جولة في أحد مصانع الجبن الريفية ، صناعة الجبن .

الجُبنَةُ غذاء معروف مصنوع من حليب البقر أو حليب الماعز أو حليب الغنم او من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة.
قد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر ، مسحوب الدسم أو كامل دسمه.
يتكون الجبن بفعل أنزيم الرينين المسمى بالمنفحة. ويمكن استخلاص حوالي 16 كغم من الجبن من كل 100 كغم من الحليب.
ويخلط مع بعض أنواع الجبن بعض الأعشاب .
يحفظ بعض أنواع الجبن في جلود الحيوانات ثم تدفن لفترة معينة لاستكمال تخمرها يسمى هذا النوع من الجبن جبن البشاري أو جبن بيزة تشتهر فيه قرى شمال العراق وشرق سوريا.

[@abdelatifboubekeur1481]

شكرا ❤