중국 고수에게 배운 실패하지 않는 고추기름

고추기름 EP 92
재료: 고춧가루 ⅔~1컵, 식용유 4컵
마늘 3개, 대파 ½대, 생강 1쪽
간장 1스푼, 설탕 ½스푼
1 팬에 식용유를 붓고 대파 마늘 생강을 넣어 약한 불에서 향을 낸다.
2 향 채소를 건져내고 고춧가루를 살짝 뿌려 온도를 확인하고
(보글보글 잔 기포가 생기면 ok)
불을 끄고 고춧가루를 부어 섞어 준 다음 간장과 설탕을 넣어
맛을 더한다 .
3 기름이 완전히 식으면 체에 밭쳐 고추기름을 내린다.
4 반드시 냉장고에 보관한다.
김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵은 200ml입니다
참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다
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[@user-kx4he6sl6k]

고추기름조금한게비싸든데만들어야겠어요 선생님께모든거잘배우고있네요감사합니다♡♡♡

[@user-pt9bl6mj5g]

만들면 뿌듯함이 더 크죠♡♡♡♡♡

[@user-sj3uc9km7t]

잘봤습니다. 너무 유익하네요 ^^

[@user-pt9bl6mj5g]

힘이 불끈 나는 댓글에 감사드려요 고맙습니다 💕

[@user-uu7vc7fc4i]

잘배우고 해보겠습니다 감사 합니다

[@user-pt9bl6mj5g]

만들어 보셔요♡♡♡

[@user-rp6hq3yh7s]

우~~~ 감사합니다 👍👍

[@user-pt9bl6mj5g]

저도 감사합니다

[@user-fo3wg7nv9t]

고추기름 내는 법 잘배우고갑니다

[@user-pt9bl6mj5g]

고맙습니다 건강하세요^^

[@myongpark1258]

고추기름 만드는 좋은영상 감사합니다.. 보충 설명까지 해주셔서 아주 쉽게 만들수 있어 넘 좋습니다 👍👍👍

[@user-pt9bl6mj5g]

예전영상 답답하다는 글에 완전 공감해서 이번영상은 아주 자세히 찍어 올리고 부연 설명까지 했는데 도움이 되셨다니 기분좋네요 고맙습니다

[@myongpark1258]

@@user-pt9bl6mj5g 저는 46년전에 미국에 이민와서 뉴욕에 거주하고 있습니다..고추기름 내는 기름도 알려주셔서 감사합니다...이렇게 답글도 주셔서 고맙고&감사합니다 유트브에서 김 선영 영상 많이 애청해서 음식도 많들어 봅니다 👍👍👍

[@user-pt9bl6mj5g]

@@myongpark1258아 그러시군요 뉴욕에서 건강하게 행복하게 생활하셔요 저도 늘 건강하게 행복하게 살도록 하고 있습니다♡♡♡

[@user-yb2tb3et6z]

잘 배웠습니다

[@user-pt9bl6mj5g]

ㅎㅎ 고맙습니다 ♡♡♡

[@user-xs1jo7xk8e]

감사함니다

[@user-pt9bl6mj5g]

저도 고맙습니당

[@user-yy6tt3jz2s]

감사합니다

[@user-pt9bl6mj5g]

저도 감사합니다

[@eunmeeyoon1408]

넘 궁금했던 고추기름 우리는 적절한 기름온도 120도라는 과학적 수치와 눈썰미 좋으신 분들이 할 수 있는 고추가루 넣어 120도를 가늠하는 방법 둘 다 알려주시니 진짜 짱이십니다. 진심 감사드려요. 늘 만들어왔었지만 다음엔 온도계로 꼭 확인해보고 보고싶네요.

[@user-pt9bl6mj5g]

은미윤님 고추기름 만드는것에 온도가 중요하지만 온도계까지 구입은 안하셔도 ㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요

[@user-yo6qe3bf8b]

이런 비밀이....

[@user-de8ec5ip4m]

맞습니다 살짝 데워서 만 둬도 색깔 잘 나오더라구요

[@user-pt9bl6mj5g]

네 오히려 너무 높은 온도가 안됩니다 건강하세요

[@user-de8ec5ip4m]

@@user-pt9bl6mj5g 답글 감사 드려요

[@OK-ip1lg]

와우! 감사합니다~~ 고추기름은 심장을 튼튼하게 한다구 합니다~~^^ 진짜 인가요? 여자분들은 기름이라면 무조건 시러하는데 기름에 대한 지식두 알아야 겠어용~~^^

[@user-pt9bl6mj5g]

그럼요 우리 몸에 지방은 절대적으로 필요한 영양 성분이죠 과한게 문제죠 ㅎㅎ 건강하세요~~

[@user-pe6yc3vu3k]

루비처럼 이쁜 색이 나왔네요. 저 이쁜 병은 어디서 사나요? 선물할 때 저 병에 넣어주면 좋겠어요.

