ขนมปังลูกเกด Homemade Raisin Bread : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 5 ตุลาคม 2017
กดติดตาม หรือ subscribe KZbin ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
/ pholfoodmafia
และดูสูตรเพิ่มเติมเว็บไซต์:
bit.ly/2mlc5zz
เมนู ขนมปังไอศกรีม Ice Cream Bread
จะมีอะไรดีไปกว่าขนมปังนุ่มๆ ที่เราทำเอง ขนมปังสูตรนี้ ดีต่อสุขภาพเพราะเราแทนที่เนยบางส่วน ด้วยชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนย แถมใส่ลูกเกดถึงสองสี ในจำนวนมาก เรียกได้ว่าไม่มีพลาดรสชาติหวานๆ ของลูกเกดในทุกคำ
• น้ำอุ่น 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 60 กรัม
• นมสด 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 580 กรัม + สำหรับนวล
• ลูกเกดสีทอง 100 กรัม
• ลูกเกดสีดำ 100 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าขนมปัง
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 5 ตุลาคม 2017
ขนมปังลูกเกด Homemade Raisin Bread
• ขนมปังลูกเกด Homemade ...
พาสต้าคาร์โบนาราไข่นกกระทา Carbonara Pasta with Quail Eggs
• พาสต้าคาร์โบนาราไข่นกก...
กริลล์ชีสแซนด์วิชเพสโต้มังสวิรัติ Vegetarian Pesto Grilled Cheese Sandwich
• กริลล์ชีสแซนด์วิชเพสโต...
เอแคลร์สตรอว์เบอร์รีพิสตาชิโอ Strawberry & Pistachio Eclairs
• เอแคลร์สตรอว์เบอร์รีพิ...

[@noknoinairaisom6771]

ขอบคุณมากนะคะ ทำแล้วถูกใจมากกกกก นุ่มมากกกกกกกกกกกกก ❤️❤️❤️

[@aomalmahmeed5073]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@alicebaker1620]

นุ่มมากเลยค่ะ

[@hshshhsddhhss5989]

น่าทานๆๆครับ

[@daladalgotsson620]

ขอบคุณมากค่ะคุณพล🌺🌸💐❤️🌷🌹

[@yuradasabhanuchata2074]

ของชอบค่ะ

[@user-gs4ol1dd8n]

ชอบค่ะเชฟ

[@user-tp1gt8py7n]

สวัสดีคะ น่ากินมากจะลองทำ ขอบคุณค่ะ

[@khlaychom]

ขอบคุณมากค่ะ

[@nonggiify]

ลองทำแล้วคะ สูตรดี ทำตามได้ ใกล้เคียงคะ

[@nonggiify]

ขอบคุณคะสำหรับคำแนะนำ

[@vikanda2139]

👍💝🌺🌹🌹สวัสดีคะคุณพลคนน่ารักติคตามคุณมาช้านานคะแต่ไม่เคยเมนต์เลยคะพี่วิขอบคุณนะคะที่นําแต่สิ่งที่ดีๆ💝💝🌺🌺👍มาให้ได้เรียนรู้คะ👍🌺🌺ขอบุญรักษาองค์เทวาท่านคุ้มครองนะคะ🙏สาธุ🌺🌺💝💝

[@Mccall_cooking_chanel]

ลองทำเเล้วค่ะ ขนมออกมานุ่มแต่เนื้อมันยุ่ยๆไม่รู้พลาดตรงไหน😪 เกี่ยวมั้ยค่ะที่เตาอบ อยู่อเมริกาค่ะ

[@napharngernmuang6933]

ใช้หม้ออบลมร้อนได้ปาวคะ

[@nina55chanel6]

อบไฟบนล่างหรอคะ

[@bennyutairat9226]

ใช้แป้งขนมปังแทนได้ไหมคะ

[@onlinewan7330]

ใช้ยีสต์จืด หรือ ยีสต์หวานคะ

[@pattarasirirangsrikitphoti4723]

ใส่ผงโกโก้ ด้วยได้ไหมคะ และควรใส่ตนไหนคะ

[@nennomtrick.]

