الجيلاتين والآغر آغر
Рет қаралды 2,236
Күн бұрын
@emadali7728 Ай бұрын
معلومات رائعة شكرا شيف
@arbyoutube Жыл бұрын
ما شاء الله تبارك الرحمن عليك بالصدفة حصلت هذا الفديو امثالك المفروض تكون بالملايين استمر يوما ما ان شاء الله سوف نراك من المشاهير الكبار
@yyyyyy5903 2 жыл бұрын
اخيرا يا شيف زكي رجعت وشرحت الفيديو المنتظر والله انتظرك من العام تشرح هالنقطه شكرا لك يا شيف ولا تبخل علينا عطنا معلومات اكثر واكثر استلهمها من اسئلة المتابعين
@yyyyyy5903 2 жыл бұрын
انت الشيف الوحيد اللي احب اطالته
@hdchdc7780 Жыл бұрын
الله يبارك فيك و في علمك شيف زكي شكرا على المعلومات القيمة ،، الذي يميزك وشدني لمتابعتك معلومات أكاديمية وليست معلومات هواة .. تابع كل الشكر لك ⚘⚘
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر والتقدير
@Robitobi-eg2zh 6 ай бұрын
معلومات قيمة ماشاء الله عنك شيف الله يجزيك الخير يارب انا خصصت دفتر بسجل عليه كل المعلومات اللي بسمعها منك حتى يضل مرجع الي
@zakialdahabi 6 ай бұрын
لك كل الشكر والاحترام بالتوفيق ان شاء الله
@evencci Жыл бұрын
جزاك الله شاف فعلا معلومات قيمة ورائعه مهما شكرناك ما نوفي حقك شاف
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر والاحترام
@عبدالرحمنمحمد-ط7ط3ف 2 жыл бұрын
كل الشكر و التقدير لك يا شيف على الشرح الواضح وبإنتظار كل جديد ، تقبل تحياتي 💐
@hasnaamohammad129 Жыл бұрын
شيف انت راااااائع بل اكثر من رااائع ومعلومات ثمينه جدا جزاك الله مل خير وشكرا لك شيف وبارك الله فيك
@maryammaryam4387 Жыл бұрын
شكرا على هذه المعلومات القيمة جزاك الله خير
@safi2041 Жыл бұрын
جزاك الله خير كل فيديو اجمل من الاخر بارك الله في صحتك ووقتك
@mohammadkhalil4880 2 жыл бұрын
معلومات قيمة وشيف رائع. شكرا من القلب
@صلوعليالحبيبقلبكيطيب Жыл бұрын
ربي يبارك فيك شكرا من القلب شيف استودعك الواحد الأحد الفرد الصمد.
@suadnasser2136 2 жыл бұрын
تسلم ماقصرت الله يرفع قدرك 🌷
@e-chocolatier 2 жыл бұрын
معلومات واضحه وشرح مميز .. شكراً شيف
@ommahdi2932 2 жыл бұрын
شكرا شيف معلومات قيمه
@farahtahhan1 Жыл бұрын
اديه فيديوهاتك ممتعة و حلوة و لطيفة بتمنى انت و الشيف احمد عبد السلام يونس تعملوا تعاون و فيديوهات سوا ماشاء الله احسن ٢ بالمجال
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك كل الشكر على الكومنت الجميل أتشرف طبعا بالشيف أحمد عبد السلام وأتمنى التعاون معه.
