價格親民簡單易做 爐烤拿可牛肉(和尚頭)｜美國拿可牛肉 和尚頭 EP01 (ENG Sub)

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運費另計 $250元/箱 （一箱可以放二顆拿可牛肉）
如果住台北有時間可以直接自取免運
一顆約5公斤左右，會依實際秤重，店員會跟你確認。
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[@christable0202]

我只想吃啦！

[@apple-dad]

原來還可以這樣做來取代辣根醬，太厲害！

[@samchang7985]

英文字幕用心～天啊完全被燒到，看起來好好吃價格又親人

[@jeffersonqaq]

這集影片不錯 我正想一般小家庭要怎麼一次吃完就教了進階方式 我覺得其實可以全部部位牛排再做一次這樣的介紹 現代人很懶 懶到不想動腦 有這樣的影片應該不錯😂（因為每次Co在stco 聽到很多主婦不是不會分切 而是不知道怎麼合理利用 擔心吃太多天牛排會膩 但又懶的想其他煮法）

[@mlee1333]

這個頻道真的是愛吃肉的天堂 :)

[@ming-yangwu1491]

這塊牛肉在美國算便宜也賣很好，我都從中間兩條線中對切，一塊可以切Tip Steak，另一塊做Tip Roast

[@王王羿晴]

大叔有教過如何綁肉嗎

[@alexjeremy0830]

有的 簡易綁肉法 kzbin.info/www/bejne/m3m4d5Sobdd8sLc 外科結訂正版：kzbin.info/www/bejne/kKeuoHqtZ6ynjqM

[@wahaha1103]

你們好～請問這部影片中05:00左右背景音樂BGM的名稱嗎？很好聽，我想尋找，請問方便告知嗎？感謝🙏

[@WayneHsu1985]

印象中日本和牛的和尚頭肉很適合做燒烤，但我自己猜測和牛的分切很細緻，吃到的和尚頭應該都是美牛拿可心的部分

[@benhuang9432]

阿里山山葵粉 也是用辣根粉作的喔~~，而且不是阿里山做的喔~~只是再添加山葵香料而已(曾經待過工廠的研發路過)

[@alexjeremy0830]

哇，謝謝分享給我們這個知識，請問辣根粉是用進口的嗎？

[@benhuang9432]

@@alexjeremy0830 一般會從中國大連進口，運費便宜品質也不錯，我們收到的就是白色的辣根粉，加芥子粉，然後再加色素和增量劑(大豆纖維或小麥纖維玉米澱粉)，然後加入"異硫氰酸烯丙酯"的粉末，就會變成山葵粉了。 山葵粉最正確的使用方式是，大概加重量比1:1.5的水(每個牌子吸水量不一樣，差不多都是1.3~1.6左右，封口(倒蓋隔絕空氣)15分鐘後是最嗆辣的時候，食用時間大概只30分鐘左右，過了就不會慢慢變得沒味道了，所以海產店放在那邊讓客人自己挖的山葵都沒什麼味道就是這樣。 抱歉打太長.....

[@alexjeremy0830]

@@benhuang9432 感謝你提供這個資訊及知識 🙏🙏，沒有真正做過人很難知道這個製作方法👍。但實話說，大叔也沒有太意外，因為山葵粉真的太便宜了😅

[@vincentchien1033]

@@benhuang9432 但是我買的山葵椒鹽粉 我看後面的成分是無添加的耶 就是很單純的山葵、胡椒、鹽 一樣是在阿里山的路邊買的

[@Jim-ak47m4a1]

還是有阿里山山葵做的 只是很稀有價格相對高 現在市面上的哇沙米幾乎都是西洋辣根

[@張昱瑋-n7g]

想請問🐷後腿肉也可以這樣做嗎？

[@黃仁壽-s2p]

請問多蜜醬要怎麼做？

[@YannahJW]

請問可以舒肥在烤？會比較省電嗎

[@rolandwong1621]

既然這個是類似dry sous vide，那乾脆直接sous vide，然後上桌切肉前煎香是不是也可以呢

[@qn9cmo0kjoi9]

烤箱的部分可以換成舒肥嗎？

[@周逸寧]

ml (meal) not mole

[@謝大老闆]

感謝分享！大叔的影片看了很多。想請問大叔煎好的牛排吃不完剩下的該如何保鮮和之後加熱方式？或者大叔方便另拍影片教導！！ 謝謝徐大叔和傑糯米

[@alexjeremy0830]

如果實在吃不完，最好一 二天內吃完。低溫70度左右烤箱，烤一下就可以上桌。但隔餐吃，熟度一定會不同～

[@tinweichang1904]

請問山葵奶油醬的山葵粉可以改用一般賣場賣地的芥末嗎?