ทำไมสูตรพี่พลถึงใช้แป้งสาลีไม่ใช้แป้งขนมปังคะ มันต่างกันยังไงคะและถ้านำแป้งขนมปังมาทำตามสูตรนี้มันจะมีเนื้อขนมปังออกแบบไหนคะจะแตกต่างหรือแป้งตัวไหนจะดีกว่ากันคะ🤗 อยากสอบถามค่ะ

[@pkforrest1666]

ขอบคุณสำหรับแบ่งปันสูตรค่ะ ลองทำดูแล้ว อร่อยมากค่ะ นุ่มมาก เนื้อเบาละลายในปากเลยค่ะ ถูกใจมากๆค่ะ 🙏😍😍😍

[@PHOLFOODMAFIA]

PK Forrest ยินดีครับ

[@saranpornhiranwan2593]

สูตรนี้นวดมือได้ไหมคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

PK Forrest นวดด้วยมือได้ครับ

[@veerinchotsirianan6532]

เก็บไว้ได้กี่วันค่ะ

[@NS-ve8mb]

เตาอบใช้โปรแกรมอะไรคะ

[@wilawanphruekwankhao8588]

ไม่มีเครื่องตีแป้ง ใช้มือนวดได้ไหมค่ะ

[@user-np1my9lw7e]

ลองทำแล้วนุ่ม แต่มีกลิ่นยีสต์แรงไปหน่อยเพราะอะไรคะ

[@user-np1my9lw7e]

น่าจะเป็นเพราะพักแป้งนานไปก่อนอบเกี่ยวรึเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ

[@KS-zu3bm]

สามารถใช้เนยสดแทน shortening ได้ไหมคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

Kanyanut S. ได้ครัย

[@user-wo7lq8lj1k]

ช่วงตอบหน่อยค่ะ

[@thanapornpotchanakamtorn8773]

ถ้าเอายีนส์ใส่กับนมแทนน้ำได้มั้ยคะ

[@voraklung2797]

Shortening = ไขมันทรานนนนน

[@aoiawesome]

ไม่ใช่ค่ะ ไปหาข้อมูลมาใหม่นะคะ

[@ratiwasapan8145]

เป็นน้ำมันรำข้าวคะ

[@yadachanaphak392]

hi sawadee ka where i can buy all the ingredient in thailand please...write to:

[@PHOLFOODMAFIA]

Most supermarket and online store will have them :)

[@bhadainprom5049]

ถ้าไม่ใช้ชอร์ตเทนนิ่ง จะต้องเพิ่มปริมาณเนยสดอีกกี่กรัมคะคุณพล

[@natthachoosiri1249]

ถ้าจะซื้อเตาอบมาใช้แบบ ทำอาหารเล่นกันสนุกในบ้าน ไม่ได้ทำขาย พอแนะนำขนาดพอเหมาะได้ไหมคะ

[@lekpenpun7534]

Nattha Choosiri ตอบแทนนะคะ 35 ลิตรขึ้นไปค่ะ แนะนำร้านนภัสนันทขนมไทยและเบเกอรี่ขายเตาอบพร้อมอุปกรณ์ราคาไม่แพงค่ะเปิดดูในเฟสนะคะ แต่เราใช้ 60 ลิตร ทำคุกกี้ได้เยอะหน่อย

[@waruneesomphan9600]

แนะนำ 60 ลิตรค่ะ เล็กๆ มันอบคุ้กกี้ได้น้อยค่ะ

[@user-wo7lq8lj1k]

อยากทราบว่าเครื่องเหมือนคุณพลเครื่องเท่าไรค่ะ

[@lynnlecoeurdelamer55]

Use the high power machine which is about 10,000. Look the watt high.if you low watt will be not work.or hands

[@narumonwannamat7658]

ใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไรดีคะ เคยเจอแบบกลิ่นแรงมาก จึงรบกวนสอบถามค่ะ

[@PHOLFOODMAFIA]

