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Saki plus 【パティシエのお菓子作り】
オンラインスイーツスクールSaki.+ 中嶋咲絵です。
パティシエとして現場で11年、製菓専門学校の教員を4年「作る」×「教える」技術を磨いてきました。
全国どこにいても場所や時間に縛られることなく、ご自宅にいながらプロからお菓子作りを学ぶことができるスタイルのオンラインレッスンをしています。
KZbinではお菓子作りのプロのコツやお菓子作り動画をご紹介しています。
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Пікірлер
@kuma..moko..
13 сағат бұрын
サキ先生こんにちわ。 早速作りました。大成功です❣️ ただ生地がちょっと柔らかめ だったのかピールが下になって しまったのが残念でしたが、、 でも腰折れもせず良かったです🎉
@eileenang9953
13 сағат бұрын
先生のレシピに従って抹茶ロールケーキをうまく作りました。おいしかったです!ところで、英語のレシピの牛乳と油の量が日本語のレシピと違います。確認していただけませんか?
@kaishin4452
16 сағат бұрын
とてもわかりやすい説明をしてくださったので綺麗に焼けました!ありがとうございます!
@user-yd3sw1jo9n
Күн бұрын
アガーの場合どうしたらいいでしょうか?
@harumatu2655
Күн бұрын
2回ほど作りましたが、これは本当に美味しいです。
@user-py4qw4em9g
Күн бұрын
15センチの型、高さが6センチで焼いたのですが、焼き上がり、高さが4センチになってしまいました。Saki 先生、原因を遠慮なく、指摘、よろしくお願いします。
@simai5814
2 күн бұрын
作ってみたい!!! 牛乳を1度温める理由ってなんだろうと考えてました…🤔💭バニラの風味を出すためでしょうか
@sakiplus
Күн бұрын
プリン液の温度を上げないと綺麗に焼けないんです!
@simai5814
Күн бұрын
@@sakiplus なんと! ありがとうございます🤩作ってみます!
@kiyomiushihata1059
3 күн бұрын
とても美味そうなので作るつもりですが、レモンピールがなくても大丈夫ですか?
@sakiplus
3 күн бұрын
入れなくても作ることはできますよ!
@kiyomiushihata1059
3 күн бұрын
連絡ありがとうごぞきます。 早速作ってみます。
@Ucmenot
4 күн бұрын
Follow this recipe today, this version come out super creamy and really delicious 🎉
@IKE-MARI
4 күн бұрын
Saki先生 こんにちは。 作ってみました! ふわふわで美味しく焼けました。シフォンケーキのレパートリーが増えて嬉しいです。 レモンピールの作り方の動画を上げてくださるのを楽しみにお待ちしてますね。家で作ったら美味しくなりそうです。 いつもありがとうございます😊
@takeho3992
6 күн бұрын
米粉の一部をココアに置き換えるとココアのスポンジを作ることはできますか?😳もし試したことがありましたら教えてください🙇♀🙇♀
@sakiplus
5 күн бұрын
ココアはやってないですが、できるはずです!
@ami.k509
6 күн бұрын
初めてマドレーヌ作ってみたんですけど、めっちゃ美味しくできました♪バターの香りとはちみつでしっとりしてて最高でした!
@zacharywong483
6 күн бұрын
That looks lovely!
@ひかる-x1s
6 күн бұрын
ずっと作りたかったこちらのモカロール作りました!別立て生地、何度も失敗してるので心配でしたが、結果成功しました✌️3回砂糖を入れる工程がありますが、3回共砂糖の量を少しずつ減らしたらかなり甘さ控えめの仕上がりになりました😅 さき先生の説明は本当に無駄がないので、途中イラつく事もなく(イラつきやすい年頃なんで 笑)成功するので助かります、ありがとうございます😊 因みに、砂糖を減らすと仕上がりに支障とかありますか?
@sakiplus
4 күн бұрын
メレンゲの砂糖を減らしすぎると気泡が粗くなり潰れやすくなったりします。 失敗しにくいレシピにしています。
@user-gv4ih3sw6w
6 күн бұрын
トール型17センチだと卵量そのままで他材料1.2倍で大丈夫でしょうか?
@sakiplus
4 күн бұрын
トール型もってないのです〜💦
@cookingwithmimmo
7 күн бұрын
あなたのレシピはとても良いです、頑張ってください❤😊
@yaaamaa.
7 күн бұрын
マスカルポーネの使用メーカーはどれになりますか?
@sakiplus
4 күн бұрын
これはよくある雪印の赤い蓋のもの使いました!
