【煎封英䱽】不腥不黐鑊/上粉/醃製 竅門💠美味背後有原因⭐️多肉少骨香口💯不吃魚的小朋友👶🏻愛吃魚了💖

市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、華鯧、鐮鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧等，以生物學角度觀之，只有銀鯧（白鯧）、華鯧（斗鯧）、鐮鯧（燕尾鯧）是真正的鯧魚，隸屬「鯧科」。圓白鯧屬「白鯧科」，金鯧和黑鯧則屬「鰺科」，和鯧魚是完全不同的魚。
在臺灣，白鯧從清治以來就是最貴的食用魚之一，臺灣人在春節最喜歡用白鯧祭天、祭祖、圍爐或宴客，尤其近1980年代以來幾乎是年夜飯最受歡迎的魚，是春節第一搶手魚貨，造成白鯧價格居高不下，近年來金鯧或黑鯧也受到台灣消費者的青睞。有魚販用華鯧（斗鯧）來混充白鯧，魚目混珠，大發其財。華鯧等級和肉質上與白鯧落差很大，有「斗鯧戽斗（下巴長），白鯧嘴圓；斗鯧尾圓，白鯧尾尖」口訣識別。
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本魚在印度洋也有分佈，很多人認為「印度洋白鯧」不如「臺灣海峽白鯧」（臺海白鯧）的口感，故價格稍低，也有不肖商人以印度洋白鯧冒充臺海白鯧。臺灣人普遍覺得，印度洋白鯧肉質較粗、顏色偏白，每公斤價格大約新台幣900元；臺海白鯧肉質較細、顏色偏灰，每公斤價格大約新台幣1,200元。有些漁夫把印度洋白鯧稱為「暗鯧」、「殕色鯧」、「火灰鯧」，以與臺海白鯧作區別。
分本魚分佈於印度洋和西太平洋海域，包括波斯灣、伊朗、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、孟加拉、泰國、越南、馬來西亞、緬甸、日本、臺灣、中國大陸沿海、韓國、柬埔寨、菲律賓、印尼等海域。該物種的模式產地在中國廣東虎門。
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由於蘇伊士運河開通後出現雷賽布遷移，本種得以由紅海經蘇伊士運河而進入地中海。銀鯧為高級的食用魚，營養豐富，利於保健，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類
因為味道鮮美、肉質細緻又少刺，受到廣大消費者喜愛，抹鹽干煎或用薑絲清蒸、紅燒等各種烹飪方式皆可
在臺閩地區，白鯧是年節慶典受歡迎的魚類，無論聚餐、祭祀都相當常見。華人四大節日之一的春節，臺灣最愛以白鯧祭拜神靈、祖先，故白鯧價格居高不下。例如臺灣2014年的春節假期，臺灣白鯧的拍賣價在每公斤新臺幣2,300元，有時甚至高達2,800元；但春節結束後，價格跌五成。鯃魚也由每公斤新臺幣1,300元跌至700元。有人說「鯧」與「昌」諧音，導致民眾的愛好，但這完全是以華語思考，絕非古時臺灣人與閩南人的想法，閩南地區「鯧」自古並沒有「昌」的聯想，因為閩南語（臺語）「鯧」音「tshiunn」，而「昌」音「tshiong」，兩者發音不同。
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閩南人有「一尾白鯧，較好海產萬箱。」之稱。
臺灣人重視此魚類，列為「十大美味魚」之一，稱「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子」《諸羅縣志》：「鯧，身扁而短，無鱗。以紫白色者為佳，海魚之貴品。又有黑色者，細鱗，名烏鯧，味少遜。」
潮汕人稱：「食魚欲食馬鮫、鯧，看戲欲看《蘇六娘》」。又稱「好魚馬鮫、鯧，好菜芥藍薳，好戲《蘇六娘》」。
日本人喜歡此種魚，通常烹食，或製成刺身，認為口感似鰹魚，稱作「マナ鰹」（Managatsuo），漢字作真似鰹、真名鰹、真魚鰹等。尤其關西特別喜愛之。
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[@siutotang3234]

謝謝叻哥 分享煎鷹倉 睇見都想食🎉🎉

[@welet]

唔使客氣，有機會煎嚟食吓👍🏼💪🏼😋

[@ah_au_336n4]

你好🙋叻仔🙋 多謝分享🙏❤️❤️

[@welet]

🙏🏽💪🏾💖

[@ah_au_3367]

