🎧解説付 【ディアマンショコラ】【Diamant Cookies Chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@m813a]

このクッキー、手が止まらないくらい好きです✨🤤

[@みかん-s4w]

いつも素敵なレシピをありがとうございます！ 前回他のKZbinのディアマンショコラクッキーを作ったのですが、中が空洞になって、謎だったのですが、先生の解説でやっとわかりました！ 先生の解説は本当に丁寧で勉強になります！😭 今度作ってみます！！

[@さく-v4h]

わぁぁぁ！！！大好きなディアマンショコラだ！！！ この前、先生の迷彩パウンドケーキ作りました！！ めっちゃ美味しかったです！ これも絶対作ります😊 ありがとうございます🤗先生神です✨💕

[@sakiplus]

ぜひやってみてください😊

[@Pammellam]

Such a lovely sablè cookie! I want to try it! Thank you for this nice lesson!

[@HowToCuisine]

These cookies are so delicious! ❤️😍😍

[@大岡太郎-x7m]

美味しそうです😍 サツマイモのブリュレ動画希望です。 是非お願いします

[@抹茶314]

さき先生、プレーンのディアマンも美味しいかったです。今回は、ショコラ味で、クルミがたくさんはいっていて、美味しそうです。ディアマン、好きなので、早速明日作ろうと思います。

[@sakiplus]

ぜひやってみてください！

[@ミルク-q9e]

お陰さまで美味しく出来ました、次は抹茶を入れて作りたいと思います、抹茶と粉類の分量を教えてください

[@sakiplus]

また改めて動画出そうと思ってます！

[@ミルク-q9e]

お待ちしています❤

[@kazoo.15]

クッキー🍪そういえば５〜６年食べてないかも笑😂

[@asasass2307]

saki先生、新しい動画をありがとうございます！ 私はディアマンショコラがクッキーの中で一番好きなので、嬉しいです。そして、涼しくなってくると温かいお茶と焼き菓子が食べたくなります😅 　冷蔵・冷凍時間や使用しているラップサイズまで詳しく教えてくださり、とても分かりやすくありがたいです。 　アイスボックスクッキー生地を成形して生地を冷やしているとカットする時、下になっていた部分がどうしても平たくなっていてきれいな丸型になりません。丸型にするコツはありますでしょうか？　 教えて頂けると嬉しいです。

[@sakiplus]

生地が少し柔らかいということと、動画内でカット後に転がすシーンで解決してます！

[@たんたたんたんたん]

いつも素敵な動画ありがとうございます‼️卵黄は何グラムくらいになりますか？プレーンのディアマンと同じくフードプロセッサーで作りたいです。その場合は胡桃を最後に混ぜたらいいですか？

[@sakiplus]

それでも大丈夫です。 ただ生地を作り切ってしまうとナッツの接着が弱くなるのでこちらは手仕込みにしています。

[@たんたたんたんたん]

そうですよね。混ぜ込みづらいですよね！ 手で頑張ってみます！いつもご返信ありがとうございます😭そして、卵🥚卵黄のグラム教えてくださーい！

[@user-vc5kf9zq3m]

ココアパウダーを入れなくても美味しく仕上がりますか？😢

[@sakiplus]

ココアなしのディアマンクッキーのレシピも出してます！

[@Fruits__0929]

質問です。くるみを入れずにつくる場合は粉等の配合はこのままでよろしいのでしょうか。教えて頂けたら幸いです。

[@sakiplus]

出来高は少なくなりますが、同じで大丈夫です！

[@Fruits__0929]

@@sakiplus お返事ありがとうございます。 美味しく作れるように頑張ります💪

[@シフォンケーキ専門店米Story]

いつも参考にさせて頂いてます。ありがとうございます。 美味しくできるものがほとんどですが、今回のようなココアを使用したレシピを作ると動画のように滑らかな生地にならず、パサつきます。（チョコスコーンの時もそうでした。）分量も間違えているわけでは無いのですが、使用しているココアの成分の問題でしょうか？ 私が使用しているのはココアバター20〜22%の純ココアです。

[@sakiplus]

うーん、何が原因でしょう… その油脂分であれば一般的なココアパウダーなので私と同じです。 生地が柔らかすぎ（バター）だとモサモサ感は感じやすいと思いますが、状態を見ていないのではっきり分からずです…

[@紅ちゃ-h2s]

サキ先生のレシピ通り作ったのですが、クッキーの裏がいくつか焦げてしまいました。 170℃で20分は焼きすぎてしまうようです。入替もしました。 焼成の時間を短くするときは 何分くらいが良いですか？

[@sakiplus]

15分程度で焼いてみてください。 それでも焦げる場合は温度を下げた方が良いですね！

[@ais9533]

こんにちは！どのくらい日持ちしますか？

[@sakiplus]

乾燥剤を入れて密閉すれば3週間は持ちます

[@purinpompom13]

先日、過去動画のパウンドケーキとココアスポンジを参考につくったら、どちらも今までで一番美味しくできました！ありがとうございます💕そして今回のディアマンも美味しそうです🥺今度作ります‼️ 質問なんですが、ディアマンたまに作るんですが焼き終わると富士山みたいな形になるのですが何故でしょうか😢結構な時間冷やしてます。。シルパンとシルパットの違いもありますか？ あと、過去動画のフードプロセッサーを使ったディアマンもつくってみたのですが生地が油まみれになってしまいました。全部冷やした材料を使ったつもりなのですが電気の力なのであったまってしまったのでしょうか💦 長々と申し訳ございません🙇🏻‍♀️これからも動画楽しみにしています🎶

[@sakiplus]

シルパットを使うと台形になりやすいのでシルパンをおすすめします！

[@やまゆき-q4c]

素焼きしたくるみは食塩不使用のものが良いでしょうか？

[@sakiplus]

無塩ですね！

[@ヨシもん-o5z]

こんにちは。生地ができたら必ず冷やした後に成形しないとダメですか？

[@sakiplus]

生地が柔らかいときれいに成形できませんので、冷やすことをおすすめします。 成形できる固さであればそのまましても問題ありません。

[@ヨシもん-o5z]

@@sakiplus お返事ありがとうございます😆そうなのだすね。冷やしてから成形するレシピと生地ができたらすぐ成形するレシピがあり気になっていたので😃解決しました。