Подкаст «Реве та стогне ресторатор» - Ілля Сьомін про шлях від скейтера до шеф-кухаря

«Реве та стогне ресторатор» - це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster - української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.
У другому епізоді ми поспілкувались з Іллею Сьоміним - шеф-кухарем та співвласником Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana. Ми поговорили про те, як Ілля пішов з будівельного бізнесу на кухню і став одним з найпопулярніших київських шефів, про те, чому баланс у їжі - це погано, про смачні бургери, успішні бізнес-відносини, нові проєкти та улюблену їжу.
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
⭐️ Ілля → / syominman
👩🏻 Лейла → / leilia_tuvakliieva
🧔🏻‍♂️ Сашко → / sashko.boim
🤘🏻 Poster → / joinposter
🎬 План подкасту:
00:00 - Інтро
1:25 - Як Ілля Сьомін став тим, ким він є зараз?
6:00 - Чому треба занурюватись у справу, яку ти починаєш?
7:17 - Чому, перш ніж покращувати технологію, її треба багато разів повторити?
8:53 - “Я розпочав свою кар’єру на кухні у 23 роки”
9:58 - “Я казав що ніколи більше не буду займатись будівництвом і зараз я знов на будівництві кожен день”
11:16 - Що надихає Іллю Сьоміна?
16:17 - Як зробити кращі бургери, які будуть відрізнятись від інших?
19:59 - Як навчитись створювати унікальні блюда та чому баланс - це погано?
26:03 - Чи готові українці сприймати нову їжу?
30:29 - Чи можуть ресторатори орієнтуватись не на смаки аудиторії, а виключно на власні?
33:17 - “Всі ресторани дають вибір і ти повинен вибрати де тобі смачно”
35:45 - “В столиці робити щось нове легше ніж в регіонах. І це нормально”
41:28 - “Я не розумію, чому я повинен кликати розповідати про мій заклад когось, хто розуміється на моїй їжі гірше за мене”
45:49 - Говоримо про гостроту у стравах
50:53 - Говоримо про бургери та їмо Mimosa-бургер
57:23 - Ілля Сьомін про бізнес-стосунки та те, як їх підтримувати
1:06:13 - Ілля Сьомін про робочі відносини зі своєю дівчиною
1:11:12 - Ілля Сьомін про існуючі та нові заклади
1:21:12 - Як Ілля Сьомін обирає людей у команду?
1:30:31 - Які проєкти хоче відкрити Ілля Сьомін?
1:32:28 - Яку їжу любить Ілля Сьомін?
✅ Спробувати систему обліку для ресторанів Poster → bit.ly/3DXdibe
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → t.me/+ic83HVTBgh5hODcy

[@lr7274]

Класний гість та інтерв'ю! Ферментові овочі це офігенно та , що головне дуже корисно для нашего організму! Дякую)

[@bogdanishchuk3119]

Дякую за інтерв'ю!

[@yaroslav7451]

Дуже круте та цікаве інтерв‘ю . Мені як шеф-кухарю , зайшло 🔥

[@joinposter]

Клас! дякуємо за фідбек. а кого б ще хотіли бачити у наступних випусках?

[@kitathepoppr8286]

Ойойойойоооой! Який кайф) дякую! Дуже інтерв’ю ! Сьомін красава!!❤RESPECT

[@kornilenkov]

Кайф, 1,5години під час тренування слухав подкаст. Слюні капала як у лабрадора. Піду сьогодні у фуд спот наїмся бургерів як свинюка

[@serhii_butenko]

Дякую за бесіду. Піца топ🔥

[@nataliavakaliuk1785]

Ох, які ж ви всі класнючі! Сподобався підхід Ілллі до всього! Нова ера чудових рестораторів з якісним продуктом і цікавим підходом до бізнесу. Ура! Радію, що в Україні все так розвивається! 🎉

[@joinposter]

І ми радіємо таким новаторам в ресторанній сфері. Дякуємо за комент ❤

[@zigzag7961]

Супер! Дякую за чудовий подкаст❤

[@joinposter]

А вам дякуємо за комент, він просуває це відео, а значить і думки класного Іллі ❤ і ведучих, звісно, їх класні думки, також!

