MASA PARA TAMALES, 3 TÉCNICAS para prepararlos fácilmente.Te quedarán infladitos y humedos

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El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Masa para tamales
Con Maseca (Harina de maíz):
500g de maseca
400g de manteca vegetal o de cerdo
12g de sal fina
10g de polvo para hornear
50g de hielo quebrado
700g de caldo de pollo tibio
*Si desean hacerlos dulces se quitará la cantidad de sal dejando solo un gramo y se agregara 200g de azúcar, en cuanto al caldo solo se pondrá agua.
Con masa de tortillas:
1kg de masa de maíz ( de la tortillería)
400g de manteca vegetal o de cerdo
50g de hielo
10g de polvo para hornear
6g de sal (la masa ya tiene algo de sal)
250g de caldo de pollo (medir pesos finales)
Masa dulce
1kg de masa para tortillas
300g de mantequilla
50g de manteca vegetal
5g de cocoa
250g de azúcar
120g de leche (medir pesos finales)
10g de polvo para hornear
1g de sal
Capítulos
00:11 Bienvenida
00:45 Ingredientes Masa con harina de maíz
02:27 Elaboración Masa con harina de maíz
06:24 Ingredientes Masa salada con masa de tortillas
08:30 Elaboracion Masa salada
10:43 Intro Masa dulce
10:58 Ingredientes masa dulce
14:21 Despedida
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POR LOS 3G DE COCOA QUE HAY DE DIFERENCIA NO SE PREOCUPEN SALERICO EN AMBAS FORMAS, EL HIELO ES PARA QUE LA MANTECA AL ACREMAR NO TOME TEMPERATURA POR LA FRICCION DE LA PALA. DISFRUTENLO MUCHO Y POR FAVOR PREPARENLO Y DEJENME SUS COMENTARIOS!

[@carmencuarenta6881]

Woooow chef, la cocoa en la masa!!!! 😮😮😮😮😋😋😋

[@analiruena5397]

Por favor link para comprar materias primas - gracias!!!!

[@dancemask]

Hola La que es con harina para hacerla dulce se hace igual que la de masa de tortilla? con mantequilla en vez de manteca y con leche en vez de caldo de pollo?... gracias

[@elizabethjuarez4803]

Hola chef, si los hago a mano, cuando blanquee la manteca ¿le agrego los hielos ?

[@alfonsosalazar3423]

Maestro y si los quiero de fresa o de piña como substituyo la Cocoa ??? Excelente video como siempre maestro

[@jcalvarez8587]

Los hice con masa tanto los salados como los dulces, un total éxito con la familia, muchas gracias por todas las indicaciones y tips, bendiciones, saludos desde Guadalajara, México

[@marcelinaortega3118]

Jose ramón tu haces muy fáciles las recetas y lS explicas muy bien gracias dios te vendiga muy buen chef

[@lucyibarrachavez5184]

El mejor Chef que he conocido muchas gracias por su enseñanza y lo bien que nos enseña Dios lo siga bendiciendo y le dé mucha sabiduría 🙏

[@MCKarmelita83]

Hola Chef, paso para agradecer su receta quedaron super ricos los tamales mi familia quedó encantada. Hice de dulce (mermelada de fresa con philadelphia), de mole y unos de carne deshebrada de puerco; en total 4 kg de masa... como usted dijo, nos dio la receta base y use mi imaginación. Mil gracias! ❤

[@inesplata1280]

Muchas gracias por compartir súper bien que rico

[@mayteleon4606]

Los hice con maseca y quedaron DELICIOSOS !!!. 😋. Gracias !!, gracias !!!

[@ma.elenatoriz2130]

Yo recuerdo que mi abuelita le ponía en lugar de pilvo para hornear le ponia tantita agua de tequesquite y también le ponia añis enteró, pero ahora aprendí algo nuevo con usted mil gracias

[@dcasasola]

Gracias por tus recetas Chef. Soy Mexicano viviendo en EEUU y me encantan. En Noviembre hice un pan de muerto de chocolate y ahora voy hacer tamales para una reunion con amigos.