@merzasuleyman6743 Жыл бұрын
شكرا شيف على كل مجهودك وعلى مل فيديوهاتك بس ياريت يا شيف تشرح الغاناش وكل حشوات الشوكولا
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر ان شاء الله حاضر
@nouriman1340 Жыл бұрын
شكرا ليك يعطيك العافية
@HudaAli-ed6eu Жыл бұрын
الله يسعدك يارب ويوفقك …استاذ الله يسعدك الاغار كم النسبه تكون للكيلو مثلا وهل نضع معه جلسرين كم كميه
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله. نسبة اضافة الاغار موضحه وسطيا في الفيديو. بأي حال نتبع المقادير المذكوره في أي رسبي. بالنسبة للغلسرين موضوع ثاني تماما غير مرتبط بالآغار
@tania_art_candle649 Жыл бұрын
للأمانة انسان مشاالله يشرح ويعلمك بمصداقية ربي يحفظك انشالله وفي ميزان الحسنات اختكم من الجزائر
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. حياك الله وحيا أهلنا في الجزائر الحبيب
@tania_art_candle649 Жыл бұрын
@@zakialdahabi العفو تستاهل كل خير
@nanosweety1990 Жыл бұрын
شيف الله يسعدك و يبارك فيك❤ جبت جيلاتين مكتوب عليه جيلاتين نباتي .. هل ممكن يكون المقصود منو اغار اغار ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
ما فيني احكم ولكن وارد جدا انو يكون ٱغار في فيديو موضح فيه الفرق بين الجيلاتين والاغار على القناه
@ahmedbond8387 2 жыл бұрын
الله ينور ياشيف بحبك في الله
@zakialdahabi Жыл бұрын
احبك الله
@mahfouzbakhresa8251 2 жыл бұрын
ممكن ياشيف تنزل شروحات عن المعجنات والجلوتين وكيف التحكم بالعجينة وتتعامل معاها
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
ان شاء الله
@zaki-12345 Жыл бұрын
السلام عليكم ورحمه الله. اذا ممكن تعمل حلقة عن طريقة تصنيع حلوى الهاريبو
@zakialdahabi Жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اعتذر منك اخي زكريا ما أعرفها
@امحسين-ض6ظ 2 жыл бұрын
الله يجزاك الخير … بس في عتب عليك. ليش مقل جداً بالنشر
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
بأمرك وعندك حق ولكن ظروف العمل والسفر واعتذر من الجميع
@امحسين-ض6ظ 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يسر امرك يا شيف
@ward9480 Жыл бұрын
شيف عمللنا حلقات عن الحشوات تبع الفواكه
@zakialdahabi Жыл бұрын
حاضر قدر الامكان
@ابوعادل-غ6م 2 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح الخير بتوقيت مكه المكرمه جزاك الله خير على المحتوى الرائع الذي تقدمه قناتك ونفع بك شيف وش مواصفات صبغات الأكل الطبيعيه وهل ماركة ولتون الأمريكيه صبغات طبيعيه نستخدمها أو دلنا أحسن صبغات ماركتها بلد الصنع وجزاك الله خير أتمنى لك التوفيق والنجاح دائماً وأبداً 🙂
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لك الشكر اخي الكريم ان شاء الله احاول. حاليا انا مسافر خارج المملكه. ارجو تذكيري لاحقا. بالنسبة لألوان ولتون ما عندي خبره فيها ما استعملتها بصراحه.
@jonnajoharsson7012 Жыл бұрын
ممكن شرح عن انواع الغناش والغليز ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
حاضر
@Salma_20036 Жыл бұрын
عندي سؤال مهم بالنسبة للشوكولاتة البيضا لما بدوبها بظيف زيت نباتي و بعد لما تجمد في القالب بتجمد بشكل كلي !!!؟؟؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
عذرا سؤالك غير واضح
@Salma_20036 Жыл бұрын
@@zakialdahabi الشكولاته البيضاء ما بدوب كليا و بظطر اضيف زيت نباتي و لما بحطها في قوالب الاكريليك بتلصق الشوكولا في القالب
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@Salma_20036 اول أمر الشوكولاه كومباوند او كوفيرتور الأمر الثاني تذوب الشوكولاه البيضاء ولكن حسب لزوجتها. الأمر الثالث اضافة زيت نباتي في حال كانت الشوكولاه كوفيرتور وكأننا ما عملنا شيء. تم تبديل قوام الشوكولاه كليا احتاج اعرف اسم الشوكولاه ونوعها
@Salma_20036 Жыл бұрын
@@zakialdahabi مابعرف نوع الشوكولاته
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@Salma_20036 طيب نجرب مره ثانيه تذويب بالمايكرويف على ١٥ ثانيه مع التحريك. حتى تذوب بالكامل لحرارة ٤٠ مافي مشكله و نعمل تمبرينغ
@smyhar248 Жыл бұрын
بسأل عن من وين اطلب كمية كاكاو خام.. مرره مالقيت ولا في موقع يبيع إذا ممكن تفيدنا
@zakialdahabi Жыл бұрын
حضرتك في اي بلد واي مدينة
@smyhar248 Жыл бұрын
@@zakialdahabi السعودية/ابها
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@smyhar248 والله يا اختي تقدري تطلبي من موقع ebay الا ان كان عندك كميات كبيره
@smyhar248 Жыл бұрын
@@zakialdahabi اي ابغا كمية كبيرة خام لمشروع
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@smyhar248 صفوة الفرسان 0508355997
@ahmedbond8387 2 жыл бұрын
بالنسبة للتمبرينج يا شيف هل ينفع اعمله للديكوريشن زي مثلا الاطواق حول التورته ولا هيتكسر معايا بسرعه ؟؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
ان كنت تستعمل كوفرتور لازم تمبرينغ حتمد الشوكولاه على شريط اسيتات وتلف الشريط على القالب يلي استعملته في صنع الكيك مع الحرص على لف القالب بورق زبدة. لو حبيت تشتغل مباشر على رخام موضوع في الفريزر مافي داعي للتمبرينغ. تلف القالب وتخليه برا الثلاجه على الأقل ساعه حتى تنشف الكوفرتور بهدوء.
