การทำไวน์ผลไม้

Рет қаралды 83,386

นวัตกรรมอาหารและโภชนาการ(FIN) ม.ราชภัฏสุราษฎร์ธานี

Күн бұрын

รายวิชา เทคโนโลยีการหมัก สาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ

Пікірлер: 104

@princeruj7666 3 ай бұрын

อาจารย์ลงคลิปช้าไปนะครับ สมัยผมทำโปรเจคจบมหาลัยเรื่องไวน์เมื่อก่อนหาคลิปที่เป็นข้อมูลวิชาการค่อนข้างยาก ตอนนั้นลำบากสุดๆ😂

@MrBigsu1 8 ай бұрын

เสียดาย เปิดมากี่รอบๆ ก็ฟังไม่จบ พยายามแล้ว แต่ไม่ไหว รำคาญเพลงเหลือเกิน

@chookitpetsum6054 Жыл бұрын

วิทยากรอ่านหรือสอน ขอเสนอแนะ 1. ขณะสอนควรทำโฟร์ชาร์จแสดงขบวนการทำ 2.ควรแบ่งเปนขั้นตอนและอธิบายรายละเอียดในขั้นตอน 3.แสดงตรางสัดส่วนจำนวน (น.น./ปริมาณ)น้ำ น้ำตาลทราย ยิสต์ เวลา จำนวนไวน์ที่ต้องการ

@Meemeawmai 8 күн бұрын

4. เอาเพลงออก

@pirojnaaa Жыл бұрын

อาจารใส่น้ำตาลตามสูตรอาจารความหวานมันไม่ได้นะอาจ(วัดด้วยรีเฟคโตมิเตอร์)ต้องเพิ่มน้ำตาลนะยิ่งเป็นแอปเปิ้ลนี่ต้องใส่เยอะหน่อยหมักแปดวันเหลือความหวาน7บริคอันนี้ผมเพิ่มน้ำตาลฝรั่งมันบอกมาว่าถ้าอยากได้แอลกอฮอเยอะหยุดยีสที่อุณหภูมิ50องศา

@jindayoutube 2 жыл бұрын

แบบนี้ต้องทำไวน์ผลไม้ไว้กินที่บ้านเองแล้ว เยี่ยมมากครับ

@SiamKnife 5 ай бұрын

ลองลงอีกทีแบบตัดเพลงออก จะดีมากครับ

@bonitanokki 5 ай бұрын

ใช่ค่ะเวียนหัวมากเลย พยายามฟังข้อมูลอยู่

@แก้มใสใสเกษตรตัวน้อย Жыл бұрын

น้องแก้มมาเอาวิธีทำด้วยค่ะ

@anonglinthong1587 Жыл бұрын

อธิบายดีค่ะ

@whitebearinbigforest3671 2 ай бұрын

อาจารย์อย่างแจ่ม❤

@AradaJitmung 2 ай бұрын

ใส่ยีนส์มากเกินคะ ใส่2ซอง71B ซอง5g. น้ำไวน์10-15ลิตรได้คะ มันขึ้นฟูมากๆคะ กังวลคะ แก้ยังงั้ยคะ

@สถาพรประชา-ป2ซ 11 ай бұрын

ชอบวาวใส่แว่นจัง

@okmu5899 Жыл бұрын

เอามังคุดทำน่าจะอร่อย แนะนำหน่อยครับ

@puukajim 9 күн бұрын

ทำ 5ลิตร เติม kms เท่าไหร่ครับ

@okkamnon4459 2 жыл бұрын

เจ๋งครับอาจารย์ คลิปนี้ดีสุดนอกจากนี้ไก่กาเสียเวลาเสีย ไม่คุ้มค่าเวลาดู สูตรสะเปะสะปะมั่วไปหมด นึกจะใส่อะไรก็ใส่ เพลีย แต่คลิปจารย์ดีสุด ให้กำลังใจครับ

@fin.6779 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่า สัดส่วนผลไม้ลดกว่านี้ได้คะ อาจจะใช้สัดส่วนผลไม้ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน ตามน้ำหนักได้คะ

@ชายชาย-ด3ภ 3 ай бұрын

ขอบคุณครับ

@suttipunpavanaritti2338 2 жыл бұрын

หลังจาก1เดือนแล้วถ้าจะหมักต่อนี่คือใส่campdenหรือว่ายังไม่ต้องใส่ครับ..ขอบคุณครับ

