ขนมลูกเต๋า l FoodTravel

ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling
ขนมไทยที่ทานง่ายเข้ากันได้ดีกับน้ำชายามบ่าย ขอนำเสนอเมนูที่ชื่อว่า "ขนมลูกเต๋า" อร่อยละไมด้วยไส้ถั่วกวน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยสมหวัง (แห้ว) หั่นเต๋า เป็นขนมที่ทำทานเองได้สะดวก เพราะอุปกรณ์มีไม่มาก ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานสักหน่อย แต่รับรองว่าเมื่อทำเสร็จแล้วจะอร่อยติดใจและยังสามารถทำเก็บใส่ขวดโหลไว้ทานหลายๆวันได้ด้วย
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling
สำหรับ 20-30 ลูก
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง
ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3. น้ำปูนใส 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่แดง 1 ฟอง
7. งาดำคั่ว (สำหรับตกแต่งหน้า)
ส่วนผสมไส้
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
3. กะทิ 2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/3 ช้อนชา
5. แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
อุปกรณ์ที่ใช้
ที่นึ่ง กระทะ
วิธีทำขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling
ไส้ขนม
1. ล้างถั่วให้สะอาด แล้วแช่น้ำธรรมดาไว้ 6-8 ชั่วโมง (หรือแช่น้ำอุ่น 4 ชั่วโมง)
2. เมื่อถั่วพองดีแล้ว ล้างซาวน้ำอีกครั้ง เอาขึ้นนึ่ง โดยรองซึ้งด้วยผ้าขาวบางซุบน้ำหมาด ใส่ถั่วแหวกช่องตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำผ่านได้ นึ่งในน้ำเดือด 20-25 นาที จนสุก (เมื่อใช้มือบีบจะไม่แข็งเป็นไต)
3. นำถั่วไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำกะทิเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
4. นำถั่วปั่นและน้ำกะทิที่เหลือผสมกันและน้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อถั่วกวนเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ ให้ใส่แห้วหั่นเต๋าลงไป กวนต่อจนแห้งพอหยิบปั้นได้ ใช้เวลาทั้งหมด ประมาณ 30-40 นาที โดยไม่ต้องกวนจนแห้งมากเพราะเมื่อถั่วเย็นลงจะแข็งขึ้นอีก ปิดไฟ ตักใส่อ่างพักไส้ไว้ให้อุ่น พอหยิบปั้นได้
5. ปั้นเป็นลูกกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้รอแป้ง
ตัวแป้ง
1. ตั้งไฟละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิยกลง ใส่น้ำมันพืช น้ำปูนใส ไข่ไก่แดง คนให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่เป็นน้ำ
2. ร่อนแป้งสาลีหนึ่งรอบ แบ่งแป้งใส่ในส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายค่อยคนให้เข้ากัน
3. เมื่อใส่แป้งหมดให้นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ (ไม่เหลวหรือแข็งจนเกินไป) เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งได้ที่ แบ่งเป็นก้อนกลม คลึงให้ได้ขนาดเท่าตัวไส้ แล้วแผ่ให้แบนใส่ไส้ที่ปั้นไว้
รวบแป้งให้มิด แล้วคลึงให้เรียบ
5. ใช้มือหรือแผ่นไม้เล็กๆ ตบแป้งให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แปะงาดำด้านข้าง
6. นำกระทะก้นแบนตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเอาขนมลงไปจี่ให้เหลืองสุกทั่วกันทุกด้าน
7. เมื่อสุกตักขนมวางพักให้เย็น จัดเสิร์ฟลงจานหรือเก็บใส่ขวดโหล

[@user-jl5vq6kx3e]

สอนละเอียดดีมากครับ เข้าใจง่ายขอบคุณครับ

[@nanathaidesserts9796]

นาต้องกราบขออภัย ท่านผู้ติดตามทุกๆท่านด้วยนะคะ สำหรับความเป็นผู้สาธิตมือใหม่ที่ยังคงตื่นเต้นพอสมควร ได้มีส่วนที่พูดผิด ระหว่าง ถั่วเขียว /ถั่วเหลือง ถั่วที่ใช้ในสูตรนี้ เป็น "ถั่วเขียว" เลาะเปลือก (ถั่วทอง) ทัั้งหมดคะ/กราบขออภัยอีกครั้งคะ

[@bu7708]

เป็นขนมที่ต้องใช้ความอดทน และความพยายามในการทำมากเลย แต่ทำออกมาแล้ว ดูน่าทานมากๆ เลยค่ะ ให้อารมณ์แบบขนมโฮมเมด ด้วย ไว้มีโอกาส จะลองทำดูนะคะ (คุณแม่ชอบทาน) ทำเอง จะได้ควบคุมความหวานได้ด้วย ขอบคุณมากๆ ค่ะ สำหรับสูตร และวิธีการทำ

[@chompoo_day]

แต่ขนมน่าทานมากๆค่ะ สู้ๆนะค่ะ จะเป็นกำลังใจให้คะ

[@aumlovelove86]

ชอบกินขนมนี่มากอ่ะ >w

[@TheLadyinblack1989]