@ahmedbond8387 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi بدون إضافة زيت للشيكولاته ؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
نعم بدون إضافة زيت
@ahmedbond8387 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi طب حضرتك ممكن توضحلي الفرق بين ال Dextrose و اللي atomized glucose وبياض البيض المبستر والفرق بين ال Curd والكريمو واسف جدا هتعب حضرتك معايا بس انا عايز استفاد من حضرتك
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@ahmedbond8387 اخي احمد في شرح عنها ان شاء الله بفيديوهات مستقله خليك متابع للقناة ولك الشكر
@امحسين-ض6ظ 2 жыл бұрын
بس طلب ممكن تعمل لنا حشوات .. حتى لو نوع واحد
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حاضر بالخدمه حنعمل حشوات ان شاء الله
@امحسين-ض6ظ 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi موفق يااارب
@rodelrodolfosr2342 2 жыл бұрын
Hi Chef Zaki.
@arbyoutube Жыл бұрын
ممكن الوصفة لعجينة السكر لتزين الحلويات
@zakialdahabi Жыл бұрын
ممكن طبعا ولكن أنصح بشراء العجين الجاهز من السوق. نصيحه
@zakialdahabi Жыл бұрын
1000 غ سكر بودره 20 غ غلسرين 60 غ غلوكوز 15 غ جيلاتين 75 غ ماء لترطيب الجيلاتين عصير نصف ليمونه ترطيب الجيلاتين بالماء ثم اذابته قليلا ثم نضيف عليه الغلوكوز والغلسرين نصب المواد فوق السكر البودرة المجهز مسبقا في العجانة الكهربائية ونعجن حتى التجانس يتم حفظ الخليط الخليط بأكياس بلاستيك لحين الاستعمال
@umsuroor3012 Жыл бұрын
شيف شو بيكتين ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
من انواع المثخنات الخاصه بالاطعمه
@umsuroor3012 Жыл бұрын
@@zakialdahabi بعد اذنك شيف ممكن تشرحلنا كيف تستعمل
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@umsuroor3012 حيكون في فيديو مفصل ان شاء الله
@ASMA-n5g8p Жыл бұрын
شكرا لك
@emypollock5936 Жыл бұрын
شكرا جزيلا
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر
@صلوعليالحبيبقلبكيطيب 2 жыл бұрын
السلام عليكم جزاك الله خير واسأل المولي عز وجل أن يجعل قناتك صدقه جاريه لك ويجعله في ميزان حسانك ويعطيك العمر المديد استاذي الفاضل عندي سؤال عند استخدام القالب هل استطيع بعد إفراغ الشكولاته منه مسحه بمنديل واستخدامه مره اخر او لابد من غسله بالماء والسؤال الثاني عندي كميات من الشكولاته بحشوه قبل التوزيع ممكن تغليفه وضعها بالثلاجة ليومين بدون ماتضرر استودعك الله الذي لاتضيع ودائعه
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حياك الله بالنسبة للسؤال الأول مافي داعي للغسل نمسح بقطع من القطن افضل من المنديل بالنسبة للسؤال الثاني مافي مانع ولكن نضعها بعد التغليف بحاوية غذائية محكمة الاغلاق كلما افرغنا منها الهواء كلما كان افضل وتفريغ الهواء يكون بتعبئة الحاوية قدر الامكان ولما نحتاج الشوكولاة من الفريزر يتم اخراجها على مراحل مثل ما شرحت بفيديو سابق
@samara2264 Жыл бұрын
الله يحفظك. او يجعلها لك صدقة جارية . تعلمت منك كثير و بإذن الله راح افتح مشروع صغير للشكلاطة . جزاك الله خير .ياريت تحدي لنا عن الوان للشكلاطة و انواعها الجيدة. انا شفت فيديو قديم لك ان شاءالله راح ارجع له كنت تحكي عن انواع الشكلاطة .
