조리만 7단계, AJ 시그니쳐 오리 가슴살 스테이크 한 접시

[@boklee9740]

확실히 자신있는 요리를 하시니 요리 과정부터 결과까지 이전 영상과 차이가 나네요 ㅎㅎ

[@ormis8618]

간만에 요리사같네 유튜번줄

[@풍란-x4i]

허당끼 있어서 가볍게 보다가 오리 정형부터 전문가 느낌이 나더니 프렌치 하시니까 완전 고수시네용

[@alexchoi827]

소스 만드시는걸 보니 집에서 간단히 만들 수 있지만 정말 맛있는 소스를 소개해주시는 컨텐츠 만들어주셨으면 좋겠습니다ㅎ

[@Lavercold]

이건 아직까지도 종종해먹는데 조화가 예술임... 샐러리 콩포트부터 소스까지 싹 같이 먹었을 때 시너지가...👍

[@Gendodo1842]

진짜 존나맛있음 특히 커피랑 자몽 들어간게 미침

[@falconpower3624]

저 같은 초짜가 보기에도 재료와 요리에 대한 이해도가 엄청 높고 칼질 같은 기본기가 출중하시네요! 거기다 구하기 쉬운 재료를 쓰는 등 구독자들에 대한 배려도 깊어서 너무 좋은 채널인 거 같아요! 열렬히 응원합니다!!

[@matgaek]

이렇게까지 해서 집에서 먹는사람 있습니다 ㅋㅋㅋㅋ걱정마시구요. 아주 잘봤습니다.

[@dekaramuch1]

이렇게 해서 드시는 분이 있을까? 하셨지만 이 영상 올라온 이후로 꾸준히 해먹고 있습니다 자몽커피소스 쥰내 맛있어....

[@박서윤-s1m]

5:19 껍질이가ㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 이후로 자꾸 홍진호말투같이느껴짐ㅌㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김예찬-n2b]

제 개인적인 생각이지만 오리 가슴살 스테이크를 차가운팬에서 구울때 누르지 않는게 중요 하다고 생각해요 누르게 되면 기름은 잘 빠지는데 육즙도 같이 빠져서 누르지 않는 편이 좋다고 봅니다! 제 생각에는!!

[@SungHojoong]

테크닉이 정말 좋으시네요. 기본에 충실하면서도 나름의 센스도 엿보이구요. 배울점이 많아 자주 보게 됩니다. 감사해요. 참 스텐레스 팬을 쓰시는 것 같은에 어떤제품 쓰시는지 알고싶어요.

[@철수123]

자기가 잘하는거 빡세게 하니까 퀄 자체가 다르네여!!

[@정씨-s4g]

다음번에도 이런 고급스러운 요리를 볼수있으면 합니다

[@jinjeff8694]

오리 스테이크 할때 오리 고기 위에 벽돌에 호일 감싼거 올려 놓으면 모양도 잘 나오고 마이야르도 잘 나옵니다 ^^ 레스토랑에서 사용하는 방법입니다

[@hannalundmark1149]

안녕하세요. 저는 늘 좋은 요리 해주셔서 먼 나라에서 배우며 감사하고 있읍니다.오늘 보여주신 요리 그대로 해 봤어요. 자몽쏘스가 뜨거울뗀 부드러웠는데 접시에 써빙해 놓으니 굳어서 카랴멜 처럼 돼 있었어요.어떻게 해야 안 굳어 지나요? 다른것은 잘 됐고 맛있었습니다.

[@bomtree_nm]

진짜 요리사같습니다 ㅋㅋ간만에용 하핫;;; 자신감이 잇는 요리하니 퀄리티 엄청나게 올라감!! 여러분 그렇게 생각치 않나요?ㅎㅎ

[@황성욱-w5s]

해먹었는데 맛있어요! 에스프레소자몽소스가 대박ㅋㅋ

[@choislife1281]

재료부터 독특하네요!