[@azucenacalvon9251]

Estimado Chef José Ra los voy a hacer para el cumpleaños de mi hermana este fin de semana,mi mamá pensaba comprar la masa ya hecha pero le voy a decir que mejor los haré yo con su fabulosa receta y que mi mamá elija con que masa trabajaré mil gracias por compartir querido Chef 😊👍🏻

[@cristy.1170]

Te recomiendo que practiques antes de la fiesta … es decir, hacer los tamales unas dos veces antes y comerlos para degustarlos. Me ha pasado que cuando no practico el día de la fiesta me sale mal 😢 pero cuando practico antes, el día de la fiesta me sale todo bien ❤

[@azucenacalvon9251]

​@@cristy.1170Hola sii !! De hecho lis voy a hacer un día antes y tambien creo que lo que dices es verdad. Por otro lado me imagino que en lugar de batir por 7 minutos van a ser 14 minutos la manteca vegetal pues voy a hacer 1 kg.espero me salgan 😊👍🏻

[@tanialara500]

Alguien sabe si quedan igual con batidora de mano?

[@araceliperez1518]

Chef Josera muchas gracias me quedé maravillada con la receta de los tamales y el atole los dos tipos excelentes gracias por compartir soy su fans Araceli

[@BlancalidiaSosaBonilla]

No lo conocía, que bonito explica,se ve cuando alguien ama lo que hace,gracias soy de tapachula y me gusta preparar los tamales tradicionales y hojala pueda hacerme el favor de repetir el video de como los prepara y ver la diferencia por favor

[@juancarrera8397]

Donde a estado este canal toda mi vida!!!!🎉🎉

[@shalalaforever5441]

En lo personal agradezco la receta pues será mi primer año preparando tamales desde cero. Y viniendo la misma de un excelente Chef confío quedarán deliciosos.

[@marielamorales7822]

Dios lo bendiga grandemente, usted hace que las recetas sean tan fáciles de hacer👌

[@Miguel68-f4w]

Respetuosamente le invito a mirar mis videos de tamales. DLB. Mis repetos para el chef Castillo. Animo y Adelanmte

[@esperanzacarrillo4194]

​@@Miguel68-f4w16:00

[@mariadoloreschavez9832]

😂hola Josérra mmm. Cuánto tiempo joven chocolatero t veía yo en Master Chef uuiu ya tiene un buen q no t veía m da mucho gusto volver a verte ,¿ Muy buen chef ? Saludos 🤓q dios t siga conservando de muy buena salud a ti y a toda tu familia ,así sea amén🌹🙏🤗

[@marthaleticiaramirezaparic1294]

Ese es mi chef FAVORITO Martha Ramírez Aparicio

[@ginaguillen7113]

Muchas gracias por la receta, seguí al pie de la letra la masa salada con masa y quedó muy bien, flotó en el agua y los tamales quedaron deliciosos. Chef José Ramón, eres el mejor!!

Esoooo que gusto me da Gina!

[@karennolivabatmom9718]

❤gracias Mí Chef eres lo máximo lo mejor de México como persona y como Chef Felicidades un abrazo y Bendiciones para Ud. Y toda su familia

[@RocioGarcia-to4dx]

Hola! Probé la primera y me encantó súper rápido y si sube . Gracias ❤

[@iTzErnest]

Siguiendo subreceta, hice unos cambios para hacerlos de dulce tradicional rosados, solo para hacerlos caseros, omití el chocolate y agregué pasitas y colorante rojo fresa, quedaron deliciosos

[@albapatriciajimenezcastro536]

Gracias chef por compartir

[@lulugarcia623]

Me encantaron tus recetas

[@zorivegadiaz543]

Hola hijo precioso de una . Bisabuela de COSTA RICA, lo felicita, hoy me da una clase de una masa Q e deseado aprender y hacer aré mis tamalitos con tu deliciosa receta Dios te bendiga hijo 🎉❤🎉❤🎉❤

Bendiciones hasta Costa Ricas! Bisabuela hermosaaaaa

[@MarRomero-zq9jv]

Gracias Josera.. Eres una bella persona, hijo Porfavor abrazame mucho a tus bebés y tu esposa. Bendiciones y mucha salud a todos. Soy la sra. Adriana Aguilar 75 años 😊 sigo aprendiendo

[@Hilda-z3f]

Excelente chef mis respetos

[@pattyvivar9086]

Genial muchas gracias ❤

[@mayelamedina9324]

Hola ,mi madre si utilizaba manteca vegetal y de cerdo, y yo así los preparo. Gracias por compartir sus recetas, saluditos chef JoséRa

[@angelicaHernandez-fl8po]

Hola chef JoseRa!! No sabes cuanto te admiro, a mi y a mi familia nos encanta ver todos tus videos, nos enseñas mucho y me encanta que siempre piensas en nosotras amas de casa, que podemos hacerlo para vender eso esta muy padre. Gracias, bendiciones!

[@xochiyotldurey2756]

Woooooooooow 😮 Que recetas!!! 😊 Bendiciones!!!

