Kínai gombás csirke - Az én alapszakácskönyvem

A kínai gombás csirke receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 6 főre:
50 g szárított szeletelt shitake gomba, 1 kg csirkefelsőcombfilé, 5 dkg tisztított gyömbér, 8 gerezd fokhagyma, 1 nagy csomó újhagyma, 6 evőkanál olaj, 1 csapott kiskanál darált csilipaprika (Erős Pista), 1,5 kiskanál só, 3 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál fekete rizsecet (balzsamecet is lehet), 5 evőkanál sötét szójaszósz, 5 evőkanál világos szójaszósz, 5 evőkanál osztrigaszósz, 2 púpozott evőkanál (4 dkg) étkezési keményítő
a körethez:
50 dkg jázminrizs, 3 evőkanál olaj, 1 púpozott kiskanál só

[@katemrth92]

Fantasztikus videó(k) fogadnak a csatornán. Közérthető kommunikáció, ínycsiklandó receptek, és ami a legfontosabb a példaértékű jellem. Az önzetlenség, a tisztelet, a szerénység, az elhivatottság sugárzik minden videóból, és az a -nem is olyan kis- csipetnyi szeretet, amely minden ételbe belekerül. Bármikor örömmel ennék az Ön konyhájában készült ételekből. Köszönöm ezeket a videókat!

Kedves Kate! Nagyon szépen köszönöm a kedves, - bár kétségtelenül kissé túlzó -, szavait, és nagyon örülök, hogy szimpatikusnak, hasznosnak találja a videóimat. Remélem, a későbbiekben sem okozok majd csalódást! Szívből kívánok Önnek minden jót és sok sok finom falatot!

[@benenota7182]

Köszönöm Mester!👍👌✌🙏👏😊

Köszi a visszajelzést!!!

[@sandornekiszel2485]

Ez jól néz ki kifogom próbálni. Köszönöm szépen😀

Köszönöm a visszajelzést, és sikeres főzést kívánok!

[@edlichrobert]

Köszönöm szépen a receptet! Tuti kipróbálom nagyon szeretem a Kínai és Thai ételeket!!

Sikeres és örömteli főzést kívánok!

[@evaszoke9064]

A rizsbe is tettem egy kis gyömbért. Imádjuk az ízét. Nagyon finom lett. A legszuperebb fűszerek! Köszönöm a receptet. Jöhetnek a többi kínai kaják. A mogyorós csirke is egyik kedvencünk lett.

Köszi a megerősítést! - és miután nagyon szeretem a távol-keleti konyhát, ígérem jönnek a továbbiak is! 😀 😀

[@hedvigpuschl9981]

megfőztem,remek lett,féltem a gyömbértől,de a végén nagyon sajnáltam,hogy nem raktam bele többet,ugyhogy ezen felbuzdulva,ki figom probálni az osztrigaszószt is. köszönöm ezt a csodás receptet!

Kedves Hedvig! Jogos a félelem a gyömbértől, hiszen egy erőteljes fűszerről van szó, ami ha túlteng, hazavágja az ételünket, így "jobb félni mint megijedni". Az ember néhány főzéssel kitapasztalja, hogy neki mennyi az ideális mennyiség. Köszönöm a visszajelzést, örülök, hogy bevált a recept és további örömteli főzést kívánok!

[@tamasjoelle6568]

Sajnos, csak egyszer tudok like-olni. Zseniális. Még jobb lett mint az én aigre doux csirkém. Pedig az is nagyon finom. Gratuláció Tamás.

Szívből örülök, ha bevált a recefice 😀 és tényleg, valamikor egy jó kis édes-savanyú csirkét is ideje lenne összehoznom 😀 Kellemes hétvégét kívánok sok sok finom falattal!!!

[@babo1982410]

Ezt a receptet nagyon köszönöm! Én is szeretem az ázsiai konyhát, de apu! A kínai ételek a kedvencei. Mármint amit itt Európában annak gondolnak. Imádja. Ezt a receptet is. Nagyon jó recept. És még nem ismerte apu. Tanult valami újat. Köszönjük!

