ขนมปังไส้กรอก นุ่มมาก อธิบายละเอียด พร้อมวิธีทำแป้งหัวเชื้อ | Sausage Bread Tangzhong method

[@angkhanawongsa1568]

ขอบคุณที่สละเวลาสอนแบบตั้งใจจริงๆ สูตรของเชฟรสชาติดี​มากค่ะ ทำตามได้อย่างเข้าใจ​ ขอบคุณกับน้ำใจอีกครั้ง​ ขอให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพที่ดีค่ะ

[@artbake]

ผมดีใจมากครับ ขอบคุณเช่นกันนะครับ😊

[@kulviwatkirasatthanon5002]

สูตรนี้ลองทำแล้วอร่อยมากเลยค่ะแป้งนิ่มมาก แต่เปลี่ยนเป็นไส้ลูกเกด ขอบคุณที่ให้เทคนิคดีๆนะคะ จากการทำที่เคยมีปัญหาพอได้เทคนิคต่างๆในการทำ หมดปัญหาเลยค่ะ

[@artbake]

ผมดีใจมากเลยครับ ขอบคุณมากครับ😊😊😊

[@สายฝนประจิมทิศ]

ทำตามอีกสูตรแล้วจ้า ขอปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ *แป้งถังจง ใช้เป็นแป้งโฮลวีทแทน *เปลี่ยนน้ำเป็นนม *วิปครีมแทนโยเกิร์ต *เพิ่มยีสต์เป็น 9 กรัม *เพิมแป้งเค้ก 80 กรัม *ปั่นแป้งไปแล้วเติมนมเพิ่มอีก 30 กรัม แป้งออกมาเป็นฟิล์มดีมาก แป้งนุ่มดีมากค่ะ ใส่ไส้อะไรก็อร่อย ขอบคุณมากเลยค่ะ😋🥰

[@artbake]

เยี่ยมเลยครับ^^

[@MaMa-bs4oi]

สวัสดีครับ ถ้าทำขาย ชิ้นละ5บาท ต้องแบ่งแป้งกี่ กรัม ครับ

[@สายฝนประจิมทิศ]

ยังไม่เคยทำขายเลยค่ะ ลองทำกินก่อน ลองตัดแป้ง 30 กรัมดูนะค่ะ ำด้กี่ชิ้นคิดต้นทุนก่อน แล้วค่อยตั้งราคานะค่ะ ขาย 5 บ. จะเหนื่อยไปมั้ยค่ะ 10 บ.กำลังดีนะค่ะ

[@benjarant]

ทำตามสูตรแม้แป้งขึ้นฟิล์มไม่มากและติดมือบ้าง แต่ก็นุ่มอร่อย ขอบคุณสูตรนะคะ ว่าจะลองทำขนมปังมันฝรั่ง รอแป้งที่สั่งยังมาไม่ถึงทำแล้วผลเป็นยังไงจะแจ้งให้ทราบนะคะ😅😅

[@artbake]

เย้ๆ รอชมครับ

[@plpl45]

เป็นช่องที่ดี มีประโยชน์มากๆคะ เป็นกำลังใจให้คุณทำคลิปออกมาเรื่อยๆระคะ ขอบคุณมากนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@เด็กวุ่นวายยมาแล้ววว]

ทำแล้วค่ะ แบบรีบๆ ถังจงกวนเสร็จรอเย็นก็ทำเลย แป้งยังออกมานุ่มมากค่ะ

[@artbake]

ขนาดรีบนะเนีย ถ้าไม่รีบต้องอร่อยมากๆแน่เลยครับ^^

[@เด็กวุ่นวายยมาแล้ววว]

ใช่ต้องใช่แน่ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ

[@lovs2allyou]

อธิบายซะได้กลิ่นหอมไปด้วยเลยยย 😊

[@artbake]

😊😊😊

[@jutimonful]

ลองทำแล้วแป้งนุ่มดีค่ะ ขนาดแอบเปลี่ยนสูตรใส่แป้งโฮลวีทไป 100 กรัม แป้งยังนุ่มอยู่เลยค่ะ ขอบคุณสูตรจากเชฟน่ะค่ะ

[@artbake]

ดีจังเลยครับ ยินดีมากๆ😊😊😊

[@Teesuwannukul]

อยากเห็นหน้าเชฟครับ ขอคลิปหน้า โชว์ตัวหน่อยครับ

[@artbake]

😅😅😅

[@Boonruang911]

ใช่อยากเห็นหน้าเชฟสักครั้ง

[@lifeisgreat48]

วันนี้ลองนวดด้วยเครื่องค่ะ สรุปใช้เวลาพอๆกันนะคะ ทำไมรู้สึกว่านวดมือนุ่มกว่าคะ เป็นจริงตามที่คิดไหมคะ เนื้อจะต่างกันยังไงคะ ตอนนวดด้วยเครื่อง ได้ฟิล์มแล้วค่ะ แต่ไม่ได้แบบเพอร์เฟคมากนะคะ

[@artbake]

ถ้านวดเครื่อง โครงสร้างแข็งแรงจะมีเนื้อเหนียวกว่านะครับ

[@lifeisgreat48]

@@artbake เหนียวกว่าคือดีกว่าใข่ไหมคะ นุ่มๆเหนียวๆ เมื่อเช้าลองมาทานดูข้ามวันก็ยังนุ่มอยู่เลยค่ะ อร่อยมากเลยค่ะมีแต่คนชม

[@super1snooker]

ถังจง ไม่รอ6 ช.ม ได้ไหม รอเย็นแล้วทำเลย

[@artbake]

