開業22年乾麵老闆的霸氣數學公式網友們不知道的實情全記錄

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Күн бұрын

Пікірлер: 59

@chengyangchen3887 5 ай бұрын

曾經也做過餐飲業10多年，不OK不遵守的客人，往往就是我們自己國家的人，特別花錢就是大爺這一點，絕對要講台灣人真的是第一名，何苦呢?老百姓要生存，店家也要生存阿，所以對於還在餐飲業繼續奮鬥的人不管是老闆、內場、外場、打工的弟弟妹妹們，真的都是大大的respect，謝謝你的的付出，也謝謝James的分享最後在嘴一句，絕得餐飲業好賺，你趕快開拜託！

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

感謝分享耶，真的字字有感！！！

@萌毒 5 ай бұрын

員工也不是笨蛋，大部分年輕人要跟也要跟一個，.有未來有前途有企圖心的老闆 xD

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

期許我們未來都可以一起成為有前途有企圖心的老闆！

@neonlin9856 5 ай бұрын

看了您的影片5次，有個細節吸引著我 1.規劃：內部的拍攝，看得出來，很用心，80分，能夠立足22年，真的不容易，這是多年來累積改善的成果。有沒有認真的思考過一個問題，反向操作…把菜單縮減，x蘭拉麵模式，一人居酒屋模式，能改善現有的困境嗎？一人居酒屋模式，現有的人力變成輪班制，能改善困境嗎？4班二輪，4個人輪替著上班。

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

感謝分享，有趣的想法，有機會再問問老闆看法和您分享～

@hswp Ай бұрын

1.做的超級好吃(很少人做得到):地點在哪不太重要。 2.做的一般好吃(很多人可以做到):地點在哪很重要。 3.做的不好吃(敢開也是腦袋壞掉):地點再好都不重要。

@LetsOpen0828 Ай бұрын

哈哈，感謝分享

@kendysung2618 5 ай бұрын

還有一個不得已的選項就是只做外帶，人力可以減很多....（出餐洗碗收桌)

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

的確！我遇到一些只做外帶之後，說真的扣除外場服務跟內用的人力，最後其實賺得錢還多一點點🤏 但短時間內的勞累程度更高，因為必須要做更多量再加上外送

@SyuAsyou 5 ай бұрын

我看過有一間店的做法是，內用加收10%服務費，外帶不用加收，這做法也不錯。我每次買都選擇外帶，然後多走幾步路去旁邊的公共座位吃。如果沒有公共座位，我也可以帶回家吃。除非有必要才會內用。

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

@@SyuAsyou 真的，有些外帶就真的比較便宜，這有更多選擇給不同需求的消費者，挺好的

@林家傑-x6s 5 ай бұрын

怎麼James沒有吐槽一下老闆的數學損益平衡點James也有教過圖片老闆說食材成本45％，毛利率55％ 43.5萬／0.55＝79萬 79萬／22＝3.6萬菜單從70到220都有，抓個一單120元不過分吧 36000／120＝300 剛好是老闆說的一天300個客人用麵價去減65.9是什麼鬼之數學那他賣麻醬麵不就賣一碗虧一碗毛利率是正的就不會賣到變賠錢好嗎一小時平均只能出25碗麵應該哪裡出問題了吧

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

哈哈，感謝椰，你算得很精準也是對的！但這原本的意思就是「如果只是來吃麵的話」，可能的架構會是長這樣，所以才說希望大家知道背後的架構，預算允許的話，能夠多點些其他小菜～

@alex730508 5 ай бұрын

客人的薪資成長停滯多年對價格很敏感,但開店的水電房租人力都不知道漲多少了

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

短短兩句話，說明了一切，推您的留言！

@chiangyuehlin4766 5 ай бұрын

你不覺得你這句話很矛盾嗎？客人薪資停滯，人力成本增長，請問這2件事怎麼同時發生的，可以告訴我嗎？

@楊信繁 5 ай бұрын

@@chiangyuehlin4766 因為中階員工和高階員工薪水是固定的沒調漲剛入行的領基本薪資的年年調漲像餐飲業傳統產業都領基本薪資因為工作內容簡單不需要有專業性因為基本薪資年年調漲電費原物料也是造成物價上漲變成一個惡性循環

@chiangyuehlin4766 5 ай бұрын

@@楊信繁誰跟你領基本時薪，你要不要去看看這間招不到人的店，薪水開多少？你去104看，起薪4.4萬，半年後5萬多。你講的中高階員工事實上是低階吧，薪水都沒調你待的下去？

