칙한 팽창이 생긴다는말인데 무른칼을써서 자른 단면이 뭉게 졌는다는 말인지... 이 부분을 잘 모르겠어요... (부드러운 쇼트닝 사용은 일정한 팽창을 가질수있다라고 해설집에 써있습니다.)

[@빵선생의과외교실]

@@eunhyeyun7077 도움이 되셨다니 다행입니다 😊

[@빵선생의과외교실]

오잉? 다시 보다보니 뭐가 잘못되었네요.. 정답이 3번이아니라 4번인가요? 근데 쇼트닝이 너무 부드러웠다라는 말자체가 그냥 부드러웠다도 아니고 너무 부드러웠다.... 흠.. 해석하기 나름인것 같은데 뭐 물론 안에 들어가는 유지가 부드럽게해서 들어가는건 맞지만... 4번이 정답이라면 말씀하신대로 예리하진 못한칼을 사용하여 자른 단면이 뭉개졌다는 말인 것 같습니다... ..하하..😂

[@eunhyeyun7077]

@@빵선생의과외교실 애매한 문제들이 조금씩있나봐요~ 저번에도 그렇고.. 이런건 그냥 아 이렇구나 하고 넘어가야겠어용 🤣 감사합니당!!!

[@이지성-f3t]

단골문제영상은 어딨어요?

[@빵선생의과외교실]

kzbin.info/www/bejne/rmquqmineZZpq9E 여기 있습니다^^