[@claudialopez9500]

Muchas gracias JoséRa por compartir tus conocimientos con nosotros 🤗

con cariño!

[@alelopez7570]

Muchas gracias que daron súper bendiciones por sus recetas

[@ruthfernandez8778]

Me encantas tus clases, gracias por la clase!!

[@mercedesalcocer4136]

Chef joserra, gracias, ❤

[@marthaaliciaramosdelafuent6089]

Querido chef JoseRa que regalazo de recetas nos dio muchas gracias se le admira y se le aprecia 🙏

[@socorrohernandez7469]

Gracias chef

[@estelafigueroa6024]

Hola estimado Chef me encanta ver y aprender de tus videos y recetas porque se de antemano que son muy buenas por lo querido y bien reconocido como un gran chef ademas que me facina tu paciencia para explicar las recetas que nos presentas eres tranquilo para explicarlo todo en fin te admiro mucho gracias que Dios te Vendiga a ti y toda tu Familia a' gracias por la gran idea que tuviste de hacer videos Individuales felicidades y mucho exito en tu vida y tus negocios soy Mexicana radico en USA

[@zoilahernandezmolina4676]

Gracias por compartir las 3 recetas de cómo preparar masa para tamales ,me acabo de suscribir dejé mi Like y compartí bendiciones, estaré al pendiente cuando salgan sus videos, gracias

[@rosamota5428]

Chef los voy a poner practica .

[@mariaortegahdz3373]

MUCHAS GRACIAS. Chef. Joserra ❤❤❤❤

[@febegriseldamayenperez8480]

Felicidades chef

[@vainillaychocolates]

Gracias Chef🎉

[@lourdesaguilera1657]

Gracias 🌹

[@lesenslaviemontoya3836]

Excelente chef

[@claudiasanchezbarrera2310]

Muchisimas gracias chef

[@VivianaLuján-h3z]

Muchísimas gracias 🫂

[@chilagonzalez8695]

Gracias chef haré los tamales dulces gracias por compartir como preparar esta masa

[@guadalupeprado2651]

Muchas gracias por las recetas 😮

[@liliagricel]

Excelente receta Chef . Me encantó su batidora. Saludos.

[@cristalisalinas5508]

Gracias José Ramón

[@irmalopezpalacios5506]

Muchas. Gracias. ! Chef. JoseRa. !

[@ladydi7161]

MUCHAS GRACIAS ¡!! BENDICIONES!!!❤❤❤

[@madelaluzgutierrez5335]

Gracias chef por los tips the cada receta mil Gracias como siempre es un deleite bendiciones 🙏

[@lupitamonroy9233]

Exelente gracias

[@nadiacalles2253]

Excelente video, muchas gracias chef!!!! ❤

[@cristinazuniga4267]

Muchas Gracias por compartir para las que los vamos hacer por primera ves me párese que esta sencilla las recetas y pues manos a la obra los vamos hacer muchas Gracias JOSERA por tus resetas

[@mariaantoniafloresgarcia3643]

Recetas geniales y fáciles de elaborar. Muchas gracias 😊

[@celiahoyos1676]

Muchísimas gracias; por sus enseñanzas ❤

[@rociolucio1689]

Hola muchas gracias Chef, eres el número 1, se hace muy fácil cocinar con tu ayuda. Bendiciones 🙏 y mil gracias por todo lo aprendido este día. Saludos!!!😊

[@elbahernandez7575]

Muchas gracias por la receta, mi mamá siempre los hizo con mamteca vegetal, me encanto👌👍

[@luzmariaalegriamogel2768]

Gracias por la bendición de compartir

[@leticiavivanco6616]

Gracias por la recetas hoy los voy hacer está super fácil Gracias gracias gracias

[@gogavela1]

Gracias por compartir esta manera de hacer las masas. 😊

[@noodlestarshine]

Me encantan tus recetas, y lo mejor es que las explicas de una forma que todos podemos entender, siempre pensé que hacer tamales era súper complicado pero tus videos nos demuestran lo contrario 😊 los intentaré 👍🏼

[@juanaacosta7419]

Lo felicito x sus 3 recetas de masa para tamales exelente gracias

[@BlancaArmijo-l8k]

Gracias chef que Dios lo vendida y le de buena salud para que nos siga enseñando.

[@EsperanzaHaRz]

Gracias Chef, saludos 🙋🏻‍♀️

[@SocorroCeja-un6zz]

Me gustó mucho porque explica paso a paso muy bien lo felicito gracias por compartir Dios le bendiga

[@karinaballeza8155]

Estupenda receta de masa dulce muchas gracias 👌

[@julydamarisbenitezthome1547]

Gracias por la receta.

