แกงส้มใต้ หน่อไม้ดอง สูตรพี่บ่าวนคร อร่อยข้าวหมดหม้อ

[@xnjd5141]

หิวข้าวเลยหนูน่ากินมากๆค่ะ

[@doolpuak5394]

ดีใจแทนภรรยาพี่บ่าวด้วยครับ ช่างโชคดีเหลือเกิน

[@termon5782]

เป็นคนอีสาน แต่ชอบกินแกงใต้มาก โดยเฉพ่าะแกงส้มปาดุกหน่อดอง

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ลองทำดูนะครับ

[@แซ่บนัวครัวไทยบ้าน]

ชอบสำเนียงการพูด คนใต้แน่นอนล้าน%😊❤

[@suchavadeesimpson451]

อั๋ยย๊ะ.. กับข้าวหร่อยๆๆๆน้ะพี้บ๋าววว

[@สุเมธปลอดชูแก้ว-ฏ1ต]

คนใต้เราเปิดหน้าให้เห็นด้วย ใจถึงๆๆคับสู้กล่องเลยคับ

[@สุธาสินีน้ําดอกไม้]

สุดยอดเอาเมือกปลาดุกออกง่ายๆ ขอบคุณพี่บ่าวมากๆค่ะ

[@worapotsuwannarat2581]

น่ากินมากมายค่าพี่บ่าวสุดหล่อค่ะ

[@LuckyHer789]

ปลาสวยมากพี่บ่าว

[@ล็อคเล็กเล็กเล็ก]

ขอบคุณมากค่ะ ลองทำครั้งแรกอร่อยมากๆๆ

[@phenchans3709]

น่ากินค่ะ

[@เยอบีร่า-ฮ3ศ]

ชอบฟัง สำเนียง ตลก555 เราคนหาดใหญ่

[@สาวนครนายก-ด1ซ]

หรอยๆนิพี่หลวง

[@-d-d3036]

ไอ่ยาาา… น่ากินแรงนิพี่บาว 👍👍👍

[@เรียลมีดีเเท็ค-ซ3ค]

ขอบคุณพี่บ่าวมากๆครับผม❤❤

[@nutnut9771]

น่ากินมากเลยค่ะ

[@antipredator_1010]

ขอบคุณพี่บ่าวน่ากินม๊าก🥰

[@kingcopbara177]

สบายจั๋ยอย่างแรง

[@nong5436]

น่ากินจัง

[@mySK49]

นุ้ยแกงปลาแซลมอนหน่อไม้ดอง

[@สาวสวยดีงาม]

น่ากินจังน้องบ่าวเฮ้อ...

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากๆคับ ลองทำแลนะ

[@ปริวรรตคง]

น้ำส้มสายชูล้างโลด

[@OpPo-ts3hl]

ชอบเสียงพี่บ่าวคร่า

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากเลยครับ

[@seepralkhamphorm3371]

ชอบคะ

[@tinglinktingad1824]

ความรู้ใหม่ล่าสุดเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ 🙏🏻❤️🌹

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ลองทำดูนะครับแบบนี้ กินได้สบายใจไม่คาว

[@bawbankho9525]

น่าอร่อยมากเลยคับพี่บ่าว

[@PeeBaoKitchen]

คับ ขอบคุณมากๆครับ

[@สุทธิเดชสุภา-ช8ส]

น่ากินมากพี่บ่าว

[@อุทัยชาติชัยภูมิ]

❤เยี่ยมครับ

[@นิวัฒน์จันทะรักษ์]

หิวเลยพี่บ่าวว

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากๆนะครับ จัดว่าเป็นการมาให้กำลังใจมากๆ เลย เพราะช่องยูทูปผมไม่รู้เป็นอะไร ลงคลิป ก็บ่อย แต่ไม่ค่อยมีคนดู ถ้ามีอะไร แนะนำได้นะครับ

[@sirappajaa6523]

พริกแกงส้มซื้อที่ไหนค่ะ บอกหน่อย ชอบมากค่ะ ได้วิธีล้างปลาดุก ขอบคุณค่ะ

[@PeeBaoKitchen]

ลองดูจากเพจ เอกอร่อย ของพี่เอกชัยครับ

[@Gosek1988]

ปลานี้้ไม่หร่อย พี่บ่าว ต้องปลา พง กับปลาบอกโด่ น่าหร่อยหิต

[@evers1812]

ชอบอาหารทางใต้มากค่ะ หน้าตาน่ากินมากค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ชอบคุณมากๆคับ

[@ncgfg8183]

ใช้เกลือ+น้ำส้มสายชูค่ะหายกลิ่นคาวเหมือกออกหมดแน่นอนค่ะ

[@tahwattikorn1925]