[@alexjeremy0830]

可以的

[@MangoQ_q]

牛霖是不是也是这里，买不到这么大块的，期待下期分切的做法

[@rhineblueskyson]

有祖国大锅饭好吃吗?

[@maxhsu3972]

烤箱烤這部分能夠用舒肥的方式處理嗎？甚至是先都舒肥完再用噴槍烤表皮做梅納反應？

[@wayne61809]

大叔頻道值得百萬訂閱！

[@cocoabias]

該邊肉 胯下肉

[@tale411033]

請問大叔，乾醃單純用鹽醃拿可牛肉最長可以醃多久？一個禮拜會有什麼問題嗎？

[@alexjeremy0830]

放冰箱最好二 三天就可以了，一星期在冰箱有點太長了

[@iichen1989]

6:24 請問使用的溫度針哪裡可以買的到呢?

[@xxz_zzz]

请问一顿吃不完怎么办

[@RayS1005]

再請問dry brining 做法醃好牛肉後要把表面的鹽抹去嗎?

[@alexjeremy0830]

需要

[@e062575552]

請問大叔有推薦的旋風烤箱嗎

[@randysia7767]

Fm Singapore > really LOVE ❤️ your videos - shorten our learning curve in many ways 👍

[@alexjeremy0830]

Thank you:)

[@luicharlotte6356]

老師想問我買我拿可牛肉差不多6公斤，把蓋肉切除之後剩5公斤，應該焗多久呢

[@firefoxyao]

今天入手了 這兩天就來試試看

[@kero50596]

半夜看這個好餓

[@hinsoncheng7021]

這個嫩度 配上肉John 口水都流不停了

[@yowyowyow1234567]

之前在京都的勝牛吃炸牛排也有提供現磨山葵，搭配油膩的和牛非常適合

[@czchung]

這次用的探針是哪個牌子的呢？ 看起來好像是無線的，夠精準嗎？

[@alexjeremy0830]

Meater 還不錯

[@KaKeiNg]

請問，如果沒烤箱，能用舒肥機代替嗎？

[@alexjeremy0830]

不行耶，沒有辨法烤上色

[@KaKeiNg]

@@alexjeremy0830 好的，謝謝

[@CiaoCook]

感覺夾在法棍裡加點cheese會好好吃～

[@alexjeremy0830]

沒錯，大叔之後一支短片在夾在酸麵包裏

[@いいむ-y3x]

想請問能不能用舒肥的方式來達成爐烤牛肉進口的效果呢？

[@alexjeremy0830]

舒肥完，還是要有烤箱

[@qn9cmo0kjoi9]

@@alexjeremy0830舒肥完用噴槍可以嗎？

[@Marco-gk7oh]

焗爐100 度，烤3 小時？正確嗎？

[@lokkkk8829]

請問拿可牛肉是台灣指的黃瓜條部位嗎

[@alexjeremy0830]

是俗稱和尚頭

[@An-lz8un]

大叔您好，請問修牛肉，推薦用什麼樣的刀子呢？謝謝

[@alexjeremy0830]

你好，今天晚上有刀的影片會上，有提到修肉的才，可以參考

[@An-lz8un]

@@alexjeremy0830 太棒了👏👏，謝謝

[@loverpekora4626]

好久沒看了 愛了

[@5sl393]

哇 第一次看到這個部位的料理

[@rogerdwan]

包裹它的tri-tip也是好吃 一整顆未分切的knuckle問題就是太大顆 要一群人才吃得完啦

[@alexjeremy0830]

是的，但做好的爐烤牛肉也可以包三明治也很美味

[@George_Blake]

請問這麼大塊的肉煮完後吃不完怎麼在保持口感為前提進行保存啊？

[@alexjeremy0830]

吃不完冷藏，二、三天吃完。要吃時，65～70度C 烤箱烤一下。口感不可能一模一樣

[@joannexie0908]

这个wasabi奶油真棒👍

[@captain_BlackSheep]

有一種好像在subway看過類似薄片的感覺 😆

[@samtsai7977]

請問影片中使用的烤箱廠牌/型號是什麼?

