【絶対やめた方が良い】コーヒー店開業。なぜ継続できないのかを解説。

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GoodmanRoaster / 伊藤篤臣のコーヒーチャンネル

Күн бұрын

Пікірлер: 121

@yamacafe-mihara 11 ай бұрын

はじめまして。コーヒー専門店を６年で閉店しました。開業は簡単なんですが継続経営は苦痛でした。カフェやコーヒー店開業は本当に良く考えてからやられたほうがいいと思います。

@uchi7667 8 ай бұрын

動画を見終わって尚店舗経営したい気持ちが高まりました。勉強になります。リアルな経営の話ありがとうございます。チャンネル登録させていただきました！

@noritsugusaida6538 2 жыл бұрын

素晴らしい動画です。こういうリアリティをしっかり話していただける方は貴重です。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントいただき、誠にありがとうございます！こういうコメントいただけると動画作る意義もあるのかなと思います！誠にありがとうございます！引き続きご支持宜しくお願いします！

@村合昭夫-o6m Жыл бұрын

コーヒー店の経営について、海外の知り合いから尋ねられたのでこれを拝見しました、ほかの業種での店舗経営にあっても、とても参考になる内容でした。御礼です。

@goodmanroaster9776 Жыл бұрын

嬉しいお言葉わざわざいただき誠にありがとうございます！これからもどうぞ宜しくお願いします！

@nakajima6256 2 жыл бұрын

コーヒーロースター専門学校に通っています。開業するために日々学んでいますが、コーヒーの知識や技術だけでなく色々な視点であったり考え方も重要なんですね。とても勉強になりました。また、より目標への熱が入りました！ありがとうございます！

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！そうですね！むしろ技術なんかは考え方やマインドが整っていれば後からいくらでも身につけられますので、まずは考え方、心構え等重要なのかなと思います！是非夢に向かって邁進していってくださいね！

@かっぷ-i3v 2 ай бұрын

カフェは難しそうですねいいコーヒーを求める人がどれくらいいるのかとか接客も大変そうコーヒー一杯で何時間ねばられてしまうこともあるし

@弘宇都宮 Жыл бұрын

個人で自家焙煎珈琲店を４２年やっています。最近確かに増えましたねお店経営を相談に来られる方、でも言われる通りすごく大変な世界ですよ、おっしゃる通りの複合的な経営バランスを培って自身が変化して行かないと潰れます、高額なプロバットを購入して夜逃げと言うはめにならないように、素敵なアドレスだと思います。

@弘宇都宮 Жыл бұрын

アドレスは、アドバイスの間違いです

@ラムネ-u8m3m Жыл бұрын

すごーく勉強になりました有難うございます🙇🏻‍♀️

@丸くん-y5s Жыл бұрын

飲食店では無いが、個人事業始めて約10年になります。開業当初は在庫は持たず、売れたら仕入、即現金回収で回した。　　仕事が回って来たら徐々に在庫や営業車を購入。　初めから風呂敷広げると大変だよね。

@goodmanroaster9776 Жыл бұрын

素敵すぎます。また色々共有していただきたいです！

@kumakichicoffee 2 жыл бұрын

ほんまにほんまです。本音好きです❤ありがとう😊

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

誠にありがとうございます！これからもどうぞ宜しくお願いします！

@magnify_coffee 2 жыл бұрын

スモールスタートなど参考にさせていただきます！今はオンラインでの豆売りが好調なので、小さなコーヒースタンド開業の夢は諦めず頑張ります🤓☕️

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

豆売り好調なんですね！本気でお店出される方は誰になにを言われようとやるので、全力で頑張ってくださいね！

@かわごん-z1q Жыл бұрын

当たり前の話だけど、なかなかここまで詳細に話してくれる動画は、ありがたいですね。

@goodmanroaster9776 Жыл бұрын

とっても嬉しいです！これからもご支持宜しくお願いします！

@nakamura-daisuke 2 жыл бұрын

オーナーとクオリティとバックオフィスのバランスですね。勉強になります！

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！むちゃくちゃ嬉しいです！これからもご支持宜しくお願い致します！

