Кисело зеле - как се прави? Не само вода и сол, има и други подробности!

  Рет қаралды 693,590

Bulgarian Recipes - Zvezdev's Kitchen

Bulgarian Recipes - Zvezdev's Kitchen

Күн бұрын

Време е да покажа и моята любима зелева зимнина!
Аз слагам още доста неща в бидона, защото искам да имам не просто кисело зеле, а вкусно и благо! Слагам зелена ябълка, хрян, цвекло, дюля и други важни нещица. Така имам и прекрасна зелева чорба за всеки ден и за готвене и за пиене.
Рецептата е тук: zvezdev.com/%D...
#кисело_зеле #киселозеле #зимнина #туршия #зеле #вегетарианство

Пікірлер: 164
@gerganahristova4119
@gerganahristova4119 2 жыл бұрын
Най големия Звездев! Винаги чисто работи винаги изненадва с най оригиналните рецепти!!!
@milchodavidkov7043
@milchodavidkov7043 4 жыл бұрын
Звездев!?За мен си оставаш Шефа.Точка.Винаги спокоен,усмихнат и добродушен.И с Винаги вкусни,и точни рецепти.Между другото,Майка ми,Лека и пръст,казваше,че когато леко начукваме царевицата,тя леко газира зелевата ,,Чорба,,..Да си жив и здрав,Иване.Винаги те гледам с удоволствие,и ,,Даже,,съм ти абонат.Дерзай,приятелю,Винаги ще се учим от Теб,а не от самозванците.
@РениГърбева-ж6о
@РениГърбева-ж6о 3 жыл бұрын
Браво на вас Господин Звездев Звездата на Българската кухня Какво то да захванете всичко е перфектно.Даже и киселото зеле .От вашите рецепти се научих на много нови ястия.За което сърдечно благодаря.Бъдете жив и здрав.
@nikolvideva2704
@nikolvideva2704 5 жыл бұрын
Вие сте единственият български готвач, който гледам с удоволствие и му се възхищавам! Страхотен сте!
@КуманКуманов-с3ш
@КуманКуманов-с3ш 5 жыл бұрын
Аз го правя също така но на 10л.вода слагам400гр.морска сол.хряна го настъгвам и в тензух,синаповото семе също
@rositakirova5516
@rositakirova5516 5 жыл бұрын
nikol videva
@todorkakraeva3157
@todorkakraeva3157 4 жыл бұрын
Здрасти Бургас
@mariapetkova9167
@mariapetkova9167 3 жыл бұрын
ЩАз от години готвя само по Ваши рецепти Винаги всичко е ставало много вкусно сега ще опитам и кисело зеле Миналата зима ми стана много солено Надявам се ,че тази ще бъде великолепно? Благодаря Ви за сполучливите рецепти които ни давате ! Бъдете живи и здрави още дълги години !
@mariapetkova9167
@mariapetkova9167 3 жыл бұрын
Им но
@POkErr-od6ni
@POkErr-od6ni 2 жыл бұрын
Днес сложихме зелето по вашата рецепта. Да сте живи и здрави! Поздрави от Берлин
@iliyashtilyanov3591
@iliyashtilyanov3591 5 жыл бұрын
Най важното е ,че си много честен Човек .Това си личи от поведение пред камера, до презентация на рецепти.
@elimarcheva1086
@elimarcheva1086 2 жыл бұрын
Най-добрата рецепта! Благодаря!
@nevengospodinov2255
@nevengospodinov2255 4 жыл бұрын
Браво! С удоволствие гледам винаги .
@rumianadialo5309
@rumianadialo5309 4 жыл бұрын
gn.Zvezdev, nenadminat ste ! Moite pozdravi i simpatii !
@ЦВЕТАНКАГЕОРГИЕВА-я3и
@ЦВЕТАНКАГЕОРГИЕВА-я3и 4 жыл бұрын
ЧУДЕСНО кисело зеле!! Моята рецепта се покрива почти напълно с Вашата -до саламурата. Аз слагам по 400гр. сол на 10л. вода. Вече 30+години нямам лошо зеле. (само споделям и личен опит 🙂) Благодаря Ви за канала- предпочитам го пред ТВ.
@evelyntsypkin6630
@evelyntsypkin6630 3 жыл бұрын
vkusni zimni recepti...bravo...