ได้ครับ

[@somjitsomjit4049]

เชฟค่ะสูตรนี้นำมาใส่ไสสังขหยาได้ไม่ค่ะ ชอบเชฟเสียงเพราะ สอนเข้าใจง่ายดี

[@artbake]

ใส่ได้ครับผม^^

[@kaewmunkong1167]

เชฟคะ อยากให้เชฟทำให้เห็นหน้า เห็นเตาตอนอบ ด้วยค่ะ ขนมน่าทานค่ะ

[@artbake]

อยากจะยากหน่อยครับ ผมทำคนเดียว ถ่ายคนเดียวนะครับ

[@obenjungoable]

สูตรนี้เนื้อขนมปังเหนียวแน่น ออกเค็ม รึเปล่าครับ ผมลองทำตามสูตรพี่หลายแบบ จะเห็นว่าใช้เกลือเยอะ ที่ถามนี่คือผมอยากรู้ว่าผมทำถูกมั้ย 😉 แต่ได้เทคนิคพักแป้ง โรยแป้ง หลายอย่าง โดที่ผมทำค่อย ๆ ดีขึ้น ขอบคุณมากครับ

[@artbake]

ถ้ารู้สึกว่าเค็ม ก็ลดเกลือลงได้ครับ เนื้อเหนียวหนึบ แจ่ไม่แน่นนะครับ😊

[@obenjungoable]

@@artbake ของผมทำตาม น่าจะเรียกว่าเหนียวอย่างเดียวครับ แต่หน้าขนมปังผมยังไม่ค่อยเนียน เวลาอบบางทีแตก อย่างทำ 10 ก้อน จะแตกสัก 3 - 4 ก้อน จะติดตามเรื่อย ๆ นะครับ ขอยคุณมากครับ

[@jessr2401]

สวัสดีค่ะ อยากทราบว่าถ้าไม่ใช้โยเกิร์ตและน้ำเย็น ใช้เป็นนมสดเย็นแทนได้ไหมคะ ถ้าใช้ได้ ปริมาณนมที่ใช้จะเท่ากับน้ำบวกกับโยเกิร์ตเลยรึเปล่าคะ อยากลองทำสูตรนี้มากๆเลยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ ❤😊

[@natnicharoiuttara3178]

ขนมปังตัวนี้ นำไปปรับใส่ไส้อย่างอื่นได้ใช่ไม่ค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับ

[@apisekpunyakong8377]

ทำตามแล้ว นุ่มและเหนียวมาก หลังจากผิดพราดกับสูตรท่านอื่นมาเยอะ ทำครั้งแรกแอบเปลี่ยนสูตร เปลี่ยนน้ำเป็นนมจืดผสมนมผง เบิ้ลเนยสดเท่าตัว แป้งผสมระหว่างแป้งขนมปังกับแป้งเค้ก20% ใช้ไฟอบอ่อนลงแต่คอยสังเกตหน้าขนมเอา ขอบคุณมากๆครับ คิดว่าจะยึดสูตรนี้เป็นพื้นฐานและต่อยอดไปสู่ขนมชนิดอื่นๆ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@pjakkie8836]

ผมเคยดูในช่องยูทูป ตปท ญี่ปุ่นหรือจีนนี่แหละ ทำถังจงเสร็จ (ตอนแรก ยังสงสัยว่ามันอ่านออกเสียงว่าไง)เอามาผสมกับโดว์เลย 555 ไม่บอกให้พักข้ามคืน ถ้าเราไม่พักแป้งเปียก ไว้ก่อน ขนมปังจะออกมาไม่นุ่มเท่าหรือป่าวครับ ปล มือใหม่หัดอบขนมครัาบบบ

[@artbake]

ใช่ครับ ตัวถังจงยังไม่พร้อมใช้งาน ผมเคยใช้เร็วสุด ทิ้งให้เย็นประมาณ 1 ชม. แล้วเอามาทำ ออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่ครับ เหมือนเจลของแป้งเข้ายังไม่เซ็ตตัวดีครับ^^

[@JaipakNu]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ 🙏🏻 ทำแล้วนุ่มมากกกกกกก

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@ongard8422]

ขอรบกวนสอบถาม เริ่มต้นควรใช้เตาอบแบบไหนคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@ptheerasopon8563]

ชอบทุกคลิปเลยค่ะ สอนแบบเรียบง่าย สบาย ๆ ได้สาระเต็ม ๆ ค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ😊😊😊

[@rattanadeekitchen]

ชอบจังค่ะ อธิบายเข้าใจง่าย ภาพสวยด้วย ขนมปังน่ากิน ติดตามเลยค่ะ👍👌🏼❣

[@artbake]

🥰🥰🥰ขอบคุณครับ

[@kitakk7417]

น่ากินๆๆๆๆอยากทำเป็นคะ

[@artbake]

ลองทำดูนะครับ^^

[@LuiYiDe]

ขอถามค่ะ ถ้าอยากให้เนื้อแป้งนุ่มกว่านี้ต้องใช้แป้งอเนกประสงค์กี่กรัมค่ะ

[@pum1872554]

ใช้มาการีนแทนเนยสดได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@marmu777]

เชพคะ ถ้าอยากให้หวานเพิ่มทำไงคะ รบกวนด้วยค่ะ

[@artbake]

เพิ่มได้เลยครับ

[@marmu777]

ขอบคุณค่ะ

[@ธิติวุฒิผลขําทอง]

น่าทานมากก

[@Cherbelle357]

