MASA PARA TAMALES, 3 TÉCNICAS para prepararlos fácilmente.Te quedarán infladitos y humedos

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El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Masa para tamales
Con Maseca (Harina de maíz):
500g de maseca
400g de manteca vegetal o de cerdo
12g de sal fina
10g de polvo para hornear
50g de hielo quebrado
700g de caldo de pollo tibio
*Si desean hacerlos dulces se quitará la cantidad de sal dejando solo un gramo y se agregara 200g de azúcar, en cuanto al caldo solo se pondrá agua.
Con masa de tortillas:
1kg de masa de maíz ( de la tortillería)
400g de manteca vegetal o de cerdo
50g de hielo
10g de polvo para hornear
6g de sal (la masa ya tiene algo de sal)
250g de caldo de pollo (medir pesos finales)
Masa dulce
1kg de masa para tortillas
300g de mantequilla
50g de manteca vegetal
5g de cocoa
250g de azúcar
120g de leche (medir pesos finales)
10g de polvo para hornear
1g de sal
Capítulos
00:11 Bienvenida
00:45 Ingredientes Masa con harina de maíz
02:27 Elaboración Masa con harina de maíz
06:24 Ingredientes Masa salada con masa de tortillas
08:30 Elaboracion Masa salada
10:43 Intro Masa dulce
10:58 Ingredientes masa dulce
14:21 Despedida
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POR LOS 3G DE COCOA QUE HAY DE DIFERENCIA NO SE PREOCUPEN SALERICO EN AMBAS FORMAS, EL HIELO ES PARA QUE LA MANTECA AL ACREMAR NO TOME TEMPERATURA POR LA FRICCION DE LA PALA. DISFRUTENLO MUCHO Y POR FAVOR PREPARENLO Y DEJENME SUS COMENTARIOS!

[@carmencuarenta6881]

Woooow chef, la cocoa en la masa!!!! 😮😮😮😮😋😋😋

[@analiruena5397]

Por favor link para comprar materias primas - gracias!!!!

[@dancemask]

Hola La que es con harina para hacerla dulce se hace igual que la de masa de tortilla? con mantequilla en vez de manteca y con leche en vez de caldo de pollo?... gracias

[@elizabethjuarez4803]

Hola chef, si los hago a mano, cuando blanquee la manteca ¿le agrego los hielos ?

[@alfonsosalazar3423]

Maestro y si los quiero de fresa o de piña como substituyo la Cocoa ??? Excelente video como siempre maestro

[@MCKarmelita83]

Hola Chef, paso para agradecer su receta quedaron super ricos los tamales mi familia quedó encantada. Hice de dulce (mermelada de fresa con philadelphia), de mole y unos de carne deshebrada de puerco; en total 4 kg de masa... como usted dijo, nos dio la receta base y use mi imaginación. Mil gracias! ❤

[@mirnasanchez2812]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos DLB

[@jcalvarez8587]

Los hice con masa tanto los salados como los dulces, un total éxito con la familia, muchas gracias por todas las indicaciones y tips, bendiciones, saludos desde Guadalajara, México

[@lucyibarrachavez5184]

El mejor Chef que he conocido muchas gracias por su enseñanza y lo bien que nos enseña Dios lo siga bendiciendo y le dé mucha sabiduría 🙏

[@juancarrera8397]

Donde a estado este canal toda mi vida!!!!🎉🎉

[@mendozaestradasusana4970]

Gracias Chef, me dió la receta perfecta, era lo que yo buscaba 😊 prepararé mis tamales y le comentaré mi resultado, gracias, Dios lo bendiga 😊

[@mayelamedina9324]

Hola ,mi madre si utilizaba manteca vegetal y de cerdo, y yo así los preparo. Gracias por compartir sus recetas, saluditos chef JoséRa

[@EsperanzaHaRz]

Gracias Chef, saludos 🙋🏻‍♀️

[@JaelitaOcaña]

Gracias chef x compartir sus tips..los pondré en práctica la próxima vez que haga tamales 🎉🎉🎉