ของชอบอีกเมนู ของหร่อยๆ

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากๆคับ ลองทำดูนะ

[@chombootpuang3715]

สุดยอดเลยครับ พี่บ่าว

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากๆครับ

[@ณทิพรดาดวงตะวัน]

ขอบคุณค่ะพี่บ่าว

[@NewNew-sz9fc]

แต่ละเมนูน่ากินเพอยากกินคาด😋😋😋😋

[@PeeBaoKitchen]

ลองทำแลนะ ขอบคุณมากๆน้อง ที่ติดตามรับชม

[@siriscpp]

คั่วเผ็ดไก่บ้านที่พี่บาว เอาเผ็ดๆ เหมือนสูตรแลนนั้น

[@PeeBaoKitchen]

หะ กินแลนกันเห้อ ผมเคยกินตอนวัยรุ่น ข้าวกะร้อน แกงเสร็จกิน เผ็ดออกหู เหงือเหมือนอาบน้ำ

[@Atun8135]

กี่บาทครับ ก่อนตายผมขอกินจานนี้นะ ชอบมาก สมุตว่าผมจะถูกประหารผมขอแกงส้มแบบนี้ครับ

[@อนงค์นาฎบุตรศรีสิงห์-บ4อ]

ส่งมาทางนี้สักชามคะ😂

[@somkidnonpasit8899]

น้องชอบกินแกงส้มกับปลาเค็มทอดค่ะอร่อยมากขอบคุณพี่บ่าวค่ะสำหรับเมนูเด็ดค่ะ

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณมากๆเลยครับ

[@tasaneesomintr871]

ขอ ขอบคุณจ้า

[@นภาสุวรรณจันทร์]

พริกแกงเอกชัยมีวางขายที่ไหนบ้างคะ

[@laongyailaongyai7159]

หน่อไม้ต้องต้มก่อนมั้ยคะ

[@kedmaneecruchon5734]

น่าทานจริงๆขอบคุณค่ะ

[@บุญชิดาสาครินทร์]

ขอขอบคุณพี่บ่าวมากให้ความรู้การล้างปลาดุก, ตัวเองไม่กินเพราะคาว, แต่ต่อนี้จะล้างแบบพี่บ่าวแนะนำ, จะนำไปแกงส้มคงจะอร่อยแน่, ให้แนะนำทำหน่อไม้ดองด้วยคะจะได้ลองทำดองเองบ้าง

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ลองทำแบบนี้ดูครับ ได้ผลดีครับ

[@เสกสรรล่องทอง-ข4ฝ]

สั่งพริกแกงส้มได้มี่ไหนครับ

[@warapornputnual5150]

กินมากๆ เลยจ้า

[@nutnut9771]

จะมาแกงกินดูจะอ่รอยไหม

[@expattaweekon6253]

หน่อไม้ดอง ต้องลวกน้ำทิ้งก่อนม่ายครับ หรือไม่ต้อง

[@PeeBaoKitchen]

ถ้าเป็นหน่อไม้ที่ไม่เปรี้ยวมาก แค่ล้างน้ำเปล่าก็ได้ครับ ถ้าดองไว้นานแล้ว จะต้มลวกก่อนได้

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางที่บอกใส่น้ำมะขามเปียก

[@อัมพรเกษสาคร]

พริกแกงชื้อได้ที่ไหน

[@PeeBaoKitchen]

พิมคำว่า เอกอร่อย ในเฟส ได้คับ ของพี่เอกชัย

[@SirinyaSirinya-f5s]

ใส่มะขามเปียกแทนมะนาวได้ไหมค่ะ

[@sasimadellapietra5507]

ได้ค่ะพี่หอมมากค่ะ หรือใส่ทั้งสองเลยเรา ใส่ทั้งมะนาวและมาขามค่ะอร่อยมาก

[@DonReady9]

ถ้าดุกเล แกงส้มหรอยครับ

[@พจนาตันตยาภรณ์]

เครื่องแกงหาฃื้อได้ที่ไหนคะ

[@PeeBaoKitchen]

ตลาดสด ส่วนใหญ่มีครับ ถ้าออนไลน์ ก็เพจเอกอร่อยครับ

[@narapon1877]

ถ้าเป็นปลาไหล​ลวกแบบนี้่​ได้ไหมครับ

[@PeeBaoKitchen]

ได้ครับ

[@phavadeef.1920]

ตักข้าวรออยู่นะ หรอยแรง

[@PeeBaoKitchen]

จัดไปคับ หรอย มีเมนูแกงส้ม หัวปลากะพงแบบไม่ใสผักกัน ลองแลคับ

[@ชุติกาญจน์บุญล้ํา-ฏ3พ]

❤

[@beautyboui]