ทำแล้วเหนียวนุ่ม นิ่ม ดีมากๆ ค่ะ กัดไปกับไส้กรอกอร่อยกำลังดีเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ 🙏☺

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@yorkie5675]

แง!!!!! ของชอบ ที่นี่ไม่มีขายแบบไทยเราเลย😅น่ากินมากกกกกก

[@artbake]

ขอบคุณครับ😄

[@khunsan]

ถ้าเราเพิ่มไข่ใส่ในสูตรนี้ได้ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้ครัย แต่ต้องลดของเหลวอย่างอื่นลงด้วยนะครับ

[@nanamon7003]

รบกวนถามค่ะ ถ้าใช้ถังจงสำเร็จรูปต้องใช้กี่กรัมคะ

[@artbake]

อันนี้ผมไม่แน่ใจครับ ว่า ถังจงสำเร็จรูปเป็นยังไง

[@bakeme5931]

คุณ อาร์ต คะ แผ่นพลาสติก ที่คลุมหน้าขนมปัง แบบในวิดิโอ ซื้อจากไหนคะ

[@อิ่มเอมเบิกบาน]

ขออนุญาตสอบถามนะคะ ถ้าเตรียมโดว์วันนี้แล้วขึ้นรูปและอบในวันรุ่งขึ้นได้หรือเปล่าคะ แล้วถ้าแป้งโดว์ก่อนขึ้นรูปสามารถแช่ฟรีซไว้ได้หรือเปล่าคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@อิ่มเอมเบิกบาน]

@@artbake 🙏ขอบคุณค่ะ

[@honeyheony]

จานกาบหมาก เอามาใช้ได้อีกมั้ยค่ะ ซื้อได้ที่ไหนค่ะ

[@_Pimsiri_]

ครูคะ สอนทำขนปปังใส้ทูน่าด้วยได้มั้ยคะ หาทานแบบอร่อยๆยากค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@mayureesangtong7254]

เครื่องที่ไช้ กี่ลิตรคะ

[@artbake]

10 ครับ

[@sunankaorueng5401]

แป้งหัวเชื้อนี่ใช้จากส่วนผสมในสูตร หรือว่าเพิ่มต่างหากคะ มือใหม่ช่วงโควิดน่ะค่ะ และถ้าไม่มีโยเกิร์ตใช้นมแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

แป้งหัวเชื้อ ตัดจากแป้งในสูตรนะครับ ใช้นมแทนได้ครับ😊

[@sunankaorueng5401]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@รัชนีช้อยชาญชัยกุล]

หลังจากดูมาสองสามคลิปชอบความนุ่มของขนมกดติดตามแล้วนะคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากนะครับ😊

[@สีริพรสิริพร-พ3จ]

ดูจากที่เชฟสอนทำแล้วทำให้อยากทำเป็นบ้างจังเลยเพราะโดยส่วนตัวชอบทานขนมปังไส้กรอกมากเลยต้องซื้อทานทุกครั้งอร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างไม่ทราบว่ามีแต่เตาอบลมร้อนจะทำได้ไหมค่ะ?

[@artbake]

อบได้นะครับ ก็ปรับไฟสัก 180° อบสัก 15 นาที คอยดูสีเค้า อย่าให้เข้มเกิน😊

[@นฤมลสิทธาโนมัย]

เชฟคะ ยีสต์หวาน กับยีสต์ instant วิธีใช้เหมือน กันไมคะ

[@artbake]

เหมือนกันครับ แต่เค้ามี 2 แบบนะครับ เป็นยีสต์หวาน และยีสต์จืด ดูที่เปอร์เซ็นน้ำตาลในสูตรนะครับ ถ้าเกิน 7% แนะนำยีสต์หวาน แต่ถ้าต่ำกว่า 7% ก็แนะนำยีสต์จืด เช่น ถ้าแป้ง 100 กรัม น้ำตาล 8 กรัม ก็ใช้ยีสต์หวานนะครับ ประมาณนี้ครับ 😊😊😊

[@นฤมลสิทธาโนมัย]

@@artbake ชอบคุณคะ

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@amaralek2793]

ถ้าเอาเนยสดแทนใส้กรอกได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ^^

[@oawio5918]

เชฟArtคะ ถ้าอยากทำแค่ครึ่งสูตร ตัวแป้งหัวเชื้อก็ลดลงมาครึ่งนึงด้วยใช่มั้ยคะ?

[@artbake]

ใช่ครับ

[@ratchanewansakde7827]

มีเครื่องนวดพี่หมี แต่พี่หมีไม่มีระดับความเร็ว จะนวดออกมาเป็นฟิล์มไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ ไม่มีปัญหา^^

[@ratchanewansakde7827]

@@artbake 😊ขอยคุณค่ะ จะลองดูนะคะ ได้ผลยังงัยจะมาแจ้งนะคะ

[@artbake]

facebook.com/ArtBake.Gatto/ รอชมนะครับ😊😊😊

[@chitapornchatakom5898]

เชฟค่ะ มีวิธีคำนวนยังไงค่ะ ถ้าใช้จะแป้งขนมปังเท่านี้ ตัองใช้ทังจงเท่าไหร่อ่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m5bFcqWHor6dq7s ลองดูอันนี้นะครับ😊

[@chitapornchatakom5898]

@@artbake ขอบคุณคร้า

[@psworkshop3988]

ถ้าไม่ใช้โยเกิร์ตเปลี่ยนเป็นวิปครีมแทนได้มั้ยคะ กี่กรัม

[@artbake]