@รุจเหลี่ยวรุ่งเรือง 2 жыл бұрын

ดีสุดละครับที่อธิบายวิธีการทำไวท์

@fin.6779 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากคะ

@piyanitsimpson4682 2 жыл бұрын

ได้ความรู้เพิ่มเติมเยอะเลยค่ะ ฟังแล้วไม่เบื่อ และน่าติดตามคะ

@ชายชาย-ด3ภ 3 ай бұрын

👍😸😸😸

@vinassantaro1475 2 жыл бұрын

ดีมากๆครับ เข้าใจง่ายสำหรับผู้เริ่มลงมือทำอย่างผมไม่งง ส่วนอัดตราส่วนคำนวนการใช้เจือปนค่อยไปแตกศึกษารายละเอียดย่อยๆที่กูเกิลเพิ่มเติมครับ

@arakchiwarak7722 2 жыл бұрын

อ.ช่วยนำเอาลำไยมามูลค่าเพิ่มให้ดูด้วยครับพอดีที่ลำพูน เมื่อถึงฤดูกาล ราคาตกมาก ถือว่าช่วยชาวสวนครับ

@รัตน์ชื่อเล่น Жыл бұрын

หมักนานมากเป็นเดือนเลยอ่ะ ปกติเราหมักแค่14วันก็น้อคเชื่อแล้ว ใส่ขวดแล้วถึงบ่มต่อใส่ตู้เย็นไว้ยาวๆไป

@tongchaitom2335 Ай бұрын

ใส่ตู้เย็นกี่วันครับถึงกินได้

@tututuguitar6010 2 жыл бұрын

อธิบายเข้าใจง่ายติดตามแล้วครับ

@pattayalove1989 7 ай бұрын

❤️

@_aeamazingth_5047 2 жыл бұрын

ไวน์มัลเบอรี่ อร่อยมากครับ

@tuttu7502 2 жыл бұрын

สุดยอดละเอียดมากครับ อ.👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏

@papapinthongpad223 11 ай бұрын

7:58

@ศักดิ์ศรีพิมพ์ปลูก 10 ай бұрын

ทำไมต้องใส่ดนตรีด้วย สับสนครับสมาธิโดนแยกออก2ส่วน

@สุวิทย์เผ่าสิงห์ 2 жыл бұрын

ผมทำไวมะม่วงหาวมะนาวโห่แล้วใส่ขวดเก็บ ปรากฏว่าขวดระเบิดเลยครับ

@GardenUbon 2 жыл бұрын

ขอคำแนะนำการทำไวท์มะนาวผสมใบเตย หรือทำไวท์ใบเตย จะทำได้มั้ยคะ เพราะปลูกใบเตยเยอะ ขายใบสด จำกัดเรื่องตลาด

@นิยมนามสังข์ 10 ай бұрын

หลับจากใสcamdpenเราสามารถบ่มไว้เป็นปีได้ไม่คับแล้วเชื่อกลับมาเดินอีกไม่คับ

@Parkorn6236 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ ไวน์หมักต่อ3ถึง6เดีอนต้องหยุดเชื้อโดยน้ำยาหยุดหรือต้มไหมครับ

@นายเก้าเท็นสิบ Жыл бұрын

Kmsใช่ฆ่ายีสต์หรอคับ

@stamsmile3541 Жыл бұрын

อาหารเสริมยีสต์ใช้อะไรครับ ในกรณีหมักไวน์สมุนไพร อาหารมันน้อยมากน้ำตาลไม่ลดเลย

@สุขภาพดีมีรายได้-ป5ฦ Жыл бұрын

สามารถสั่งซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ

@melonchilie1760 2 жыл бұрын

ข้อมูลดี แต่เสียงเพลงดังมากเลย ไม่ได้ยินเสียงพูดชัดเจน เพลงที่ใช้ก็ดังมาก และไม่เหมาะกับใช้ทำประกอบวีดีโอ

@ครูลูนลุยสวน 2 жыл бұрын

เยี่ยมเลยครับ

@เสกสรรค์เนตรี 2 жыл бұрын

ผมมีส้มเขียวหวานทำได้ใหมครับกรุณาแนะนำด้วย

@ชุมเกณขุนทด Жыл бұрын

ทำไวน์ 3 ลิตรใส่ยีสต์เท่าไหร่คะ

@NuiBunchan 9 ай бұрын

ช่วงหมักต่อ 3-6 เดือนต้องคอยเปิดผาหมักหรือเปล่าครับ

@05ธนภัทร-ฆ2ฟ 2 жыл бұрын

ขอบคุณจากความรู้ดีดีด้วยครับ

@pudsadeekantree3740 2 жыл бұрын

อ.คะที่บ้านมีลูกหมากเม่าแต่จะหมักเหมือนการหมักเหล้าบ๊วยน่าจะได้ มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

@กัญญ์พิชญาเศรษฐบูลย์บดี 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@วันวิสาทองรัตน์ 2 жыл бұрын

อยากเรียนหลักสูตรการหมักไวน์ค่ะ

@manoratmovies28 2 жыл бұрын

เปรี้ยวปาก อยากชิมค่ะ😋😋😋😘

@BungornChaikanha Жыл бұрын

กาลักนำ้หมายความว่าอย่างไร?