@БогданкаБерова
@БогданкаБерова 3 жыл бұрын
Най добър готвач
@valentinahristoskova324
@valentinahristoskova324 5 жыл бұрын
Шеф Звездев,с тъга гледах тази Ваша рецепта! От 15 години живея в Италия и за съжаление тук не съществува нашето вкусно българско зеленце! Гледах с интерес ,но само гледането ще ми остане!
@vesselinasoldatova7553
@vesselinasoldatova7553 5 жыл бұрын
Per fortuna qua si trova facilmente crauti che ricorda a киселото зеле 😉
@rositakirova5516
@rositakirova5516 5 жыл бұрын
Valentina Hristoskova
@valentinahristoskova324
@valentinahristoskova324 5 жыл бұрын
@@rositakirova5516 В какъв смисъл ?
@ZMilev
@ZMilev 4 жыл бұрын
От 20 години съм в Италия, има зеле, не много често. Тази година го намерих в Esselunga за 0,99€
@yildizremzi7963
@yildizremzi7963 2 жыл бұрын
В една статия четох че старите български майстори добавят желатин към тези продукти .изпробахме миналата година и имахме до 6 месец зеле уникално и ароматно.тази година също се получи и розов цвят на бульона и жълто зеле ароматно.лекува всички болести и не вдига къръвното .
@КирилМаринов-я4р
@КирилМаринов-я4р 3 жыл бұрын
Всичко е вярно! Но има някои малки пропуски! Звездев е кулинар, а не биолог! Миенето на солта е грешка, защото в "калта" от солниците се съдържат бактерии, които подпомагат млечно киселата ферментация! Другата грешка е слагането на хрян и синапеното семе в началото на процеса! Те трябва да се сложат след като зелето е готово за да задържат процеса! А избора на зелки става като се гледа кочана. Ако е загнил и зелката е загнила и не става! по него се определя дали зелето е прясно отрязано или е седяло в някой склад! С тези малки забележки- добър апетит!
@СоняВълкова-у8э
@СоняВълкова-у8э Жыл бұрын
Аз добавям 1 ,2 лимона в началото и 1 лук,средно голям,когато нямам хрян.
@nikolayvalkanov4319
@nikolayvalkanov4319 5 жыл бұрын
В един от предните си коментари, вече цитирах една "стара" готварска мъдрост - Колкото готвачи, толкова и рецепти. :-) Въпреки, че от доста време съм на ...другия край на света / Калифорния/, продължавам да си готвя нашенските си гозби и не пропускам да си направя и кисело зеле. Няма смисъл да се спори колко сол точно трябва да се слага и как се мери, просто защото практиката е показала, че соления воден разствор с който се залива прясното зеле може да се избера между 3% - 4% до към 5% -6% , като това зависи при какви температурни условия ще се държи зелето, а също и от вкусовите предпочетания на консуматорите. При по-ниския процент, зелевата чорба е напълно годна и приятна за пиеене, а при по-високия процент е много солена и трябва да се разрежда с вода преди консумация. Ще споделя моя опит и от България и от Калифорния. В България бидона с киселото зеле седеше в една барака на двора, която почти не се огрява от слънцето и от ранна есен, до към късна пролет вътре температурата не надвишаваше 15С - 17С градуса, а в най-студените дни, пада под нулата и водата отгоре на зелето замръзва. Тук в Калифорния, помещението което използвам е с цялогодишна температура от 18С -20С. При българските условия, протакам зелето два пъти на ден, в продължение на поне две седмици, а след това един път на ден и спирам да го протакам при пълна готовност. Вадил съм последното зеле / за да го консумирам/ и на 24 май!!!, без въобще да се е вмирисало, но обикновенно го изяждахме до средата на април. Тук в Калифорния, го протакам два пъти на ден около 10 дни, след това обаче го протакам един път на ден докато го свърша. Правя това защото считам , че температурата е по-висока и така го предпазвам от разваляне. И тук съм вадил последното зеле ...през май, без въобще да е започнало да мирише. Привърженик съм на класическото кисело зеле и не слагам нищо друго в него освен: зеле, сол и вода. Отделно съм си слагал цвекло по обсолютно същата рецепта /като за зелето / за да си правя капама по една оригинална рецепта от Банско, която не става без ...чекане / както казват на цвеклото в този край/.