เท่ากันเลยได้ครับ

[@tarac.4264]

เชฟให้ความรู้ได้ละเอียดดีมากค่ะ กดติดตามทันทีที่ดูคลิปแรกเลยล่ะค่ะ ^_^ มีข้อสงสัยค่ะเชฟ ปกติจะทำด้วยสูตรที่ใช้ถังจงตลอด แต่ยังไม่เคยลองโชคุปัง เลยอยากทราบว่าทั้ง2แบบเค้าแตกต่างกันตรงจุดไหนคะ รบกวนด้วยนะคะเชฟ ขอบคุณล่วงหน้าค่าา ^^

[@artbake]

อ่อ ต้องบอกแบบนี้นะครับ ถังจง คือ แป้งหัวเชื้อนะครับ โชคุปัง คือ สูตรขนมปัง ถังจงเอาไปใส่ในสูตรขนมปังไหน ก็จะช่วยเรื่องของความนุ่มครับ ส่วนโชคุปัง เป็นสูตรขนมปังที่มีเนย นม ไข่ น้ำตาลเยอะ เค้าจะนุ่มจากส่วนผสมครับ เอาถังจงมาใส่ในโชคุปังได้นะครับ ผมว่าคลิปถัดไปจะทำอยู่พอดี ^^

[@tarac.4264]

ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake เข้าใจแล้วค่ะเชฟ ขอบคุณสำหรับคำตอบค่าา ส่วนคลิปถัดไปนี่รอติดตามเลยค่ะ แต่เดี๋ยววันนี้จะลองทำโชคุปังดูก่อน ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรดีๆและความรู้นะคะ ขอให้มีผู้ติดตาม channel ของเชฟเยอะๆขึ้นไปอีกค่าา ^__^

[@artbake]

ขอบคุณมากๆนะครับ😊😊😊

[@Jenjira-xf2qf]

ใช้นมแทนน้ำเปล่าได้ไมค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับ😊

[@TV0136]

ใช้แป้งโฮวีสแทนได้ไหมค่ะ รสสัมผัสจะเปลี่ยนไหมค่ะ

[@artbake]

เปลี่ยนไปนะครับ ไม่งั้นก็ แนะนำเอาแป้งโฮลวีท มาทำถังจงแทนสาวนึ่ง แล้วอีกส่วนก็ผสมกับแป้งโดว์ เพิ่มน้ำสัก 5-10มล นะครับ โฮลวีทเค้ากินน้ำเก่ง😊

[@orataitrakulmungkichkarn8430]

เชฟคะเวลาบอกว่าใช้ speed ต่ำหรือกลางช่วยบอกเป็นเลขด้วยได้ไหมคะ บอกคร่าวๆก็ได้ค่ะ

[@artbake]

อ่อ ของผม มันมี 3 เบอร์ แหะๆ

[@orataitrakulmungkichkarn8430]

@@artbake 555 ขอบคุณค่ะที่ตอบให้พี่

[@artbake]

😅😅😅

[@annepathumthip7894]

เปลี่ยนจากน้ำเย็น ใช้นมสดจืดแทนได้มั้ยค่ะ จะนุ่มเหมือนใช้น้ำมั้ยคะ

[@artbake]

ใช้นมเย็น จะนุ่มกว่าครับ

[@annepathumthip7894]

@@artbake ขอคำแนะนำด้วยนะคะ เมื่อวานลองทำ ตีประมาณ 20 นาที ก็ยังไม่ขึ้นฟิล์ม เป็นเพราะน้ำน้อย (210 มล) หรือตีนานไปคะ 10 นาทีแรกเช็ค มันยังแฉะ ขึงไม่ได้ เลยตีต่อ ความเร็วระดับ 3 เครื่องปั่น 1000 wat ค่ะ แต่เนื้อแป้งนุ่มนะคะ

[@chickythanks2535]

ถ้าไม่ใช่ยีสต์ได้ไหมคะ😁

[@artbake]

ขนมปังขึ้นฟู ด้วยยีสต์นะครับ ถ้าไม่ใช้ยีสต์ก็จะไม่ขึ้นฟู

[@chickythanks2535]

ขอโทษค่ะ พิมพ์ตก หมายถึงไม่มียีสต์หวาน แต่มียีสต์ธรรมดาได้ไหมค่ะ😁

[@artbake]

😆😆😆 ได้ครับ แต่ปรับลดน้ำตาลลงมาสัก 10-15 กรัมนะครับ

[@ภัทรธีนันท์สิทธืประเวศ]

ยีสต์ซื้อที่ไหนคะ ถ้าไม่มีใส่น้ำตาลแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

ยีสต์ ส่วนมาก ตามห้างทั่วไป หรือร้านเบเกอรี่ มีขายทั่วไปนะครับ

[@ภัทรธีนันท์สิทธืประเวศ]

@@artbake เอ่อ ยีสต์หวานน่ะค่ะ ถามมาหลายที่แล้วค่ะ ไม่มีเลยค่ะเชฟ

[@Boonruang911]

กระดาษรองอบใช้แบบไหนดีคะ

[@artbake]

ผมใช้แบบกระดาษไขแบบเคลือบนะครับพี่^^

[@piyanipasaengkaewp1830]

ขออนุญาตสอบถามค่ะว่า ทำขนมปังไส้กรอกเวลาอบเสร็จก้นขนมปังแฉะ เป็นเพราะสาเหตุใดคะ แบะมีวิธีแก้อย่างไร ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