[@mindset1327]

제주도 프렌치 레스토랑에서 오리 가슴살 스테이크 첨 먹어봤는데.. 같은 가금류라고 닭가슴살하고 비교하면 절대 안됨 차원이 다름. 저렇게 미듐 정도였는데 식감이며 풍미며 먹고 행복해서 울뻔

[@whatisthehandle93]

내최애영상 오리가슴살 통통하고 노릇한거 너무 좋아

[@user-gk3ui9zj3z]

안녕하세요 저는 요리학교에서 요리 배우고 있는 고등학생입니다!! 평소에 요리보고 조리보고 영상도 많이 보고 다른 요리 관련 영상도 많이 보는데 아무리 찾아봐도 플레이팅에 관한 기술이나 어떻게 해야하는지 정확히 알려주는 영상이 많이 없다라고요...그래서 플레이팅 기술에 관한 영상 부탁드립나다 ㅠㅠ 항상 잘보고 있습니다!!

[@반데르발스상태방-v5e]

이분이 플레이팅을 못하심

[@user-gk3ui9zj3z]

@@반데르발스상태방-v5e 저보다 잘하심...

[@user-je5cg5zl5t]

@@user-gk3ui9zj3z 플레이팅을 애초에 잘 안하시던데 걍 먹으려고 해서

[@user-gk3ui9zj3z]

@@jayscuisine6350 ㅋㅋㅋㅋ7개월 전인데 댓글 감사합니다 !!

[@jessietable8735]

이런 영상 정말 좋아요 ! 플레이팅에 래디쉬를 활용하면 음식이 참 예뻐보이는 것 같아요.

[@heroes8143]

맛있겠다... 근데 재료부터 실력까지 현재로서는 불가능 고로 불닭에 마요뿌려 먹겠습니다

[@끄나풀-i6h]

이 영상만큼은 예능이 아니구나 멋지다

[@jy7156]

이번건 수준급의 요리영상이다.......

[@힘세둥이아빠]

이건 고문입니다....넘 먹고 싶지만 따라 할수 없는..ㅠㅠ..하지만~~에그 인 헬은 딸들에게 엄지 척!!! 감사합니다~~점수 땄습니다~~^^

[@진도환-q7x]

힘센 쌍둥이인가요 힘있는 세둥이인가요..

[@힘세둥이아빠]

@@진도환-q7x 어쩌다 보니 늦둥이를..^^ 주변에서 힘 좋다고..ㅋㅋ

[@potornt]

오리를 스탠팬에 찬불??부터 올린다고하셨었는데 팬을 예열을 안한상태에서 올리신다는건가요??? 껍질에 기름때문에 팬에 들러붙지 않는건가요?? ㅎㅎ

[@ianpark6522]

예열하지 않은상태에서부터 차가운팬부터 시작합니다 . 오리가슴살은 껍질부분에서 90프로 정도 요리를 하신다고 보면됩니다. 오리스킨에서 기름이 나오면서 들러붙지않습니다. 그렇지만 스킨이 크리스피해지기전에 들러붙을까 건드시면 이도저도 되지않으니 충분히 기다리시면서 쿡하세요 ㅎㅎ

[@Parkseungbin]

형 진짜 형요리 보면서 많이 배워요 조리과재학중ㅇ인데 대회때 쓸만한 팁들도 중간에 자주 알려줘서 도움 많이 받는거 같아요 제발 영원히 영상제작해주세요❤️❤️

[@Nesbbit_De]

확실히 자신이 있는 요리니까 오랜만에 요리사 같아 보이네요 형... 맛정은께선 어디로 가신거지

[@김현겸-w8e]

항상해먹습니다 세프님!!! 계속해서 올려주세요 정말 맛있네요

[@konomilee2569]

보는내내 너무 침이 고였다...

