ไข่เค็มสูตรไทย-จีน ทำแบบนี้อร่อยมาก | เชฟขวัญ EngiChef

[@Jupeeter88]

เคยทำแบบเอาไขแช่ในน้ำส้ม1/2ชม.ขัดผิวเปลือกลอกนิดหน่อย ซับแห้งแล้วหมกในเกลือแห้ง 8-10 วัน นำมาต้ม อร่อยเค็มนิดหน่อยเอง

[@engichef420]

@@Jupeeter88 10 วันกำลังดีครับ

[@สาโรจน์สุจริต-ด8ฎ]

ได้ความรู้มากเลยครับ

[@Preeyachanel]

ขอบคุณมากเลยคะ ที่แบ่งปันเคยทำแต่แบบไข่เค็มไทย

[@KhemmarinPhiewluang]

ขอบคุณเชฟคับ

[@kritipornbunnag6953]

จัดเลยค่ะ ของครบ ขอบคุณค่ะ

[@engichef420]

ดองประมาณ 10 วัน ผมว่า กำลังอร่อย ไม่เค็มมากครับ

[@sunan_home]

🎉🎉🎉🎉🎉สุดยอดมากเลยค่ะ🎉😂❤

[@ThawanratRittheechotinan]

ขอบ คุณ กับ การ แบ่ง ปัน ที่ดี นะค่ะ🎉

[@engichef420]

@@ThawanratRittheechotinan ขอบคุณครับ

[@saowaluxpolputtaruk3079]

ขอบคุณค่ะ

[@กุศลินแสงสนิท]

ใช้ถุงใส่น้ำวางด้านบน​แทนได้ไหมค่ะ​อีกอย่างน้ำที่ดองไข่น่าจะต้มก่อนไหมค่ะ

[@engichef420]

ได้เลยครับ

[@พรนิภาโชติธรรมรัตน์]

เรามำต้มน้ำเกลือทิ้ง้ไว้ให้เย็นค่อยใส่ไข่

[@นวรัตน์เพ็ชร์ธูป]

ไม่อ่านเขาต้มน้ำสุกแล้วจ่ะ

[@ป๋าโหมกห้ามผวน]

ผมก็ใช้ ต้มน้ำเกลือเหลือๆก็มัดใส่ถุงแกง แล้วเอามาทับบนไข่ ไข่จะได้จม ผมทำกินบ่อย ชอบดองไว้ทอดเป็นไข่ดาว ของผมสูตรตามเนตเลย เกลือ1น้ำ4 ใช้ไรตวงก็ได้ ต้มน้ำจนเกลือละลาย รอให้เย็นค่อยเอามาดองไข่ ถ้าโหลใหญ่ก็เพิ่มอัตราส่วนเรื่อยๆ สำหรับผมดอง2อาทิตย์เค็มกำลังดี พอครบก็เอาน้ำออกจากโหลไม่ต้องล้างน้ำ แช่ตู้เย็นเก็บไว้กินยาวๆคับ แต่ไม่รู้เก็บได้นานแค่ไหน ส่วนมากกินทุกวันจนหมด🤣

[@louank7252]

Ooh, wow been looking for this recipe for long time just to do the right way. Thanks so much for sharing ❤❤. By the way can this be substituted with chicken eggs instead of duck eggs? Hard to find ducks eggs and too costly as well

[@พรนิภาโชติธรรมรัตน์]

ไข่เป็ดจะสวยค่ะ

[@engichef420]

Yes, you can take the chicken egg instead but the duck egg yolk's colour is more yummy.

[@anyaratbunditmanerat1588]

Chefเอาไข่ขาวทำอะไรคะ?

[@engichef420]

ไขขาวก็ทานได้ครับ ดองประมาณ 10 วัน ผมว่า กำลังอร่อย ไม่เค็มมากครับ

[@kornnissiripienhaphoi5246]

สวัสดีค่ะทำดองไข่แล้วครบวันแล้วต้องนำมาต้มอีกมั้ยคะ

[@engichef420]

@@kornnissiripienhaphoi5246 ดองสัก 10 วัน กำลังดี สามารถทอดได้อร่อยครับ ช่วง 5-6 วันแรก เอาไว้ทอดกิน เหลือเท่าไหร่ค่อยต้ทครับ

[@Bnn-eo7kw]

เอาไว้กี่วันค่ะ

[@engichef420]

ดองประมาณ 10 วัน ผมว่า กำลังอร่อย ไม่เค็มมากครับ

[@bangplamahachai2587]

เอาล้างจากดองแล้วยังไม่ต้มเก็บได้กี่วัน

[@หมวยครองโชค]

เคยทำตามสูตรใส่เหล้าของเชฟแล้วก่อนหน้าคลิปนี้มันเน่าเสียทั้งโหลเลยค่ะทั้งๆที่ทำตามทุกขั้นตอนเป๊ะ...