Ez abszolúte az európai gyomornak is megfelelő változat, szerintem sikere lesz Önöknél!!!!

[@babo1982410]

@ Nagy sikere lesz, ebben biztos vagyok. Köszönjük még egyszer a receptet!

[@Lethesys]

Rendkívül informatív videók, fantasztikus receptek, kicsit szégyenlem, hogy korábban nem fordítottam több figyelmet erre a csatornára, annak ellenére hogy régóta fel vagyok iratkozva!

Szép estét Önnek! Szívből örülök hogy így gondolja és örömteli sütés-főzést valamint Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

[@ginarita736]

Köszi szepen a receptet. Jol nez ki , meg bistos finom is lett. Mi is nagyon szeretjük a kinai eteleket. Vasarnap elfogom kesziteni. Szep hetveget kivanok. Üdv Linzböl 🇦🇹

De szépen alakul ez a nemzetközi Csapat!!! Linz, Toszkána, Usa, Kanada, Erdély stb. !!! nagy öröm ez !!!! Sikeres főzést kívánok, ez a recept nagyon tuti!!!

[@ginarita736]

@ kösziszepen

[@matyashorvath4359]

Köszönöm. Ma ezt dobta fel....

Köszi a jelzést! Ez tényleg remek recept!!!

[@zoltan-pereszteg57]

Na elkészült (az eredeti recept betűit betartva). Talán a sötét szójaszósz hiányzott, de pótoltam világossal. Isteni finom lett. Ízlett a családnak is. Energia tartalom: 121,67 kcal/100 g (pontos!).

Kedves Zoli! Nagyon köszi a visszaigazolást, örülök, hogy sikere lett!!! - és persze köszi a szokott kalóriát is!

[@wertigo10]

Nagyon jó a recept! Én még turbozóm egy kanál kinai sóval és bambuszrüggyel..(és a kinai bűfés nyugdijba mehet:d)

Kedves Attila! Én szándékoltan kerülöm a kínai sót, de Önnek igaza van, az eredeti recept azzal is turbózza, és a távol keleti fílinget csak fokozza a bambuszrügy, teljesen jó ötlet! Még néhány recept, és a kínai büfés valóban nyugdíjba mehet 😁😁

[@Attila-Fazekas66]

Hmm... Jól nézett ki, és biztos vagyok benne, hogy isteni finom is!

Már nem is emlékszem milyen volt, úgy elfogyott 😂

[@user-sf1pd5ug3t]

Köszönöm a receptet :) Sok könyvem van öntől, de a videó sokkal jobb :)

Kedves Gabriella! Szívből örülök, hogy így gondolja és sikeres sütés-főzést valamint Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok!

[@user-sf1pd5ug3t]

@ Köszönöm, viszont kívánom 😊

[@laszlogaspar1244]

👌😊

[@e.m.6358]

Elkészítettem, nagyon jó lett! Köszönöm a receptet :)

Kedves É.M.! Szívből örülök, és nagyon köszönöm, hogy visszajelzett!!!

[@attiladome2275]

Kedves Mester! Imádom az ázsiai ételeket Most is itt vagyok a gasztronómia egyik fellegvárában Thaiföldön. Valami hihetetlen finom ételeket van szerencsém enni, megtanulni a készítésűket. Nem mondanám ha nem így lenne. Lehet, hogy nemis maga az étel, inkább az ön profizmusa ahogy készíti, elmagyarázza lenyűgöző. Az ön személyisége olyant ad az ételekhez amit senki, vagy nagyon kevesen tudnak. Otthon biztos, hogy ez lesz az első ő ételek egyike amit elkészítem. Nagyon köszönöm. Jó egészséget kívánok.

Kedves Attila! Ezt most bitangul irigylem! - eddig nálam Thaiföld kimaradt, pedig annyira, de annyira remek "tanulmányút" lenne" És egyetértünk, az ázsiai konyha egy csoda azoknak, akik kellően pákosztosak, ínyencek... A kedves szavakat pedig nagyon köszönöm!! További szuper időtöltést és remek falatokat kívánok Ázsiában!