เราใช้ Perfect Yeast หรือ SAF ครับ

[@narumonwannamat7658]

PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ

[@user-jf7ub8ny5i]

มันเหลวมันเป็นก้อนโดต้องลงอะไรค่ะ

[@abdulhaqq6183]

ถ้าแป้งไม่พองแสดงว่า ยีสต์ตายแล้ว อาจเป็นเพราะ น้ำร้อนเกินไป หรืออากาศเย็นรอบๆเข้าไป ลองทำวิธีนี้ นะครับ เป็นคำแนะนำจากเชฟฝรั่ง และจีน ผมทำขนมปังมาหลายประเภท ใช้วิธีนี้ได้ผล แป้งพองดีมาก 1) น้ำหรือนมที่แช่ยีสต์ ต้องอุ่นพอที่สัมผัสได้ (อุ่นเหมือนคุณอุ่นนมให้ลูกประมาณนั้น) น้ำร้อนจะฆ่ายีสต์ คุณต้องกวนยีสต์ให้ละลายให้หมด แล้วเอาผ้าห่อปิดชามให้ดี อย่าให้อากาศข้างนอกเข้าไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที 2) เมื่อผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดด้วยพลาสติกแรฟ (ทาน้ำมันบนพลาสติกแรฟบางๆเพื่อไม่ให้แป้งติดเวลาพองตัว) แล้วก็ห่อด้วยผ้าอีกชั้นหนึ่งให้มิดชิด นำไปไว้ในห้องที่ไม่มีลมผ่านไปมา ปิดประตูหน้าต่างห้อง ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชม. 3) ใส่ชามแป้งในซึ้ง ที่ยังอุ่นอยู่ ไม่ร้อนจัด ทิ้งไว้ ประมาณ 50 นาที ถึง 1 ชม. เอาผ้าพันฝาซึ้งไว้เพื่อไม่ให้น้ำหยดบนแป้ง. ผมใช้วิธีนี้ประจำ แป้งพองโตแน่นอนครับ 4) เมื่อแยกแป้งออกมาปั้นเป็นลูกเล็กๆ เสร็จ ก่อนเข้าเตาอบให้ปิดพลาสติกแรฟ และผ้าอีกครั้งหนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในห้องครัวก็ได้ คุณจะเห็นว่าลูกแป้งทุกลูกพองขึ้นอีก คุณก็เอาเข้าเตาอบได้

[@user-dy9zq3oi1f]

ใช้แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์คะ

[@PHOLFOODMAFIA]

สามารถใช้ได้ทั้งคู่ครับ แป้งขนมปังก็จะได้เนื้อขนมปังที่เหนียวกว่าครับ เนื่องจากมี gluten ที่สูงกว่าครับ

[@chalathip]

สอบถามนินึงค่ะ ตอนนวดแป้งไม่นวดจนแป้งเนียนขลึงเป็นฟิล์มรึค่ะ

[@PHOLFOODMAFIA]

chalathip ได้ครับ การที่แป้งเป็นฟิล์ม มาได้จากสองปัจจัยครับ หนึ่งนวดจนเป็นฟิล์มเลย ใช้สำหรับโดที่หนักมาก สอง พักโด ฟิล์มก็มาเองด้วยครับ ใช้สำหรับโดที่ไม่หนักมาก สูตรขอตัวนี้กึ่งๆครับ ค่อนไปทางหนัก แต่น้ำตาลไม่มาก การพักก็ช่วยได้ครับ พูดง่ายๆคือ นวดด้วยส่วนนึง พักด้วยส่วนนึง

[@chalathip]

PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ

[@nongbam6008]

ไม่ต้องตีแป้งให้ขึ้นฟิมส์หรอคะ​ ขอบคุณ​ค่ะ

[@PHOLFOODMAFIA]

ควรให้ขึ้นฟิลม์ครับผม 😅

[@lemonmon3840]

ถ้าไม่มี ชอตเทรนนิ่ง ใช้เนยจืดหรือเค็มแทนคะในปริมาณเท่าไหร่ แล้วสูตรนี้ทำเป็นไว้หมูหยองได้มั้ยคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

kannikar . dangduang ได้ และได้ครับ

[@yougotcake9541]

ใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

UFM แป้งว่าวครับ

[@gdkao_kae9096]

ถ้าไม่มี shortening น้ำมันรำข้าว เราต้องใช้เสนแทนทั้งหมดกี่กรัม สำหรับสูตรนี้ค่ะ

[@vipyoo6511]

I don’t have shortening either. I am going to replace it with more butter.