@raiamileva8612
@raiamileva8612 5 жыл бұрын
9
@antoniabeleva1033
@antoniabeleva1033 2 жыл бұрын
Чекането го вкисваме без сол.
@blurredbokeh7875
@blurredbokeh7875 2 жыл бұрын
@@antoniabeleva1033 🙂
@MissDeepShine
@MissDeepShine 5 жыл бұрын
Със сол се пълни издълбаното със сол 😊не със зеле 😂 Много ме разсмя. Респект към теб Звездев 🙏
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Е готино е:)) мен ми е интересно колко добър ми е режисьора и монтажиста та не са забелязали... супер!
@stefansolakov3108
@stefansolakov3108 4 жыл бұрын
Поздравление от холандия 🥃🍾👍
@ГеоргиЧолаков-х1к
@ГеоргиЧолаков-х1к 2 жыл бұрын
У
@TheNaki4a
@TheNaki4a 2 жыл бұрын
Голям смях падна, с това претакване и тоя маркуч... 🤣😂🤣Евала!
@СпасЯнков-э2ч
@СпасЯнков-э2ч 5 жыл бұрын
Страхотна рецепта покажете и хардал !
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Какво беше хардал? Чувал съм го но не помня какво е.
@СпасЯнков-э2ч
@СпасЯнков-э2ч 5 жыл бұрын
@@zvezdevBG Беше някакво сладко със синапено семе но и семето го наричат така
@СпасЯнков-э2ч
@СпасЯнков-э2ч 5 жыл бұрын
@@zvezdevBG Слагат го на крушеница и грозденица туршии от плодове интересно ми е в кой край на България ги приготвят .
@milkakondeva9024
@milkakondeva9024 3 жыл бұрын
@@zvezdevBG Хардал е синапено семе😍
@АнастасияКолева-ч7ш
@АнастасияКолева-ч7ш 3 жыл бұрын
@@milkakondeva9024 Черен синап, да бъдем по-точни.
@odido171
@odido171 4 жыл бұрын
Bravo! I nie u Srbija pravime na takav nacin.
@shakazulutu
@shakazulutu 4 жыл бұрын
Това е интересно, наистина! ;)
@shakazulutu
@shakazulutu 4 жыл бұрын
Бихме могли да научим много от традициите на народите си - за общите неща, които ни сближават помежду ни, като съседи!
@odido171
@odido171 4 жыл бұрын
@@shakazulutu Da, taka e.
@АнастасияКолева-ч7ш
@АнастасияКолева-ч7ш 3 жыл бұрын
Благодаря за хубавите и чудесно обяснени рецепти. Имам само един въпрос. В рецептата пише "На 20-ия ден слагаме синапеното семе и кочаните царевица." А във видеото ги слагате в началото.
@zvezdevBG
@zvezdevBG 3 жыл бұрын
Да, така е. За илюстрация съм ги сложил в началото.
@АнастасияКолева-ч7ш
@АнастасияКолева-ч7ш 3 жыл бұрын
@@zvezdevBG Благодаря! Жив и здрав да сте!
@АнастасияКолева-ч7ш
@АнастасияКолева-ч7ш 3 жыл бұрын
Хм, само, че намерих това в по-старите коментари: "Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara преди 1 година Добър въпрос:) преди 7 години Октомври често имаше и сняг и минусови температури и зелето става по-бавно, сега през 2019г с 25 градуса дневна, зелето много бързо става и затова слагам в началото тези съставки, за да стегне и да се консервира. "
@zvezdevBG
@zvezdevBG 3 жыл бұрын
Добре де, защо първо не прочетохте коментарите? Нужно ли е на един въпрос да се отговаря постоянно? Не успявам на всеки да орговоря подробно.
@dskaludova
@dskaludova 3 жыл бұрын
Вече два пъти слагам зеле по вашата рецепта. Първият път, без хрян - стана страхотно, за няколко дена почна да ферментира (ние живеем на много топъл климат). Зелевата чорба беше неворятно вкусна и си я изпихме до последната капка! Сега сложих нова партида и добавих хрян. Втора седмица вече не е ферментирало зелето, а само на вкус става по-солено! Хрянът не се ли добавя накрая за да пресече ферментацията?
