鹼粽

材料
圓糯米1斤
鹼油2大匙(替代方案，兩大匙小蘇打粉加入200cc滾水中，煮到剩下約100cc的小蘇打水後即可攪拌到事先泡水膨脹瀝乾水份的圓糯米裡)
粽葉
棉繩
作法
1.將圓糯米泡水2小時後瀝乾，放入2大匙鹼油，攪拌均勻
2.粽葉洗淨、泡軟後，將頭尾修剪
3.取2片粽葉，頭對頭，在五分之一處摺出一個凹槽
4.放入2大匙的圓糯米後將鹼粽包起來
5.將包好的鹼粽放入快鍋中，加水蓋過鹼粽，待水滾後計時25-30分鐘即可，若沒有快鍋，可使用一般鍋具，加水蓋過鹼粽，使用大火煮到水滾後轉小火，約3-4小時才會糯米糊化
鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。

[@coco_lin]

鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。

[@user-rc3iq8bw9h]

❤

[@user-yy2py3mx7i]

​@@user-rc3iq8bw9h一ff

[@user-nq3bp3ts6v]

老師的講解比率非常清楚！我第一次包鹼粽就成功！老公讚譽有加！感謝老師❤

[@user-wx3rh6ep4p]

以前阿嬤都會包，是記憶中的味道 謝謝美慧老師

[@user-qq6id2ws3l]

美慧老師教學口條講述清楚又明瞭，而且食材各方面都整的好乾淨，真的超級喜歡您的教學視頻，謝謝您

[@rebeccafoo]

謝謝美慧老師教鹼粽, 配上这个椰糖椰浆酱，超级好吃！！ 3片马六甲椰糖/ 椰糖，切碎, 4片香兰叶，洗净紧实 30克水 80克粗糖 150克浓椰浆 1/4 茶匙盐 做法： 将椰糖、粗糖、香兰叶和水放入小锅中，用小火煮溶 . 加入椰浆，拌匀。 把它烧开，关火。 酱汁冷却后，将其保存在容器中。 用干净的勺子舀出，浇在碱水饺子上。 超级好吃！

[@goodday4312]

垂涎欲滴的傳統美味，講解的非常清楚，謝謝美慧老師！❤

[@wu4840]

謝謝妳分享，造福喜歡自己下廚的家庭，太好了，有妳真好，

[@user-oh7ep5yp5t]

謝謝您的教導，您在教學中非常仔細清楚喔！感恩您

[@user-fc6ge8pe2v]

感謝美慧老師無私的教導、快又明瞭

[@jannemom9624]

教得很好 很清楚 ， 感恩 老師。

[@rubyxia7958]

谢谢女主人耐心，细致地讲解与实践！真是一位好厨艺．好老师！

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝美麗氣質佳的美慧老師的鹼粽健康簡單做法教學!很讚喔!

[@user-sg7sh8io1r]

謝謝美惠老師分享作法👍👍👍

[@user-vc1ke3mg4f]

謝謝美惠老師教的很清楚

[@patrick2799]

教的很棒而且很仔細！ 謝謝您分享！

[@user-oq5dk1jt4z]

謝謝老師細心教學 好棒棒👍👍

[@user-mq1be3do6h]

美惠老師真可愛 謝謝您的分享

[@erinerin1231]

美惠老師講得很清楚 謝謝

[@tehgimhong1755]

感谢美慧老师，解释得很清楚，👍🙏

[@user-wl3qt7gs3l]

謝謝老師講的好清楚，感恩~👍👍👍

[@jamiehsu3165]

晶瑩剔透 👍

[@user-td9bw5vh9c]

感謝美慧老師教的很仔細,謝謝您！🙏🙏🙏

[@user-by9if6uz3x]

謝謝 好捧的老師

[@yumeiliu7932]

美慧老師!教學，輕鬆，易學，我我最敬佩，感謝

[@coco_lin]

感謝鼓勵🌹

[@user-wp7ti8lu7e]

謝謝美慧老師的分享感恩

[@kengyongkong762]

谢谢美慧老师，教得很用心，也很仔细！🙏🌿💖

[@oej8189]

感恩美慧老師的分享！

[@user-kv1dw1pi7n]

老師講的很詳細，粽子的顏色非常漂亮，感謝您的分享🌹🌹

[@ycchang5006]

非常厲害，動作跟解說很清楚，感謝老師。

[@ellaor4875]

簡單明瞭優質👍👍👍

[@greenlake3243]

謝謝老師。 所有口味中，我最喜歡鹼水粽。

[@liquidmiles]

小時候我的阿內(奶奶) 常常做各種粄和粽給家人吃，冰涼的鹼粽是我的最愛。現在嫁到國外，這種點心已經將近二十年沒吃過了。謝謝你的教學影片，讓我重溫兒時回憶，也希望能夠順利做給我的老公和小孩子吃吃看!

