أجهزة معالجة الشوكولا والفروقات بينها

[@hichamelharrak7346]

بارك الله في علمك شاف زكي و جعله في ميزان حسناتك ❤

[@هشامهواش]

معلوماتك افادتني بشغلي كثييييير وادعيلك دائما ربي يبارك فيك

[@zakialdahabi]

لك الشكر شيف هشام

[@redrose2684]

لو تعطينا صور الثلاجة خاصة لشكولاتة؟

[@ShrkRknDn]

الله يعطيك العافية شيف زكي ممكن بعد اذنك تشرح لي شو يعني أنواع الشوكولا يلي ذكرتها (كومباوند) و (كفرتشور) مع الشكر الجزيل

[@zakialdahabi]

kzbin.info/www/bejne/rXLKfKOXm7CUn7s

[@nadiadabbagh7583]

كم صلاحية الغناش بعد ان نضعها بالشوكولا ؟

[@zakialdahabi]

حسب نوع الغناج. اجمالا ١٠ ل ١٥ يوم بحرارة الغرفه

[@danealaleas2480]

مرحبا شيفنا الزيز شكرا على شرحك الجميل جدااااااا عندي سؤال بسيط حاب ابدي مشروع مزلي ولكن تيمبرينك مرات ما اكدر اتحكم بدرجات حرارة و اجهزة غالية ممكن شراء جهاز تسخين مع الة تحريك طعام مثل SAKI Automatic ارجو الرد seeding method

[@zakialdahabi]

لك الشكر قد تنفع الفكره وممكن ما تنفع انا ما اقدر افتي فيها انصاف الحلول انا ما احبها اما ماكينه او يدوي طريقة السيدينغ انا شرحت في فيديو اني ممكن استعمل خلاط اليد فيها

[@suhair8282]

شكرا

[@redrose2684]

لو عندك مواقع لبيع أجهزة كهربائية رخيصة تمبرينق الشكولاتة وادوات الشكولاتة؟

[@zakialdahabi]

شركة الحازمي اختي الكريمة www.alhazmico.com/ar/index.php

[@manalsuliman9822]

الله يسعدك ممكن ترشح لنا جهاز مناسب للاسر المنتجة بالمنزل احتاج جهاز سعره مناسب

[@zakialdahabi]

@@manalsuliman9822 مذكور الجهاز اختي الكريمة بافوني او شوكوفيجن قيمة الجهاز تقريبا ١٠ الاف ريال سعودي حسب المصدر ممكن ينقص ممكن يزيد

[@haisamalmidani3353]

السلام عليكم استاذي الكريم انت قلت لازم نعمل تيست بعد التمبرينغ فياريت تشرحلي كيف التيست بينعمل ودرجة حرارة البراد الأفضل للتبريد والسوال الثاني بالنسبة للماكينات الصناعية الكبيرة هل التمبرينغ موثوق مثل ماركة selmi rs200 ارجو الرد ولك الشكر

[@zakialdahabi]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اخي العزيز التيست كمبدء مشروح في الفيديو والغاية منه اني شوف ثبات الشوكولاة خلال وقت محدد بعد عملية التمبرينغ اليدوي. بالنسبة لدرجة حرارة التبريد في البراد ان كانت الغاية من البراد افراغ القوالب فالدرجة 5 ممتاز لمدة عشر دقاق وان كان الغاية من التبريد التخزين الحرارة بين 15 الى 18 وانا ما شفت ثلاجة تعطي 15 او 18 كثلاجات صناعية ولكني اقبل بدرجة حرارة اخرها 12 درجة. بالنسبة لماكينة selmi طبعا موثوقة مثلها مثل غيرها مع وجود الكثير من سوء استخدام الماكينة من قبل العمال ولهاد السبب بتلاقي شكاوى من قبل اصحاب العمل اما من الماكينة او من الشوكولاة والحقيقة ان العامل البشري هو الاهم.