1.ตอนก่อนอบ เอาไส้กรอกออกมาคลายเย็น และซับให้แห้งสักหน่อยก่อนนำมาใช้ 2.ออกจากเตาแล้ว รีบนำขนมพักบนตระแกรงนะครับ 😊

[@pjakkie8836]

instant yeastกับยีสต์หวานนี่อันเดียวกันมั้ยครับ

[@artbake]

อันเดียวกันครับ แต่เค้าจะมี 2 ประเภท แบบหวาน กับ แบบจืด นะครับ😊

[@pjakkie8836]

@@artbake แล้วมันทำให้รสชาติขนมปังออกมาแตกต่างกันชัดเจนมั้ยครับ อารมณ์เหมือนเนยจืดกับเนยเค็ม ผมว่าก้ไม่แตกต่างกัน ถามแบบไม่รู้จริงๆครับ มือใหม่ฝึกทำขนม

[@artbake]

อ่อ ถ้าส่วนผสมที่มีน้ำตาลเยอะ เนยเยอะ แล้วเราใช้ยีสต์จืด ขนมปังจะขึ้นช้าใช้เวลานาน หรืออาจไม่ขึ้น ถ้าแก้โดยเพิ่มยีสต์เข้าไปเยอะ ก็ทำให้เปลืองและจะเหม็นกลิ่นยีสต์ ประมาณนี้นะครับ😄

[@พิกุลสมต๊ะ]

@@artbake ดูมาหลายคลิปต้องลองทำแล้วค่ะขอบคุณค่ะที่ให้สูตร

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@สายฝนประจิมทิศ]

สูตรนี้แป้งหลักไม่ได้ใช้ไข่หรือค่ะเชฟ??

[@artbake]

ครับผม😊

[@wans159]

ถ้าไม่มีโยเกิร์ตธรรมชาติ ใช่อย่างอื่นอะไรแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

ลองดูสูตรที่ไม่ใช้โยเกิร์ตดีกว่าครับ สูตรนี้นุ่มด้วยโยเกิร์ตครับ

[@wans159]

@@artbake ขอบคุณค่า รบกวนสอบถามเพิ่มเติมค่ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ หมายถึงโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลไหมคะ

[@ngochuyenha7587]

Can you share english repice

[@artbake]

Yes.

[@izamuheyyo2035]

ไส้กรอกเป็นหนังกรอบได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ น่าจะอร่อยเลย😃😃😃

[@nantananchiamtrakool9124]

สอบถามค่ะ นวดแป้งแล้วไม่ขึ้นฟิลม์ นวดเป็นชั่วโมงเลยค่ะ แป้งแฉะ แก้ยังไงได้บ้างคะ

[@artbake]

ลดของเหลวลงนะครับ

[@ชลบุรีเวลเทค]

ถังจงช่วยเรื่องอะไรคะ

[@artbake]

เรื่องความนุ่มครับผม

[@angkhanawongsa1568]

รบกวนถามค่ะ จริงๆแล้วไม่จำเป็นใช้สารเสริมพวกเอมเพล็กหรือsk ก็สามารถออกมานุ่มแบบนี้ได้จริงๆใช่ไหมค่ะ​ เคยอ่านเจอค่ะ ขอรบกวนด้วยค่ะ (ส่วนตัวคิดว่าถ้าเป็นโฮมเมดควรทำแบบที่เชฟสอน)​

[@artbake]

ไม่จำเป็นต้องใช้นะครับ ใช้วิธีทำแป้งหัวเชื้อมาช่วย ก็นุ่มได้ครับ แต่ก็อายุจะสั้นกว่า ฟูน้อยกว่า ประมาณนี้นะครับ😊

[@annepathumthip7894]

ถังจง พักแค่เย็น แล้วนำมาใช้เลยได้มั้ยคะ ไม่ต้องรอถึง 3 ชม.น่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@annepathumthip7894]

ขอบคุณค่ะ

[@nooleksasinun2705]

แป้งหัวเชื้อนี่เราทำไว้ก่อนแล้วเข้าตู้เย็นได้มั้ยคะ หมายถึงทำเก็บไว้แล้วเข้าช่องฟีส หรือช่องธรรมดา

[@artbake]

ได้ครับ เก็บไว้ช่องธรรมดา ไม่เกินสัก 3 วันนะครับ^^

[@nooleksasinun2705]

@@artbake ขอบคุณมากคะ ติดตามตลอด เชฟน่ารักมากมากคะตอบทุกคำถาม

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊😊😊

[@ffang6162]

ครูคะ คือหนูลืมซื้อโยเกิร์ต😥 ถ้าไม่มีใส่อะไรแทนคะครู

[@artbake]

ใส่วิปครีม หรือ ใส่นมจืดแทน ครึ่งนึ่งครับ

[@ffang6162]

@@artbake ขอบคุณมากๆนะคะครู 🙏🙏❤️

[@อุษาบุญแสง]

ครู คะอบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาตอ้งทาน่าด้วยนมอีกรอบหนึ่ง หรือเปล่าคะ

[@seenabahwaeda-oh8830]

ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรคะ

[@artbake]

ผมใช้แป้งเวียดนามครับ แต่ถ้าแป้งไทย แนะนำแป้งตรายานอวกาศครับ☺

[@srimikbumrungsuk4735]

เชฟคะ เทียบกับแป้งขนมยี่ห้อหงส์ อันไหนทำออกมาดีกว่ากันคะ

[@todsaponchumporn]

สงสัยครับว่า ผมพอพักแป้งรอบที่ 1 แล้ว พอมาขึ้นรูป มันไม่ขึ้นฟูแล้วครับ เพราะอะไรครับ