@nikolatopuzov9177
@nikolatopuzov9177 5 жыл бұрын
Do Nikolay Valkanov Напомняте за стария виц за архитектите, в който единият си представя сина, а другият възкликва - чудесно дете, браво, но като между колеги да Ви кажа, че аз бих го направил по друг начин :)
@rositakirova5516
@rositakirova5516 5 жыл бұрын
Nikola Topuzov
@judyjetson7634
@judyjetson7634 4 жыл бұрын
И майка ми слагаше дюли и червено цвекло. Много овкусяват зелевият сок и става чудно!
@kaldauzunov
@kaldauzunov Жыл бұрын
Здравейте. За първи път ще правя зеле по тази рецепта и имам един въпрос! След като се нареди зелето, бидонът плътно ли се затваря с капака или се оставя малко по отворен за да влиза въздух? Благодаря предварително за отговора.
@zvezdevBG
@zvezdevBG Жыл бұрын
Без значение дали капака е леко затворен или плътно, идеята е че започват да мирише лошо и затова по-добре да се затвори хубаво.
@dimitarbonchev2692
@dimitarbonchev2692 5 жыл бұрын
Здравейте господин Звездев.Поздрави за прекрасната рецепта за кисело зеле. За първи път си правя кисело зеле и много добре стана.Само едно нещо не можах да разбера, в крайна сметка трябва ли да се пресича? Весели празници:)
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Аз зеле не пресичам никога, защото го пазя на хладно и го претаквам на 10-ина дена докато не свърши. Всичко зависи от температурата, в която пазите зелето. До 6-8 градуса не би трябвало да има проблем.
@dimitarbonchev2692
@dimitarbonchev2692 5 жыл бұрын
@@zvezdevBG Благодаря.
@АнастасияКолева-ч7ш
@АнастасияКолева-ч7ш 3 жыл бұрын
@@dimitarbonchev2692 А аз стопирам ферментацията с лимони. Правя го в кофи от сирене по 10 л., че ми е по-удобно. Вместо да претакам ги обръщам. Капаците им държат. Та на една такава кофа 10л. изстисквам два лимона и пускам и корите вътре. До април няма проблем. След това ако е останало прибирам в хладилник и може да изкара до следващото кисело зеле ноември.
@ibryamosman1239
@ibryamosman1239 5 жыл бұрын
Bravo 👏👏👏😂
@ГаляДимитрова-х2л
@ГаляДимитрова-х2л 5 жыл бұрын
Браво
@ilianadimitrova397
@ilianadimitrova397 5 жыл бұрын
Разтворимостта на солта почти не зависи от температурата - максималната разтворимост на натриевия хлорид при 25 градуса Целзий е 357 mg/ml, а при 100 градуса Целзий е 384 mg/ml. Така че няма голяма разлика и няма нужда да се нагрява водата, само си губите времето, а само да се разбърква. Иначе благодаря за рецептата :)
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Поздравления за този коментар! Винаги, когато можете да споделяте такива интереси факти, ще съм благодарен за да мога да обогатя познанията си. Сърдечни поздрави !
@miroslavpetrov1321
@miroslavpetrov1321 4 жыл бұрын
Госпожо, здравейте, бихте ли уточнили още веднъж - 357мг на мл или 357 мг на литър? Тъй като 357мг/мл не виждам как ще стане при доста повечко сол от вода 🙂
@miroslavpetrov1321
@miroslavpetrov1321 4 жыл бұрын
А относно температурата - изменението може да е минимално като степен на разтворимост, но времето на разтваряне (или скоростта на реакцията е в пъти по-бърза), така че изобщо не е загуба на време, но всеки има избор все пак, дали иска да чака повече или по-малко време , докато му се разтвори солта във водата
@ivodoc
@ivodoc 4 жыл бұрын
Загряването на чешмяната вода се прави с цел не за да се разтвори по-лесно солта, а за да се отстрани поне частично хлорина, който се използва за дезинфекция във всички питейни води от централния водопровод.
@petkovdimitar6922
@petkovdimitar6922 4 жыл бұрын
Здравей от мен в Бремен де. Най хубавото зеле става когато се изрежеш чукана. Така аз си го знам. А също така е добре да се използва морска сол и водата да е от гераан или кладенец 😎🥃🥃🥃🥃🥃🥃🎶🎶🎶🎶🎶🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇩🇪.