แกงบ้านเรา หอมไปถึงบ้านเพื่อนแล้ว 55555

[@PeeBaoKitchen]

555​ พี่เอกได้กล่าว​ไว้​ดังนั้น​

[@Tewarin59composer]

* หน่อไม้ดองแกงส้มสมใจฉัน กินทุกวันรสชาติปรารถนา แกงร้อนร้อนไม่เบื่อใส่เนื้อปลา มัสยาตัวใหญ่ได้คงดี

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางสำนักบอกใส่มะขามเปียก

[@bawkpp3016]

ลวกตอนเป็นตัวแลพี่บ่าว..มันขูดง่ายพี่น้องเห้อ

[@PeeBaoKitchen]

คับ พอดีว่าซื้อแบบเป็นชิ้นมาคับ แตว่าเป็นตัวก็เคยทำไว้แล้วคับ ขอบคุณมากๆเลยคับ

[@เยอบีร่า-ฮ3ศ]

สำเนียงพูดเหมือนกาโตะ

[@buchanan07]

น่าหรอยนะครับ

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ขอบคุณครับ ลองทำดู

[@areenoophan5485]

แล้วถ้าเราลวกทั้งตัวถึงค่อยมาขูด.มันจะง่ายหวาม้าย 😝😝😝😝

[@PeeBaoKitchen]

ง่ายหวาคับ แตผมซื้อมาเป็นชิ้นเลยต้องทำแบบนี้

[@areenoophan5485]

@@PeeBaoKitchen ออ

[@ศรีสุดาบุญเกตุ-ณ1ท]

ตำรานี้คิดถึงแม่เขาทำแบบนี้เลยท่านเสียไปนานมาก ขอบคุณพี่บ่าวน๊ะ

[@KD-bz8rn]

ผมลวกก่อนหั่น ขูดเมือกง่ายกว่าครับ

[@crit708]

น่าหร่อยหลาวปีบ่าว

[@khamsinghinvulnerable116]

ปลากด ม้ายก้อ ดุกเล หรอยยนิ หลวง เณร น้อง

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณคับ

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางที่บอกใส่น้ำมะขามเปียก

[@อารีวรรณวัฒน์ศุภมงคล]

ปลาดุกแกงเหลืองกับหน่อไม้ดองเข้ากันมากๆเลยกินกับปลาเค็มแดดเดียวอร่อยมากๆ

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ขอบคุณมากๆเลยครับ

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางสำนักบอกใส่มะขามเปียก

[@siam9578]

ได้หมดครับ

[@อารีวรรณวัฒน์ศุภมงคล]

ไม่ว่าปลาอะไรค่ะถ้าเราล้างใส่ตะแกลงเขย่าๆให้หรายๆครั้งล้างให้หมดสีเลือดไม่ว่าปลาอะไรๆก็จะไม่มีกลิ่นคาวค่ะจะสะอาดเลยละล้างมากๆอย่าเสียดายน้ำ👍

[@PeeBaoKitchen]

ขอบคุณครับ สำหรับวิธีล้างปลาที่บอกมา

[@radhanasiri]