@user-xi5qn6he4c
7 күн бұрын
簡単なのにめっちゃ美味しかったです!また、機会があれば、作ります❤
@user-py4qw4em9g
7 күн бұрын
Saki先生、このレシピで作ってみました。初めてでしたが、形も良く、味も良く、大成功でした😊ざらめ入りが好評でした。娘夫婦の家に、お土産に作って持って行きました。二人に驚かれました!これ、手作り?😊すごい😍😍😍フアフア~😊あっと言うまに無くなってしまったそうです。また作って~お母さん❤嬉しかったです😊Saki 先生の優しいわかりやすいレシピのおかげです。ぶっきっちょな私。ちょっぴり自信がつきました😂これからもSaki 先生のレシピをお手本に、今度はロールケーキに挑戦してみようと思います。Saki 先生の心温かいレシピは、私の心だけで無く、家族、全ての人達までも温かくして下さいました😊ニコニコ顔、ホッコリ・・・😄お菓子は人々の顔を笑顔に変えますね☺️☺️☺️Saki 先生、ありがとうございました😭これからもどうぞよろしくお願い致します。
@tmnt1544
8 күн бұрын
底面が表面になる際は焼き目がつかないよう、シートを2枚重ねてセットとありますが、ロールケーキは基本シート二重にして焼いた方がよろしいのでしょうか?
@sakiplus
7 күн бұрын
1枚で色がつくようでしたら2枚にするといいです。オーブンによりけりです。
@catt-zq5xz
8 күн бұрын
作りました😊 美味しかったです しっとりしていて滑らかで優しくとても上品なお味でした。 今まで作った中で一番好きな杏仁豆腐でした. また作りたくなる美味しさでした😊 杏仁豆腐大好き💕 今年の夏はハマっています😊 杏仁霜を3瓶買ってきて保存しています カルディーで売っている杏仁豆腐も 大好きです。 もし良かったら あの作り方を再現して欲しいのですが---- ボタッとしたあの食感たまらないのです.
@user-nm7ic3ic3w
8 күн бұрын
18cm型を使いたいのですが材料はそれぞれ1.2倍でよろしいのでしょうか?
@user-madam_amethyst
8 күн бұрын
先生美味しいレシピありがとうございました。実は腰折れ2回して、オーブンの下火が大事なのとヨーグルト水分多いものを使っちゃダメだあと気づきました。3度目の正直で成功しました!
@kurunaginikki
9 күн бұрын
焼きたてで型から外そうとしたら外れず、無理やり外したらボロボロになりました😭全く同じ型を使用しているのですが…。 生焼けではなく、しっかり焼けていました。チョコチップが焼き付いて離れないのかな?とも思いましたが… 単純に型に塗る油脂が不足していたのでしょうか?
@sakiplus
7 күн бұрын
生地に油分が多く含まれているので型から外れないことは基本的にはありません。 型が劣化しているか何かがおかしかったか… 全体的に外れにくくなっていたら冷凍庫で少し冷やすとツルッと外れますよ。
@yukikos4913
9 күн бұрын
レモンとヨーグルト、それに軽いシフォン生地と大好きなものばかりで、動画のタイトルを見ただけでlike押しちゃいました😊 暑い季節ににぴったりですね。早速作ってみます!サキ先生の動画はポイントをしっかりおさえてあって、初めてでも成功する確率が高いので絶大な信頼度です❤
@ganbarunrun
9 күн бұрын
とても美味しそうです❤メレンゲの泡立て方に、よく迷います。まだかな、まだかな、と迷ってるうちに硬くなってしまってる気がします💦
@user-mb7tn1ro9v
9 күн бұрын
さき先生動画配信お疲れ様です🍵ジジイもシフォンケーキ良く、こさえますけれど、レモンは まだこさえた事無いので 作って見ますね👍
@melomii34
9 күн бұрын
すごく上手に焼けました! 甘さ控えたい場合どうしたらいいですか?
@user-po5xe5tk1x
9 күн бұрын
焼けたパウンドケーキにシロップを塗るのはどうしてですか?
@sakiplus
7 күн бұрын
しっとりさせるためです。
@user-py4qw4em9g
9 күн бұрын
15センチの、底が取れない、スクエアタイプの型をもっています。この型でも作れますか?先生、ご回答をよろしくお願い致します。
@sakiplus
7 күн бұрын
分量を調整すれば焼けると思います。
@user-py4qw4em9g
7 күн бұрын
ありがとうございます。分量の調節は、具体的に、どのくらいにすれば良いでしょうか?何度も質問して申し訳ございません。教えてください。
@AB-xy5gw
10 күн бұрын
4号を概要通り0.7で作ったら液が多すぎて、型ギリギリまでになりました。 そのまま焼いてしまったのですが、焼いてる途中膨らんで溢れてしまい大失敗してしまいました。 0.6くらいがおすすめかもしれないです。
@user-pl9iy5ty3d
10 күн бұрын
こんにちは。 サキ先生のレシピで作ってから 高さも出てしっとりふわふわで 成功してたんですが、先日久しぶりに作ったら良い感じに焼き上がって、いつも通り逆さにして冷ましてたら真ん中が凹みました。 ひっくり返してスライスしたら上はしっとりふわふわでしたが底は目が詰まってました🤔 泡立ても粉合わせも今まで通りしっかりしたのですが、何が原因なのでしょうか?
@sakiplus
3 күн бұрын
焼き足りない、ショックがちゃんと入っていない可能性ありです。
@user-nr2fg4re4z
11 күн бұрын
こちらは何日ほど持ちますかね?!!!
