KÁVOVLOG #1: Ako si správne napeniť mlieko do kávy

V 1. dieli nášho kávového magazínu sme pre vás spracovali pomerne častú tému, a tou je ako si správne napeniť mlieko do kávy. 🥛
Náš barista Majo vám prezradí základné pravidlá správneho šľahania mlieka, a to tak na pákovom ako aj automatickom kávovare. Takže si aj vy budete môcť doma vyskúšať, ako sa správne pení mlieko a robí pekný latte art. ☕
Ak by ste mali akékoľvek otázky k tejto téme alebo námety na ďalšie témy, ktoré by vás zaujímali, pokojne nám napíšte do komentára. 👇 Budeme sa tešiť.
🎥 Michal Barok bit.ly/michal-barok
📍 EBENICA COFFEE, Modra
🌐 www.ebenica.sk
📧 [e-mail]

[@lubomirhromadka]

Pred cca 7. rokmi som si kúpil kávovar Rancilio Silvia ktorý dokáže vyrobiť z mlieka perfektnú mikropenu. Napriek tomu som na začiatku nebol pri jej výrobe úspešný. Keďže som nemal k dispozícii takéto názorné video musel som na to prísť sám. Teraz bez problémov vyšľahám mikropenu aj z polotučného mlieka. Hlavné zásady sú uvedené vo videu. Sú to: Vychladená konvička na šľahanie mlieka (dôležitá je jej veľkosť, tú vyberieme podľa množstva pripravovanej peny tak aby mlieko pred šľahaním bolo približne v polovici konvičky alebo tesne pod ňou), vychladené plnotučné mlieko a správne nahriady kávovar nastavený na napeňovanie mlieka. Hlavná finta je však v tom, že paru treba po ponorení trysky do mlieka, pod správnym uhlom, otvoriť naplno. Mlieko musí v konvičke robiť vír. Tryska sa nesmie zodvihnúť nad hladinu mlieka. Musí sa však s ňou pohybovať so stúpajúcou hladinou tak, aby bola tesne pod hladinou. Pre začiatočníkov doporučujem aj teplomer. Keď je mlieko našľahané a teplota ešte nedosiahla potrebnú hodnotu môže sa pred koncom tryska ponoriť trochu hlbšie a dohriať mlieko + penu na potrebnú teplotu. Paru treba celkom zastaviť ešte pred vytiahnutím trysky nad hladinu. Pre tých čo sa to idú učiť mám jednu fintu. Dá sa to natrénovať na studenej vychladenej vode do ktorej dáte kvapku prípravku na umývanie riadu. Mne sa osvedčila Jarka. Takto ušetríte peniaze za vyliate mlieko do odtoku :-) Po hodinovom tréningu touto metódou som pripravil z mlieka prvú perfektnú mikropenu :-) Kto chce môže vyskúšať - prajem trpezlivosť a veľa zdaru.

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme za váš komentár - tiež určite mnohým začínajúcim "šľahačom" mlieka pomôže :-)

[@hora1111]

Zaujímavo podané,už viem chybu,pre ktorú mi to nešlo do perfektna.👍

[@petermydliar4583]

No konecne to niekto vysvetlil do podrobna tak aby to pochopil kazdy. Ja som sa to ucil pomerne dlho a vo videach to vsetci ukazuju dost narychlo. Inak musim povedat ze sa mi to zacalo darit az ked som si kupil konvicku a 3,5% mlieko. Bez toho to neslo ani za svet, jednoducho ta dobre rozlozena teplota a tvar asi robia svoje.

[@mariopodhradsky7748]

Ja to skúšam už 2 mesiace na domácom s stále nič. Dneska mi prišla originál konvicka ale nepodarilo sa. Ďakujem za návod, bol užitočný a veľmi mi pomohol tak ze som tomu porozumel. Idem zo hneď skúsiť. A čo sa tyka návodov tak možno by ste mohli ukázať nejake recepty ak by to išlo na dobre ľadové kávy keď je takéto horko alebo na rôzne kavove nápoje. Včera som skúšal tonic ľad a esspreso a bolo to výborne.