[@brigittatorma7228]

Szép napot Gyuri bácsi! Egy kérdés, jelenleg kifogytam a shitake gombából, de annyira szuper ez a recept is, hogy ma meg kell csináljam.... 😋Gomba terén, szárított vargánya és fafülegomba áll rendelkezésemre. Jó lehet azzal is? Köszönöm szépen a választ! Jó egészséget kívánok!

Kedves Brigitta! Természetesen lehet variálni a gombát, és a száritott fafülgombát javasolnám először. Sikeres főzést kívánok és szeretettel üdvözlöm.

[@beerkenstein]

Régi vágyam volt kipróbálni ezt az ételt, és végre-valahára sikerült beszerezni az alapanyagokat is, így megcsináltam a receptet. Az eredmény meglepően jó lett, nem is gondoltam volna, hogy otthoni körülmények között is így elő lehet varázsolni a távol-keleti ízeket. A gyömbér és a szószok egy fűszeres, egzotikus ízharmóniát adnak, abba sem lehet hagyni, annyira eteti magát. Az egyetlen "csapda" az elkészítésében a só mennyisége, a szója szószok és az osztriga szósz is sós, így plusz sót szerintem már nem is igényel az étel, bár ez nyilván függ a használt szószok ízesítésétől is, ami gyártótól függően eltérhet. A családom nevében is köszönjük a receptet, eltettük a kedvenc ételek közé! Minden jót kívánva, Péter.

Kedves Péter! Nagyon köszönöm a visszaigazolást, és szívből örülök, hogy bevált a recept. Ami a sót illeti, valóban vigyázni kell, én általában feleannyit használok a távol keleti fogásokhoz, amikbe szójaszósz, halszósz stb. is kerül, mint normál esetben, amikor ezek nincsenek benne. Ha már úgyis be lett szerezve a szójaszósz, halszósz stb., szerettel ajánlom figyelmébe a Távol-keleti ételek elnevezésű lejátszási listát. kzbin.info/aero/PL3wW-EMMGcRD014P9SYjtLHnFOlNfSik1 Kitűnő egészséget és boldog új évet kívánok Önnek/Önöknek!

[@beerkenstein]

@ Nagyon köszönöm a linket, és viszont kívánok Boldog Új Évet!

[@lmTheMink]

Láttam már, hogy te is szoktál kommentelni! Örülök nagyon, hogy jönnek ilyen hozzászólások is, nem csak az esküdözés, hogy megfőzik! Szuper, hogy tapasztalatokat is lehet olvasni! (Nem, mintha félnék, hogy a Mester nem tudja, hogy mit csinál, de sokszor sokkal egyszerűbbnek tűnik minden, ha egy profi csinálja, mintha én kínlódok a 3 négyzetméteres konyhámban otthon, mint varangy a vízóra aknában! 🤣)

[@gencsigyozo6988]

Kínai zöldséges sült tészta várható valamikor? Ui: brutál jó lett ez a recept videó😀

Szeretettel üdv! Már be is írtam a készítendő fogások közé! - mi is nagyon szeretjük!!! És köszi a visszajelzést!

[@gencsigyozo6988]

@ Nagyon köszönöm😀

[@XiaomiRedmie12]

Fantasztikus video köszönjük ☺️ Hol talalom a teljes receptet? További szép napot kívánok

Üdvözletem! Minden videó alatt ott található a link, amire kattintva megjelenik a teljes recept.receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/29364. Sikeres készítést kívánok!

[@XiaomiRedmie12]

@ Nagyon szépen köszönöm a gyors választ ☺️ További szép estét kívánok

[@Zsotti44]

Jóféle,jóféle. Esetleg egy kinai szezammagos csirke valamikor?😍😍

Csak nem a kis falatokat szezámos bundában, mézes, szójás, ketchupos szószban? 😀

[@Zsotti44]

@ Ooo de bizony az!

na olyat nem! 😀 😀. Persze, benne van a listában, mi is nagyon szeretjük, szóval érkezni fog!!!!!

[@benceblaskovics4436]

Köszönöm szèpen a receptet. Ezt is tuti kiprobàlom. Milyen típusù edènyeket javasol a főzèshez? Kicsit szkeptikus vagyok a bevonatos edènyekkel.

