Как да си направим кисело зеле в бидон

Как да си направим кисело зеле в бидон - изпитана рецепта

Рет қаралды 51,322

Еко Градината на Тони / Tony's Permaculture Garden

Күн бұрын

Пікірлер: 60

@spwoodbulgaria 2 ай бұрын

Благодаря за информацията. Живи и Здрави ;)

@Sisi-ik9iw 2 ай бұрын

Благодаря за рецептата! Определено ще я приложа! Поздрави!

@gradinata_na_toni 2 ай бұрын

Здравейте! Благодаря! Спазвайте точно пропорциите, за да се получи добре на сол. Да ви е вкусно!

@VT12754 2 ай бұрын

Благодарим за автентичната и стара рецепта! Така се е правело от векове. Успех и покажи, когато стане готово. 👍!

@gradinata_na_toni 2 ай бұрын

@@VT12754 Благодаря! Непременно ще покажа!

@zheynyatrifonova 3 ай бұрын

Mnogo vi blagodarya!💞

@larisailieva5857 2 ай бұрын

Много ми харесва рецептата и сега ще я приложа

@gradinata_na_toni 2 ай бұрын

@@larisailieva5857 Здравейте! Радвам се, че ви харесва. Мерете точно морската сол спрямо литрите вода (37гр.л.), и в зелките сложете равна супена лъжица морска сол. (Една равна с.л. морска сол е около 15гр.) Да ви е сладко!

@martader9581 3 ай бұрын

Megasuper! 👍🙏

@nikolaistavrev5000 Ай бұрын

Наближава ми втората седмица от както съм сложил зелето по тази рецепта, нормално ли е още да не хваща цвят отгоре? И когато стане колко хрян да сложа на 15,300кг. и 57 л. вода?

@gradinata_na_toni Ай бұрын

@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Зелето втасва за период от две до четири седмици. Ако стои на по-топло място втасва за две седмици, а при по-студено за около месец. Извадете една зелка и вижте, дали са започнали да пожълтяват зелките. Не бързайте с хряна, докато не стане готово зелето. То само си показва, когато е готово. Сока става кисело-резлив на вкус, а зелките пожълтяват. При това количество вода сложете около стотина грама хрян.

@nikolaistavrev5000 Ай бұрын

@@gradinata_na_toniблагодаря

@nikolaistavrev5000 22 күн бұрын

@@gradinata_na_toniзелето ми стана хубаво по тази рецепта, но от няколко дни хвана цвят. Какво да правя?

@gradinata_na_toni 22 күн бұрын

@nikolaistavrev5000 Здравей! Кое промени цвета и за какъв цвят става въпрос? Зелето, когато е готово става жълтеникаво. Дай повече подробности.

@nikolaistavrev5000 17 күн бұрын

@@gradinata_na_toniзелето е готово, но хваща бяло отгоре. Сложих нарязан лимон и това е, но пак хваща бяла пелена. За сега е много добро, но не знам дали няма да се проточи и развали, а не ми се слагат консерванти.

@ГрадинатанаЦвети 3 ай бұрын

Здравейте много е хубаво да си направите плетен обръч от лозови пръчки,също 1-2 царевици и хрян❤

@stangracias25 3 ай бұрын

👍Хубави эелки ! Какъв е сорта?

@stangracias25 3 ай бұрын

каэа кьосе ? Супер! .✌

@rumi6902 3 ай бұрын

Каза балкан. Още в началото на видеото.

