【節約】安い冷凍野菜ミックスでかんたん！毎日食べたい野菜たっぷりカレー『サンバル』の作り方

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印度カリー子のキッチン / IndoCurryKo’s Kitchen

Күн бұрын

Пікірлер: 28

@まゆ子-d2c 5 ай бұрын

作りましたー！！本当に野菜だけ！？と家族に言われるくらい美味しかったです💗 テンパリング前の味見と、出来上がりの味の違いにビックリ！！どんなに面倒くさくても、テンパリング必ずします😆

@indocurryko 5 ай бұрын

テンパリングしてくださりありがとうございます！！

@陽一香川 5 ай бұрын

美人でマニアックなスペシャリスト❗何度も観たくなります。

@kazuhisasatou8140 6 ай бұрын

南インド料理を代表するサンバルは大好き❤梅干しはタマリンドの代わりですね。タマリンドペーストはカルディに売ってる事があるけどヘビーユーザー向けかな🤣 次は「ラッサム」をお願いしたいのだ〜🙏

@pandazaemon 6 ай бұрын

作ってみました!キマメが家にあったので圧力鍋でドロドロにしてからスタート。カレーリーフの鉢植えから初採取の葉っぱで初テンパリング。美味しくできました。「豆」のハードルも下がった気がします。ラッサムも作ってみたいので動画待っています!

@indocurryko 6 ай бұрын

すばらしー！！です！！キマメだと香りがまた違って美味しいんですよね！これからは夏野菜ですね〜！いろいろアレンジしてください！

@みよし-z5q 5 ай бұрын

作りました！美味しかったですー！❤ 包丁使わなくていいの、作るハードルが下がって助かります！

@SatoshiAMobs 5 ай бұрын

梅干をtamarind substituteに使うとこ良いですね。自分は中国の濃いめ黒酢と甘味少しでやってたけれど、梅干でやってみよう。

@mikisan194 6 ай бұрын

コリアンダーの香りが大好きなのでこのカレー絶対作りますー！！西友にも行かなくちゃ！カリー子さんのおかげでスパイスカレー大好きになりました。いつもありがとうございます！

@indocurryko 6 ай бұрын

ありがとうございます🔥

@ままま-v5w7u 6 ай бұрын

最近、カレーリーフとマスタードの香りに魅了されています。南インドのレポートが楽しみ過ぎ！😍 カリー子さんのレシピと共に7月を楽しみにしています🥰

@寿司ボーイ-k4n 5 ай бұрын

最近カレー作りにはまったので是非作ってみます！いつかみんなが懐かしいと感じるようなカレー（新潟のバスセンターのカレーのような）作ってみてほしいです！

@indocurryko 5 ай бұрын

バスセンターのカレーすごいですよね〜〜〜確かに。研究してみますね〜笑

@neiteng 6 ай бұрын

今とうもろこしが旬らしいのでとうもろこしのカリーを作りたいです！

@indocurryko 5 ай бұрын

とうもろこし？！早いですね！！探してみます〜！

@ryoco1116 4 ай бұрын

サンバル大好きなので2回ほど作ってみました。なかなか豆が柔らかくならず、煮込み時間を増やしたあと結局ブレンダーで細かくしました。古い豆だと硬いとかありますか？

@indocurryko 3 ай бұрын

たしかに古いとそうなる可能性はあります。古い豆の時は煮る前に長め浸水させてみてください

@okuya5974 6 ай бұрын

サンバル！捗りますねえ。 2:43

@RR-ge5jr 6 ай бұрын

作ります！カリー子さんの本を読み動画を見てカレーにどハマり中です。この前マスタードシードとクミンホールをテンパリングしてかけると、それらをスタータースパイスとして使うより香りが引き立ちました！そこで疑問なんですが、カレーを作る順番は「スタータースパイス→玉ねぎ飴色→トマト→パウダースパイス→具材→煮込み」だと思いますが、飴色玉ねぎを作る時にスタータースパイスに火が通り過ぎてしまうことはないのでしょうか？トマトがペーストになった段階でスタータースパイスをテンパリングして入れてパウダースパイスと共に煮込み、最後にまたマスタードシードとクミンシードを別でテンパリングした方が香りが引き立ちますか？それとも大差ないですか？

@indocurryko 6 ай бұрын

結論から話すと、 ①火が通り過ぎることはあります。②大差ないと言うより場合によってはあまり香りが出ないかもしれません。以下に少し考えたことを述べます本を読んでいるという前提で話すと、スターターとテンパリングで使うスパイスは異なるということは知っていますよね？スターターは比較的香りが長続きするものを使いますが、それでも焦がさないようにするために玉ねぎの炒める時間をできるだけ短くする必要があります。長々やってるとやはり香りは飛びますし焦げることがあります。でも、トマトの後で加えるとなると、少し不十分な感じもします。玉ねぎと炒めている間にずっとじわじわと香りが出てきている感じなので。また、これは私の個人的な考えですが、全てのスパイスが強く香ればいいかと言うとそうでもないと思っています。最初から炒めてじんわり玉ねぎと一体化したような香りが好きなんですよね。時々、カルダモンやシナモンの香りを強く立てたいからと言ってパウダーをカレーの最後に加える人もいます。でも、個人的にはあまり好みではないです。スパイスがメインの食材より目立ってしまうのは避けたいですね。読んだことあるかもしれませんが、誠文堂新光社から出している本(印度カリー子のスパイスカレー教室)も参考になるかなと思います。回答になっていれば幸いです

@ままま-v5w7u 6 ай бұрын

最高な疑問解決質問ありがとうございます！！好きな香りをどう表現するか…テンパリングなのかスターターなのか…わー！どうしよ！！どれが好きかわくわくです！楽しみが増えました💕感謝🤗

@きんぐ_と名乗っておきましょう 6 ай бұрын

インドカレー屋さんでレンズ豆のカレーは食べたことがありますが、あっさりし過ぎて、ちょっとボリューム感が足りなかったです。包丁を使わずに簡単で時短にもなるカレー、忙しい方には非常にありがたいですね。昔は体が肉を欲していましたが、もう野菜の美味しさが分かる年代になりましたので、これは作って食べてみたいです。