Garantáltan nem lesz csalódás! Egyetlen bevonatos serpenyőm van, az, amelyikben ez a recept készült, és ez az egy elég is, a kényesebb dolgokra. Természetesen ezt a kínai fogást vasserpenyőben vagy vas wokban a legjobb készíteni, de az enyém tönkrement és még nem pótoltam. Abszolúte érthető a szkepticizmus, egyetlen más lábasom, fazekam, serpenyőm nem bevonatos, és ami ennél is érzékenyebb pont, a sütés. Voltak teflon bevonatú tepsijeim, de hamar sérültek, és utána már nem mertem használni őket. Csak hagyományos tepsikkel sütök. Összegezve, ha pl. valaki minden nap tükörtojást süt, arra szerezzen be egy bevonatos serpenyőt, illetve érdemes még egy nagyot tartani, és ennyi.

[@benceblaskovics4436]

@ Nagyon szépen köszönöm a válaszát és várom a további szuper videókat.

Ha bármi kérdés felmerül, keressen csak bizalommal!

[@gezanehegedus4542]

Kedves György! A csirkecombot mielőtt felvágja megszokta mosni.. vagy nem muszáj, mert ahogy vesszük pld. a Lidl-ben megmossák?! Köszönöm szépen a választ és jó egészséget kívánok! Anikó

Kedves Anikó! Biztosan nem mossák meg sehol, ahol vesszük, hisz attól kezdve, hogy megmostuk, hamarabb romlik. Ami a mosást illeti, azt tudom mondani Önnek, hogy csak akkor mosom meg, ha véres vagy ha esetleg szennyezett, netán az illata kicsit régi. Igazából hideg vízzel ennyit lehet orvosolni, ha teljesen friss szép a hús, akkor teljesen felesleges a mosás, hisz nincs mit leszedni róla hideg vízzel. Az igazi fertőtlenítést pedig a hőkezelés hozza meg!! Szeretettel üdvözlöm és kívánok én is minden jót!

[@gezanehegedus4542]

@ Köszönöm szépen!

[@tamasjoelle6568]

Üdvözlöm György. Ez megint valami! Magamnak meg fogom csinálni, de a franciáknak nem. Mivel van vietnámi a családban, és félek, hogy az én tudásommal leégnék elötte. 😂🤣. De a bácskai káposztával már be oltottam az egész családot, már tűkön ülnek a türelmetlenségtől. Legkésőbb hétfőn elmesélem a reakciójukat, ahogy igértem. Addig is a viszont főzésre. 😂🤣. Tisztelettel Tamás.

Kedves Tamás! Szívből örülök Önnek, és persze várom majd a beszámolót! 😀 A vietnámi megint csak egy nagyon érdekes konyha, én sajnos keveset ismerek belőle, pedig biztosan fantasztikus ízeket rejt..... Szerintem ez a fogás a vietnámi családtagnál is sikert aratna, azt hiszem közel állna a szívükhöz!!!

[@tamasjoelle6568]

@ Kedves mester. Az az igazság, hogy ez a család elég vegyes. Van bennük kínai, vietnámi, kambodzsai vér is. Így mind a három konyhát nagyon vágják. Sőt a tájföldi, a laoszi ételeket is tudják csinálni. Tőlük rengeteget tanultam. Maxmimális tisztelettel Tamás.

Kedves Tamás! Konyhai ismeretek szempontjából ez izgalmasan hangzik!

[@tamasjoelle6568]

@ De még hogy. De mára már nyugodtan hagyom elég hosszan lefoglaltam már. Biztosan van fontosabb dolga is. Tökéletesen megértem. A viszont írásra , Tamás.

Amikor nincs időm, nem leszek ilyen gyors a válaszadásban, de éppen a gépnél vagyok, ma egy mogyorókérges csirkecombot sütöttem, annak az anyagát vágom éppen. Ha sikerül, még este kikerül, a hétvégén pedig pihi 😀 Kellemes hétvégét kívánok!