@jsjsf
@jsjsf 5 жыл бұрын
Четейки коментарите се обърках за количеството сол, дядо ми който правеше много хубаво кисело зеле доколкото си спомням слагаше от 33 до 35 грама сол на килограм зеле
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Вашия дядо е живял във времената на истински чисти зеленчуци от стари български сортове, сега имаме много химия в производството хибридни сортове и нещата са различни. Може разбира се и с по-малко сол, при мен просто с по-малко сол ми се разваля и ми се налага да слагам консервант, затова съм увеличил малко количеството, ако имам късмет да намеря чисто зеле нещата са лесни.
@nedyalkatencheva6734
@nedyalkatencheva6734 5 жыл бұрын
Класиката е 4 кг. сол на 100 вода- 4 % разтвор. При плътно наредено зеле- 24 кг. в 120 литров бидон отиват 35 литра вода. След 10 дни се добавя хрян, 100 гр. на 10 кг. зеле.
@MrGreenpeak
@MrGreenpeak 5 жыл бұрын
Zhelyazko Zhelyazkov И аз така го правя. На 30-ет кила зеле сложих кило сол, плюс още една шепа та да има :) !
@nadqboshnakova9837
@nadqboshnakova9837 4 жыл бұрын
@@nedyalkatencheva6734а
@dimiiwanow1133
@dimiiwanow1133 3 жыл бұрын
Аз слагам и малко моркови и зелени домати+ всичко показано и става и зеле и туршия.
@jesuscomes970
@jesuscomes970 5 жыл бұрын
Zdraveite Gospodin Zvezdev. Vsichko izglejda super v tazi recepta, no as imam edin problem, koito se nadiavam vie da reshite! Poneje jiveia v germania, niama kak da nameria izsushen zrial kochan carevica. Horata prodavat po mnogo kilogrami! Ta vuprosut mi e sledniat: ima li problem da se slojat v kiseloto zele ne celi mamuli, kochani a samo izsusheni semena ot carevitsa. takiva pone gi ima v malki kolichestva! Blagodaria ya otgovora predvaritelno!
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Царевицата "стяга" зелето, не съм опитвал само със зърна, но съм сигурен, че ако опитате зелето няма да се развали. Така ще разберем дали кочана е важен:)
@kazi7558
@kazi7558 4 жыл бұрын
Да Ви имам проблемите, царевични полета в Германия колкото искаш, късате си два мамула за зелето и чакате Димитровден да го слагате! Успех!
@slavchodichev4365
@slavchodichev4365 4 жыл бұрын
@@kazi7558 Ако всички българи в Германия минат през вашето поле май друга песен ще пеете.
@kazi7558
@kazi7558 4 жыл бұрын
@@slavchodichev4365 разбира се, че сте прав! Колко българи познавате в Германия, които си правят кисело зеле? Пък и коментарът ми беше на границата между шегата и истината 😉 Ако имах поле с царевица, бих се радвала на всеки, който си открадне ДВА мамула за киселото си зеле, въпреки, че ако наистина се случи, може би ще съм на друго мнение, абсолютно сте прав! Вие слагате ли зеле всъщност? Аз слагам от години, че и два бидона по 46 л. даже, защото повечето го подарявам на сънародниците ни, които нямат възможност да си правят, но е без царевица 😉🤗 Елате ми на гости има и туршия, истинска, и кисело мляко с жива българска бактерия и доматен сок от зрели слъмчасали домати, ама италиански, че няма български, даже и плетени терлици ще ви предложа. В съседната държава съм, ein Katzensprung bis in die Schweiz. С най-искрени поздрави и виртуална прегръдка от една Ваша сънародничка израснала в Странджа и запазила едни малки нещица от българския бит и култура 🙋‍♀️
@lyubkanenova9927
@lyubkanenova9927 4 жыл бұрын
@@kazi7558 A bihte li mi pomognali.Tur6iqta mi se razmati.Mnogo e vkusna no zapo4va da matnee i nexnam kakvo da pravq.
@giurserealman4013
@giurserealman4013 4 жыл бұрын
Nariyazano zele v burkani kak se pravi kiselo da e Mersi
@stoykamarinova3565
@stoykamarinova3565 5 жыл бұрын
Пропорцията е на 1 л вода 30 г сол.Става страхотно и разбира се всички др.неща,които сложи Звездев.
@jasminkaatanasova242
@jasminkaatanasova242 4 жыл бұрын
Prethodnata godina zelkite gi napravivme spored vashata recepta, rasolot ni beshe SUPER, i ovaa godina ke ja pravime isto kako lani, fala mnogu.