[@쩌비-f4c]

나 첨에 이형 별로였는데 너무 좋아뎠어 이상해 볼매인가봐 구독 눌러버렸다 ㅜㅋㅋㅋ

[@mindset1327]

@@장규-j9c ㅁㅊㅋㅋㅋㅋ

[@통계청-y3b]

잘하는거하니 고수느낌나네요

[@route4810]

오 ㅏ 맛있겠다.. 근데 이거면 다이어트 바로 무용지물이겠는데여 ㅠ

[@wmk38248165]

설명도 잘해주시구!ㅎㅎ 맛있을것같아요 ^ ^

[@ketchup4987]

이런 전문적인 영상이 더 보기 좋네요ㅎㅎ

[@이승현-q4i]

와 따라해볼께요 오리 진짜 좋아하는데

[@dkkim327]

와 정말 기회만 된다면 꼭 따라해보고 싶다

[@먼데-p8q]

오리와 시트러스류는 학계의정설이죠 ㅋㅋ

[@DD-dc4sd]

일전에 셰프형이 커피믹스활용한 소스로 만든 스테이크먹어봤는데 에스프레소도 해봐야겠네요 ㅎㅎ

[@우유하-o3f]

너무 좋아요! 요리채널 중에 제일 좋아요ㅋㅋㅋ

[@shooye3578]

이런 요리 집에서는 못 하지만 보고 싶긴 해요 ㅋㅋ 한 번씩 해주세요 ~

[@넌유동이었어]

오리 콩피 하는것도 보고싶습니다,, 오리 최고

[@아야쉡]

오리는 달다구리한 소스랑 진짜 잘 어울리는거 같아요 ㅎㅎ 영상 잘 보고 갑니다!!!

[@heychris475]

와 진짜 맛나보이네요

[@최장원-z6p]

키야 한수배워갑니다! 시그니처라고 하실만하네요

[@문지호-t7b]

뭐야 형 플레이팅 잘하잖아ㅋㅋ 왜 못하는척?

[@페퍼로니피자-j8f]

조리도구 컨텐츠도 있으면 좋을 것 같아요!

[@Sookvely_TV]

닭가슴 살 스테이크. 넘 맛잇겟어요^^~침 폭 팔 하고 갑니다^^~👍

[@강산해-o8n]

닭x 오리o ㅋㅋ

[@팀스토랑스]

오리찌찌 맛있죠

[@Ondon-x3d]

휴지팬이에요♥

[@_dayadhvam6074]

넘 맛있어보입니다 ㅠㅠ 자막은 말씀하시는 걸 거의 그대로 받아쓰다보니 가독성이 어째 점점 떨어지는 느낌... 요리의 포인트를 하나씩 짚어주는 자막을 추가해 주시면 어떨까요?

[@rudtlr88]

작년 파리에 갔을때 “히데”라는 일본인 셰프가 운영하는 레스토랑에서 핏물이 줄줄흐르는 오리가슴살 스테이크를 먹은적이있었는데 비주얼때문에 꺼려졌지만 35살 인생에 음식을 먹으면서 눈물이 날것같은 경우는 처음이였음

[@GanGoob]

고기엔 핏물 흐르는거 아님. 다 육즙인데 그저 미오글로빈 때문에 빨갛게 보이는거임. 님이 먹는 소 돼지 오리 그 어디에도 실질적인 핏물은 없음

[@허걱-x7q]

맛정은 동지! 좋은 거 알려줘서 고맙수다!

[@kyungji_9]

매쉬포테이토하실때 마늘도 같이 으깨신건가요??