[@evasztrimbej1128]

Ha nincs friss gyömbér a por alakú is megteszi?

Kedves Éva! Természetesen!

[@evasztrimbej1128]

Köszönöm szépen a vàlaszt! Minden jót kìvànok a tovàbbiakban is!

[@gamerricsi9564]

Hol lehet kapni olyan szirup állagú szójaszószt ?

Elvileg az összes sötét szójaszósznak ilyennek kéne lennie. Amit én használok az az Ázsia centerből van, egy koreai élelmiszerüzletből.

[@gamerricsi9564]

@ köszönöm a választ és milyen márkájú a szójaszósz ?

Küldök egy linket, ez alapján talán könnyebb lesz rákeresni. azsiadiszkont.hu/product/healthy-boy-fekete-szojaszosz-700ml/

[@editszalma2289]

Biztosan nagyon jó, de kicsit tartok a gyömbértől. Gratulálok hozzá mert különben jól néz ki. Üdvözletem küldöm kedves mi. Mindannyiuknak. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Joggal tart a gyömbértől, ha sok van valamiben, az nagyon bántó tud lenni.... Szeretettel üdv!!!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon vigyázok majd a gyömbérrel, ha odáig jutok, hogy elkészítem. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖

[@mariabalogh9437]

Bocsi, mitől sűrű a kaja?

A keményítőtől.

[@ParditkaLajos]

Tisztelt, Kedves György Mesterszakács Úr! Ezt a fantasztikus, és egyszerű illatos Kínai gombás csirke receptjét már fejből tolom, mint a Kínai csípős-savanyú leves receptjét is. Tulajdonképpen a rabjuk lettem a kínai étel receptjeinek, szinte minden nap enném. Sajnos errefelé csak netről rendelve tudok hozzá jutni jópár dologhoz hozzájuk, és ez kissé bekorlátozza az embert. Shitake gombához még fagyasztott állapotban hozzájutok mostanság a Sparban, aranyáron adják kb., de ez maga meghatározza az alapízt. Sajnos más hazai gombafajunk nem igazán jöhet szóba helyette. Sötét, édes, sűrű szójaszósz égen földön sehol, csak csökkentett sótartalmú. A fafül gomba csak netről, osztriga szósz szintén (mondjuk ezt sokszor el is hagytam, bár kétség kívül jelentősen dob az ízeken), és persze fekete rizsecet helyett vörösbor ecet. Az ízek páratlanok, rákattan az ember. Úgy szoktam készíteni, hogy hétvégén főzök egy jó nagy adag igazi magyaros vegyes levest általában: 1-2 kisebb húsos csont, 2-3 farhát, 2-3 pulykanyak, 1 pulykaszárny közép, fokhagyma, kisebb fej hagyma, gyökér, répa, zeller, karalábé, kelkápi a végén, só, fehér, fekete bors, kömény, lestyán, borsikafű, kis tárkony, kis tört csili, kevés gyömbér, kevés szerecsendió. A húsokat kiszedem, a pulykahúsok kiválóan alkalmasak a csípős savanyú leveshez, szépen lefejthető a nyak, és a szárny, szálrahúzható kézzel. Be szoktam pácolni az elkészítés előtt szójaszósszal picit, és fehér borssal, és a végén teszem csak hozzá. Úgy hét közepéig eszem a levest, majd ahogy mondani szoktam "átkonvertálom" valami nagyon mássá, és finomabbá, a kedvenc szakács Mesterem bevált receptúrája alapján. Mindkettő recepthez a hétvégi húslevest használom alaplének, ez aztán tényleg erősebb, mint vmi kínai büfés trutyi. :D (L) Semmi nem vész kárba, csak átalakul vmi még jobbá jelen esetben! A következő hétvégi receptje az "Üvegtészta koreai módra (japchae..)" lesz, ott is le kell mondanom az édesburgonyás üvegtésztáról, és marad a sima vékony rizstészta, de annyi baj legyen, már alig várom, hogy becsúsztassam, sajnos hamar el fog fogyni! :D

