Kẹo nougat không đường - cách làm kẹo sữa hạt với đường ăn kiêng | Sugar-free milky nougat

Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm kẹo nougat không đường. Mình sử dụng đường ăn kiêng thay thế, là loại đường có ít calories hơn và không làm ảnh hưởng đến đường huyết, vậy nên phù hợp cho ai ăn kiêng hay cả người tiểu đường.
NGUYÊN LIỆU
Kẹo marshmallow không đường (Sugar-free marshmallows):
7.5g gelatin
30g nước (30g water)
100g đường ăn kiêng isomalt, xylitol, hoặc allulose (100g sweetener isomalt, xylitol, or allulose)
50g nước (50g water)
1/4 thìa cà phê tinh chất vani (1/4 tsp vanilla extract)
Kẹo nougat ăn kiêng (Sugar-free nougat):
50g bơ nhạt (50g unsalted butter)
120g marshmallow không đường (120g sugar-free marshmallows)
50g sữa bột (50g milk powder)
40g hạnh nhân (40g almonds)
40g hạt điều (40g cashews)
20g lạc/đậu phộng (20g peanuts)
20g hạt dẻ cười (20g pistachios)
20g nho khô (20g raisins)
20g xoài sấy dẻo (20g dried mango)
2g hoa hồng khô (2g dried rose petals)
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: kzbin.info...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135

[@ThuanTran-jf1xi]

Video mình mong đợi, cảm ơn Suki❤️

[@lethiminhtam1414]

Kẹo nhìn rất ngon và đẹp cảm ơn em đã chia sẻ

[@PhuongLe-dl1xo]

Quá tuyệt luôn em ơi ,❤💖❤

[@kimphuongnguyenthi9613]

Kẹo ngon và đẹp quá ❤👍

[@QuynhNguyen-sl3xk]

Cảm ơn chị Sukie nhiều vì chị luôn chia sẻ công thức rất dễ hiểu và nó free. Em làm nhiều loại bánh kẹo theo công thức của nhiều người nhưng công thức của c chưa bao giờ e thất bại ạ. Siêu cảm ơn chị gái ❤❤❤

[@LyHuynh-xj5rv]

Cảm ơn Sukie rất nhiều! Vì ba mẹ mình phải kiêng ăn nhiều đường nên công thức kẹo marshmallow này rất hữu ích với mình luôn á ❤

[@foodlieungoctv2225]

Kẹo ngọt đẹp mắt cảm ơn bạn chia sẻ

[@vandam5204]

Video mong đợi❤❤❤❤❤

[@phuongkhuc9658]

Cháu hd chi tiết quá, cảm ơn cháu nhiều ❤❤

[@vanvuthuy8913]

Hôm chủ nhật, mình làm một mẻ thành công mĩ mãn! Lần đầu tiên mình có cảm giác chưa bao giờ làm bánh kẹo dễ dàng như thế

[@SukiesKitchen]

Dạ mà làm kẹo này ăn thấy thoải mái hơn ^^

[@huyenluuthimy2009]

Cảm on c nhìu ạ❤❤

[@anhnguyenlequynh6451]

Sớm ạ 😊

[@Tubongie]

Knao c hướng dẫn làm bánh brownie nhé ạ

[@HuyenNgoc-gf7wm]

C làm bánh ống cuộn đài loan đi ạ

[@toikhuong8370]

Chị ơi làm vị trứng muối chà bông đi ah

[@SukiesKitchen]

Chị có làm trong video nougat 6 vị đó em

[@LinhNguyen-pr9qw]

chị ơi em thấy cthuc trong vid riêng làm mash gấp đôi cthuc này là 100-150g đường thì cthuc này em dùng nửa lượng đường ăn kiêng là 50-75g có được k ạ?

[@VyNguyen-mr9xz]

Mình sử dụng đường tảo đc ko ạ

[@sarielmoonwing7916]

Nếu dùng nhiệt kế thì đun đường đến bn độ vậy bạn

[@SpriteLee]

Em làm vị trà đen Phúc Long 2 mẻ đều bị rổ và bở :(, không biết sai công đoạn nào, có khi nào do em ngâm Gelatin = nước trà còn nóng hoặc để đông qua đêm trong tủ lạnh ko ạ?