[@yjk1421]

구경지 넵

[@박세윤-t5n]

제가 알기론 뿌리채소인 감자는 차가운물에서부터 넣고 익을때까지 끓이는걸루 아는데..땅속에서 나는 채소는 차가운물부터 끓이고.. 땅 위에서 나오는 채소는 뜨거운물에서 블렌치하는걸루 알고있는데 다른이유가있나영? 영상속에서는 끓는물에 감자를 넣으시더라구요~~

[@WHOoTheFRU]

감자는 어차피 익기만 하면 되는거 아닌가요 별 차이 없을거같은데

[@박세윤-t5n]

@@WHOoTheFRU 단점이많다고 알고있거든요.. 혹시나 다른이유가있으신가해서요ㅎㅎ

[@lolili-wl9qc]

고기의 익힘 정도를 좀 더 자세하게 설명해주시면 좋을 것 같아요!! 해보곤 싶지만 초보자라 두께감있는 고기 안을 제대로 못 익힐까봐 무섭네요 ㅠㅠ

[@user-wf5me8ub1n]

맛있어보인당

[@ilililililili4990]

팝업한번안하시나요 먹으러갈게요ㅎㅎ

[@류형태-o9v]

1:25에 레몬이랑 당근등을 담아놓은 거 저런건 어디서 사요?

[@백승진-x8r]

이케아 가면 많아요

[@붕어빠아앙]

오리 스테이크에 과일소스 말고 잘어울리는 소스 있나요?

[@수척-g4q]

저두 궁금해요

[@onlyjungjin]

크랜베리나 블루베리 무화과 같은 과일로 만든 달콤한 소스를 주로 오리스테이크와 곁들여 먹는걸로 알고 있습니다..

[@후히히-j6n]

신성현 덕 쥬 라고 오리 육즙 졸여놓은 것도 괜찮습니다

[@이찬희-s1g]

비가라드

[@싱글다이너]

가금류는 꿀이랑 잘어울려요

[@서도재-u7i]

오리는 레어로 먹어도 무방한가요? 닭은 살모넬라? 인가때문에 익혀먹어야한다던데

[@KKKMKM-n3w]

커피소스에서 에스프레소가 아니라 아메리카노를 사용해도 괜찮은지요??

[@user-cc1rp1sj4v]

와 전문적이양

[@kkkahee]

배고파..배고푸다고

[@요리유튜버배고픈B]

어디 레스토랑 쉐프이십니까!!? 솜씨가 일반인이 아니야ㅅ!!😭

[@cg5303]

커피들어간 음식이 진짜 어려운데 한번해봐야겠어요!

[@taeseopchoi407]

이건 도저히 못따라하겠어요ㅋ사먹으러갈테니 주소좀ㅎㅎ

[@야르-d2w]

멋지여 나두요리해주새욤 ㅠㅠ

[@FunGoodFoods]

와 진짜 오리 잘 다룬다ㅋㅋㅋㅋㅋ 역대급 퀄리티

[@코코넛달]

가금류에는 시트러스계열이 어울린다고하는데 한국사람입맛에 요리에 과일이들어가는걸 익숙해하지않아서 그런걸까요? 어울린다는 느낌을 모르겠는 맛중 하나인것같아요🤔 물론 맛나게 잘먹긴합니다 없어서못먹죠 ㅎ

[@이찬희-s1g]

한국인이 향신료에 좀 민감하긴하죠

[@마음의여유는탄수화물]

머야 갑자기 왕섹시

[@wlfkfgkrnwkqlwutsp2906]

멋있어.......

[@lorenz1135]

형 이 영상 좋아해서 생각나면 보러 오는데 보다가 궁금해진게 오리는 미디움으로 먹어도 되는 가금류 라고 하셨잖아요 어떤 이유에서 가금류인데 미디움으로 먹어도 되는지가 궁금합니다! 여유가 되셔서 알려주신다면 정말 감사하겠습니다 좋은 영상 항상 감사합니다

[@남창현-k2m]

113lorenz 근육은 '근섬유'라 불리는 원통모양의 긴 세포로 이루어져 있는데, 크게 2가지로 분류가 됩니다. '지근섬유' 와 '속근섬유' 로 지근은 지구력을 요하는 근육이라 유산소성 대사능력이 높아 고농도의 미오글로빈을 가지게 되죠. 이 미오글로빈은 지근 섬유가 장기간 수축할 수 있게끔 필요한 산소를 공급해주죠. 이에따라 고기의 색은 적색을 띄게되고요. 오리는 일반적으로 장시간 하늘을 날기 때문에 지근 섬유가 많고 가슴부위 또한 암적색을 띄게됩니다. 쉽게 말해 산소를 꾸준히 공급해주는 부위이기 때문에 가금류 중 미디움으로 섭취 가능하다고 볼 수 있다고 하지만 되도록 익혀 드시는 걸 권장드립니다.