[@EBENICACOFFEE]

@@mariopodhradsky7748 ďakujeme za komentár, sme veľmi radi, že vám video pomohlo. A vďaka aj za tip na kávové recepty - jedno také videjko aj máme najbližšie v pláne. ;-)

[@EBENICACOFFEE]

@Peter Mydliar ďakujeme veľmi pekne za komentár, veľmi nás teší, keď náš obsah dokáže pomôcť alebo zodpovedať nejakú otázku. Ono šľahanie mlieka je vec, na ktorú sú potrebné "správne vstupy" (vychladené mlieko, kanvička a pod.), ale aj trpezlivosť a prosto prax... treba skúšať, skúšať a skúšať. Každý kávovar je iný, takže človek musí svoj stroj doslova spoznať a potom už bude strúhať latte arty na počkanie ;-)

[@lubomirhromadka]

To som rad ze moj komentar niekomu pomohol :-)

[@igorzlamal4329]

Veľmi dobre vysvetlené ako správne napeniť mlieko 👌

[@GergoBOV]

Super návod, zajtra vyskúšam 😎👍👍👍

[@michaelatvrdonova3022]

Prosím, urobte video ako našľahať správne mlieko takým tým ručným mixérikom. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻😉 Vysvetľujete veľmi perfektne. 👌🏻😍

[@ninavalocka7013]

Úplne parádne video, ďakujem!♥

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme veľmi pekne za pochvalu! :)

[@vladimirmudry8126]

Krásny espresso stroj. Elegantny nadčasový svoji Faemu E61 nevymenim za nič.

[@romansmutny4358]

Supeeer!

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme :)

[@fazulkaxx]

dakujeme za video :) odskusam to , pretoze pri mojich pokusoch neviem naliat cely obsah konvicky do kavy lebo mi ju zriedi na dobry hnus , odoberam len preto len penu.

[@EBENICACOFFEE]

Pri šľahaní mlieka sa používa vždy o čosi viac mlieka, ako sa reálne zmestí do šálky. Určite ale vyskúšajte, lebo teda ak máte kvalitnú a chutnú kávu, s dobre vyšľahaným mliekom to určite nemôže byť "dobry hnus" ;-D

[@michalfekiac9630]

Pre ľudí ktorým sa to napeňovanie nedarí pri už samostatnom napeňovaní treba myslieť na to, že s napeňovaním stúpa aj hladina mlieka čiže treba si trysku udržiavať v optimálnom ponore ako bolo uvedené vo videu ani veľmi hlboko ani vysoko aby sa netvorili bubliny........inak fajn video.

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme :)

[@miroslavawiesnerova5730]

Děkuji. .jaký koupit.mlýnek

[@MrSvobi22]

Dobrý den, mám dotaz. Vlastním kávovar DeLonghi Magnifica Plus 320.61, u kterého napařovací tryska není. Doporučili by jste např. automatický napěňovač mléka Catler MF 610?

[@adamvolek4458]

Chcel by som sa opýtať že pri tom penení musím mat stále trisku jemne pod hladinou mlieka alebo keď vznikne vír tak mám ísť trosku nad hladinu ?

[@0lgaherakova380]

Ja sa to učím už mesiac a stále mi to nejde. Nebolo jasne ci pustiť páru hneď naplno alebo nie a do akej hĺbky to ponoriť. Teraz to viem zajtra v práci vyskúšam ak mi to nepôjde ozvem sa ďakujem za super video

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme za spätnú väzbu, určite dajte vedieť, či to išlo :) Na druhej strane ale nebuďte na seba príliš prísna ;-) napeňovanie mlieka si tiež vyžaduje trošku tréning - najmä zo začiatku sa to niekedy zadarí, inokedy nemusí... treba byť trpezlivý :)

[@dominikakucbelova9428]

Dobrý deň, dá sa takto napenit mlieko aj na frenchpresse? Nasla som nejaké návody, ale veľmi sa mi nedarí urobiť nejaký obrázok 😤😕. Ďakujem za odpoveď.

[@michalecradek]

Opravdu konečně někdo řekl jak na to, díky.

[@EBENICACOFFEE]

Ďakujeme, sme veľmi radi, že sú naše videá nápomocné :)

[@user-mq9bk5nt4i]

Skvělý návod, podle něj vytvořím výbornou pěnu i na pomalé trysce. Jen nevím, jak jí mám čistit. Je ze dvou částí - vnější trubka a vnitřní krátká tryska. Na té vnitřní trysce se připéká mléko. To mám po každém napěnění mléka sundat vnější trubku a odstranit nános mléka na vnitřní krátké trysce? Bylo by to dost pracné.