[@sunankaorueng5401]

พี่จะมีปัญหาตอนเก็บปลายแล้วโดว์มันคลายตัวออก เป็นเพราะอะไรคะ

[@artbake]

ต้องดูว่าตอนที่เราขึ้นรูปจริง โรยแป้งเยอะไปรึป่าวครับ ทำให้เก็บปลายแล้วไม่สนิทดี^^

[@sunankaorueng5401]

@@artbake ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะลองใหม่

[@nichananmophainprasop5216]

ไม่ใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับเหมือนกันครับ😊😊😊

[@os6713]

สวัสดีค่ะเชฟ เพิ่งได้ติดตามไม่นานค่ะ แต่ตอนนี้ติดหนึบเลยค่ะ รบกวนสอบถามเชฟค่ะว่า ถ้าจะทำขนมปังใส้กรอกที่แป้งนุ่มมากๆ เราจำเป็นต้องใช้ ขนมปังที่มีส่วนผสมของ โปรตีนสูง เช่น11-12% ไหมคะ หรือ สามารถใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตืนแค่4% ผสมกับแป้งเอนกประสงค์30% ตามที่เชฟแนะนำ ได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ถ้าโปรตีนต่ำมากๆ โครสร้างเค้าจะไม่ค่อยแข็งแรงครับ ถ้าอยากได้นุ่มมากจริงๆ ก็ใช้แป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดก็ได้นะครับ แต่ก็จะไม่ค่อยหนึบ หรือลองเป็น 50/50 ก็ได้ครับ แต่ถ้าเราใช้แป้งที่โปรตีนต่ำ ต้องลดน้ำลงด้วยนะครับ เพราะแป้งอเนกประสงค์ กับแป้งเค้ก เค้าจะอุ้มน้ำไม่เก่งเหมือนแป้งขนมปัง หรือแป้งที่มีโปรตีนสูงนะครับ^^ ลองปรับดูก่อนนะครับ เป็นห่วงเรื่องน้ำ กล้วว่าจะแฉะไปนะครับ ^^

[@os6713]

ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะเชฟ ได้คำตอบที่อยากได้ละเอียดครบถ้วนเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

😄ยินดีครับ

[@phakphimonchamnansetthakul5004]

เชฟคะได้ยินเสียงแล้วอยากเห็นหน้าเลยค่ะ ว่าแต่ในสูตรเปลี่ยนจากน้ำปล่าวเป็นนมได้มั้ยคะ

[@artbake]

😄😄😄ขอบคุณครับ เปลี่ยนได้ครับผม🙂

[@phakphimonchamnansetthakul5004]

@@artbake ขอบคุณ​คร้า 😊

[@artbake]

ยินดีครับ😊😊😊

[@phakphimonchamnansetthakul5004]

@@artbake ไว้ทำเมื่อไหร่จะส่งการบ้านนะคะ ว่าแต่ทำเพจน่าจะดี เพราะนอกจากส่งการบ้านได้ ยังเพิ่มช่องทางที่ทำให้คนรู้จักช่องเยอะขึ้น

[@artbake]

มีครับผม facebook.com/ArtBake.Gatto/ 😊😊😊

[@bunnyirris]

คุณทำทุกคริปออกมาได้สวยมากค่ะทำดูเป็นเรื่องง่ายๆเลยชอบค่ะ รอติดตามทุกคริป -เป็นเชฟรึป่าวคะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ สำหรับกำลังใจ😊😊😊 ผมไม่ได้เป็นเชฟครับ อาชีพหลักเป็นเทรนเนอร์😁😁😁 แต่ผมชอบทำขนมปังมากๆครับ

[@kullapansuntivong6352]

ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake เคล็ดลับความล่ำคือนวดขนมปัง😆

[@artbake]

🤣🤣🤣

[@hassadinmahamid6155]

พี่ครับ ขนมที่เราทำแล้วเนื้อมันกระด้าง แข็งเหนียวๆ มีวิธีการอุ่นอย่างไรบ้างคนับ ให้ยุ่ใเหมือนเดิม พอดีเอาเข้าเวฟ ออกมาตอนแระอ่ะนุ่ม ทิ้งไว้ซักพักกับเหนียวซะงั้น

[@artbake]

ตั้งให้คลายตัวสักหน่อย แล้วเอาเข้าเตาอบสัก 180-200 c พรมน้ำเล็กน้อย สัก 5 - 8 นาทีนะครับ เพราะเวฟ เค้าจะคายน้ำทำให้ก้นขนมปังจะแข็งครับ😊

[@pjakkie8836]

อ้ออีกอย่าง อัตราส่วนแป้งถังจงต่อการทำขนมปังหนึ่งสูตรนี่คือเท่าไหร่ครับ

[@artbake]

ส่วนตัว ถ้าแป้ง 500 กรัม ผมจะทำถังจง โดยใช้แป้ง 30 กรัม น้ำ 150 มล. จากสูตร ถ้า 1000 กรัม ก็คูณ 2 เข้าไป ประมาณนี้นะครับ😊

[@nasineekusalarak6046]

ถ้าไม่มีโยเกิร์ตใช้อะไรแทนได้คะ แล้วโยเกิร์ตช่วยเรื่องอะไรเหรอคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ช่วยเรื่องความนุ่มครับ ถ้าไม่มี ใส่นมจืนไป ครึ่งนึ่งของปริมาณโยเกิร์ตนะครับ😊