[@lorenz1135]

@@남창현-k2m 와 엄청 자세하고 전문적인 설명..정말 진심으로 감사드립니다!

[@hail8591]

볼창 볼수록 창현닮아써..

[@gorneiwnck9546]

Ty Wpn 창현+최군

[@김준연-p8m]

소금간 하시고 살쪽에 다시한번 하시는 이유가 먼가요??

[@파스타대마왕]

혹시 접시가 너무 이뻐서 그런데 어디 브랜드 인지 알수 있나요?!

[@김_핫_산]

ㅎ... 해내 보이겠습니다 수령동무!

[@진도환-q7x]

이분 존나 호감형으로 생김ㅋㅋㅋㅋ

[@chilly323]

여자 엄청좋아하게 생김

[@zxcehgus789]

필러 정보 혹시 알수있을까요? 너무 탐나네요 ㅎㅎ

[@람사-j9c]

맛있겠다

[@YoLo10564]

오리가슴갈 구입처를 알고싶습니다 영상 잘보고 있습니다.

[@Joy______]

바로 전 영상보면 직접 통오리 손질하신거같네요

[@yugneddy0321]

시장

[@이후르츠맨]

오리가슴살을 수비드하면 몇 시간이 적당할까요? 웰던으로 한다고하면?

[@woojongrhee6775]

9:47 이번 주말은 이거다

[@hyunjuneyoun4900]

고기 구울때 쓰시는 스테인레스 팬 어디건가요?

[@정민홍-b4b]

오리 완전히 안익혀도되나오??

[@김예찬-n2b]

형 요리대회도 나왔어..?

[@김민석-u9y6o]

저 감자로 만든건 퐁퓨레인가요?

[@GanGoob]

매쉬드임

[@JamesH0430]

와... 근데 왜 지금은 이런 너낌이 안나오시나요

[@poralex2821]

호조과 실습하면서 에스프레소랑 양파 설탕 이랑 뭐엿는지 기억은 잘안나지만 소스만들었었는데 엄청썻던 기억이

[@frisebichon1519]

수비드로 해도 괜찮을까요?? 수비드후 시어링 하면 별로일까요??

[@ianpark6522]

수비드로 하셔도 됩니다. ㅎㅎ 대신 수비드로 하시면 위에 영상처럼 버터로 베스팅을 하실필요없이 그러면 오버쿡이될수있으니 스킨부분만 크리스피하게 하시고 살쪽을 한번 잠시 구워주시면됩니다 ㅎㅎ 수비드또한 스킨사이드부분부터 차가운팬에서 시작합니다.

[@진스-k3u]

안녕하세요. 소스 흑설탕 말고 일반 백설탕 써도 괜찮을까요??

[@GanGoob]

ㄴㄴ

[@junk6745]

오리도 미디움레어로 먹을수있나여

[@Pandaeatsushi]

저는 개인적으로 르바브향을 무척 좋아해서 샐러리 대신 르바브로 콤포트를 하거나 해서 얹어볼까하는데 좀 덜어울릴까요? 궁금하네요 ㅎㅎ

[@윤하수-o4e]

혹시 고기들 어디서 구매하시는지 정보 알 수 있을까요??

[@DamnStrongMusics]

놀랄 만한! 나는 이렇게 아름다운 오리 가슴살을 본 적이 없다. 한번 먹고싶은 이다! 나는 당신이 좋은 일을 계속하기를 바랍니다. Also 한국음식도 만드는 것 보고 싶다.

[@근거]

오 이때 개잘생겼네 살 너무찌심

[@정연중-t6t]

유익!!