[@user-fz8lt6bf9m]

謝謝🙏老師作品鹼粽好吃😋😊

[@user-cj5ot2is4w]

謝謝老師，好手藝太棒了！

[@sunnychen9531]

色彩好漂亮喔，看起來就好吃好好吃喔❤❤❤

[@yamilin8765]

老師好可愛喔，教學好仔細

[@user-fw1fx8vg3m]

老師謝謝您，很親切，很清楚，聽得懂

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@user-gd1dx7wz6o]

謝謝老師的教學

[@anncao2168]

美慧老師妳講解非常仔細，真的謝謝你！

[@mingguei82]

鹼粽真的好吃 好抄做 感謝老師的分享教學

[@coco_lin]

感謝鼓勵支持🌹

[@coco_lin]

感謝鼓勵支持🎈

[@user-ft4re7tp8j]

說得詳細專業，謝謝老師。

[@liliankhor]

謝謝你的分享❤❤❤

[@jennifer1208hsu]

感謝美慧老師，今年陸續看了紅豆豆沙粽、湖州粽，也跟著準備食材包了六斤的粽子，今天又看到了鹼粽的教學…也是我喜歡的！改天再試試看…以後每年的端午節就不用買粽子了！再次感謝美慧老師一系列的粽子教學！非常受用～🥰🥰🥰

[@user-sn2sv4cu1x]

ㄣ用快鍋要煮幾分鐘

[@user-sn2sv4cu1x]

用快鍋要煮幾分鐘

[@jennifer1208hsu]

@@user-sn2sv4cu1x 鹼粽用快鍋 煮25-30分，關火後要悶！

[@juichinlou5967]

美慧老師妳好！謝謝妳！分享好手藝！

[@zuinjow7736]

美惠老師 你好 謝謝你教我們做 鹼粽 我做成功了喔！謝謝你 好吃耶！

[@coco_lin]

好棒👍

[@Porntip64]

喜歡您的教學態度。聲音平淡可親，

[@user-vf4bb2cm1e]

講解的很清楚。

[@user-jx7mv7gy2i]

美慧老師講解好清楚很棒

[@coco_lin]

感謝鼓勵❤️

[@oej8189]

感恩老師謝謝您

[@user-qt1vx5og7p]

美慧老師，我很喜歡您的節目，我也學了很多料理，感恩您。

[@user-kc7xm9ij4l]

林老師教學豐富讚

[@user-kc7xm9ij4l]

幾十年前在救國團就上過老師的課很喜歡

[@user-hn3ld4wf9x]

老師的手真巧 粽子包得好漂亮

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@user-hg5ou2xm6j]

用稻草灰鹼水效果也很不錯，很天然

[@user-ve2wb1dm8c]

謝謝妳老師

[@cindyoin1]

這位阿姨講的好仔細..真棒

[@erinerin1231]

他是我們台灣很有名的 烹飪老師，以前常常上烹飪節目的

[@user-hb1gg6qo8e]

勾起兒時的回憶真棒。謝謝美慧老師教鹼粽。 兒時許多人吃鹼粽都沾白糖或二砂糖來吃。 我對甜的比較不是那麼喜歡。我就將鹼粽沾醬油來吃。也覺得很好吃。配些媽媽炒的菜丶煮的任何湯品。就是人間美味的一餐。

[@coco_lin]

好棒的吃法😋

[@user-lq7su1dt1u]

美慧老師，妳講的好詳細謝謝妳所分享的，鹼粽做法和食譜而我超愛吃鹼粽。

[@coco_lin]

💕💕💕

[@hitomiwang1284]

美慧老師我看你的節目從電視到現在不只2O年受慧好多看你又親切有實在好感恩好愛妳讚讚讚讚讚祝你永遠青春健康謝謝

[@coco_lin]

感謝長久以來的支持鼓勵💕

[@user-qj5wo1rp9o]

老師谢你的教法

[@feastfortwo]

做了娘惹粽，想是做碱水粽。谢谢老师的分享！

[@user-rv4pn5xw3d]

老師好可愛

[@user-io3di5pk8g]

謝謝林老師教的詳細👍👍👍

[@annchao2675]

老師講解的非常仔細！

[@user-qr1li9gp9b]

喜歡美慧老師的教學方式，易懂易學。

[@coco_lin]

🌸🌸🌸

[@orchidzeng1550]

感恩美慧老師無私的教導。

[@siewchokelew9700]

可9靠靠靠靠OK OK OK OK OK破口OK OK9,

[@siewchokelew9700]