ขนมลูกเต๋าเป็นขนมของจีนค่ะ เหล่าม่าทำร้านขนมเปี๊ยะค่ะ เวลาแป้งขนมเปี๊ยะเหลือ เขาก็เอามาทำขนมลูกเต๋า

[@ratachaiwannaporn7390]

เชฟเก่งจังค่ะ เดี๋ยวลองทำดูค่ะ

[@numwaanka]

ชอบมากหาซื้อกินไม่ได้เลย

[@SmiLelY8018]

ขนมน่ากินมากเลย เดะนี้ราคาแพง ลูกนิดเดียว 10 บาท แถมหาอร่อยยาก ไว้จะลองทำนะคะ ปล.เชฟ ยกมือไหว้อย่างงาม อิอิ

[@user-pu2xf5hq7t]

น่าทานมากคะ เชฟมีสอนเปียะจูชังเปียะ ที่ไว้ไหว้ช่วงเทศกาลเช็งเม้งหรือเปล่าคะ

[@andymcowsky8326]

ไม่ต้องรอน้ำกะทิอุ่นหรือเย็นก้อได้ใช่มั้ย ตอนที่ใส่แป้งหน่ะค่ะ

[@WanderingDalinP]

ขนมน่ากิน เชฟก็น่ารักค่ะ ^^

[@MrsJbynoe]

ขั้นตอนเยอะมากค่ะ แต่ขนมไทยขายถูกเหลือเกิน

[@FrenchieFrenchToast]

เราชอบที่เชฟบรรยายได้คล่องและเป็นธรรมชาติดีค่ะ แต่เสียอย่างเดียวที่พูดหัวใจหลักของขนมชนิดนี้ผิดไป จากถั่วเขียวกระเทาะเปลือกเป็นถั่วเหลือง

[@twinklestar236]

I hope you have english recipe for this i wanted to make this so bad 😢

[@myungsoomea7576]

อยู่ตปท.ไม่มีน้ำปูนใสไม่ใส่ได้ไหมคะ สามารถใช้เบกกิ้งโซดา(ใช้ปริมาณเท่ากับน้ำปูนใส)แทนได้ไหมคะ เพราะมีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน ขอบคุณมากคะ🙏😊🙏

[@PhoomPiano]

อาจารย์คะ ถั่วที่ใช้น่าจะเป็นถั่วเขียวซีก หรือถั่วทองมั้ยคะ

[@dounutpinyada13]

เหมือนธิดาในละครเรื่อง เนื้อคู่อยากรุว่าใคร เลยอ่ะค่ะ 5555555+

[@Iamppatcha]

น่ากินมากกก ;)

[@user-qq5wq6tx1i]

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงเท่ากับกี่กรัมคะ

[@user-lo5xz6wf5j]

คืนที่หนึ่ง​ อ๊อฟ​ ปอง​ศักดิ์​ จิ๋ว​

[@TheArrisa97]

ขนมนี้อร่ิยมากกก

[@spathailand]

ใช่อบเตาแทนจี่ในกะทะได้ไหมค่ะ?!

[@chompoo_day]

เชฟออกจะตื่นกล้องไปป่าวค่ะ ต้องระวังเรื่องคำพูดนิดนึง ขอบอกคนดูก่อนนะค่ะว่า ถั่วนั่น เค้าเรียกว่าถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกค่ะ ไม่ใช่ถั่วเหลือง จะได้ไม่งงกัน

[@fasaiploysuay219]

อยากให้พี่จาดีทำมากเลย^₩^

[@user-si5xe4uy7f]

ถ้าไม่ใส่แห้วได้มั้ยค่ะ. หาซื้อไม่ได้เลย หาซื้อยากมากค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ได้ค่ะ

[@user-pt1qt4rs2l]

ใส่แป้งทั้งๆที่ร้อนๆยุใช่ไหมค่ะ แป้งไม่สุกหรอค่ะ งง เล็กน้อย

[@bamphennapha7547]

ก็คงยังจะเป็นถั่วเขียวต่อไป

[@MayoRusty]

ยากจัง ซื้อกินดีแล้ว T_T

[@wm4955]

ใช้น้ำตาลอื่นแทนน้ำตาลปี๊บได้มั๊ยคะ

[@mrfoodandtravel]

ได้ค่ะ

[@user-oq8pj3xl6e]

ใช่แป้งอย่างอื่นแทนได้ไหมค่ะ

[@mrfoodandtravel]

เดี๋ยวแอดหาคำตอบมาให้นะคะ

[@KapunoiiYaoiworlds]

ใช่ เดี๋ยวนี้ไม่มีคลิปพี่จาดีเลย เมื่อไรจะลงต่ออ่าค่ะ

[@vilaichou4682]

ต้องไส่น้ำเท่าไหร่ก์ไม่บอก

[@user-fn9wd3pv3l]

vilai chou ต้องเข้าไปดูในเว็บไซต์ของfood travelค่ะ ส่วนผสม

[@notaysch]

เทลงไปผสมในกระทะทองเหลืองแล้วกวนผสมก่อนเปิดไฟก็ได้ใช่ป่ะครับ ไม่ต้องล้างภาชนะเยอะแยะ อิอิอิ

[@user-kc2it1ph6o]

ทำแล้วแต่ทำไมเวลาเอาไปจี่ ..มันแข๊ง ..?