@alex730508 5 ай бұрын

@@楊信繁感謝你和不懂的人解釋

@lin819061 5 ай бұрын

同是餐飲業心有戚戚焉，不正常的價格當正常，正常的價格變不正常

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

競爭激烈下，削價變成了一種銷售方式，但最終可能是很難健康的一起經營下去

@syl9353 3 ай бұрын

好奇員工從4人變2人這2個人薪資有加倍嗎？這是不是員工離職的潜在原因？

@LetsOpen0828 3 ай бұрын

據我知道有調整販售數量跟營業時間，然後他們自己也下來做，在薪水的部分我的確沒有了解是否有到兩倍分享給您

@aaaa-y6q1v 2 ай бұрын

我想很難但房租有漲應該有

@LetsOpen0828 2 ай бұрын

@@aaaa-y6q1v 東區那真的有段時間狂漲

@RRMAKOTO 5 ай бұрын

這個老闆居然妄想台灣人能夠不當奧客 ! ? 台灣人奧起來中國人根本靠邊站

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

哈哈哈🤣

@carterkaka 4 ай бұрын

Tony chen開的店肯定很［不一樣］😂

@LetsOpen0828 4 ай бұрын

哈哈，老闆很酷！

@SyuAsyou 5 ай бұрын

看到大約1/3處，我用DSP把聲道左右對調了😅 為什麼呢？因為老闆的這集訪談值得一聽。

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

這太專業了啦！！！我會研究看看如何錄的時候聲音收音和人聲可以一樣位置的，真不好意思

@SyuAsyou 5 ай бұрын

@@LetsOpen0828 後製的時候簡單的把左右聲道對調就好，小問題😅

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

阿，有道理椰，我還在錄的時候，哈哈，我下次會來試試看，謝謝您的分享和指點

@aaaa-y6q1v 2 ай бұрын

東區是自己玩爛的，東區這塊地一直被觀光局推銷，推廣費用至少有上百萬以上，所以東區才有天價租金，好吃的店 CP值高的店受不了搬走了，東區才越難越難生存，要東區復活很容易只要房東少賺錢就可以了，但每個人只想到自己沒有人為了東區努力

@LetsOpen0828 2 ай бұрын

唉，沒辦法，他們說了算

@aaaa-y6q1v 2 ай бұрын

@@LetsOpen0828 是啊順便說說原本政府想要拯救東區想引進國外業者進入原本唐吉軻德一開始打算在東區開業的但房租一直談不好，結果業者發現西門租金比較低地點也好所以跑去那邊開業了

@LetsOpen0828 2 ай бұрын

@@aaaa-y6q1v 可惜了

@ucfourucfour 5 ай бұрын

請出我們的自動煮麵機❤

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

這真是不錯的建議！！！

@yygg0216 5 ай бұрын

就是房租食材漲翻天..結案...

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

然後消費者薪水沒漲，就會覺得很不能接受

@F慧 5 ай бұрын

會嫌貴的客人，應該不會去買一瓶60元的可樂吧😂？你進來就是認同這個規矩，可能太小看客人的多樣性了😂

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

哈哈哈，有道理，從客人角度出發確實～但從定價角度出發就覺得挺有趣的

@吐司-t6i 5 ай бұрын

員工會覺得做得這麼累(薪水和工時)~我還要做嗎?要不然我也來創業好了老闆會覺得做得這麼累(租金和員工)~我還要做嗎?要不然我也來打工好了只有~開了一家店後才會知道

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

哈哈哈，這好真實的分享，真的！！！感謝

@harrisjoe2768 5 ай бұрын

去看看老闆徵才條件就知道他的員工流動率為什麼那麽高 … 乾麵不可能沒賺錢好嗎

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

感謝分享

@joshlin5085 5 ай бұрын

是缺點確實就是一天工作時數12小時但起薪4萬4 加全勤4萬7 半年可調成5萬3 其實就是勞力換金錢沒什麼不公平的至於你說乾麵怎麼可能不賺錢⋯⋯ 就像老闆說的你可以自己開一家看看而不是用你所謂的理論去理解餐飲業的純利潤決對沒有普羅大眾想的那麼簡單

@SyuAsyou 5 ай бұрын

目前找不到徵人資訊，我推算一天營業6h+備料2h+打烊1h=9h，這樣算下去時薪還不錯，但只適合住比較近或是兼職的人，不然中間3h就廢掉了。當然這只是推算，說不定備料比我以為的更花時間。

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

@@joshlin5085 感謝專業分享！真的餐飲業我覺得是超級難的行業～

@LetsOpen0828 5 ай бұрын

@@SyuAsyou 感謝專業又理性的分析，謝謝您