3%,6%6%6%6%6%6%6%6%%%66%3,,

[@siewchokelew9700]

，哦，可3皮OK卡普空9可OK破口OK OK9靠靠靠靠0靠靠靠靠哦哦9，6%6%6%6%6%6%66%6%,

[@siewchokelew9700]

靠靠靠靠哦哦可OK93,33皮%,

[@siewchokelew9700]

可9靠靠靠靠9婆婆Jojo哦哦哦，

[@InsideOut2020]

重點說明很淸楚，謝謝，我準備做看看。

[@user-hn3ld4wf9x]

非常喜歡美慧老師 以前就常看老師的節目食譜來做菜

[@quakbk2067]

1. へ 一 へ？√

[@user-rh4ii7ip4r]

美慧老師真可愛~!

[@coco_lin]

🌹🌹🌹

[@jpjoseph6488]

謝謝文英阿姨!!

[@coco_lin]

呵呵

[@trickortreat6017]

我最喜歡吃的就是鹼粽

[@auntieboss791]

哗！一開始我还以为是新加坡的郑惠玉(新加坡小姐)連説话都像，谢谢老师的分享！

[@user-ow8ps1tb6k]

我的最愛😍😍😍😍

[@user-ds3rg3tw8r]

妳好棒，美慧老師

[@liz85524]

人間美味👍😊

[@j3f00at]

Thank you for sharing 👍❤️

[@lanhoang390]

👍🏼🧡ILove .

[@user-ju4dp1sh6g]

老師教的超清楚，我今天有做成功👌👌

[@coco_lin]

太好了👍

[@user-yd3bi6xw9x]

讲得好！👍😃

[@user-ew6wi8jp6r]

好久沒看到老師了超想念妳的現在有有按讚加訂閱了就能時常跟老師學做菜了感恩。

[@coco_lin]

謝謝你💕

[@ellaor4875]

加楓糖槳也超好味

[@coco_lin]

是的😋

[@user-hb1gg6qo8e]

鹼粽不是那麼油那麼高熱量。是糯米加鹼粉攪和包粽葉水煮熟後放凉或放冰箱後可吃。 綁鹼粽的棉繩不那麼油腻腻。用洗碗精清水清洗後還可剪開利用綁東西。 鹼粽可配罐頭裝的鲭魚。豆腐乳。花瓜。蔭瓜。自己喜歡切塊的水果都相當好吃。或灑上任何全穀粉類均相當好吃的。

[@clc4546]

谢谢分享❤❤❤❤❤

[@user-cw3ls1gy5t]

謝謝分享。

[@ayewin936]

Thanks .

[@user-iw8dg2gq4c]

感谢老师分享，我也很爱吃碱粽

[@coco_lin]

冰涼沾蜂蜜或砂糖非常好吃😋

[@engluckyee6218]

Thankyou

[@catmaiduyen7332]

Really thank you very much for your sharing 🤩💝💞👍👍👍. Zhu Ni Duan Wu jie kuai le 💜💙💚💛🧡❤💖

[@user-cc9le9vs5q]

好久不見！以前常上節目的老師

[@vivianchao3246]

一顆35,3顆100元，我也超愛吃！

[@user-nq1vq1ei3e]

一斤圓糯米35元，可以包20顆，自己做很簡單

[@user-it3mt3il5b]

感覺好像文英阿姨喔 講解分明! 讚

[@user-zd7we1kl9o]

好可愛，回到媽媽包給我吃的鹼種，ㄎㄠ ㄎㄠ ㄉㄜ ㄕㄥ_ㄧㄣ

[@cindybaha]

步驟很簡單

[@wendyf8605]

請問是否可加入生紅豆一起包？或是紅豆要先煮熟呢？謝謝解答！影片很受用！

[@sylvia4033]

紅豆或豆沙一定要熟的

[@coco_lin]

熟的紅豆沙揑成小圓球入冷凍，硬得取出包入中間，如此米粒才不會滲入豆沙中而夾生。

[@user-ob4sn5fr4g]

老師可不可以不要那麼引誘人，晶瑩剔透，銷魂啊！

[@mika888jp]

講解好仔細 零失敗 👍 已訂閱 慢慢跟著學習😊

[@coco_lin]

🎈🎈🎈

[@seeyee1202]

I like you have caption .that would be nice.

[@f22557314]

請問老師水是冷水，不用等水煮開在放粽子，是冷水跟粽子一起放進去

[@coco_lin]

是的。

[@coco_lin]

是的。

[@kittytam1343]

🙏 ❤🌷

[@user-ps6iz1gn7m]

沾二砂糖比較好吃

[@user-om4oo2ik2v]

快鍋容易爆炸，不敢用，用煮菜的大鍋煮比較好，不會爆炸的，