@ch-ee8ct 8 ай бұрын

広島県の尾道市はおしゃれなカフェをやりたいという人が多すぎて､もはや土日祝日に趣味でやっているようなお店ができてしまっています｡カフェ､ラーメン屋､蕎麦屋は安易に脱サラして始める人が多すぎるので､他の業種に比べて過剰競争になりがちです｡

@yoshiyukitakahashi7406 4 ай бұрын

そーなんです夢は布団の中で語れ

@taku1867 2 жыл бұрын

全く飲食関連と関係のないものですが、面白かったです。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

誠にありがとうございます！嬉しいです！起業されているのでしょうか？

@taku1867 2 жыл бұрын

@@goodmanroaster9776 はい。起業してます。どの業界も悩みどころは一緒ですね。私も超スモールスタートではじめました。ちなみに今もスモールです。😂

@coffeevanlifech.4865 2 жыл бұрын

多様性が言われる現代てはやり方はたくさんありますが、経験値がものいう時が多々ありますので中々厳しいですよね。。。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！どこを選んでやり抜いていくかですね！

@べーぐるべーぐる 2 жыл бұрын

本業は投資家です。趣味で4年前にコーヒーにハマって業務用焙煎機と焙煎スペースを自宅敷地に建て自分のためだけに焙煎してます。自分だけで消費できないので、お裾分けしていたら、もっと欲しいから売って欲しいと言われて知り合いには売ってます。だんだん増えてきて面倒くさくなってきていて、焙煎は好きなのですが、販売は誰かにやってもらいたいのです。近いうちに趣味の別宅を建てるので、いっそのこと保健所の許可をを得て、コーヒー屋さんを始めようかと考えてます。私の給料は必要ないから、従業員の給料払えれば良いと考えてます。料理、パン、お菓子作りも趣味だから、建物や設備も自己資金だけで建てる予定です。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

頑張ってくださいね！

@0nly0ne417 2 жыл бұрын

はじめまして、馬鹿正直なお話しですね👍。ここで話してるコーヒー店はイートインのことですよね。　ぶっちゃけ喫茶店(カフェ)やる人は流行りに乗っかって、業者に持ち上げられてやる人いますよね😅　昔、某コーヒー屋で営業してましたからこのお話しはよく理解出来ます。店を出せば客が入るとは思わない事。これとても大事。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！まあでも人の雇用もしないで身内だけでやる街のコーヒー屋ならいつまでも継続は可能かもしれないですね！やはり継続は経営者のスキルにかかってくると思います！またチャレンジしてください！

@0nly0ne417 2 жыл бұрын

ディートリッヒいいですねぇ〜アレがお客さんにさりげなく見えるところに置く。資金にゆとりがあればそれも有りでしょう。買えない僻みですが😅　プロバット、ギーセン、ディートリッヒ、ローリング等の高額焙煎機を置くのは有る意味自己満足の様に思う。　焙煎機を車に例えてベンツと軽に例えていましたが、K国製カルディフォーティスは微妙だけど、国産フジローヤル、ラッキーコーヒーマシン、ハマ珈琲6kg僕は十分使えると思います。　高価な機械に金を使うぐらいなら、国産品を上手く使って運転資金に回す方が生き残って行ける様に思う。　開店して数ヶ月は利益が出るかわからないから最低でも半年くらい転がせる資金に回します。　コーヒーを販売やるなら豆売りだけでいい。

@quartzqq 2 жыл бұрын

オススメ動画でUPされたので、見させていただきました。コーヒー店に限らず、開業は大変だと思います。家賃が要らないとか、親からの代の固定客があるなどでないと難しいと思います。コーヒー豆などの高騰とか、光熱費の上昇とか大変だと思います。廃業が多く、什器備品のリサイクルなどの業者が儲かるしくみになっていると思います。趣味、道楽としてならいいとは思いますけど。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！確かに代々の固定客とか、特別な理由で固定費がかからないとかの場合は継続は可能かもしれないですね。私の場合そういうことが一切ないので、そういう特別な優遇がない方に向けた動画となっています！笑誠にありがとうございます。