[@LilianValeriano-pt6rg]

Gracias Chef 😃 siempre dejando alegría y sabrosura en nuestros hogares 🙏 sus videos son una delicia desbordante 😋

[@salvadorfuentes8156]

Hola chef le agradezco mucho cada enseñanza que nos transmite y la firma de explicar bien cada paso y los detalles para que mi familia y yo podamos emprender y tener un dinero extra y no solo por el día 2 de febrero , muchas gracias y muchas bendiciones para usted y su familia y se le multiplique !!😬👍🏻👏🏻

[@rosaliaherrera568]

Muchas gracias, solo falto la harina de los molinos, que son increíbles, pero entiendo es lo mismo, felicidades hermosa receta. Me encantaría la masa de los canarios. 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@ruthfernandez8778]

Me encantas tus clases, gracias por la clase!!

[@mayteleon4606]

Los hice con maseca y quedaron DELICIOSOS !!!. 😋. Gracias !!, gracias !!!

[@claudiacarreon3753]

Gracias por las recetas chef, bendiciones

[@CarmelitaSantis]

Gracias chef por compartir receta , bendiciones

[@albapatriciajimenezcastro536]

Gracias chef por compartir

[@juanisguerra4096]

Muchas gracias chef

[@mariaortegahdz3373]

MUCHAS GRACIAS. Chef. Joserra ❤❤❤❤

[@pattyvivar9086]

Genial muchas gracias ❤

[@lulugarcia623]

Me encantaron tus recetas

[@MariaRamirez-su8bn]

Buenas noches ,lista para la clase bendiciones cheff Joserra , por todo su conocimiento!!!

Amén que linda

[@MariaRamirez-su8bn]

Excelente sus recetas cheff , ahora a ponerlas en práctica, muchas felicidades por tan deliciosa y amena clase !!! Buenas noches ❤️

[@marcelinaortega3118]

Jose ramón tu haces muy fáciles las recetas y lS explicas muy bien gracias dios te vendiga muy buen chef

[@marioantoniochavez8099]

Buenas noches chef exelentes sus recetas para tamales y bien explicado gracias por su atención saludos desde Puebla México hasta pronto y los voy a hacer

[@araceliperez1518]

Chef Josera muchas gracias me quedé maravillada con la receta de los tamales y el atole los dos tipos excelentes gracias por compartir soy su fans Araceli

[@VeronicaGonzalez-u8p]

Excelente Chef, Joserra me ha mucho reír en Cocineros Mexicanos con las puntadas de la jefa …😉🤣

[@cbcmfengshui3433]

Hola Chef muy bien explicado, felicidades Soy de México Falto la masa para tamales yucatecos Sería genial si nos la enseña Mil gracias

[@shalalaforever5441]

En lo personal agradezco la receta pues será mi primer año preparando tamales desde cero. Y viniendo la misma de un excelente Chef confío quedarán deliciosos.

[@TereAlfaro-do8mw]

Hola cheff está quedó super

[@veronicaramirez3016]

Gracias chef 😊

[@claudialopez9500]

Muchas gracias JoséRa por compartir tus conocimientos con nosotros 🤗

con cariño!

[@marielamorales7822]

Dios lo bendiga grandemente, usted hace que las recetas sean tan fáciles de hacer👌

[@Miguel68-f4w]

Respetuosamente le invito a mirar mis videos de tamales. DLB. Mis repetos para el chef Castillo. Animo y Adelanmte

[@esperanzacarrillo4194]

​@@Miguel68-f4w16:00

[@olgahernandezbarron1069]

Me encantó chef. Justo está información que andaba buscando porque quiero emprender un negocio. ❤

Que gusto, a disfrutar y compartir el enlace

[@alejandralopezherrera4579]

Me encanto. Lo describes muy bien y facil

[@Hilda-z3f]

Excelente chef mis respetos

[@lilianmejia416]

Gracias

[@estelafigueroa6024]