ล้างนานๆเนื้อช้ำ เนื้อดูุดน้ำเปล่าเข้าไปเยอะทำให้เนื้อปลาจืดครับ ต้องพยายามเอาเลือดปลาออกไปโดยไม่ละลายน้ำในเนื้อปลาที่หอมหวานออกไปด้วยครับ สิ่งที่ทำให้คาวหลักๆคือเมือกปลา และเลือดกับน้ำในเส้นของตัวปลาที่ออกมาผสมกับน้ำแล้วไม่สุกทันทีเพราะดันไปผสมกับน้ำที่ไม่ร้อนครับ ถ้าเนื้อปลาดูดน้ำเยอะไปคงต้องหั่นบั้งโตๆเพื่อป้องกันเนื้อปลาจืดง่ายครับ ล้างไม่ดี มีของเหลวเย็นๆอยู่ด้านนอกเยอะ ลงไปไม่สุกทันทีก็คาวเลยครับ ล้างแล้วซับน้ำออกผึ่งหรืออบลมร้อนให้แห้งก่อนจะลดคาวได้เยอะครับ ล้างลงน้ำส้มสายชูหรือเกลือ ล้างหมักด้วยสะเด็ดแห้ง ลงแป้งมันคลุกสักยี่สิบนาทีก็ช่วยได้ครับ พวกแป้งต่างๆใช้ดูุดซับน้ำออกจากเนื้อได้ค่อนข้างดี แล้วล้างน้ำสะอาดเอาแป้งมันออก แล้วสะเด็ดน้ำอีกรอบครับ เราแกงปลาล้างดีแล้ว ถ้าใส่แบบน้ำไม่เดือดก็คาว ก็ต้องรอก่อน หรือลงเยอะเกิน รวดเดียวเต็มจนน้ำไม่ร้อนอันนี้ก็คาว ถ้าเนื้อเยอะต้องรอเดือดแล้วทยอยเติมลงไปแบ่งสักสองสามรอบครับ ใส่แล้วคนไปมาเท่ากับกระตุ้นของเหลวในเส้นเลือดปลาออกมาด้านนอกเร็วๆแล้วสุกไม่ทัน ก็คาวอีกครับ เทคนิคการลงเนื้อและไม่คนน้ำ สามารถเทียบดูได้จากวิธีทำน้ำซุป เขาใช้กระดูกล้างสะอาดผึ่งแห้ง ตั้งน้ำอุณหภูมิห้องแล้วค่อยๆหย่อนกระดูกลงไปเบาๆ ให้น้ำกระเพื่อมน้อยที่สุดแล้วติดไฟอ่อนทีหลังก็ยังได้ครับ ที่สำคัญคือคนให้น้อยที่สุด ถ้าจำเป็นต้องรบกวนหม้อซุปเช่นลงผักเกิน ต้องคนตักออกก็รอให้ผิวกระดูกหรือเนื้อด้านนอกสุกทั่วรอบด้านก่อนครับ หรือถ้าติดไฟแรงเดือดรอลงเนื้อตั้งแต่ต้นก็ไม่คาวเช่นกันครับ แต่เนื้อจะแข็งกระด้างไม่ความนุ่มครับ ถ้ามีเวลาเคี่ยวน้ำแกงด้วยไฟอ่อนนานหน่อยจะดีมาก เน้นไฟอ่อนเป็นหลักเลยครับ ตอนจะใส่ผักใส่ปลาค่อยแร่งไฟเดือดรอใว้ก่อนสักสิบยี่สิบวินาทีครับ ถ้าแกงปลาให้เนื้อปลานุ่ม เมื่อลงปลาหมดผิวนอกเริ่มสุกแล้วก็เบาไฟทันทีอย่าให้น้ำเดือดนาน ทิ้งใว้แบบนั้นอาจจะสักสี่ห้านาที รอนานแค่ไหนแล้วแต่ขนาดบ้องปลานะครับ ไม่แตะต้องหม้อแกงเลยครับกะพอสุกทั่วครับ ความร้อนจากน้ำด้านนอกจะค่อยๆทำให้เนื้อปลาค่อยๆระอุสุกไปเอง แล้วเนื้อไม่แข็งครับ พอสุกแล้วเพิ่มไฟให้เดือดอีกรอบสั้นๆสิบยี่สิบวินาทีเอาชัวร์และไล่กลิ่น มะนาวน้ำปลาพริกขี้หนูสดทุบสักเม็ดเอากลิ่น ก็ปิดไฟได้เลยครับ

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางที่บอกใส่น้ำมะขามเปียก

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางที่บอกใส่น้ำมะขามเปียก

[@ธิดารัตน์หมึกเจือ]

ชอบกินแกงเหลืองมากเลยคะขอบคุณวิธีทำคะ

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ลองทำดูครับ

[@หมีและฮักกี้แมวเหมี้ยว]

บางที่บอกใส่น้ำมะขามเปียก

[@kedmaneecruchon5734]

พี่บ่าวสอนทำผัดเผ็ดปลาดุกแบบทางใต้ให้ดูด้วยค่ะ

[@callmebaby8207]

ความรุ้ใหม่จะลองดูค่ะคิดว่าน่าจะเห็นผล

[@PeeBaoKitchen]

ครับ ลองทำดูครับ

[@Channel-ls5rk]

พี่บ่าวทำมัยไม่ลวกทั้งตัวก่อนมาหั่นเป็นท่อนคัฟดูจะง่ายกว่าเยอะ

[@e22vrpsakkarin86]

หน่อไม้ดองแกงส้มสูตรนี้ผมชอบที่สุดสำหรับข้าวแกงปักษ์ใต้

[@CoCo-xv2on]

เอาเกลือล้างค่ะเมือกออกหมดช่วยดับคาวด้วย

[@นรินทร์ทิพย์อิศรกุล]

ใส่แต่น้ำมะนาวไม่ต้องใส่น้ำมะขามเปียกใช่ไหมคะพี่บ่าว

[@PeeBaoKitchen]

@@นรินทร์ทิพย์อิศรกุล จะ​ใส่​น้ำมะขาม​ด้วย​ก็​ได้​ครับ​

[@นรินทร์ทิพย์อิศรกุล]

@@PeeBaoKitchen ขอบคุณค่ะ เคยเอาสูตรทำหมูแดงในกระทะทำข้าวหมูแดง ดีมากเลยค่ะหมูแดงฉ่ำน่าทานค่ะ