@Winwin77777 2 жыл бұрын

おっしゃる通りでございます。私も飲料メーカーを辞めて、コーヒー店開業するために3箇所の創業塾を通い、コーヒー店開業を諦めました。今では、飲料メーカーのコーヒーを売って、17期に突入しましたが、運がよく奇跡だと感じています。現在、家のローン子供たちの学費、生活費に大変です。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！ 17期本当に素晴らしいですね。色々大変なことはあると思いますが、共に頑張りましょうね！

@もんぷち-q6m 2 жыл бұрын

飲食店は難しいとよく聞きますね。家賃が重~く伸し掛かってくるらしいですね。コーヒー=オシャレで、自分の拘りの詰まった空間とペースで仕事‥なんて夢みすぎなんでしょうね‥。それにスタバは強いです。皆の話題になるのはスタバの新作‥。お店を支えるくらいに、コーヒー屋に通えるなら別ですよね。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！本当に難しいですね。スタバさんは本当にすごいと思います！でもいい部分引き出してスペシャルティーコーヒー店も頑張っていきたいものです！

@kurosnow6019 5 ай бұрын

私は単なるコーヒー好きですが、スタバには行きません。どこでもおんなじような味。お客もそれなり。それより個性的な、店主のキャラクターが光るお店を見つけてコーヒーを飲むのが好きです。そういう人もいますよ

@もんぷち-q6m 5 ай бұрын

@@kurosnow6019 そうですね。老舗のコーヒーショップも健在ですし、店の雰囲気の違いも面白いですよね。それぞれに上手く棲み分けで良いんじゃないでしょうか?

@12YN12 2 жыл бұрын

兎角、役に立った。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

誠にありがとうございます！嬉しいです！

@ryosuke_f.coffee7968 2 жыл бұрын

店舗を持つのは色々お金がかかるとキッチンカーでコーヒーを提供されている方が言っていたのを思い出しました。コーヒー店を始めたい方はキッチンカーからスタートするというのも良いと思いました🤔

@XOXO-rd1ib 2 жыл бұрын

カフェ本当にオープン考えましたが、最初は順調でも、次第に減客して行きそうですね。やはり、テイクアウト専門が良いと思いますね。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！やはり始めは順調に言ってもなかなか難しいですよね！でもきっと抜け道はあるはず！頑張りましょうね！

@中島一-x9k 2 жыл бұрын

喫茶店で長期間経営するには、自社店鋪で家賃がかからず、夫婦経営（もしくは１人で経営）で人件費がでないのが条件だと思う。この形態でなら自分の知り合いでも経営維持しています。ただ、人を雇用しての多店鋪経営は相当難しいですね。知り合いの店の財務諸表をみたわけではないので、儲かってるかどうかは不明です。ただ、長期間経営はしてます。一般的に、喫茶店とラーメン屋の経営は難しいといわれてますよね。それでもやる人がいるのが不思議です。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！もうおっしゃる通りですね。私も動画でそれを先に伝えとけばと反省しています。笑私の言っているのも人を雇用しての場合の継続性の困難性を言っています。人件費出ない場合の継続は特別なことがおこらない限り可能ですよね。喫茶店とラーメン。本当に難しいですね。笑誠にありがとうございます！今後もご支持宜しくお願いします！

@ps-bl1fr 2 жыл бұрын

三坪程度ワンオペで物件探しオンラインショップから始めました

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コーヒー起業のロールモデルですね！最高です！引き続き頑張ってくださいね！

@nn-ur6td 2 жыл бұрын

コーヒー店、ラーメン店、あるいは流行り物、飲食全般よほどの戦略や仕組みがない限りやめたほうがいいですね。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！おっしゃる通りです！

@Boru-z7t 2 жыл бұрын

ぶっちゃけトークありがとうございます.これで1人でも珈琲店を夢見て諦める人がいればあなたは救い神です. 節税経営でマニア顔向けの機材とコーヒー豆マニア客のみの店舗するならアリかもしれませんけどね一日ひと客で一杯一万円とかで　笑