[@thaonguyen-di2oq]

👍👍👍

[@anhnguyetsky2001]

C ơi, làm sao để bớt ngọt hơn ạ

[@HuyenNgoc-gf7wm]

C ơi cho e hỏi mình cho cánh hoa hồng khô chỉ để đẹp thôi phải k ạ? Nó có công dụng khác ngoài trang trí k c?

[@SukiesKitchen]

Nó cũng như các loại hạt mứt, mình cho bao nhiêu hay ko cho tùy thích em ạ

[@huyenluuthimy2009]

C cho e hỏi với làm kẹo bằng cách này để ngoài được ko ak hay phải bảo quản lạnh vay c em ở vn miền nam ak

[@SukiesKitchen]

Chị để ngoài thôi em ạ, nhiệt độ phòng khoảng 22-24 độ

[@tranghien1141]

Chị ơi, thay gelatin lá bằng gelatin bột được ko ạ. Mình cần bao nhiêu gelatin bột là đủ ạ. E cảm ơn chị ạ.

[@SukiesKitchen]

Em có thể dùng khối lượng tương đương nhé

[@thithuylinhnguyen5938]

Chị ơi, có thể thay sữa bột bằng cái gì khác được k ạ? Vì e không thích mùi của sữa bột mấy ấy ạ.

[@SukiesKitchen]

Em có thể dùng bột cốt dừa cũng được nhé

[@HienNguyen-ek9op]

Chị ơi đường kiêng erythrinol dùng được ko chị

[@SukiesKitchen]

Đường đó chị thấy kết tinh nhiều, ko được em ạ

[@anhphuongduong2758]

Sukie thân mến cảm ơn bạn đã cho nhiều video hữu ích với người mê bánh kẹo như mình. Chúc bạn luôn hạnh phúc trong cuộc sống. Qua đây cho mình hỏi nếu mình làm công thức này nhưng mình không bỏ hạt vào làm kẹo mà mình kẹp vào bánh hành được không bạn. Cảm ơn bạn mong bạn sớm rep mình nhé❤

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ, khi mới đun kẹo nó hơi chảy hơn xíu thì bạn để nó đông lại chút hẵng kẹp ạ

[@anhphuongduong2758]

@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nhiều nha

[@rn6598]

Cho em hỏi mình dùng đường stevia được không ạ?

[@SukiesKitchen]

Ko được nhé em

[@thanhtrungnguyen1420]

Cho em hỏi xíu, nếu mình đánh xong hỗn hợp marshmallow rồi thì mình có thể dùng luôn để làm kẹo nougat mà không cần để kẹo đông không ạ?

[@SukiesKitchen]

mình để kẹo đông một chút vẫn tốt hơn em ạ, kẹo sẽ dai hơn

[@aichamhuynh1511]

Bạn cho mình hỏi theo CT nay nếu mình dùng đường bắp thì đừng bao.nhiêu đường dây ban

[@SukiesKitchen]

Như công thức marshmallow trước của mình, bạn có thể dùng 75g đường và 30g đường bắp nhé ạ

[@aichamhuynh1511]

@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nhiều lắm

[@duyenphanlethimy4582]

Cho em hỏi nếu dùng mật ong, thì mình thay tỉ lệ như nhau 100g đường ăn kiêng = 100 mật ong luôn đúng không ạ?

[@SukiesKitchen]

Đúng nhé em

[@Vpt7677]

Em muốn dùng bột cốt dừa thay thế sữa bột đc ko ạ

[@SukiesKitchen]

được nhé em

[@Minh.Bui.01]

em thay bằng bơ mặn được k ạ

[@SukiesKitchen]

Có thể được nhé em, vị nó sẽ hơi khác một chút

[@dieutien9609]

C ơi sữa bột c dùng hãng j á c

[@SukiesKitchen]

Chị hay dùng Regilait nha

[@mimmvlog2121]

Gelatin dùng dạng bột được ko v ạ?

[@SukiesKitchen]

Được nhé ạ

[@chimyle4487]

Mình dùng đường la hán quả được ko bạn

[@SukiesKitchen]

Mình tra đường la hán quả sẽ nhanh chóng kết tinh khi vừa nguội ạ, nếu muốn ngừa kết tinh thì cần dùng thêm xanthan gum

[@chimyle4487]

@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nhiều nhé 😘😘😘

[@huyn6700]

Cảm ơn chị Sukie rất nhiều ❤❤, video mong đợi đã lâu Em có một thắc mắc về phần đường. ??? Nếu em không muốn sử dụng đường ăn kiêng mà thay bằng 100% là mật ong thì có ra được thành phẩm kẹo marshmallow không ạ?