Hola estimado Chef me encanta ver y aprender de tus videos y recetas porque se de antemano que son muy buenas por lo querido y bien reconocido como un gran chef ademas que me facina tu paciencia para explicar las recetas que nos presentas eres tranquilo para explicarlo todo en fin te admiro mucho gracias que Dios te Vendiga a ti y toda tu Familia a' gracias por la gran idea que tuviste de hacer videos Individuales felicidades y mucho exito en tu vida y tus negocios soy Mexicana radico en USA

[@zoilahernandezmolina4676]

Gracias por compartir las 3 recetas de cómo preparar masa para tamales ,me acabo de suscribir dejé mi Like y compartí bendiciones, estaré al pendiente cuando salgan sus videos, gracias

[@pattysoriano5118]

Heyyyyyy chef, mi hermoso chef, inteligente, u'nico, el chocolate olvida su sabor, si ud, lo ignora!! GRACIAS POR SER ESTAR🎉

[@marthavictoriamiguel2837]

Muchas gracias CHEF sus recetas son 😋 deliciosas y todos sus consejos exelentes para llevar a feliz termino nuestros postres. Saludos

[@mariaarrona3030]

Gracias, por explicar paso a paso de forma fácil y los tips en cada actividad que tenga un buen día 😊

[@flormendoza4562]

Mas que lista mi querido Cheff, 😊saludos desde Chiapas,Dios lo bendiga siempre

Esooooo gracias!

[@luzambar48]

Gracias chef,esperó hacer esta receta,soy chilena y cuando fui a Mexico me enamoré de su comida😊😊 bendiciones 😊🙏🙏🙏

[@isabelrojas7151]

Sabes que me encanta seguir tus recetas, me relajo, me encanta, gracias

[@cristalisalinas5508]

Gracias José Ramón

[@mercedesalcocer4136]

Chef joserra, gracias, ❤

[@lindaborja9458]

JOSE. RAA. CASTILLO. G. POR. COMPARTIRNOS. TU. RESETA. De. Tamales. Te. Regalotu. LIKE. Bay. LM. 👍👍👍🌷💝

[@marthaaliciaramosdelafuent6089]

Querido chef JoseRa que regalazo de recetas nos dio muchas gracias se le admira y se le aprecia 🙏

[@zorivegadiaz543]

Hola hijo precioso de una . Bisabuela de COSTA RICA, lo felicita, hoy me da una clase de una masa Q e deseado aprender y hacer aré mis tamalitos con tu deliciosa receta Dios te bendiga hijo 🎉❤🎉❤🎉❤

Bendiciones hasta Costa Ricas! Bisabuela hermosaaaaa

[@MarRomero-zq9jv]

Gracias Josera.. Eres una bella persona, hijo Porfavor abrazame mucho a tus bebés y tu esposa. Bendiciones y mucha salud a todos. Soy la sra. Adriana Aguilar 75 años 😊 sigo aprendiendo

[@xochiyotldurey2756]

Woooooooooow 😮 Que recetas!!! 😊 Bendiciones!!!

[@lindaborja9458]

Gracias. Chef. Portus. Ricos. Tamales remando. Saluditos. Desde. Baja. California. LM

[@guadalupezunigamendez5104]

Pronto los haré si Dios quiere, de chocolate y de fresa. Gracias Chef por sus muy buenas recetas❤

[@lupitamonroy9233]

Exelente gracias

[@marycure5131]

Gracias chef, saludos.

[@normahernandez7895]

Muy buena tu receta, desde cocineros mexicanos me encanta tu forma de trabajar

[@edithcruc275]

Chef amo sus recetas le mando un fuerte abrazo desde Cancún 💋

[@NoemiHernandez-q5l]

Hola gracias x explicar muy bien sus recetas 👍

[@irmalopez6549]

Gracias, exelente!!!

[@elvazarate8853]

Buenos días chef, estamos atentas esperando su clase, saludos desde cd. De Puebla.

millones de gracias!