[@lucybarbosa4438]

Gracias por compartir dios te bendiga

[@leonorpalacios499]

Muchas gracias por compartir, espero me salgan ricos

[@maritemaciavillegas5096]

Excelente las tres recetas gracias chef

[@piedadcontreras5842]

Gracias ! Por compartir chef, 👍 Bendiciones 🙏

[@olga-y1o]

Gracias por compartir voy a intentar

[@mirnasanchez2812]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos DLB

[@feliromanherrera8063]

Muchas felicidades, probé tu receta y me quedaron super deliciosos, muchísimas gracias por compartirnos tus recetas 😊.

[@celiarafaelamendez7938]

Chef JoseRa muchas gracias por su receta de masa para tamales y súper bien explicada ,Dios lo bendiga siempre.

[@marthaelenaroldansoriano8473]

Gracias por compartir Chef muy buenas sus recetas

Con todo el cariño!

[@MariaRamirez-su8bn]

Buenas noches ,lista para la clase bendiciones cheff Joserra , por todo su conocimiento!!!

Amén que linda

[@MariaRamirez-su8bn]

Excelente sus recetas cheff , ahora a ponerlas en práctica, muchas felicidades por tan deliciosa y amena clase !!! Buenas noches ❤️

[@edithlopez7819]

Hola chef me encantó y las voy aprovechar no hacía muy seguido porqué era muy cansado para batir la masa pero ahora será más fácil gracias

[@gabrielariostrujano1241]

Wau mi chef estan super las recetas, voy a prepararlas aqui en mi pequeña Ciudad hacen tortillas d comal con masa natural algunas personas cocen el nixcomel con leña, a mi me encantan las gorditas d piloncillo, el atole d champurrado, mmmm ya ni sigo porque todo se me antoja, voy a juntar dinero para hacer mi compra en tu tienda en linea 😊 gracias mi Chef Dios lo bendiga 🙏

[@alejandralopezherrera4579]

Me encanto. Lo describes muy bien y facil

[@margaritaramales]

Hola Cheff gracias por explicar paso a paso tus recetas eres el mejor

Hola, muchas gracias se hace con gran cariño

[@josefinaalvarez9770]

Me agrada mucho como explica el procedimiento. Es muy claro y además contagia entusiasmo. Podría dar alternativas para diabéticos. Mi hija menor y yo somos diabéticas. Lo agradeceré mucho.

[@lilianmejia416]

Gracias

[@marthavictoriamiguel2837]

Muchas gracias CHEF sus recetas son 😋 deliciosas y todos sus consejos exelentes para llevar a feliz termino nuestros postres. Saludos

[@mariacastaneda2142]

Que Ricos Y esponjaditos An De Quedar Muchas Gracias

[@ernestinaservin590]

Buenísimo chef muchas gracias por su forma de hacer tamales 😋 gracias Dios los bendiga

[@mariaarrona3030]

Gracias, por explicar paso a paso de forma fácil y los tips en cada actividad que tenga un buen día 😊

[@CarmelitaSantis]

Gracias chef por compartir receta , bendiciones

[@mirellaperegrino9005]

Sinplemente graciasssss Dios lede más sabiduría geniall

[@raquelchavez4364]

Gracias ,por compartir sus recetas,

[@flormendoza4562]

Mas que lista mi querido Cheff, 😊saludos desde Chiapas,Dios lo bendiga siempre

Esooooo gracias!

[@Santaverdad]

Que crack tus recetas,las amo,muy práctico y didácticas. Gracias por tu tiempo para compartir tus recetas. ❤🎉🫔🫔🫔🫔🇨🇴

[@MariaFlores-md3en]

Excelente felicidades 👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹💯

[@luzramirez1543]

Gracias son recetas de un exelente cheff

[@claudiar2027]

Gracias por compartir, como siempre explicas súper bien 👏🏻👏🏻

[@normajassogomez7101]

Chef José Ramón gracias

[@MaryLozano-r4o]

Muchas gracias chef simpre sigo tus recetas me cae muy bien

[@isabelrojas7151]

Sabes que me encanta seguir tus recetas, me relajo, me encanta, gracias

[@terecuevas8968]

Excelente, gracias!!!;

[@ananajera5673]

Gracias por compartir , es usted un experto

[@amparoquintanacalvario843]

Súper!!! 👌🏻👍🏻👏🏻🤩😍 muy buenos tips y explicación querido chef Josera, saludos!!!