[@runblack5782]

玫瑰廚房的網站沒有"美國冷凍CAB拿可牛肉"選項?

[@alexjeremy0830]

網站沒有，目前只有電話或line 訂購。

[@shane500424]

想請問徐大叔烤好後放冷藏約可以放幾天呢？

[@alexjeremy0830]

二 三天內吃完

[@RayS1005]

請問用黃瓜條做這個建議嗎?

[@alexjeremy0830]

可以的

[@yizhen814]

請教大叔，沒大烤箱但有小v，小v能否有如影片烤箱做法？

[@alexjeremy0830]

小V 鍋沒辦法取代烤箱耶，它的氣密度很好，放進去會變蒸牛肉了😅

[@張雲皓-q5p]

想請問 這種肉品 適合舒肥嗎？ 先烤後舒肥60度 這個厚度 三個小時？

[@z64220189988]

60太老囉~52左右差不多

[@alexjeremy0830]

可以舒肥，其實可以分切，吃多少再舒肥，下一集會介紹如何分切成小塊。另外如網友說，60度太熟了，52左右差不多

[@張雲皓-q5p]

收到 謝謝兩位的意見

[@yurichen3978]

讚 好久沒有這麼便宜划算的牛肉 好市多都要買到4xx/kg去了

[@q5802699]

最便宜的嫩肩都要460了

[@arielwei301]

想請問大叔8:20秒使用片肉的是什麼刀具呢 謝謝~

[@alexjeremy0830]

刀是用 mercer的

[@arielwei301]

@@alexjeremy0830 謝謝~

[@l.h.c83]

推英文字幕用心~~

[@chijuan924]

請問大叔 有開餐廳嗎 好想吃😋

[@alexjeremy0830]

之前有開過近10年的餐廳，後來收掉了

[@chijuan924]

@@alexjeremy0830 可惜了...沒有口福吃到大叔烹飪的美食🤣

[@thgiLnooM001]

這贊助跟這頻道也太合

[@94sonla]

我比較好奇那個溫度針是什麼牌子的 哈哈哈

[@lance0206]

看似是meater+

[@alexjeremy0830]

Meater

[@立原行]

請問哪裡可以買到整塊拿可牛肉？謝謝

[@alexjeremy0830]

各大肉商或肉鋪都可以詢問，有時好市多會賣，但好市多標籤叫"和尚頭"

[@嗨我是老錢]

請問這種原肉塊哪裡買得到😅

[@alexjeremy0830]

如影片所說，影片的資訊欄有資訊

[@GGBigBig]

請問兩位顏值擔當，此無線溫度針是什麼牌子我在蝦皮找不到

[@ineschen1334]

是meater

[@GGBigBig]

@@ineschen1334 非常謝謝網友解答！ 祝你一切順心

[@alexjeremy0830]

沒錯，是meater 👌

[@ever-sd9iz]

现在我做什么都有梅钠反应了😂

[@黎曦-x8l]

那一塊肉如果不請親友來家幫忙吃，會吃到吐，真的太多了😂

[@葉威-x8u]

徐老大與糯老大您好啊，很久沒發問了，看到這塊肉，我想起了來自靈魂的疑問... 我是個很懶的人，且只喜歡“煎”的牛排，快速方便！ 所以，這塊肉，能不能修清後，直接全部分成牛排@@？ 因為我看這肉，270/kg，好便宜啊！

[@alexjeremy0830]

拿可側肉不適合，其它部份可以，但不能超過五分熟

[@liuandy4376]

我待的飯店就是用這個部位去做爐烤

[@刘时宇-i7t]

好好好！太好了，不简单！但基情四射！

[@山貓小子-t1p]

修掉的筋膜，拿來煮辣味羅宋湯。

[@PTyakiniku]

好漂亮呀

[@TheBayman1226]

如果立陶宛牛肉來了，兩位要怎麼做呢? 真令人好奇!!

[@alexjeremy0830]

不用好奇！！ 立陶宛牛肉現在跟本吃不到😬

[@Charlieliu1029]

拿可牛肉感覺好像只能跟肉商買 真希望好市多可以出多一點部位!!!