[@BethMorten]

Wow muchas gracias!. En casa solo lo hacíamos nixtamalizada, y ahora si podremos comerlos más seguido 😊

formas distintas de hacer tamales

[@GabrielaDelCastillo-l9u]

Muy buena la explicacion felicidades ya hasta se me antojo hacer los tamales

[@maludeleon6917]

Gracias ❤

[@ma.delpilarvallepalacios5160]

Muchas gracias José Ramón, los voy a preparar de ven muy lindas las pastas. Gracias por compartir ❤

[@piedadcontreras5842]

Gracias ! Por compartir chef, 👍 Bendiciones 🙏

[@lourdesaguilera1657]

Gracias 🌹

[@angelicaHernandez-fl8po]

Hola chef JoseRa!! No sabes cuanto te admiro, a mi y a mi familia nos encanta ver todos tus videos, nos enseñas mucho y me encanta que siempre piensas en nosotras amas de casa, que podemos hacerlo para vender eso esta muy padre. Gracias, bendiciones!

[@azucenacalvon9251]

Estimado Chef José Ra los voy a hacer para el cumpleaños de mi hermana este fin de semana,mi mamá pensaba comprar la masa ya hecha pero le voy a decir que mejor los haré yo con su fabulosa receta y que mi mamá elija con que masa trabajaré mil gracias por compartir querido Chef 😊👍🏻

[@cristy.1170]

Te recomiendo que practiques antes de la fiesta … es decir, hacer los tamales unas dos veces antes y comerlos para degustarlos. Me ha pasado que cuando no practico el día de la fiesta me sale mal 😢 pero cuando practico antes, el día de la fiesta me sale todo bien ❤

[@azucenacalvon9251]

​@@cristy.1170Hola sii !! De hecho lis voy a hacer un día antes y tambien creo que lo que dices es verdad. Por otro lado me imagino que en lugar de batir por 7 minutos van a ser 14 minutos la manteca vegetal pues voy a hacer 1 kg.espero me salgan 😊👍🏻

[@mariaantoniafloresgarcia3643]

Recetas geniales y fáciles de elaborar. Muchas gracias 😊

[@andreadelacolina7028]

Mucha gracias por compartir tus conocimientos Chef, que padre que se puedan conseguir contigo las materias primas, justo es la razón por las que a veces no hago recetas que me gustaría, porque no sé dónde conseguir algunos ingredientes, así que súper. Gracias

[@angelicacieza8195]

Muchas gracias chef 👍me encantó cómo dió los pasos para hacer la masa para tamales😋se ven súper ricos, siempre quise preparar al estilo Mexicano, en mí país es muy trabajoso! Pero que bueno que vi la receta 😋👍🙏 bendiciones señor, saludos cordiales desde Perú 🇵🇪...me suscribi a su canal, ahora me toca ver el relleno😊

[@rosalizares8690]

Lo mejor cómo cheff gracias saludos

[@irmalopez6549]

Wouuu deliciosos, y super bien explicado, cualquier dia es perfecto para saborear estas delicias, míel gracias, chef!!!

[@romeliaguadalupefloresgali8436]

Buenas tardes Chef, ansiosa de aprender del mejor y poner en práctica después de la rosca, unos ricos tamales.😋

MILLONES DE GRACIAS

[@dealyu9663]

Mi queridísimo Chef @JoseRa Muchísimas Gracias por esta súper receta que sin duda esta deliciosa! Un abrazo Chef y si, me tocaron los tamales 🫔 pero que mejor con sus recetas !!!😋😋😋

[@araceliramirez4612]

Haré los tres, espero me queden deliciosos. Gracias chef! Buenas noches 💤

[@ernestinaservin590]

Buenísimo chef muchas gracias por su forma de hacer tamales 😋 gracias Dios los bendiga

[@mariajosesosasosa2166]

Que bueno que la clase es antes, para no andar con prisas el mero día 🤭. Muchas gracias x compartir.❤

[@celiarafaelamendez7938]

Chef JoseRa muchas gracias por su receta de masa para tamales y súper bien explicada ,Dios lo bendiga siempre.