@sakiplus
11 күн бұрын
冷凍すれば家庭では2週間程度は美味しく召し上がれると思います。
@ronma8647
11 күн бұрын
美味しく作れました!わかりやすい説明でありがとうございます❤
@user-pv5dq8tc5p
12 күн бұрын
プロはバター使ってるイメージあるのですが、使わない人もいるんですかね?
@sakiplus
11 күн бұрын
バターを使っている方が多いですね。 油を使っている方ももちろんいます!
@TOMO-pn1iz
13 күн бұрын
抹茶プリン作ってみました😊 柔らかさもちょうどよくとても美味しかったです😊 ただ、抹茶プリンも抹茶ソースも、ビミョーに抹茶の粉感を感じました。 抹茶がよく溶けていないのでしょうか?
@user-ez4gz8vm5s
13 күн бұрын
ロールケーキを冷凍保存したいのですが、フルーツが入っているのはオススメしないって聞きました、その他ヤメた方がいいのはありますか
@sakiplus
13 күн бұрын
生のフルーツが入っている場合は解凍時に離水するのでやめた方が良いです。
@user-os4zf3hw6c
15 күн бұрын
めっちゃふわふわしてて美味しいです!!ふわふわマドレーヌ好きだったのでうれしいです❤
@user-py4qw4em9g
15 күн бұрын
出来上がりが少し緩かった理由、どなたか、教えてくれませんか?今度こそは成功させたいです。
@user-py4qw4em9g
15 күн бұрын
出来上がりが少しゆるくなってしまいました。先生、理由を教えてください。よろしくお願いします
@sakiplus
13 күн бұрын
状況がわからないので正確なアドバイスはできませんが、メレンゲの気泡が潰れると生地は緩くなります。
@user-py4qw4em9g
13 күн бұрын
@@sakiplusありがとうございました。メレンゲの気泡ですね。もう一度チャレンジしてみます。 焼き上がりは良かったんですが・・・型から外した時、少し緩かったです。表現が下手で申し訳ございませんでした。
@Tacoma1157
16 күн бұрын
質問失礼します。 バターは普通は先に砂糖と混ぜてふんわりさせたりしますが、後から入れるこの方法と、出来上がりに何か違いは生まれますか⁉️ 他の方の動画で、溶かしバターを最後に入れるレシピがあったのですが、その場合は、バターの香りよりも卵の香りが立ち、きめ細かなしっとりとした仕上がりと言っていました。 バターの香りが好きなので、出来れば卵よりはバターの香りを感じたいのですが、溶かさないで後入れの場合はどんな感じか知りたいです😊
@sakiplus
15 күн бұрын
溶かさないで後入れは難しいかと〜
@Tacoma1157
15 күн бұрын
@@sakiplusあ、この動画のレシピも溶かしバターだったんですね😅 溶かさないで後入れだとどうなるのかとおもったのですが😅 ただ常温の柔らかくしたバターなのかと思っていました😅 失礼しました〜
@ひかる-x1s
17 күн бұрын
作ってみました!初めてのロールケーキ❤25cmの型だったので0.8掛けで作りました。別動画のモカロールケーキが作りたくて、初めてでいきなりどうなんだろうと思ったのでこちらのプレーンを練習のつもりで作ってみましたが大成功です🤩無駄がなく本当にわかりやすい説明ありがとうございます😊 早速モカロールケーキ作ってみますね‼︎
@user-xt4ow9xp6y
18 күн бұрын
コメント失礼します💦 豆花もシロップもグラニュー糖を使用する場合、分量は変わりませんか❔
@sakiplus
17 күн бұрын
大丈夫です! グラニュー糖の方が甘さがはっきり出る感じはあります。
@user-xt4ow9xp6y
17 күн бұрын
@@sakiplus ありがとうございます!! 今日作ってみます❕
@user-kp4ec2rc7b
18 күн бұрын
美味しそうです🥹いつも本当に解説が優しく丁寧で神です🙏💕ラップ外すとき熱いので気をつけてくださいなど本当に優しい🥹💕
@user-kg4vi4ry4i
18 күн бұрын
想問你的抹茶粉是什麼牌子?抹茶粉顏色很綠很好看呢!
@sakiplus
17 күн бұрын
南山園というところのものです!
@norimi9390
19 күн бұрын
水あめを買って、是非作ります! 国産レモンが家にあるのですが、皮も加えてもよいでしょうか?滑らかさに影響はでるでしょうか?
@sakiplus
18 күн бұрын
香りは良くなりますね! ただ、加え方次第で口に残ることはあると思います。
@yukako9544
19 күн бұрын
とても分かりやすく美味しそうな抹茶プリンですね!今度作ってみたいと思います!ゆで小豆は無糖でしょうか?
@sakiplus
18 күн бұрын
缶詰の加糖のものです
@IKE-MARI
21 күн бұрын
松本シェフとのライブ配信、とても楽しかったです! レモンとたまたま家にあったグレープフルーツで作りました!簡単でどちらも贅沢な味で美味しかったです!
@cookingwithmimmo
21 күн бұрын
あなたのレシピは完璧です😊
@AM-zd4fv
21 күн бұрын
英語表記がスイカゼリーのまま😢