@Mansour.pastry Жыл бұрын
يعطيك العافية هنا بعض الأسئلة : ماهي اساسيات وطرق عمل الشوكلت شو بيس و أنواعها؟ ماهي اساسيات شوبيس السكر ؟ كيف المدخل إلى عالم مسابقات الحلواني و التحكيم المحلية و العالمية ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
سؤال جميل ولكن لا لستطيع الاجابة عنه عبر كومنت. اسس عمل القطع الفنية من السكر او الشوكولاة سيتم تغطيتها عمليا عند بدء الدورات التدريبية الخاصة بها. بالنسبة لدخول عالم المسابقات هناك العديد من المسابقات التي تقام في المملكة العربية السعودية وهي كفيلة باعطاء خبرة في هذا المجال. أما التحكيم فهو بحاجة الى دورات تدريبية متخصصة من قبل جمعية الطهاة العالمية WACS
@اسيلاسيل-ق2د9ي Жыл бұрын
@@zakialdahabiممكن تعلمنا متى دوره لعمل مشروع الشيكولاته
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@اسيلاسيل-ق2د9ي حيكون في اعلان على وسائل التواصل الاجتماعي
@english3845 2 жыл бұрын
الله ابارك فيك شاف جدا جداجدا مفيد👏👏💯هل ممكن رقم watsapp لو سمحتم.شكراا
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
00966595459450
@english3845 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا جزيلا.متتبعة من الجزائر.
@الشيفمحمدالسيسي-ش4ظ Жыл бұрын
السلام عليكم شيف ذكي الله يزيدك من فضله يارب لسه مشترك بالقناة امبارح واتفرج على كل فيدهاتك جميله ومفيدة وفيك من الذوق والاحترام والعلم بمجال الحلواني لايوصف صراحه وانا شخصيآ استفادت كتير ولكن لي بعض الأسئلة ياريت تجاوبني عليها بالتعليقات او في فيديو اذا تكرمت نوع الشيكولاته نسبة مئوية وكام نقطه عشان اعمل بيها ديكور او اشتغلها علي رخامه من الفريزر وهل اذا بشغلها علي رخامه من الفريزر يلزم التمبرنج كمان وهل اي رخامه تصلح للعمل عليها ولا نوع معين واخيرا اسبري اللي بيترش عشان الشيكولاته تمسك بسرعه اسمه ومنين اجيبه من الرياض وشكرآ جزيلا وبعتذر عن الاطالة
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله اخ احمد اخي العزيز بالنسبة للنسبة المؤية ما تفرق كثير ولا حتى النقاط في عمل الديكور على الرخامة المثلجة ما عدا طبعا الشوكولاة نقطة واحدة. الرخام كمان ما تفرق المهم انها تكون بدون تكسيرات يعني ما فيها شقوق والأحسن ان يكون عندك رخامتين نستعمل واحدة لعدة دقائق ونرجعها الفريزر وناخد الثانية. بالنسبة للمبرد الخاص بتبريد الشوكولاة ما عندي اسم معين الموجود في السوق ناخد منه غالبا ديكورليف المتوافر . لو تقدر تجيب بخاخ الهواء الخاص بتظيف معالجات الكمبيوتر كمان ينفع طريقة الاستعمال نقلب البخاخ نخلي فتحة الرش اسفل والبخاخ للأعلى كمان يمشي معاك وشكرا على مرورك الكريم
@الشيفمحمدالسيسي-ش4ظ Жыл бұрын
@@zakialdahabi اشكرك جزيلا
@elbazyoussef9421 2 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله شيف شكرا لك على مجهوداتك و معلوماتك القيمة مفيدة. أنا شيف مدة طويلة أحاول أبحث عن مشروع يناسب قدرتي بسيط ... ظهر لي مشروع الشكلاطة ممكن يناسبني نوعا ما أنا مبتدئة . شيف من فضلك ممكن نصيحة جزاك الله خيرا . وشكرا
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
بالتوفيق ان شاء الله النصائح كثيرة اهمها نستعمل شوكولاة حقيقي ونحافظ على الجودة ومستوى المنتج
Ahmed Abdelsalam Younes احمد عبدالسلام يونس
Рет қаралды 7 М.
القناة الرسمية للإعلامي محمد ناصر
Рет қаралды 485 М.