@VT12754 2 ай бұрын

@@rumi6902 В началото така каза, но след като започне да го реже, установи, че е сорт "Кьосе". Най-доброто д5а кисело зеле и не само. Много леко сладни, а тези захари допринасят за хубавата ферментация. Сортът "Балкан" също е много добър! Абе наше лошо няма! :)

@borismanolev2172 2 ай бұрын

След слагането на хряна почва ли да люти като него или не променя вкуса

@gradinata_na_toni 2 ай бұрын

Здравейте! Трябва да се спазва правилното съотношение на количеството хрян към водата. Аз слагам около 100гр. пресен хрян на 50л. вода. Използвам домашен хрян и тогава не люти. Усеща се, че във водата има добавено нещо,на с много тънка нотка. Зелето въобще не променя вкуса си. Пробвал съм с много голямо голичество хрян от магазина, около 250гр. на 50л. вода. Тогава зелевия сок осезаемо люти, а при самото зеле лютивото само загатва. Като цяло хряна е идеален естествен консервант.

@nikolaistavrev5000 2 ай бұрын

На 8 зелки, които са 15,330 кг. колко вода и сол да сложа, като вече ги зареди на сухо с по една лъжица морска сол в издълбания кочан?

@gradinata_na_toni 2 ай бұрын

@@nikolaistavrev5000 Здравейте! Количеството сол зависи не от теглото на зелките, а от литрите вода, които ще налеете в бидона. Тези 8 зелки предполагам сте ги поставили в бидон не-повече от 60-70л. Чисто количество вода ще хване 50л. Моята рецепта е по 37гр. морска сол на литър вода добавена вода. Разтворете морска сол за 40л.вода в една 5 или 10л. тенджера и после ще долеете с още вода и разтворена допълнително сол докато покриете зелките с вода. Зелките ви не са едри и ако се слагали супена лъжица сол с връх, при добавяне на още 37гр.сол на литър вода може да пресолите зелето. Измерете грубо колко сол се пада на една супена лъжица, както сте слагали в зелките. Ако е над 20гр сол, тогава добавете по 35-36гр. сол на литър вода. Идеалното общо количество сол трябва да се пада по 40гр. на литър вода( солта в зелките + добавената сол във водата).

@mkkmusika 2 ай бұрын

Защо не сложите червена зелка или червено цвекло ? С тях зелевият сок става розов

@ginadimitrova8844 3 ай бұрын

Сладурите и те помагат❤

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Те винаги помагат. Достатъчни са положителните емоции, които дават.

@stangracias25 3 ай бұрын

,, Не е ли рано эа кис. эеле? Трябва да поиэпръхнат малко преди това 1 сед .?!

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

@@stangracias25В мазата е достатъчно студено и с постоянна температура. Слагам ги, когато станат готови, тази година по-рано станаха. Според народните поверия зеле се залага след Димитровден 8-ми ноември по стар стил. Друго расте, ако и то стане ще сложа и в малкото бидонче.

@stangracias25 2 ай бұрын

@@gradinata_na_toni и аэ слагам эелето си около 10ти след рожденния си ден на 7ми ноември ! Но го държа на двора когато ферментира Нямам студено маэе 😊 Пропорцията ми е 1: 35 гр сол УСПЕХ!🍀😊

@boryanapavlova 3 ай бұрын

Не става ли малко солено ? Слагате и във зелката сол?

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Здравейте! Става точно на сол, нито много солено, нито безсолно. Аз не ям много солено и това количество сол ми е идеално.

@СевдалинаХристова-ж8к 3 ай бұрын

Аз добавям хрян още в самото начало, пускам го между зелките. Така зелевата чорба става по-резлива.

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

@@СевдалинаХристова-ж8к Здравейте! Хряна е естествен консервант и забавя процеса на ферментация. Добавям го, когато ферментацията е почти приключила.

@Petar-ql9ub Ай бұрын

Заливката - на 10 литра вода се слага 400 грама морска сол и се заливат зелките !

@atanaschochev9883 3 ай бұрын

Имам клип на отгледано от мен зеле кьосе-19кг зелка с лустата, и15кг. изчистена. Био продукция.