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

お褒めのお言葉ありがとうございます。笑いや。ほんとにおっしゃる通りで、我々小規模ロースターやコーヒー店は高単価商売していかないと更に継続が困難になってくると思います。どのようにして付加価値をつけていくか。本当に重要ですね！ありがとうございます！

@damokwpunto Жыл бұрын

そもそも新規開業して10年継続出来ているのは6%です

@goodmanroaster9776 Жыл бұрын

どこからの数値ですか？

@09t639 Жыл бұрын

SNSコミュニティを作っておく、大事ですよね。もはや正攻法な気がします。とくにカフェは「店内の雰囲気」で選ぶ人が一定数いる。だからもし自分の住む部屋がおしゃれなら、それを発信することでリスクゼロで最強のスモールスタートができると思います。

@stereo8665 2 жыл бұрын

シェアロースター利用でワタルで生豆仕入れて焙煎しています。全国各地のスペシャルティコーヒーをオンラインで買い実際コロナ禍でも色んな自家焙煎カフェに行き自分も自家焙煎カフェ開業したいなと思っていましたがコロナになって諦めかけています。飲食店は完全に美味しい店、素晴らしいサービスをする店ではなく資金力のない店はなくなる。カフェだとネスレのバックアップのBLUE BOTTLEやジョージアで資金力を得た猿田彦など以外はなくなる可能性高い。マンション経営とか不労働所得で稼いでいないと。パチンコ関連の母体がある自家焙煎カフェはかなり強い。また経営者が他店のコーヒー飲んでない人が多いし経営者が面白くない人が多いですね。何か面白いことがコーヒー以外にない店もなくなりそう。ホテルと組んでるカフェはコロナになる前は良かったが今は激ウマのパン屋と組んでる自家焙煎カフェが唯一生き残っていけそうですね。今は訓練し勉強すれば美味しいコーヒーは作れる時代だから趣味レベルにした方が良さそう。時代がわるくなりすぎましたよね。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

確かにですね。

@ブラックフォース 3 ай бұрын

ある虎が言ってたな資産じゃなくてもっていなきゃならないのはキャッシュだと言ってたな資産はすぐにキャッシュには変えられない自分からだと買い叩かれる

@taku1867 2 жыл бұрын

兎角！兎角！！兎角！！！

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

まさに！

@lilacdays2168 2 жыл бұрын

地元でも珈琲店がオープンしましたが、駐車場が狭かったり、コーヒー豆の販売のみで座ってその場で飲める場所が無かったりと、何か入りづらい雰囲気がありますね・・・「綺麗なお店なのに、潰れそう」とは思っちゃいます。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！確かに消費者目線に立つと見えてくるものが変わってきますよね！いかにお店に立つ人間も消費者目線に立てるか。重要になってきますね。肝に銘じます！

@takuun3622 Жыл бұрын

既に商売してる方々は同業者増えて欲しくないですよね····

@李彥慧-x3m Жыл бұрын

聽伊藤先生說日文母語，還蠻有趣😂

@goodmanroaster9776 Жыл бұрын

哈。很謝謝您的支持喔！

@akimitsu55 2 жыл бұрын

埼玉の地方都市の小さな珈琲豆屋の高齢の店主が一日の売り上げが10万を超えたあたりから商売として面白くなってくると言っていた珈琲の味はイマイチだったけど経営者としては優秀だったんだな

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！埼玉の小さなコーヒー屋さんで一日10万円の売り上げは相当すごいと思います。笑かなりの経営感覚の持ち主ですね。笑共有ありがとうございます！

