咖啡豆保存實測-氮氣 真空 冷凍-元食咖啡

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#咖啡豆保存 #氮氣 #真空 #冷凍 #元食咖啡

[@cigc8095]

好大的陣仗 謝謝俊元 又可以期待3個月後的風味 其實常常需要網購咖啡豆的人來說 應該很有幫助 自己選購的時候 常遇到想試試新的豆品或上次覺得不錯的豆品 選購的時候不太可能每次都有或都只買一包的情況 自己通常同個豆品就會買個2~3包 沖一段時間後才會發現哪幾種沖煮參數會讓豆品比較喝得出來風味 其實自己試過常溫跟冷凍保存方式 真的就沒有太多器材來做真空與氮氣 還有品嘗方面就沒有專業跟細緻 真的是有很大幫助一支影片 再次謝謝俊元 辛苦了

[@kevinchen8367]

很喜歡老師這種實話實說的態度。 感謝您花時間分享實驗結果！

[@hsiehbryan2842]

太棒了，這就是我想看最完整的大PK，是最詳盡的測試，其他油土伯都沒能做這麼完整，真空冷凍的結果跟我測的一樣，氣體明顯有保留下來，風味也是

[@user-co6uf5mp7v]

謝謝俊元 ，真的很有實驗精神，也是很實用的資訊

[@potato-rf1od]

老闆真是咖啡實驗王啊！👏👏👏

[@C-O-Ken625]

謝謝俊元老師的用心分享…很有趣的實驗… 自己都是用原裝的豆袋儲存…因為在三個月內都會喝完🤣🤣

[@user-uy6up1qv7i]

😀太用心了！8種咖啡豆，3個類型的實測，很有科學實驗精神啊！非常清楚，謝謝分享喔～👍👍👍

[@sat6226]

詳盡又有趣的實驗～非常費心、費時呢！感謝分享～

[@shinhaochao1469]

James Hoffmann在"Mixing Coffee Beans and Liquid Nitrogen "這部影片裏面有驗證過一篇Dr. Chris Hendon's在2015的實驗 結論是冷凍咖啡豆研磨後的均勻度會比室溫咖啡豆還高一點 不知道會不會有類似的影響就是了

[@yujinglin8470]

感想分享

[@wangsandy9065]

好特別的實驗～～

[@mansonfan7687]

如果是這樣的話,我對放容器感到有點失望....竟然與豆袋差異不大 !! 俊元老師辛苦了

[@life-xy4yl]

跟我實際經驗一樣耶，我賣的咖啡的豆袋都寫未開封保存期限一年，最佳風味賞味期3個月

[@mingray]

超讚的比較，期待一季後更新

[@SyuAsyou]

感謝實測！極具參考價值！

[@linlin8123]

用心的影片，謝謝分享。

[@charliechen3940]

真的還是氮氣小包裝比較方便。膠囊咖啡也是用鋁殼灌氮氣。之前我用抽真空罐，因為每次開來用也會暴露在空氣中，過兩個月後，咖啡仍舊喪失部分香味。 以前某個咖啡師說過，咖啡豆在烘焙後就開始走向死亡💀。所以還是趁新鮮趕快喝了。

[@user-zh4ui6gi4u]

謝謝用心分享 !

[@thgiLnooM001]

咖啡畢竟和茶葉本質上不是同一個東西, 本身有太多的容易逸散的芳香分子存於豆內, 這點在悶蒸時會有大量氣體可以感覺出來.... 真空冷凍大概是唯一比較能長期保留的方式 (不過感覺好麻煩...而且避免水氣凝結好像也挺要注意?)不過還是趕快喝最好🤣

[@kevin30430]

希望可以做一個月的時間點，因為咖啡豆風味減弱的速度也可能在更早的時間點就反應完了，時間一拉長就會讓每個保存條件的差異變得更小

[@chhung8543]

謝謝老師分享😊

[@kevin_YOLO]

本片是一個剖具有實驗性質的影片，如果比較部分能夠表格化，這樣比較能夠跟3個月和6個月的豆子、粉和咖啡做比較。

[@Lin-tp1wc]

這影片太讚了，平台應該給多一點流量

[@NellyPAN]

這個瓶子不錯餒 但是如果是深色的就更好

[@蕭鹿人]

元食晚安

[@bingxueling5549]

俊元用的什么氮气设备啊，体积大嘛

[@yuancoffee]

是烘豆廠的設備喔，網路上搜尋應該可以看到

[@ZetaZanKa]

我不太明白，既然抽真空了 還保留“氣體” 那真空包裝不就無法保持真空狀態？ 我知道真空包裝機並不能完全抽到真空，我也是有腔式真空機；純粹好奇真空狀態下又保留氣體指的是？ 另外沒拆封放三個月再拆是一個狀況 放三個月每週去給他開一次回常溫，再封回去（抽真空/灌氮氣/回冷凍）這樣折騰是不是又會有不同狀況？很好奇

[@yuancoffee]

保留的氣體應該是咖啡豆內的氣體，抽真空時是將咖啡豆與包裝袋間的空氣抽掉，當然一般我們所稱的抽真空無法做到真正的真空。 反覆開封會讓豆子接觸到空氣，退冰容易吸濕氣，應該對於咖啡豆的保存是不好的

[@ZetaZanKa]

@@yuancoffee 懂！所以想個辦法把新鮮豆子真空後放幾天，然後在不破壞袋子的狀況下把豆子碾碎，若有空氣排出就會讓真空袋解除真空狀態，前提是碾碎豆子時袋子不能受損

[@lalaevtw]

❤