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Здравейте! Браво! Аз първоначално сметнах, че семето е на балкан. Мое е семето, но се получи случайно. Имах покарали два кочана на зеле сложено за компостиране. Самите пък покарали кочани са от семена на два сорта българско зеле-кьосе и балкан. По описание сорт балкан средно е 4.0-5.0 кг. тежко и 4жили, а кьосе 2.5-3.0кг. средно тегло и с 5жили. На пазара в момента се продава зеле, за което се твърди, че е кьосе заради петте си жили, но е с много плътно свити листа и твърди, като мушама. Някакъв хибрид е. Но наистина, ако вашето е сорт кьосе и е 15кг, това е някакъв рекорд.

@radoslavstoyanov5647 3 ай бұрын

Ако имаш каца дървена...много хубаво става...аз нямам, но ще си купвам, исках сам да си направя, но трябва хубав материал...😊💕

@atanaschochev9883 3 ай бұрын

Семената са кьосе от магазина.Супер вкусно,с 5 листа .Тази година имам зелка около 10 кг.

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

@@radoslavstoyanov5647От доста време, точно по това време, гледам за каци за зеле, но само гледам. Има на две места, открих ги правят, но предлагат само 50л. каца за зеле с капак, а цената е 400лв. Малкият ми бидон е 75л. и събира със зор 10малки зелки, а каца от 50л. ще хване 5зелки. Големи правят само по поръчка след предварително заплащане. Моята маза е под къщата и, ако сложа кисело зеле в не добре уплътнен съд, както са каците, ще умириша цялата къща. Иначе вкусът на зеле от каца е несравним с този от бидон, а и пластмасата, макар че пише, че е за хранителни цели може би отделя вредни вещества.

@snezhanasz Ай бұрын

Зелките в бидона не са добре уплътнени,режат се и различни размери половинки зелки за да са плътно наредени.Ако ти са добре натъпкани зелките и водата ще ти е по-малко и от там и солта.Ти и сам ще прецениш като узрее зелето,дали не ти е много солено,защото зелето ти е малко,а водата много,но ти пожелавам да стане много вкусно кисело зеле,защото си много трудолюбив.Може да мушнеш един маркуч и просто да бълбукаш водата,но така с тръскане не е добре,така мисля аз,но ти ще прецениш,дано всичко е наред.💐

@РадиЙовчев 3 ай бұрын

Според мен това разклащане не може да замени претакането,а и защо да го правиш при положение,че имаш канелка?

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Здравейте! Зелето не го претачам и пак се получава. Канелката едва я закрепих да не капе и не смея да я пипам повече, за да не стане беля. Не капеше, когато я тествах, но явно зелето при натискането разпъна бидона и от голямато налягане на водата гуменото уплътнение прокапа и само при това положение на кранчето не капе.

@dakata160 3 ай бұрын

Искам да попитам кога го засявате зелето

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Здравейте! Това зеле е посято в началото на месец Май. Иначе посявам зелето на няколко етапа-от април до юни. Всеки месец по веднъж сея.

@dakata160 3 ай бұрын

@@gradinata_na_toni Благодаря много

@BoryanaNikolova-x8t 3 ай бұрын

За сорта стана ясно че не е ясно. Като се среже ще се разбере.Листата са плътно наредени и е по нежно. Аз си купих такова с пет лъча,но. Не беше кьосе.

@gradinata_na_toni 3 ай бұрын

Здравейте! В момента на пазара се продава зеле, което е с 5жили, но е някакъв хибрид, с много свити и твърди като мушама листа. Днес комшиите ми с купиха такова и успях да го видя. Има 5жили, по дребни зелки са от моите, но доста по тежки спрямо размера. Моето е с много крехки листа и не са плътно стегнати. Истинското кьосе е обемисто, заради рехавите си листа, като първите му листа са синкави на цвят, самите зелки отгоре са леко сплеснати. Най-сигурния белег са петте жили и рехавите листа. Зелето е от мое семе, но оригинално го завъдих от купешки семена на кьосе и на балкан.

@BoryanaNikolova-x8t 3 ай бұрын

Благодаря за обстойният отговор.😂😂😂