@นิยมพรนวลจันทร์ 2 жыл бұрын

ยากทำไวนหม่อนบ้านเราอยู่คะ

@ahakikimimi 10 ай бұрын

ถ้าไม่ใส่ยีสต์ หละคะ จะทำได้มั้ยคะ พอดีเห็นคลิปคนเกาหลี เอาหม่อนคลุกกับน้ำตาลหมักไว้2อาทิตย์ แล้ว กรองเอากากออก หมักไว้อีก5ปี เลยอยากรู้ว่ามันเหมือนหรือต่างกันยังไง

@Airport3996 9 ай бұрын

ในผลไม้บ้างชนิดที่ผิวมียีสต์ธรรมชาติอยู่ ความหวานได้ ความเป็นกรดเป็นด่างได้พอเหมาะ การหมักจะเกิดจากยีสต์ธรรมชาติของผลไม้ (จากที่อ่านผ่านมา)

@ahakikimimi 9 ай бұрын

@@Airport3996 ว้าววว ขอบคุณมากเลยค่ะ

@bushwolf1497 9 ай бұрын

้@@Airport3996เช่นอะไรบ้างครับผม ผลไม้นั้นนะครับ

@mmbb9508 2 жыл бұрын

ใส่kmsแล้วต้องเอาไปต้ิมไหมครับ

@fin.6779 2 жыл бұрын

ไม่ต้องต้มคะ แอลกอฮอล์และรสชาติจะยังคงอยู่มากกว่าด้วยคะ ถ้าต้ม ก็แค่ประมาณ 80 องศา (พอขึ้นไอไม่ทันเดือด) จับเวลาตั้งแต่ตอนพอขึ้นไอ สักประมาณ 10 นาที คะ

@Lynคนรักเขา 2 жыл бұрын

ใส่kms แล้วต้องรอไหมค่ะ หรือ kms ละลายดื่มได้เลยค่ะ

@supannikarsribuathong2287 2 жыл бұрын

@@Lynคนรักเขา เติม KMS ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วยรรจุหรือทานได้เลย ไม่ต้องต้มคะ

@อพิชาติรัตนะ-ข8ซ 2 жыл бұрын

การฆ่ายีสต์ทำอย่างไร

@ตรีไตร-ซ9พ Жыл бұрын

สมมุติว่า เราทำ กิน และขาย ให้หมู่บ้านมันผิดกฏหมายไมคะ

@phiriyaphongrueanngam4883 Жыл бұрын

ผิดครับ

@lafi2le799 2 жыл бұрын

ทำไมถึงต้องรอ1 เดือนคะ ถ้าเรากินไวน?ก่อน จะเกิดอะไรขึ้นคะ, เคยหมักจากสัปรด 5 วัน กลิ่นแอลกอฮอแรงมาก เลยดื่มเลยไม่ได้รอถึงวัน

@นทีคนเดิม-ช3จ 2 жыл бұрын

การหมักยังไม่ได้ที่ดี ถ้าหมักเป็นดีแล้วกลิ่น,รส ดีกว่า ดื่มก่อนไม่รู้ข้อเสียหรือข้อควรระวัง

@warinporndamrong1561 2 жыл бұрын

เมื่อใส่ยีนส์ในน้ำหมักผลไม้แล้ว ยีสต์จะอยู่ได้กี่วัน อธิบายหน่อย

@epithetofthesun7317 Жыл бұрын

ยีสต์จะเพิ่มจำนวนเรื่อยๆครับจนกว่าอาหารจะหมดหรือสภาพความเป็นกรดด่างเปลี่ยนไป การต้มก็คือการฆ่ายีสต์ให้ตายจะได้ไม่เกิดการหมักต่อ

