ขนมกง (Kanom-Kong) : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 31 มกราคม 2019
กดติดตาม หรือ subscribe KZbin ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
ติดตามสูตรในเวปไซต์ : www.pholfoodma...
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน มีลักษณะเป็นวงกลมและมีเส้นไขว้พาดกันคล้ายรูปล้อเกวียน เป็นหนึ่งในขนมห้าชนิดที่ใช้ในประเพณีสารทเดือนสิบทางภาคใต้ ในส่วนภาคกลาง นิยมใช้ในพิธีแต่งงานให้คู่บ่าวสาวครองคู่กันไปตลอด โดยมีความหมายถึงการหมุนไปข้างหน้า หรือการก้าวไปข้างหน้า เช่นเดียวกับพระธรรมจักร
ส่วนประกอบ
• ถั่วเขียวเราะเปลือก 300 กรัม
• งาขาว 100 กรัม
• กะทิ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
แป้งชุบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำสะอาด 250 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 25 กรัม
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
1.ล้างถั่วเขียวแระเปลือก สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนมีสีน้ำตาลอ่อน และหอมดี ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลง แล้วจึงนำไปบดให้ละเอียด ร่อนและชั่งให้ได้ 240 กรัม
2.ล้างงาขาว สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วให้หอมและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ พักให้เย็นลง แล้วบุบให้พอแตก
3.ทำตัวขนมกง นำกะทิ น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
4.ใส่ถั่วเราะเปลือกบดและงาลงไป กวนจนข้น ยกออกจากความร้อน และพักให้อุ่นแค่พอมือสัมผัสได้ (ถ้าพักให้เย็น ส่วนผสมจะแข็ง ไม่สามารถปั้นได้)
5.แบ่งส่วนผสมออกมาปั้นเป็นแท่งยาวประมาณ 3-4 นิ้ว จับปลายชนกันให้เป็นวง ปั้นส่วนผสมอีกส่วนเป็นแท่งยาว ตัดให้มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนม วางพาดไขว้กันให้มีลักษณะเหมือนล้อเกวียน
6.ทำแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำมันรำข้าว 25 กรัม ให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปแค่พอให้แป้งจับตัวเป็นก้อนนวดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป นวดให้เข้ากันดี เติมน้ำสะอาดส่วนที่เหลือลงไป ผสมให้เนียนดี
7.นำขนมกงที่เตรียมไว้ลงชุบนำแป้ง นำลงทอดด้วยไฟกลาง (160 องศาเซลเซียส) จนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็นตัวลง ขนมกงสามารถเก็บได้ 1 สัปดาห์
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 31 มกราคม 2019
ขนมถ้วย Kanom Tuay
• ขนมถ้วย Kanom Tuay : พ...
ขนมเปียกปูนใบเตย
Kanom Piak Poon Bai Toey
• ขนมถ้วย Kanom Tuay : พ...
ขนมกง (Kanom-Kong)
• ขนมกง (Kanom-Kong) : พ...
ขนมต้มขาว และ ขนมโสมนัส
• ขนมต้มขาว และ ขนมโสมนั...

[@กุลธิดาสินโต-ล9ฑ]

ขอบคุณคะ

[@womantwin875]

เคยทานไส้เป็นถั่วดำ วงเล็กๆ หวานกรอบอร่อยมากค่ะ...เป็นภรรยาปลัดอำเภอย้ายมาตั้งขาย...ตอนนี้ย้ายไปไหนแล้วไม่ทราบค่ะเสียดายมาก...เพราะตั้งแต่ทานมาเพิ่งเห็นสูตรนี้อร่อยมากๆ เลยค่ะ

[@พรีพลวัฒนกุล-ป6ฦ]

ดัดเเปลงจากสูตรโบราณจนเพี้ยนหมด

[@kanthimarueangpradub4643]

ทรงผมคุณพี่เท่หล่อมากค่ะ

[@สุมาลีสีสุข-จ9ฟ]

เพิ่งรู้นะคะว่างาขาวควรล้างผ่านน้ำก่อนคั่ว ขอบคุณค่ะ

[@หน่อยคล้ายน้อย]

สมัยก่อนบ้านเราใช้ถั่วดำเราว่าอร่อยกว่าค่ะ ถั่วเขียวจะมีกลิ่นเป็นเอกลักษ์ของถั่วเขียว

[@คุณนายน้ําว้าน้ําว้า]

แทบลืมไปแล้ว ....ขนมกง ^____^

[@ศรีไพรพรมณี]

ทำขายค่ะเก้บได้กีว้นค่ะ

[@กุลธิดาสินโต-ล9ฑ]

ขอไห้คุณพลรวยรวยยึงขึ้นไปคะขอบคุณคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

:-) ขอบคุณครับ เช่นกันครับ

[@MW_752]

ขอบคุณค่ะ ^^

[@ธนัชชาพลอยมณี]

ที่บ้านใส่ข้าวตอกด้วยคะพี่พล แต่แล้วแต่สูตรมั้งเนาะ