[@Wildous]

Kávovar mám teraz ten novší model delongi s smart ecam 250.23 a má tam na výber cappuccino alebo horúce mlieko, čo je lepšie používať? Už to dlho skúšam ale nikdy sa mi to moc dobre nepodarí. A na káve mám dosť hustú penu môže byť tá pena príčina že to nefunguje? Ďakujem :D

[@EBENICACOFFEE]

@Marko Lichner ďakujeme za komentár, tento kávovar má veľmi podobnú trysku ako ten, na ktorom sme napeňovali na videu. Dôležité je vždy dostatočne dlho počkať na prípravu tlaku trysky pri stlačení tlačidla pri nej. Následne, ak sa vám mlieko iba zohreje a nevznikne pena môže byť problémom to, že pri penení máte trysku moc hlboko pod hladinou mlieka, skúste možno ísť vyššie až tesne pod hladinu mlieka. Dajte nám vedieť, či sa vám to podarilo. :)

[@UjodURo]

chcel by som sa opýtať či mi viete poradiť keď skôr ako sa mi spraví poriadna pena tak sa mi mlieko prehreje. Napeňujem tryskou a mám konvičku aj 3,5% mlieko, ktoré je vždy dobre vychladené z chladničky. Nerozumiemd v čom môže byť problém. Síce sa len začínam učiť ale keď sú pokusy opakovane neúspešné, potrebujem poradiť :) Vďaka.

[@EBENICACOFFEE]

Dobrý deň, ďakujeme za otázku, radi poradíme. 😊 Myslíme si, že najpravdepodobnejšie je, že máte trysku ponorenú príliš hlboko, a tým pádom nenašľahávate mliečnu bielkovinu, ale iba zohrievate mlieko. Skúste pri ďalšom penení mať trysku ponorenú menej - približne 0,5 cm pod hladinou mlieka tak, aby ste počuli pri penení taký zvuk praskania, podobne ako to možno počuť aj vo videu. Skúste a dajte nám vedieť, či sa podarilo. :)

[@vaclavdrahonovsky4090]

Jak udělat pěnu třeba do cappuccina nebo Latte?

[@MrJurajk24]

ja penim mlieko s cafetierom a capucinko je vyborne ..

[@EBENICACOFFEE]

Dobrý deň, určite, tých možností je viacero ak človek nemá k didpozícii alebo jednoducho nepoužíva kávovar s tryskou. Dôležitá je aj tak v prvom rade kvalita surovín, takže treba si urobiť kávu tak, aby vám chutila. ;)

[@jaroslavamartinkova2457]

Dobry Na akej masine si robil to druhe capucino delonghi a typ hmm Dakujem

[@EBENICACOFFEE]

Dobrý deň, používali sme DE LONGHI ECAM 21.117.W. :)

[@katrakmarek]

A keď mám napenovač na mlieko s takou pružinkou ktorá sa točí uprostred?

[@EBENICACOFFEE]

Dobrý deň, priznáme sa, že asi nevieme úplne presne, čo máte na mysli. Ale ak je to napeňovač, tak určite aj s takýmto zariadením viete mlieko napeniť, asi to nebude úplne na latte art, ale skúsiť to určite môžete. :) Minimálne si treba ale ustrážiť teplotu a to, aby tam neboli bublinky. Radšej chutné cappuccino bez obrázku na povrchu, ako s obrázkom a chuťovo nie v poriadku. 😊

[@klaun62]

Pokud mám trysku moc nízko, neudělá se mi pěna, mám trysku vysoko, posouvám pomalu konvičku směrem dolů, dokud není mléko s mikropěnou až na okraji konvičky tzn z půlky konvičky jsem dosáhl toho aby mi sahalo mléko až tak 0,5 cm od okraje a je tam spousta bublinek :( už nevím co s tím :D páru mám nastavenou na 115C (max 135C lze nastavit) míň to nejde a mám koncovku se dvěma otvory která šlehá mléko daleko pomaleji než se čtyřmi otvory :( a stejně tam mám spoustu bublinek :(

[@EBENICACOFFEE]

Zdravím vás Tomáš, veru potrebovali by sme to asi vidieť. Takto len z opisu bohužiaľ nevieme celkom presne definovať, kde by mohol byť zádrhel :) Vedeli by ste prípadne natočiť krátke video a poslať nám ho do whatsupu? Číslo na nášho baristu je [phone] - pokojne mu to tam hoďte a keď bude mať chvíľku, pozrie si to a napíše vám svoj názor :) Snáď spoločne prídeme na to, kde je ten pes zakopaný :-D

[@MrTezki]

Automatický napěňovač mléka.

[@miselmisell4177]

Děkuji za ukázku, jak i doma si našlehat mléko do kávy. Dovolím si jedno doporučení. Naučte se říkat správně rrrr. To ráčkování rve uši.