[@nasineekusalarak6046]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ กำลังอบอยู่พอดีเลยค่ะ

[@a25422555]

วันนี้ไม่มีโยเกิร์ตใส่อะไรเเทนได้ไหมคะ? ออกไปซื้อไส้กรอกเเต่ลืมซื้อโยเกิร์ต ㅠㅠ

[@artbake]

ตัดออกเลยครับ ใส่วิปปิ้งครีมแทน ถ้าไม่มี ใส่ไข่แดงไปเลยครับ😊

[@a25422555]

ขอบคุณมากเลยค่ะ

[@doctorluckyhappyobgyn6638]

ถังจงถ้าใช้ให้ลดแป้งอย่างเดียวเหรอคะ หรือต้องลดน้ำจากในสูตรด้วยคะ

[@artbake]

ต้องลดน้ำจากสูตรด้วยนะครับ😊

[@lifeisgreat48]

ใช้เวลาตีทั้งหมดประมาณกี่นาทีคะ ตั้งแต่เริ่มต้นเลยค่ะ

[@artbake]

ประมาณ 18-25 นาทีครับ😁

[@lifeisgreat48]

@@artbake ขอบคุณค่า

[@artbake]

😊😊😊

[@natanankongtam1951]

ขายที่ไหนหรอคะ อยากลองชิม

[@artbake]

ที่ระนองครับผม☺☺☺

[@อัญชลีฮุน]

พักแป้งรอบแรก ต้องปล่อยพักอุณหภูมิห้องอย่างเดียวหรอคะ มีวิธีร่นเวลามั๊ย และจะมีผลต่อเนื้อแป้งยังไง รบกวนขอความรู้ด้วยค่ะ🙏

[@artbake]

อ่อใช่ครับ คุณอัญชลี ยีสต์เค้าทำงาน ช่วง 26-30 องศาในช่วงแรก เราเลยต้องพัก 45-60 นาที โดยประมาณนะครับ ถ้าให้เค้าทำงานเร็วไป จะมีกลิ่นยีสต์นะครับ เลยต้องรอนิดหนึ่งนะครับ 😊😊😊

[@อัญชลีฮุน]

@@artbake ขอบคุณมากค่าา เชฟอธิบายดี ละเอียด ให้เหตุให้ผลดีมากเลยค่ะ🙏👍

[@artbake]

ยินดีครับผม😊😊😊

[@roseperiod15]

ขออนุญาตสอบถามค่ะ ถ้าเครื่องผสม20ลิตร ต้องตีแป้งขั้นตำ่ประมาณกี่กรัมค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ตอบยากครับ เพราะแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกัน ของผมใช้ของ Champ 10 ลิตร นวดแป้ง ขั้นต่ำประมาณครึ่ง กก สูงสุด 1 กก ครับ^^

[@roseperiod15]

@@artbake ขอบคุณ​ค่ะ^^

[@artbake]

😊😊😊

[@phongphanphothi2920]

ปกติเวลาเชฟทำขนมปังขาย​ ใช้วัตถุดิบแบบนี้หรือนวดแป้ง​แบบปกติธรรมดาคะ​ คืออยากทำขายค่ะ​ กลัวว่าจะยุ่งยากค่ะ

[@artbake]

ใช่ครับ ทำบ่อยๆ ไม่ยุ่งยากครับ^^

[@phongphanphothi2920]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@kullapansuntivong6352]

แป้งกวนต้องชั่งน้ำหนักก่อนไปผสมเพื่อนวดขนมปังไหมครับ เพราะเราไม่ทราบว่าต้อนกวนจนน้ำระเหยไปเท่าไร ผสมแล้วต้องลดหรือเพิ่มน้ำหรือไม่ เพื่อไม่ให้แห้งหรือแฉะเกินไป ขอบคุณครับ

[@artbake]

อ่อ ไม่ต้องครับผม ใช้ได้เลยครับ แต่ตอนที่ไปนวดแป้ง ถ้ารู้สึกว่าแห้งไป ค่อยเติมน้ำทีละนิดๆ นะครับ^^

[@kullapansuntivong6352]

ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณมากๆครับ

[@artbake]

😊😊😊

[@giftlavender1472]

สูตรนี้แป้งขนมปัง 500 g. ถ้าเราใช้แป้ง 2 ชนิด แป้งขนมปังส่วนที่1 จะเหลือ 400 g. และแบ่งอีกส่วนเป็นแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก 20% = แป้งส่วนที่2 คือ 100 g. ใช่ไหมค่ะเชฟ แล้ววิธีการคิดเป็นถังจง 1:5 ต้องดึงแป้งจากแป้งขนมปังส่วนที่1 เท่าไหร่ และดึงจากส่วนที่ 2 เท่าไหร่ค่ะ

[@artbake]

ก็ดึง แป้งขนมปังจากสูตรอย่างเดียว 30 กรัม น้ำจากสูตร 150 กรัมนะครับ^^

[@myoaung801]

English subtitle . Please master

[@tipvimolkanjanophas177]

ถ้าเตาอบ อบได้ครั้งละ 8 ชิ้น ที่เหลืออีก 8 ชิ้น ต้องรออบรอบสอง จะพักแป้งยังไงดีคะ

[@artbake]

แนะนำแบบนี้นะครับ ตอนที่เราพรีเชปเสร็จ ก็เก็บครึงนึ่งไว้ในตู้เย็นก่อน แล้วขึ้นรูป 8 ชิ้นแรกเสร็จ ก็ค่อยเอา 8 ชิ้นหลังออกมาพักสักแป๊บให้คลายตัว แล้วขึ้นรูป นะครับ^^