[@engichef420]

@@หมวยครองโชค ต้องดูว่า ล้างโหล ลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อดีรึเปล่า น้ำที่ใช้ดอง เป็นน้ำต้มสุกหรือไม่ ไข้ที่ดองล้างผิวนอกสะอาดดีหรือไม่ มีหลายปัจจัยครับ แต่ผมทำ ไม่เคยเน่าเลยครับ

[@patsornberger8924]

นำ้ดอง​ ต้องต้มกับเกลือให้เดือดก่อนปล่อยให้เย็นแล้วค่อยหย่อนไข่ลงไป​ ข้อควรระวัง​ เกลือต้องได้ปริมาณ​ถ้าน้อย​ ไข่จะเน่า

[@Nuh-t1w]

​@@engichef420 พูดง่ายๆกว่าจะได้กินต้องละเอียด พอเป็นแล้ว มันก็จะง่ายใช่ไหมครับ

[@nisonpapern2446]

เหล้าจีนคือเหล้าอะไร มีขายที่ไหนบ้าง

[@engichef420]

@@nisonpapern2446 เยาวราชมีขายครับ เป็นเหล้าตราเจดีย์ครับ

[@varunyapanpeth2923]

ใช้ไข่ไก่ทำได้ไม่ค่ะ

[@engichef420]

ได้ครับ

[@Nuh-t1w]

สมัยผมเป็นนักเรียน ครูบอกให้ดองไข่เค็มมาส่ง ก็ผมหาไข่เปิดไม่ได้นิ บ้านเลี้ยงแต่ไก่เนาะ เอาไข่ไก่นี้แร่ะ มาทาสีขาว สีขาวก็มาจากเขาทาทางม้าลายพอดีเลย (ขโมยมา) เก็บไข่ไก่มา10กว่าฟอง ทาสีขาวแมร่งเลย ดองไปส่งครู ไข่คนอื่นมองผ่านแสงจะเห็นไข้แดง ไข่ของผม มืดสนิทเพราะสีทา ผมก็บอกครูว่านี้คือไข่หงส์จากเมืองจีนเลยนะครู เชื่อเว้ย!! เอาไข่ผมไปกินกันจนหมด แล้วครูยังบอกผมอีกนะว่า ถ้ามีไข่หงส์อีก ขอซื้อต่อนะ ครูว่ามันอร่อยกว่าไข่เป็ด ผมนี้อมยิ้ม เอาไปบอกพ่อ พ่อว่า เป็นครูมาตั้งนานแยกไม่ออกระหว่างไข่ไก่กะไข่หงส์ เห้อ หัวจะปวด (เห็นไข่เค็ม เลยนึกได้ เล่าสู่กันฟัง ไม่ยากฟังรึอ่าน มันก็เรื่องของมึงแล้วล่ะ พิมพ์มาเพื่อสดับปัญญาพวกไม่สมองครับ)

[@ifof8882]

🎉😂😂❤❤

[@Bnn-eo7kw]

นำ้ไม่ต้องต้มเหรอค่ะเชฟ

[@carrotarron3871]

ก็ขึ้นหน้าจอน้ำต้มสุกกี่ลิตรๆไงคะ

[@engichef420]

ใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ประมาณ 2 ลิตร โหล 4 ลิตร พอใส่ไข่ลงไป ก็เต็มโหลพอดีครับ

[@พรนิภาโชติธรรมรัตน์]

ต้มน้ำพุร้อมเกลือเลยนะแล้วทิ้ไว้ให้เย็น

[@MiyakiOzawa]

เรียนเชฟขวัญ ไข่เค็มแบบต้ม เมื่อผ่าแล้ว อยากให้มีมีน้ำมันอยู่ข้างใน ต้องทำอย่างไร

[@engichef420]

มีหลายปัจจัยครับ 1. การดองไข่ที่นาน ทำให้ดึงไข่มันออกมาได้ (แต่ไข่จะเค็มเกินไป 2. การต้มไข่ในเวลาที่เหมาะสม 3. ไข่ใหม่จะมีไขมันสูง

[@โชกี้โชกี้-ฦ2ฆ]

ใช้ไข่ไก่ทำได้เปล่าครับ

[@engichef420]

@@โชกี้โชกี้-ฦ2ฆ ได้ครับ

[@Kamon-tl1ud]

น้ำต้องต้มก่อนหรือเปล่าแล้วปล่อยให้เย็นก่อนใช่ไหมครับหรือใช้น้ำดื่มธรรมดาไม่ต้องต้ม

[@engichef420]

@@Kamon-tl1ud ผมใช้น้ำต้มสุกครับ น้ำต้องหายร้อนก่อนค่อยเอามาดองครับ

[@วรรณาแก่นยงค์]

กลุ่มแม่บ้านที่เขาส่งมาสอนเขาบอกให้ใช้เกลือเม็ดมันเป็นเร็วกว่ารสชาติดีกว่าถ้าจะให้ไข่แดงเยิ้มแช่น้ำสายชูผสมน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปดองในน้ำเกลือที่ต้มสุกทิ้งไว้เกือบเย็นแล้วลองทำซิอร่อยไข่แดงสีสวยมาก

[@engichef420]

@@วรรณาแก่นยงค์ ขอบคุณครับ