Tisztelt Parditka Lajos! Én maximálisan megértem Önt, a távol-keleti konyha olyan színes és fantasztikus ízvilág, hogy könnyen beleszerelmesedik az ember! Sajnos a beszerzés az egyetlen, ami sok sok helyen nehéz lehet, talán az egyetlen megoldás, ha betáraz az ember egy nagyobb mennyiséget. Amit Ön említ, hogy bepácolja a puha pulykanyakat, arra utal, hogy Ön megadja a módját a főzésnek, és ez nagyon szimpatikus! Remélem a jacpchae is beválik, amire figyelni kell, az a hirtelen pirított császárhús, mert ha "túlmegy" , bekeményedik, és azután már csak párolás után lesz újra puha. Érdemes esetleg más hússal kezdeni, és ha az bevált, akkor kipróbálni az eredetit. További örömteli sütés-főzést kívánok!

[@csababalogh7856]

HOGY KELL A SZECSUÁNI SZOSZT ELLKÉSZÍTTENI

Hamarosan készül róla videó, mert már többen kérték.

[@emberkedves6330]

Egy-két kinai étteremben is tanulhatnának erről a csatornáról!😅

Örülök, hogy így gondolja és köszönöm!

[@konstantinmoldovankaroly1573]

ez tudomány vagy recept??...űrhajók is lesznek??

Sok sok régi szakácskönyv jelent meg azzal a címmel, hogy a főzés tudománya, tehát megközelítés kérdése Űrhajók nem lesznek, bár az űrhajósok táplálkozása tényleg valódi tudomány... Itt a neten sok főzős oldal található, amiből mindenki a kedvére válogathat, javaslom, egyszerűen csak lépjen tovább, úgy tűnik, nem Ön a célközönségem.....

[@zoltan-pereszteg57]

Miért is kell "pergősnek" lenni? Szerinted az stimmel az evőpálcikához?

Jogos felvetés.... Frissen gond nélkül lehetett pálcikával enni, nem volt annyira pergős, mint egy gyengébb minőségű rizs, de nem is volt tiszta ragacs... Melegítve már határeset.... Mondjuk ahol nem esznek késsel villával, ott a rizs csak spéci rizsfőzőben készül, és valóban ragacsosabb...Elgondolkodom rajta...

[@zoltan-pereszteg57]

@Nem mintha tanácsot szeretnék adni Neked, vagy bárkinek. Hogy jönnék én ahhoz? Én magam is szoktam "nem pergős" rizst főzni. Nem nagy kunszt. Nem kell megmosni a rizst és hideg vízzel kell felönteni. Épp jó lesz. Nem pergős, de nem is "ragacs". Én mondjuk olajat sem teszek alá. Megmelegszik (kifehéredik) az szárazon is.

Nincsen ezzel semmi gond, a kérdés jó! Annyira megszoktam, hogy így főzöm, hisz a vendéglátásban mindig egyformán jónak kell lennie, nem lehet se kemény, se túl ragacsos, ezzel a módszerrel meg pont tökéletes mindig. Talán elmondhattam volna, hogy aki pálcikákkal fogyasztja, és ragacsosabb rizst szeretne, az a hagyományos módon, rizsfőzőben készítse.... Hideg vízzel még sosem főztem, pedig volt helyem, ahol napi 80 kiló volt az átlag. Mondjuk jóféle jázminrizs volt, és pont ugyanígy, 1,8-as szorzóval, csak hamarabb kellett lezárni, mert a hatalmas billenő serpenyők baromira tartották a forróságot....

[@zoltan-pereszteg57]

@ Más a hivatásos konyha, és megint más az én amatőr főzőcském. Egyébként kizárólag csak jázminrizst használok (kivéve a rizottónál). Egyszer főztem 80 főre két 50 literes üstben egyszerre. 40 kg marhahúsból saját receptes babgulyást a színészválogatottnak. Borzasztóan izgultam (úgy 30 évvel ezelőtt). Nemcsák Károly szerint jó lett, mert kétszer is kért belőle. Azóta is messze elkerülöm az ilyen lehetőségeket.

😁 😁

[@Rebbeka5]

nem mell, felső comb!

Ezek szerint rosszul mondtam valahol? - előfordulhat....