@stenmalk-h9m 4 ай бұрын

唐揚げ屋と同じかなあ。

@goodmanroaster9776 4 ай бұрын

同じかもですね！

@貴子服部 2 жыл бұрын

間違っていたらすみませんが零細企業に１２０日据置の支払いは違法では？

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

台湾なので、そのような法律はないと思います！日本では個人事業主には120日の据え置きは違法なのでしょうか？

@貴子服部 2 жыл бұрын

台湾でしたね。日本でもう３5年以上前での事ですが商法で資本金一億以下の企業に対して120日以上の据置が禁止されておりました。

@itisanoku5917 2 жыл бұрын

リアルな数字が見たかった

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

あ！因みにどちらのリアルな数値を見たかったのでしょうか？

@itisanoku5917 2 жыл бұрын

@@goodmanroaster9776 返信ありがとう御座います！今月売り上げいくらでこれくらい経費がかかってますみたいな感じです^_^

@スローカーブ-u7n 2 жыл бұрын

手形みたいに支払いサイトが長くない。現金商売の飲食で、翌月のバランスとか分かりにくいです。売上−経費＝利益で済みます飲食店は。支払いできないなら、運転資金不足か赤字なだけ。卸みたいな複雑な計算は不要。四か月後入金の特殊な事例を、店舗運営に当てはめるのは無理がありすぎます。繰り返しますが現金商売です、飲食は。 15年経営し、今は賃貸運営中です。稼ぎ方なんていくらでもあります。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

今の時代の飲食店ビジネスは必ずしも現金商売とは言い切れないのかなと思います。そんな簡単に単純にいかないのが飲食店経営です。人ビジネスなので、イレギュラーいくらでもおきます。それでも覚悟決めてやり抜く人のみが継続できる狭き門なのは間違いないです。 15年経営素敵すぎます！

@スローカーブ-u7n 2 жыл бұрын

誠実な方なんでしょうが… お答え頂いてないのでもう一度。四か月も支払いサイトがある飲食なんて、特殊。今はと仰いますが、最近まで現場に立ちコンサルしてますから現状は把握してるつもりです。 PayPayや各種クレジットでも、すぐ入金されるのに今はそんな時代じゃないの根拠が欲しいです。免税店が根拠なら、ただの煽りでは？他は有益で、お人柄も良さそうなので頑張ってくださいね。

@eastbluedetamanokosi 2 жыл бұрын

個人的に大学敷地内に出すのはかなり安牌でオススメですね

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

大学内いい感じですね。出せるまでの関係性の構築、コミュニティ作り大事ですね！

@user-vi3zv2jt1t 3 ай бұрын

Basic…

@gunoe7285 2 жыл бұрын

今はドル115円の豆が流通している。もう少しで1ドル150円の豆が流通してくる。値上げじゃ〜!

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！もう本当に生豆が高騰していて、我々コーヒー屋はヒーヒーです！笑

@りんりん-y1i1c 2 жыл бұрын

今の時代は『スタバ』や『コメダ珈琲』が完全たる強みだと思います！このネームバリューの高いお店には勝てないので、珈琲店はこの大手チェーン店の圧勝だと思います♪

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！確かに大手さんはすごいですよね。でも我々マイクロロースターも大手さんでは出せないスピード感や品質でお客様の支持もいただいています。どこの好みをとるかですね！がんばります！

@メルガっち 2 жыл бұрын

なぜ、コーヒー店はやめた方が良いのかの具体的説明が弱いかな、内容は一般論に近い。

@goodmanroaster9776 2 жыл бұрын

精進します！

@岩き優た Жыл бұрын

儲からない、集客困難、高額な焙煎機ほど後の足枷になる、など自家焙煎コーヒー店の経営が困難なことが具体的で、よくわかりました。

@copandapanda8696 Жыл бұрын

隣の家が自家焙煎をはじめました。その距離５メートル程。そこから銀色のパイプダクトで直接煙や匂いを排出され、さすがに家中が臭くて我慢に我慢した上勇気出してやめて欲しいといいましたが、たった500gでいちいちあんたに言わんといけんのかと怒鳴り付けられました。私が間違っているのでしょうか。家の中の警報器も何度か鳴ってましたし、なにより煙の粒子が細かくて窓を閉めても家の中に入って気持ち悪くて吐きます。珈琲の匂いは大好きなのに焙煎の匂いは頭が痛くなり吐きます。

@ランダム-f6h 6 ай бұрын

この動画に書くべきコメントでしょうか？しかるべき所に相談した方がいいかと思います