【角煮】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング

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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ　山野辺　仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座　#江戸中華　#やまの辺

[@user-lf1dp4os5w]

この角煮は革命的に美味しかったです。 ほろほろした食感、砂糖の焦がした香り、お肉の旨みも感じることができました。

[@boch17]

まさしく革命的でした

[@boch17]

待ってました！山野辺シェフのレシピは最高に美味しいので毎回楽しみにしております！

[@user-wh2so3vw7f]

こういう角煮レシピを求めてました！！！最高です

[@user-ob1gw7ib8x]

いつも素敵なレシピ有難うございます。すごく美味しくて参考にしているのですが、材料と分量を概要欄に書いてもらえると助かります。 ご飯作りながら動画スキップと巻き戻しを繰り返すのがめちゃくちゃ手間です。 編集者の方、よろしくお願いいたします。

[@ke6026]

投稿再開されたんですね！よかったです

[@sayu_nurumayu315]

ねぎは調味料😊👉 めっっっっっっっっちゃおいしそう！！作ります！！！

[@quattrokojika]

確かに他の方が言う通り分量の表示がありませんが、いつも圧力鍋に任せっきりの自分には、砂糖を煎ってカラメルにするというのはとても参考になりました😁😁

[@boch17]

五香粉を少し足してチャレンジしました！めちゃくちゃ美味かったっす！

[@TomoyaOhgaki]

1:1:1であとの味はお好みで煮詰める。 最後まで見て意向を理解していれば分量の記載は必要ないと思います。 作ってみます😊

[@thor8991]

このチャンネルで魚料理ってまだ見てない気が、、 松鼠桂魚とかお願いします

[@user-ze3bs9tr2f]

カラメルから始めるのが以外。肉のボイルから始めるとか理解しやすかった。自分量の材料で試します。

[@user-zk2kp9uo6t]

ボイルした豚肉を焼く際、醤油を少量加える効果を教えていただきたいです。焦がし醤油の色味を加えるのが主な目的でしょうか？動画内で仰っていた、煮る前に醤油を加えると肉が硬くなる影響はないのでしょうか？

[@Sugiyan-11]

凄く分かりやすいです！今日早速作ります！

[@user-vs1bk6bm9x]

ネギが入ったのにネギは調味料を言わへん時ってあるですね笑っ 美味しいそうです 何年か前にチャーシューを作った時嫁さんと喧嘩してやる気をなくして作るのやめて気持ちが落ち着いてから作ったことがあるなー角煮は喧嘩にならずにできるかな笑っ 醬醬調味料も増えてきたので挑戦してみます。

[@miko-ps1ir]

ビジュアルが別格。

[@u3a384]

ビールです　　笑いました😂

[@takashikonari]

自分早速作ってみました！ めちゃくちゃ美味しく作れました(^_^)

[@user-tx2ns8wi7w]

ビールも出て来ないと！アッ、笠原さんと一緒で良いと思いますよ😅

[@userーhamaken1954chan]

日本中華ですね

[@neon1572]

ぜんぜんダイエット成功してなくて草

[@iamtakeshioda]

目分量にも程がある😂

[@user-bx4px7zg5x]

シェフ、調味料の分量書かないと…

[@namihey0402]

自分で勉強すれば

[@user-bx4px7zg5x]

@@namihey0402 絡んでくんな

[@rojogirijin]

「山野辺 角煮」で検索すると、あさイチに出たときのレシピが出てきます。KZbin側にレシピ書いておいてほしいですね。

[@user-tg5vw9vo9t]

よく見てないでしょ。1·1·1で入れて味見して調整って言ってるでしょ。例えばだけど0.5合ずつ入れて後から煮詰めて調整しましょうって事。だから何グラムとかでは言い表せないの。