早晨叻仔🙋‍♀️☕️🍰 謝謝分享🙏😋😋

[@welet]

早晨336🙋🏾‍♂️🍔🍔🙏🏽💪🏾

[@laikitping8899]

香噴噴，流晒口水，煎得好靚👍多謝分享👏👏💪💪

[@welet]

太過獎啦🙏🏾💪🏾🌷

[@yuklingladysho8710]

多謝叻仔示範教學，吃來沒有魚腥味的英䱽魚👍👍👍💖

[@welet]

太客氣了，但放心一定沒有魚腥味🙌🏾💪🏾😄

[@wh_au_336n2]

叻仔早晨🤗☕ 謝謝你分享🙏💞💞

[@welet]

早晨336 唔使客氣🙌🏾💖🍀

[@cashgold8444]

午安，We叻，很好的食谱和方法，十分謝謝你的用心分享枝巧。🙏🙏

[@welet]

早晨恩姐姐，唔使客氣🙌🏾🙏🏾😊

[@orangeorange213]

隔住個電話都聞魚香哧，謝謝叻仔分享！

[@welet]

多謝支持Helen👍🏼💪🏼

[@idacheung6896]

師傅午安各位午安！謝謝分享😋🙏

[@welet]

ida早晨，唔使客氣👍🏾😊😋

[@cywong2817]

We叻，唔止識煲湯，煲涼茶，仲識煮餸，仲有仲識得與人溝通，你真叻仔😄😄

[@welet]

哎呀，就快上天了😇😇🙈

[@magyu9005]

嘩，煎得好靚呀😍好燶好味😋我好想夾一舊食😆

[@welet]

咁就快啲煎嚟食啦🙌🏾🤣 好好味㗎👍🏾😋

[@teatea2216]

我好鍾意食魚，但從來冇煎過，只識得清蒸🤣 好多謝尼嗰分享呀！ 最好多啲關於魚嘅分享，哈哈哈❤ 魚湯，我都覺得好難，如果方便都希望可以分享一下，感謝感謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@welet]

kzbin.info/www/bejne/anqYlYmbjLt4mtk 哈哈，意見聽到喇👍🏾 送給你超正靚湯連結，魚湯的確係要有心機先至做到 多謝支持🙏🏾😊

[@moneyho8395]

午安！We叻！其實英䱽都算係貴價魚,都唔平㗎😏你今日將啲倉魚攞嚟煎真係明智之舉,外脆內軟睇見都想食呀🤤😋做你嘅家人真係有口福😁成日都有好嘢食☺️羨慕！羨慕！😄

[@welet]

早晨媽咪，應倉的確唔平啊 不過而家乜都貴，冇辦法啦 多謝讚賞，其實最有福應該係我先至啱😄🙏🏾

[@cliffordrichardc]

my love

[@shuklau565]

👍👍👍👍👍

[@welet]

🙏🏾🙏🏾

[@conniewong3205]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@gigigi7917]

叻哥,見到都有幾多冰鮮魚,請問边個街市

[@welet]

叻仔得啦，呢度係沙田沙角街市

[@angelfung8847]

貴野嚟😂😂

[@welet]

🤣🤣🙈

[@jojospreadthelove4596]

Hi 💖👏👏👏

[@welet]

🙋🏾‍♂️🌷🌷

[@jezaminetsui1993]

We叻師傅你煎的鹰鯧煎得好好，好香口😋👍，還有請問你在那个街市買的呢？只是$6.00/两？唔該哂🙏

[@welet]

過獎了，這裏是沙田沙角街市😉🙏🏽

[@jezaminetsui1993]

謝謝！🙂

[@lowinalau1581]

👍👍

[@welet]

🙏🏾🙏🏾

[@bengchookoh4847]

您好！是用什么粉抹在鱼肉身上？

[@welet]

鷹粟粉😉

[@LamLam-bq6em]

叻仔，鏡頭前的英倉魚是在那裏買？

[@welet]

都係喺街市買咋

[@kaisermimi]

叻仔煮嘢好叻！揸筷子🥢好⋯😜

[@welet]

太過獎啦🙏🏼😄

[@bengchookoh4847]

你抹在鱼的粉是用什么粉啊？

[@welet]

鷹粟粉

[@lokkong6781]

對不起，這種叫燕倉，不是英倉🙂🙏

[@welet]

又好似係喎。。🙈