[@SukiesKitchen]

Có nhé em, mình cũng đun mật ong tương tự

[@huyn6700]

@@SukiesKitchen em cảm ơn chị nhiều 😘

[@hoauc5847]

Mk làm vs bơ mezan đc k ạ

[@SukiesKitchen]

Cũng được nhưng nó sẽ ko ngon bằng ạ

[@quyeno9673]

c ơi dùng mật ong có cho vào máy đánh k ạ?

[@quyeno9673]

với cả c có thể cho e xin tên sữa bột nguyên chất đc k chị?

[@SukiesKitchen]

Mật ong mình cũng đun trên bếp rồi mình đánh cùng gelatin nhé em. Chị hay dùng Regilait

[@SonNguyen-cs5sc]

Mình thắc mắc tại sai luc đánh xog kẹo Marsh mình không cho các nguyên liệu kia vào trộn thành kẹo nougat luôn lại phải chờ đông rồi lại nun chảy nhỉ

[@SukiesKitchen]

Mình thử làm vậy thấy nó có vẻ cản trở quá trình làm đông của kẹo, kẹo bị bở hơn ạ

[@langbang2339]

Chị ơi cho cho hỏi kẹo để được bao lâu ạ?

[@SukiesKitchen]

Tùy loại đường mình dùng ạ, nếu chỉ có đường ăn kiêng thì mình chỉ để được tầm 1 tuần

[@langbang2339]

@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ😊

[@hieumt4778]

Mình làm marshmallow bằng đường trắng (125gr đường 100gr nước và 50gr mật ong) sau đó dùng làm kẹo nougat theo công thức của Sukie’s mà sao thấy kẹo ngọt quá b ạ. Sựa bột mình dùng là sữa bột béo, cũng có vị ngọt. Làm cách nào giảm bớt ngọt đc ko b

[@SukiesKitchen]

Là gelatin bạn dùng bao nhiêu ạ? Để tránh kẹo bị ngọt quá mình ko nên dùng sữa bột ngọt nhé ạ

[@hieumt4778]

@@SukiesKitchen mình dùng 15gr Gelatin. Vậy mình giảm đường trong marshmallow, chấp nhận kẹo ko bông xốp nhiều vậy. Vì sau đó cũng nấu chảy fai ko b

[@manhathi935]

Mình muốn mua đường ăn kiêng mua ở đâu vậy em

[@SukiesKitchen]

Dạ e hay mua online thôi ạ

[@minhtamnguyen6129]

Kẹo này để được bao lâu vậy em

[@SukiesKitchen]

Dạ tùy loại đường mình dùng ạ, nếu chỉ có đường ăn kiêng thì mình chỉ để được tầm gần 1 tuần thôi ạ

[@minhtamnguyen6129]

dùng đường thường thì sao em

[@thuythivo9027]

Mình dùng sữa bột loại gì ạ? Chị sd sữa nguyên kem cho ra kẹo bị vàng.

[@SukiesKitchen]

Theo cá nhân em, em dùng sữa bột tách kem thấy thành phẩm sẽ có màu trắng hơn, và cũng ra thành phẩm ko quá ngậy mùi sữa bột ạ

[@thuythivo9027]

@@SukiesKitchen tách kem thì hơi khó tan nhỉ.cám ơn em nhiều.

[@thuythivo9027]

@@SukiesKitchen ngày mai chị sẽ làm cách đường ăn kiêng của em.

[@SukiesKitchen]

Em trộn và miết thấy ổn ạ

[@thuythivo9027]

@@SukiesKitchen em cho sữa vào mix đến khi tan hết là đc hay chỉ trong tg bao nhiêu phút cho cả quá trình mart tan em aj!

[@ThaoMai-oy2qn]

E để kẹo ở nhiệt độ phòng 27-30 độ nó bị chảy là bị sao vậy ạ? Có cách nào khắc phục ko?

[@SukiesKitchen]

Nó chảy sao vậy em? Có bị nặng ko?