@jai1duang 2 жыл бұрын

ข้อมูลดีครับ ขอบคุณครับแต่รำคาญเพลงมาก จะเปิดทำไมเนี้ย

@suttipunpavanaritti2338 2 жыл бұрын

CAMDEN หาซื้อได้ที่ไหนครับ

@fin.6779 2 жыл бұрын

Campden หรือ KMS ซื้อใน shopee หรือ lazada ได้เลยคะ เค้าแบ่งขายเป็นเม็ดก็มีคะ ราคาไม่แพง หลักสิบต่อเม็ดคะ

@famertryit2387 2 жыл бұрын

ถ้าบ่มต่อไป เราต้องน็อกยีสก่อนไหมครับ

@fin.6779 2 жыл бұрын

ต้องน็อคยีสต์ก่อนคะ ใช้วิธีการต้ม หรือใส่ KMS หรือ Campden ก่อน แล้วบ่มต่อในตู้เย็นคะ หรือบรรจุขวดแล้วบ่มในตู้เย็นได้คะ

@SomposhSakarin 2 жыл бұрын

หมักไวน์ไว้ 45 วันชิมดูแอลกอฮอล์น้อยสามารถเติมน้ำตาลแล้วหมักต่ออีกได้ไหมครับ

@supannikarsribuathong2287 2 жыл бұрын

เติมยีสต์เพิ่มได้คะ แต่เอาน้ำไวน์ออกมาสักแก้ว เติมยีสต์ผงลงไป ตั้งไง้สักครึ่งชม ให้ยีสต์ปรับตัวแล้วเติมกลับลงไปคะ

@_aeamazingth_5047 2 жыл бұрын

ยีสต์ LALVINมันมีหลายสูตร หลายรหัสมาก มูลเบอรี่ ควรใช้สูตรไหนครับครู

@Suvatn Жыл бұрын

(ตอบแทนครับ) มีตัวแปรเยอะ และแล้วแต่รสนิยมด้วย หาดูรายละเอียดจากตาราง ถ้าไม่แน่ใจอาจจะลองที่ K1-V1116 หรือ EC-1118 ซึ่งหาได้ง่าย

@วรานันท์พรหมฤาชัย Жыл бұрын

เลือกยีสที่ย่อยเปลือกผลไม้อ่อนๆได้หาดูครับ

@สุดทางที่ปลายฝัน 9 ай бұрын

ผม 7 วัน กินเลย😂

@puridecharunpan1463 Жыл бұрын

ฟังไม่รู้เรื่องกับเสียงดนตรี

@ksamsoukshringsouk1918 2 жыл бұрын

หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือว่าต้องหมักไว้ในตู้ควบคุมอุณหภูมิ ครับ ขอบคุณครับ

@norrawanboonkoom2405 2 жыл бұрын

เปลี่ยนองุ่นเป็นมะเฟืองได้ไหมค่ะ

@fin.6779 2 жыл бұрын

ได้คะ มะเฟืองน้ำเยอะ สำคัยคือต้องเติมน้ำตาลเพื่อเป็นอาหารยีสตื อาจซื้อ yeast nutrient ใส่เพิ่มสักหน่อยเป็นอาหารยีสต์ หรือผสมน้ำมะเฟืองกับน้ำสับปะรดสักนิดก็ได้คะ น้ำสับปะรดจะมีอาหารยีสต์สูงคะ

@peerayasricharoen5702 Жыл бұрын

เพลงงงงงงงง

@พัชราขุนพิจิตร 2 жыл бұрын

การลักน้ำทำไงค่ะ

@ณัฐวรรณฐ์ต่อเสนา Жыл бұрын

ไม่มีเสียงดนตรีจะดีมากค่ะ

@เกิบแตะเฮา 2 жыл бұрын

ผมไม่บอกใคร5555

@kranephone5212 Жыл бұрын

รำคาญเสียงดนตรี

@sirapobchuencheep3100 26 күн бұрын

ขอบคุณครับ

@chookitpetsum6054 Жыл бұрын

@ChernintrSavatthanaseth 10 ай бұрын

ขอบคุณค่ะ

@OppoOppo-jd7jm 6 ай бұрын

❤

@noywilailak2958 2 жыл бұрын

ได้เงินมาด้วยเด้อไม่ต้องไปซื้อนะแต่มันไม่ขึ้นเลยค่ะไม่ได้นะครับพี่ไม่ต้องไปซื้อนะแต่มันไม่ขึ้นเลยค่ะไม่ได้นะครับพี่ไม่ไม่ต้องไปไปบ้านยายจิตสัมผัสนะครับพี่ไม่ต้องไปซื้อนะแต่มันไม่ขึ้นเลยค่ะไม่ได้