[@user-pt9bl6mj5g]

ㅎㅎ tea 담아있던 병 재활용이요~~

[@user-xy4pr7ey2v]

항상 건강하고 맛있는 선생님 요리비결 배워갑니다. 고추기름 냉장보관기간은 언제까지 보관가능한가요

[@user-pt9bl6mj5g]

한번 가열한 거라 빨리 사용하는 것을 추천드리며 냉장고나 추운 겨울에는 뒷베란다등 서늘한 곳에 보관하시면 4~5개월은 사용가능합니다

[@user-gk1ic8ts2h]

1:35 고운 고추가루 120도...

[@youngchu1638]

만약에 땅콩기름 (450 F / 230 C)과 아보카도 오일 (520 F / 270 C)이 있으시다면, 어떤 것을 더 추천하시나요 (발열점이 200~210 C 보다 높은 기름을 사용하라고 권하는데)?

[@user-pt9bl6mj5g]

저는 둘 중에는 땅콩기름을 더 추천드리고 싶어여 개인의견입니다 ㅎㅎ 고맙습니다

[@user-cf2jt6gt8o]

다른 요리 유튜버에서 만드는거 보고 똑같이 만들었다가 완전 망했습니다. 채소가 끓으면 거품이 생기는데 그 거품이 채소의 수분이라고 수분이 남으면 잘 상하기 때문에 인내심을 가지고 약불로 끓이다 고추가루 넣으라고 하더라거요 거품이 올라 오지 않을때까지 끓이니 30분 정도 걸렸고 고추가루 넣었다가 기름이 완전 거품으로 넘쳤고 고추가루도 다 탔어요… ㅠㅠ 😭😭😭 채소 수분이 중요한가요??

[@user-pt9bl6mj5g]

아뇨 전 그렇게 생각하지 않아요 양이 영업집 기준 아니면 가정용은 채소 향을 30분 내실 필요 없어요 10~15분정도 향내시면 충분해요 제 레시피대로 한번 해보셔요^^~

[@user-oc7ki5yl3l]

고추가루를 끓는 기름에다 붓지말고 반대로 고추가루가 담긴 곳에다 적절히 끓인 기름을 부어야 한다고 알고 있습니다

[@minggumalam4363]

고추기름이 비싼 이유가 있었네용

[@user-pt9bl6mj5g]

ㅎㅎ 맞습니다 그러나 만들면 확실히 좋아요 😀

[@sry5225]

야채를 넣으면 기름이 사방으로 튀든데ᆢ 어떻게하면 안튀나요

[@user-pt9bl6mj5g]

맞습니다 만들어 보지 않으면 당연 그렇게 생각이 드시죠 당연합니다 하지만 신기하게도 많은 기름양에 채소 양이 많지 않기 때문입니다 물론 물 줄줄 흐르는 채소를 넣으시지는 않으시겠죠 ㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요

[@insookhan535]

120도면 올리유도 되지 않나요 아보카도 오일도 안되나요?

[@user-pt9bl6mj5g]

됩니다 하지만 발연점이 높은 오일이 더 좋긴해요 ~~~ 고맙습니다 건강하세요

[@yami1026]

@@user-pt9bl6mj5g 반대 아닌가요? 칠리오일은 만들어서 장기간 두고 먹는건데 카놀라랑 포도씨는 가열후 바로 먹는건 괜찮지만 시간이 얼마 지나지 않아 신화산폐가 빠르게 진행되어 발암성분으로 변한다고 하는데 괜찮을까요? 포도씨유랑 카놀라유 검색하니 많이 나오던데....

[@user-pt9bl6mj5g]

@@yami1026 저도 자세히 더 알아보도록 하겠습니다

[@user-gn1lh2gd2l]

보관은 빈 패티병에 담으면될까요ᆢ

[@user-pt9bl6mj5g]

유리병도 좋고 플라스틱병도 괜찮습니다~~~

[@user-gn1lh2gd2l]

@@user-pt9bl6mj5g 고맙습니다

[@WJIN_L]

고추기름은 한국 고수가 최고지 음식이 다른데

[@user-pt9bl6mj5g]

고맙습니다 맛있는 식사 하시고 건강하세요 행복한 하루 보내세요

[@user-wl9yx2ns2u]

설탕을넣는이유 알고싶어요

[@user-pt9bl6mj5g]

간장과 설탕을 넣어주면 고추기름이 맛있어져요 그래서 넣어주는거예요❤

[@hdsea11]

불끄고란 말은 자막으로 늦게 ㅠㅠㅠ 다태워 먹었네

[@user-pt9bl6mj5g]

에고 속상하셨겠네요 어쩐데요 많이 죄송해요 양은 많이 만드셨나요? 좀더 세밀하게 영상 만들도록 노력하겠습니다 ~~

[@user-oi8tp7ex6p]

먹는 방법

[@user-pt9bl6mj5g]

사용방법은 육개장 순두부찌개등등 그리고 나물이나 볶음류에 사용하면 칼칼한 맛이 나서 느끼한 맛을 잡아줘요😊

[@2chil1]

간장 설탕은 왜 넣지

[@user-pt9bl6mj5g]

맛고추기름처럼 맛있어요--

[@KoreanMonkey.racism]

그전에 넣으면 안되는 이유에대해서 이야기하시길

[@takawek]

중공 아웃!!!