[@tipvimolkanjanophas177]

@@artbake ขอบคุณค่ะ เตรียมถังจงไว้แล้ว พรุ่งนี้จะลองทำดูค่ะ

[@tipvimolkanjanophas177]

เมื่อวานทำขนมปังไส้กรอก อบ2รอบ แต่รอบแรก มัวแต่ขึ้นรูปของถาดที่2 ลืมวอร์มเตา โดเลยขึ้นอืดนิดหน่อย แต่อบออกมาก็โอเคอยู่ค่ะ มีโดเหลือ ไส้กรอกหมด เลยใส่ไส้ วอลนัทแครนเบอรี่ลูกเกด กับไส้ นูเทลล่าวอลนัทชอกชิพ อร่อยค่ะ

[@tipvimolkanjanophas177]

โดที่เอาออกจากตู้เย็นขึ้นรูปง่ายและสวยมากค่ะ

[@tanjai9965]

ผสมยีสต์+น้ำ+น้ำตาล ในแก้วคนจนน้ำตาลละลายก่อนได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@aungnyein3118]

Subtitled in English

[@wanwi6310]

ถ้าไม่ใช้เนย​ ​เปลี่ยน​เป็น​อย่างอื่นอะไร​ได้บ้างคะ​ แล้ว​ปริมาณ​ที่ใช้จะเท่ากันกับเนยได้เลยมั้ย​คะ

[@artbake]

เปลี่ยนเป็นน้ำมัน สัก 20 มล. ได้ครับ😊😊😊

[@wanwi6310]

@@artbake ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​

[@artbake]

ยินดีครับ😊😊😊

[@pjakkie8836]

การใช้หรือไม่ใชัถังจง จะมีผลอย่างไรกับตัวขนมปังที่ออกมาบ้างครับ แตกต่างกันอย่างไร เพราะเคยเห็นบางสูตรก็ไม่ใช้ถังจง

[@artbake]

ขนมปังที่ใช้ถังจง หรือแบบ 2 ขั้นตอน จะมีความนุ่ม และชุ่มชื้นกว่านะครับ ถ้าเทียบกับ ไม่ใช้หัวเชื้อ😊😊😊

[@pjakkie8836]

@@artbake ขอบคุณคร้าบ เพิ่งเห็นว่า เคยมาเม้นถามไว้แล้ว แบบแก่แล้ว 5555 ขอบคุณที่ตอบทุกครั้งเลย

[@artbake]

ได้เลยครับ ยินดีครับ😊

[@praythaisawat3731]

ถ้าเอาไปอบด้วยหม้ออบลมร้อนได้ไม่คะ

[@artbake]

ได้ครับ ไฟสัก 180 C อบสัก 15-18 นาทีนะครับ😊

[@praythaisawat3731]

@@artbake ขอบคุณคะ

[@nantananchiamtrakool9124]

ใช้แป้งขนมปังของอะไรคะ

[@artbake]

ส่วนมากผมใช้แป้งเวียดนามนะครับ

[@suwimonlimwikran7634]

ไม่มีเครื่องนวดถ้าใช้มือนวดขั้นตอนการพักแป้งจะเหมือนสูตรขนมปังฟักทองมั่ยค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ สูตรที่นวดมือเอามาประยุคได้เลยนะครับ

[@sageetumma4699]

น่ารับประทานมากเลยค่ะชอบทุกคลิปที่คุณสอนค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊😊😊

[@สุรัตน์ธนสุวรรณธาร]

อยากใด้แบบเหนียวนุ่มต้องใช้แป้งอะไรคะ

[@artbake]

แป้งญี่ปุ่น จะเหนียวนุ่มครับ😊

[@maewmeaw702]

แป้งกับน้ำที่ทำแป้งเปียกต้องดึงออกมาจากสูตรรึเปล่าค่ะ

[@artbake]

ถ้าจากในสูตรผม เขียนแยกให้แล้วนะครับ ซึ่งจริงๆถ้าเป็นสูตรปกติ แป้งต้องเป็น 500 กรัม น้ำเป็น 310 กรัม ครับ

[@_Pimsiri_]

เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งบัวแดงได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@pakhwanheemrab3235]

เราทำขนมปังสูตรนี้เป็นไส้อื่นหรือหรือหลากหลายหน้าตาได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับ😄

[@baimai23]

ทำเสร็จแล้วรสชาติออกมาเป็นแบบไหนคะ

[@artbake]

ไม่หวานมาก นุ่มเข้ากับไส้กรอกเลยครับ^^

[@baimai23]

@@artbake ลองทำตามแล้วค่ะ ใช้เนยเค็มทาหน้าขนมปัง ปรากฎว่าเค็มมากค่ะ ใช้เป็นใส้กรอกไก่หนังกรอบ เค็มๆจืดๆ สรุปได้ทิ้งค่ะเชฟ

[@วรานิษฐ์สถิตพรนิวัฒน์]

อยากให้สอนวิธีขึ้นลายขนมปังหลายๆแบบค่ะ

[@artbake]

ขอโทษจริงๆครับ บางทีทำขาย ขึ้นรูปหลายๆแบบไม่ได้ เด่วลูกค้าจะงง ว่ามันคนละตัวกันรึป่าว^^

[@ขนม168]

ใช้แป้งสาลีทำแทนได้ไหมค่ะ

[@bunyuenpacheerak8567]

สูตรนี้ทำขนมปังเนยนำ้ตาลได้มั้ยค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ^^