[@ThaoMai-oy2qn]

@@SukiesKitchen bị mềm ra và hơi dính tay, để lâu xíu nữa là ko giữ dáng được

[@SukiesKitchen]

Bạn làm phần marshmallow có bị chảy khi để nhiệt độ phòng ko ạ? Như vậy mình sẽ biết là do marshmallow hay do các nguyên liệu khác

[@ThaoMai-oy2qn]

@@SukiesKitchen Marshmallow vẫn bình thường ạ

[@SukiesKitchen]

Vậy khả năng là loại sữa bột của bạn hút ẩm kém hơn, mình cần thêm sữa bột nếu bạn vẫn dùng loại đó nhé ạ

[@minhthuy7346]

chị ơi, công thức kẹo marsh được bao nhiêu gram thành phẩm thế ạ?

[@SukiesKitchen]

Chỉ riêng kẹo marsh hay sao em? Mình thu được khoảng 120g nhé

[@quynhanhtruongthi2139]

Em mua đường isomatl thì thấy dạng đường là dạng mịn. Không biết nó có ảnh hưởng đến chất lượng kẹo không ạ? Mong được chị giải đáp

[@SukiesKitchen]

Cái này chị ko rõ lắm em ạ, nhưng thường là đường isomalt thì nó ko bị kết tinh

[@aichamhuynh1511]

Cho mình hỏi sao mình đun trên bếp mà nó k đặc lại là mình sai chỗ nào dạy bạn

[@SukiesKitchen]

Bạn đun cái gì ạ?

[@aichamhuynh1511]

@@SukiesKitchen Minh làm kẹo nouga

[@SukiesKitchen]

@@aichamhuynh1511 dạ bạn nói rõ hơn là bạn đun công đoạn nào, nguyên liệu nào?

[@aichamhuynh1511]

@@SukiesKitchen Minh làm kẹo marshallow xong rồi mình đun phần bơ với kéo sữa bột như bạn chỉ mà k biêt sai chỗ nào mà kẹo k đặc lại mình cho vào tủ lạnh sáng ra nó kết lại mà cảm dát nó cứ mềm

[@SukiesKitchen]

Dạ vậy có thể loại sữa bột bạn dùng ko hút ẩm nhiều như loại mình dùng, lần sau bạn thêm sữa bột sẽ đỡ hơn ạ

[@quynhanhnguyen5104]

Có bạn nào biết đường ă. Kiêng mua ở đâu ko ạ.

[@beatybeat1958]

Bạn ở đâu ấy bạn, như mình ở hcm thì vào abby shop mua luôn có đường như clip ấy bạn

[@Sauriengnohoa]

Chị ơi sao lúc em cho sữa bột vào thì bị óc trâu ạ? Với cả màu kẹo cứ bị đục trong chứ không có trắng vàng làm với loại marsh mua ngoài được 😢 Mà kẹo nougat làm từ marsh tự làm sau khi thêm sữa bột nó kiểu chảy dính chứ ko kẹo lại như marsh tự mua ạ? Nếu muốn đc như vậy thì phải làm sao ạ? Em cho nhiều sữa bột hơn cũng ko đc như vậy 😅

[@SukiesKitchen]

Marsh tự làm mà giảm đường thì khi chảy nó sẽ trong hơn, ko trắng bằng em ạ, nếu muốn trắng hơn thì em tăng đường nha, lượng kẹo sẽ nhiều hơn. Ngoài ra kẹo mới đun nó sẽ chảy hơn, chị dùng marsh siêu thị cũng vậy à. Sữa bột khó tan thì e có thể thử xay sữa trước nếu cần, đừng đổ một cục vào mà rắc đều ra, vừa trộn vừa miết nhé.

[@Sauriengnohoa]

@@SukiesKitchen Em làm theo định lượng như cth chứ ko có giảm á chị. Do làm với đường thường nên nó ngọt lắm, thêm đường thì chắc ngọt hơn nữa 😅 Em làm thử gần 10 lần rồi mà lần nào kẹo cũng ra cái màu lạ lắm 🤣 ko giống như trong video Ý là dù em cho bao nhiêu sữa bột thì nó vẫn bị dính ấy. Còn loại erko thì em làm theo định lượng của chị thì ko bị. Sữa bột e dùng loại newzealand mịn sẵn rồi ạ, có chia ra để rây mà vẫn bị vón. Với cả kẹo nhanh chảy lắm ạ, mới đem ra cắt chưa tới 1p đã thấy dính tay rồi 😅 ko bik nguyên nhân ra sao ạ?

[@Sauriengnohoa]

@@SukiesKitchen Mà kẹo marsh làm ra còn dư thì bảo quản như nào ạ? Đợt trc em bỏ tủ lạnh hơn 1 tuần thì thấy mất lớp bột áo với có chút chảy 😅