[@jirapornphillips3802]

มันเหลวไม่เป็นก้อนโดค่ะ ทำไงดีคะ

[@abdulhaqq6183]

ถ้าแป้งไม่พองแสดงว่า ยีสต์ตายแล้ว อาจเป็นเพราะ น้ำร้อนเกินไป หรืออากาศเย็นรอบๆเข้าไป ลองทำวิธีนี้ นะครับ เป็นคำแนะนำจากเชฟฝรั่ง และจีน ผมทำขนมปังมาหลายประเภท ใช้วิธีนี้ได้ผล แป้งพองดีมาก 1) น้ำหรือนมที่แช่ยีสต์ ต้องอุ่นพอที่สัมผัสได้ (อุ่นเหมือนคุณอุ่นนมให้ลูกประมาณนั้น) น้ำร้อนจะฆ่ายีสต์ คุณต้องกวนยีสต์ให้ละลายให้หมด แล้วเอาผ้าห่อปิดชามให้ดี อย่าให้อากาศข้างนอกเข้าไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที 2) เมื่อผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดด้วยพลาสติกแรฟ (ทาน้ำมันบนพลาสติกแรฟบางๆเพื่อไม่ให้แป้งติดเวลาพองตัว) แล้วก็ห่อด้วยผ้าอีกชั้นหนึ่งให้มิดชิด นำไปไว้ในห้องที่ไม่มีลมผ่านไปมา ปิดประตูหน้าต่างห้อง ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชม. 3) ใส่ชามแป้งในซึ้ง ที่ยังอุ่นอยู่ ไม่ร้อนจัด ทิ้งไว้ ประมาณ 50 นาที ถึง 1 ชม. เอาผ้าพันฝาซึ้งไว้เพื่อไม่ให้น้ำหยดบนแป้ง. ผมอยู่ประเทศหนาวใช้วิธีนี้ประจำ แป้งพองโตแน่นอนครับ 4) เมื่อแยกแป้งออกมาปั้นเป็นลูกเล็กๆ เสร็จ ก่อนเข้าเตาอบให้ปิดพลาสติกแรฟ และผ้าอีกครั้งหนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในห้องครัวก็ได้ คุณจะเห็นว่าลูกแป้งทุกลูกพองขึ้นอีก คุณก็เอาเข้าเตาอบได้

[@wannakettean4948]

เสียงไม่ดัง ฟังไม่ชัดค่ะ

[@yellowchan3597]

น่ารับประทานมากค่ะ

[@narumoldoungdang5090]

ทำให้ครอบครัวทานมีแต่คนชอบค่ะ🍞และไม่เคยทำขนมปังสูตรอื่นอีกเลยค่ะ😊ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆค่ะ

[@NN-bk9rs]

ใช้นมสดแทนน้ำในการใส่ยีสได้ไหมคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

ได้ครับ

[@atcharaphanpracha3166]

ใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

Atchara Phanpracha แป้งว่าว แป้งห่าน แป้งพัดโพก ของบ้านเราได้เลยครับ

[@atcharaphanpracha3166]

PHOLFOODMAFIA พอดีมีแป้ง ufm พอจะทำได้ไหมคะ

[@atcharaphanpracha3166]

PHOLFOODMAFIA แล้วชอตเทรนนิ่งน้ำมันรำข้าว สามารถใช้เปนน้ำมันรำข้าวเฉยๆได้ไหมคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

@@atcharaphanpracha3166 ไม่ได้นะครับ เปลั่ยนเป็นเนยแทนดีกว่าครับ