[@CarmenVazquez-p5n]

Primera vez que te veo,y enloquecí de los bien que explicas 😊felicidades

[@paolamentado6320]

Gracias por la receta nunca he hecho tamales, ahora a llevar a la práctica la receta espero me queden bien bendiciones infinitas

[@anitaamayolopez3469]

Me encanta la forma en la que enseña sus recetas, gracias por compartir sus conocimientos y pronto haré tamales para poner en práctica lo que aprendo. Saludos desde Santiago Miahuatlán Puebla.

[@claudiatorrero612]

Gracias❤ por la receta y la manera de explicar esperando el dia para preparar tamalitos

[@amiuriberuelas4027]

Hola Chef JoseRa, muchas gracias por compartir sus recetas. Abrazo fuerte😊

[@carmenfernandezdemis3368]

Hola chef gracias x compartir sus recetas tenía algunas dudas pero con su video ya las resolví ..Bendiciones !!!

[@Santaverdad]

Que crack tus recetas,las amo,muy práctico y didácticas. Gracias por tu tiempo para compartir tus recetas. ❤🎉🫔🫔🫔🫔🇨🇴

[@marthaalamilla7390]

Muchas gracias por todas estas recetas, y quiero preguntarle si es posible que diera la receta para los tamales oaxaqueños...mil gracias y bendiciones para usted y su familia ❤

[@socorrohernandez7469]

Gracias chef

[@gemmamascarenas1676]

Chef, que bárbaro! Te rayaste con estás deliciosas recetas para tamales 👌🏼🤓👏🏼👏🏼👏🏼❤❤❤❤

[@ileanakurisantander6834]

Es la primera vez que lo veo y me encantó lo bien explicado que está y despejó varias dudas mías, ya que es la 1a. Vez que me atreveré a hacer tamales. Gracias Cheff!! Me atreveré a perderle el miedo a realizar tamales y que mejor que este 2 de febrero día de la Candelaria.

[@edithlopez7819]

Hola chef me encantó y las voy aprovechar no hacía muy seguido porqué era muy cansado para batir la masa pero ahora será más fácil gracias

[@wadyalubhrubio477]

Buen Día Chef, Presente ☝🏻Atenta A Todo Lo Que Da!! Haber Si Nos Pudieras Enseñar A Hacer Tamales Canarios 🙏🏻 Porfa. Gracias.. Que Tengas Un Bendecido Día!! 🙏🏻

muchas gracias!

[@lucipichardo7048]

Buenas noches Chef muchas gracias,pero oiga cuánto tiempo de cocción si me pudiera decir por favor!😅

[@irmacortesacevedo3716]

Gracias chef, felicidades su profesional forma de explicar🎉

[@MaryLozano-r4o]

Muchas gracias chef simpre sigo tus recetas me cae muy bien

[@CharlesLeeRay21823]

Muchas gracias aprendí hacerlo rápido y simple que siga creciendo su canal

[@gabrielariostrujano1241]

Wau mi chef estan super las recetas, voy a prepararlas aqui en mi pequeña Ciudad hacen tortillas d comal con masa natural algunas personas cocen el nixcomel con leña, a mi me encantan las gorditas d piloncillo, el atole d champurrado, mmmm ya ni sigo porque todo se me antoja, voy a juntar dinero para hacer mi compra en tu tienda en linea 😊 gracias mi Chef Dios lo bendiga 🙏

[@mishelpina8847]

Super recetas, muchas gracias! Pondré manos a la obra!

[@lolispacheco8799]

Chef JoseRa, gracias por la receta...siempre compro la masa ya hecha, con su receta empezaré de haciendo la masa

[@SocorroCeja-un6zz]

Me gustó mucho porque explica paso a paso muy bien lo felicito gracias por compartir Dios le bendiga

[@marthamartinezmontalvo8185]

Muy buena receta.

[@georginavega3179]

Muchas gracias por las recetas la voy a hacer y te comentaré como me quedaron, mencionas que comentemos que nos gustaría aprender y de verdad te agradecería que subieras la receta de las crepas. Dios te bendiga siempre

[@maritemaciavillegas5096]

Excelente las tres recetas gracias chef