ข้าวกั้นจิ้น ของคนรุ่นเหลน ความหวังทางรอดของเงี้ยวในพะเยา

ข้าวเงี้ยว เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เป็นภูมิปัญหาของคนเงี้ยวในยุคโบราณ ที่ไม่ต้องการทิ้งเลือดหมู ที่ฆ่าเอาเนื้อให้เสียไปเปล่า ๆ จึงนำมาผสมกับข้าวปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันหมูกระเทียมเจียว กลายเป็นอาหารรสชาติที่มีเอกลักษณ์ แต่ในปัจุบันมีการปรับเปลี่ยนไปบ้าง เพราะมีการปรุงรสจากเครื่องปรุงสมัยใหม่ และเปลี่ยนจากน้ำมันหมูเป็นน้ำมันพืช ...ติดตาม
#สารคดีชุดอาหารเงี้ยว ป้อมปราการด่านสุดท้ายของวัฒนธรรมไทยใหญ่ในชุมชนจังหวัดพะเยา เป็นชุดสารคดี 4 ตอน ที่การใช้กระบวนการวิจัยเข้าไปกวนให้ตะกอนแห่งอดีตที่อยู่ในหัวใจของคน #เงี้ยว ชุมชนวัดศรีจอมเรือง จังหวัดพะเยา ให้ขุ่น จนนำมาซึ่งการพูดคุย การกระตุ้นให้คนในชุมชนมองเห็นรากเหง้าและวัฒนธรรมของตนเองอย่างชัดเจนผ่าน #อาหารชาติพันธุ์
#ขอเชิญชมและชิมด้วยหัวใจ
สนับสนุนการทำงานโดย
*โครงการวิจัยเวียงน้ำเต้าการพัฒนาแหล่งเรียนรู้ทางประวัติศาสตร์และมรดกทางวัฒนธรรมในพื้นที่เมืองเก่าพะเยา
*กองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

[@user-jb9nh5hp5r]

ข้าวกั้นจิ้นอย่างเหมาะ

[@kjchannel1528]

ว้าววว เยี่ยมมเลยยย มุกมกล้องสวยมากกก เล่าเรื่องได้ดีมากกก ภาพสวยยย

[@fun-with-friends]

คนพะเยาจ้าว ลำขนาดข้าวกั้นจิ้น😍

[@user-pn7kr7lx9l]

😍👍ภาพชัด เสียงดี มีประโยชน์ค่ะ

[@user-qw4mo2kl3n]

ของโปรดเลยจ้าวชอบกินมาก ภาพสวย ถ่ายทอดเรื่องราวได้ดี ติดตามจ้าว

[@jumponkittisan1587]

สืบทอดไว้นะครับ นี่คือรากเหง้าของชาติพันธุ์ไตใหญ่ พัฒนาให้เหมาะกับตลาดปัจจุบัน เป็นแนวคิดที่ดี แต่ก็ยังของเดิมไว้ ยอดครับ กลับพะ้ยาจะไปกินครับ

[@Nuttoz]

น้ำมันหมูมาเจียว หอมกว่าใช้น้ำมันพืชมาเจียวครับ

[@romnalinkhamdam6059]

น่ากินจังเลยค่า

[@suratwiyada4065]

อยากกินข้าวเหลืองไก่ด้วยค่ะ

[@Piyapiyapiya-gb9uf]

อร่อยค่ะ ส่วนตัวชอบกินอยู่แล้วค่ะ

[@thipon005]

โห....อยากกินมากกก

[@irenesixty]

กินกับหอมใหญ่ เปิงขะหนาด

[@user-qf9tk6oo8u]

ของโปรดเจ้า

[@Newdirection24]

สับตะไคร้ ให้แล้วนะคะ

[@SoLvoicetube]

ขอบคุณคร้า

[@ckmom1953]

ชอบมากค่ะ เป็นคนกทม.ค่ะ แต่ชอบหลายเมนูของอาหารเหนือจนเพื่อนๆแซวว่าชาติที่แล้วคงเป็นคนเหนือ

[@kengrittijak3126]

ถ้าเชียงใหม่แนะนำร้านข้าวเงี้ยวแก้วบัวหลงครับ

[@tanomsrisuriya9574]

คุณตอ้งใส่หมูบดด้ยจะอร่อย

[@ratchadapornnapalai57]

ข้าวหมกเลือด อร่อยมากทำเอง หมกข้าวหมกเลือด ผักสดพริก

[@user-zc5dl6fo6m]

ลองแล้วครับเจ้านี้ลำขนาด

[@user-eg4iv8ze8y]

อยากกินสาละหมั่นแกะด้วยค่ะ

[@happy.0202]

เจียงใหม่ฮ้องว่า ข้าวนวด เจ้า

[@OrganicFaithFactory]

มันจะหายไปได้ไงครับ ไทใหญ่พม่าหนีเข้ามาเต็มเชียงใหม่ ลูกจ้างตามร้านอาหาร ไทใหญ่แทบทุกคนข้าวเงี้ยว เชียงรายเชียงใหม่มีขายเยอะแยะ

[@SoLvoicetube]

เสียดาย ท่าจะดูบ่จบหนิเจ้า พื้นที่และเหตุผล จะหายไปอยู่ในคลิปเจ้า

[@user-ob4du5xp2j]

กรุงเทพอาหารเหนือทำไมมีคนขายน้อยจัง

[@user-eg4iv8ze8y]

ไม่อร่อยไง สู้อาหารจีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง อินเดีย ไม่ได้

[@user-bu8ze7uu8s]

ทำแล้วรสชาติ​ไม่เหมือนอาหารเหนือ​อ่ะ และก็ไม่อร่อย​ด้วย​

[@diary787]

อาหารเหนือที่กทมรสชาติไม่ได้เหนือแท้ๆ แบบคนเหนือกินมันเลยขายไม่ดี

[@golfgolf5424]

เครื่องมันเยอะ เวลาเตรียมก็นาน ขายก็ต้องราคาสูงเพราะต้นทุนสูง อย่างข้าวซอย ลาบเหนือ เครื่องเทศมันต้องถึง ไม่งั้นยังไงก็ไม่อร่อย เทียบกับก๋วยเตี๋ยวกับข้าวขาหมูแล้วง่ายกว่ากันเยอะ

[@prapaipannam6999]

ข้าวเงี้ยวของมักเจ้าหอมเจียวกระเจียวพริกทอดนั้กใส่ลำขนาดมีปฝผีักชีตวยเจ้าสุดยอด