[@mykolah8306]

Круто і правильно те, що «сказали - зробив» і забув все, що там десь вмів і знав. Спочатку зроби тут і роби це хорошо, а тоді пропонуй чи розказуй, що щось можна по-іншому. Мастити форми, значить мастити форми. Мити піч після зміни і кожен раз - значить кожен раз. Просіювати муку завжди - значить завжди, а не тільки коли є начальство.

[@andrecapibara7485]

Голос Лейли то секс)

[@joinposter]

Цитуєте Ігоря Сухомліна наче, бо він те саме написав з фідбеком по подкасту ❤

[@user-wz5pu1ko1p]

шаріюсь 🙈

[@user-bv5pi3wg3e]

Дякую за подкасти .Особливо сподобалося момент, коли Ілля прийшов вперше на кухню.Цікавий матеріал , ви робите добру справу.Так тримати

[@joinposter]

дякуємо за комент! він просуває випуск, а значить ще більше людей дізнаємось про проект ❤

[@user-wt6ur9ry6i]

Круто, дякую за те що ви робите🔥🔥🔥

[@kitathepoppr8286]

Треба для барберів подкаст зробити крутий!)

[@alonahur9087]

Подкаст 🔥🔥🔥

[@user-pd6zj1lg6e]

Интервью кайф 🔥♥️

[@joinposter]

Будемо старатись тримати планку 😎

[@yarynapevna1626]

Дуже крутий подкаст!

[@user-ue7qg7gw7g]

Дуже курто!

[@Oksana_Rozman]

спасИбо бля*ь))) отримала масу кайфу від перегляду ) дякую ❤😂

[@joinposter]

клас! Радіємо, що випуск з Іллею сподобався ❤

[@katyavoevoda4852]

Обожнюю кухню Сьоміна ❤️ найсмачніший пайспотівський бургер, піііііцка з печі та basil smash 🥲🫰🏻

[@V-im9mv]

Якої фірми чеддер ви використовуєте у pie spot? Оригінальний чеддер - це твердий сир ) Ви використовуєте плавлений і кажете, що він англійський ) Що за виробник?

[@ad-rem]

в чем прикол публичного тиражирования мата в пространство? у Іллі дуже гарно виходить розповідати професійно без зайвих виражень...

[@joinposter]

Привіт! Це розмова рестораторів, як вона є. І ми раді, що на відео вони справжні, тобто спілкуються, як в повсякденному житті. Запікати або заборонити їм висловлювати думки, як вони хочуть не було і не є нашою метою. Сподіваємось, це не зіпсувало загальне враження про відео 👌🏻

[@ad-rem]

@@joinposter Враження про цілісну зустріч не зіпсувало, але більш культурніша мова була б саме то. без такого яскравого мату теж зайшло б.

[@user-xl1vw5nb2k]

Міркую необхідно попрацювати на кухні, щоб зрозуміти цей флоу 😄

[@_AddSense_]

​@@user-xl1vw5nb2kабо на будівництві? 😂

[@nataliavakaliuk1785]

Мені мати тут виглядали дуже органічно, як із натуральними спеціями! ❤

[@dmytrokirkevych85]

Аааа, потрібно було лише поїхати навчатись в США чи Австралію… а є поради для тих у кого не має статку на подорожі на 2 місяці?)

[@joinposter]

Навчайтесь у наших, вони теж багато чому навчити можуть. Наприклад, знаємо історію, що ведучий подкасту Сашко Боїм напросився попрацювати декілька днів на кухню у заклад Тайський Привіт. З його слів кайфонув невимовно, досвіду 👌🏻

[@antononononon]

вчить англійську та шукайте вiдоси на ютубi

[@AlexandrChernologov4]

@@joinposter Це абсолютна правда) Дуже рекомендую!

[@user-xl1vw5nb2k]

Максимально ухуєний випуск 🎉

[@Pavlo_Vdovichenko]

Так. Повністю згоден. В Нью Йорку можна відкрити будь який заклад, а в Філадельфії повинен бути тільки Paddy’s))) Крутий подкаст, круті гості, дуже цікаво навіть для людини яка просто любить готувати та смачно їсти, дякую за працю.

[@joinposter]

Дякуємо за фідбек! Нас і ведучих він дуже заряджає. А ваш комент ще й просуває цей проєкт, тому ❤