[@alexjeremy0830]

聽聞好市多牛絞肉就是用拿可牛肉，希望他們可以整塊拿來賣

[@lily-cw3vi]

@@alexjeremy0830 前兩天2022/12/02去好市多有看到，便宜到不可置信的牛肉，上網查到您的視頻，待會就要去買！

[@petersu6332]

想請問大叔，如果在家事先烤好後，用保鮮膜包起來冷藏，到露營區在稍微外側烤一下是可行的嗎?

[@alexjeremy0830]

當然可以👍👍，溫溫吃就可以

[@idogetit]

跪著看完大叔的專業影片教學。

[@alexjeremy0830]

您太客氣了啦

[@吳文德-t3r]

想請問大叔 吃不完的部分如何保溫比較不會乾掉？以及吃不完冰過之後如何去重複加熱比較不會讓肉老掉～？謝謝大叔

[@alexjeremy0830]

可以用 60～ 70度左右烤箱加熱，另外如果你不介意，也可以直接吃，大叔夾著麵包當三明治吃也不錯。

[@ernestwang]

10:12 這是在打情罵俏嗎?

[@danny650512]

哇撒米醬油沾牛排超讚 這做法很像勞勒斯的牛排

[@alexjeremy0830]

真的！

[@qqdiploxxxxxx]

哦哦哦哦哦哦我以前吃過欸

[@党四维]

这是来牛吗？

[@tinghuanhsu3469]

看了都餓了( ̀⌄ ́)

[@邱瓊瑩-i2n]

已經扛了一顆回家了😂

[@alexjeremy0830]

讚👍

[@ethanchen8508]

留言的此刻，玫瑰廚房的美國冷凍CAB拿可牛肉 $320/公斤，然後大叔的折扣碼活動過了QQ。

[@ilemon0916]

8/24好市多拿可，一公斤$309，可以去買！

[@appleskyTIA]

knuckle就是sonic裡那隻紅色針鼴啊（x

[@alexjeremy0830]

專業

[@liuandy4376]

我第一個想到的也是這個wwww

[@jiraiyarx]

只是人家名字還多個s就是了😅

[@peitinglee]

第一段落介紹好重複阿.. 看得有點累

[@alexjeremy0830]

了解，謝謝

[@micasa1199]

一公斤270不就只比雞胸貴幾十塊而已！！

[@randalltung5665]

什么拿可，认真点。牛肘或腿肉都好过叫拿可。

[@f10020129]

大叔是不是變壯很多啊…

[@alexjeremy0830]

是胖 不是壯喔 🤣🤣

[@CK113th121]

拜託不要把mL唸成mol...念mil或cc都可以

[@alexjeremy0830]

謝謝你的指教

[@zxc9608129608]

習慣就好

[@yoyo19940917]

@@zxc9608129608 積非成是

[@Will0807]

理工科聽到這個唸法也覺得滿刺耳的XD

[@zxc9608129608]

@@yoyo19940917 語言的使用本來就是累積下來的

[@0325neo]

大叔...是不是胖了...

[@alexjeremy0830]

⋯⋯胖好多⋯⋯ 轉頭哭 😭😭

[@YYLfrank]

一直接換場景過場，看了很累； 不知道講故事接下來要說什麼，很瑣碎

[@ming2892]

難怪我很討厭吃吃到飽的爐烤~~~ 原來他們都是用和尚頭

[@aburanick]

不一定，很多是用肩背肉...這中間實際上有秘密

[@tw-0966]

廢話過多

[@張家銘-w5x]

頭

[@nmchen]

你這個影片廠商給的指導多到令人反感，一直強調「美國」拿可牛肉。 其實你只要介紹說這種肉品的購買管道就可，這種大塊肉本來就不好買，但影片一直強調調 美國拿可 美國拿可 美國拿可 聽到令人煩到不行。

[@alexjeremy0830]

煩到讓你寫這麼多字的留言，真的不好意思！希望你一切安好

[@user-cg3vb7hj0r]

你的人生過得好辛苦喔 拍拍

[@nmchen]

你們自己是KZbinr, 這東西就是你們的產品，而且是失敗的產品。 影片前面4分鐘真的是瘋狂跳針令人煩躁。 我們觀眾可以理解，因為影片是美國牛肉的廠商贊助，所以會針對內容下指導棋。 但你們自己看到影片這樣的成果，自己花12分鐘把影片看完一次，你們自己都沒有知覺嗎？

[@wahaha1103]

請問是哪裡失敗？我覺得很成功啊，說明的很仔細，從頭到尾說明的很清楚，讓新手很明白，可見妳不適合這個頻道