@НиколайНиколов-у2и
@НиколайНиколов-у2и 4 жыл бұрын
Господин Звездев може ли праз лук да сложа.
@zvezdevBG
@zvezdevBG 4 жыл бұрын
Да, често и аз слагам.
@ТониТо-ц8в
@ТониТо-ц8в 4 жыл бұрын
Този бидон,колко килограма зеле събира?Искам да си направя малко,но не знам как да процедирам?Късно ли е вече за кисело зеле?
@danchodancho2878
@danchodancho2878 3 жыл бұрын
ХАресвА ми. Много. Добре обеснено но не кЗа с каквавода се заливА. Може ли с минерЛна Л
@immersionmusic
@immersionmusic 4 жыл бұрын
Добре, бай Иване, но ако имаме лилава зелка, защо ни е цвекло?
@zvezdevBG
@zvezdevBG 4 жыл бұрын
Не е задължително, цвеклото дава повече цвят и после аз го готвя с боб по разложки. Нищо освен зелето, солта и водата не е задължително.
@ПоляХристова-я7и
@ПоляХристова-я7и 5 жыл бұрын
Да разбирам ли, че царевицата и хряна са достатъчни и не се налага т.нар. пресичане с натриев бензоат? Благодаря!
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Ако след втасване на зелето, поне веднъж седмично го претаквате, няма нужда от бензоат, царевицата, хряна и синапа имат консервиращо действие. Това е важното, редовно претакване и дано зелето е "истинско". да е чисто от нитрати.
@ПоляХристова-я7и
@ПоляХристова-я7и 5 жыл бұрын
@@zvezdevBG Много благодаря! За чистото зеле-трудна работа! Миналата година попаднах на едно ужасно зеле......
@mariyanayordanova5268
@mariyanayordanova5268 5 жыл бұрын
Пресича се, ако е в голямо количество и искате да го ядете на пролет На 50 литра вода 2 шепи морска сол и се претаква 2 сесмици
@mariyanayordanova5268
@mariyanayordanova5268 5 жыл бұрын
Друго не знам!
@mariyanayordanova5268
@mariyanayordanova5268 5 жыл бұрын
Хрян се слага на кетчуп!
@stefansolakov3108
@stefansolakov3108 4 жыл бұрын
🥃🍾👍👍
@ДонкаДонка-м6б
@ДонкаДонка-м6б 4 жыл бұрын
Слагат ли се срязване зелки да се уплътни
@zvezdevBG
@zvezdevBG 4 жыл бұрын
Да
@gergana.a
@gergana.a 4 жыл бұрын
Може ли да се използва нефуражна царевица??
@ivanpetrov3834
@ivanpetrov3834 5 жыл бұрын
Тук слагате царевицата и синапа в началото, а на сайта пише след 20-тия ден. Кое е правилно в крайна сметка?
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Добър въпрос:) преди 7 години Октомври често имаше и сняг и минусови температури и зелето става по-бавно, сега през 2019г с 25 градуса дневна, зелето много бързо става и затова слагам в началото тези съставки, за да стегне и да се консервира.
@iliyashtilyanov3591
@iliyashtilyanov3591 5 жыл бұрын
Има ли опасност заради началното полагане на синапа и царевицата, зелето да не втаса?:-)
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Iliya Shtilyanov Не съм имал проблеми досега.
@iliyashtilyanov3591
@iliyashtilyanov3591 5 жыл бұрын
Браво....започва да ми става/зелето😀👍/
@НиколайНиколов-у2и
@НиколайНиколов-у2и 5 жыл бұрын
Има ли проблем ако сложа цялата червена зелка.
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Не, няма проблем.
@mariasammariasam3537
@mariasammariasam3537 4 жыл бұрын
🍷
@СимонаМихайлова-ю1л
@СимонаМихайлова-ю1л Жыл бұрын
За да бъде зелевата чорба вкусна , това не е достатъчно . Ние от балкана слагаме в тензух и клонки сминдух и чубрица . Опитайте , няма да съжалявате ! Отгоре се затиска зелето с венец от лозови пръчки .
@sklad2135
@sklad2135 2 жыл бұрын
имали някакво значение бидона в който слагаме зелето? имам 50 кг зеле и бидон 200 литра..
@zvezdevBG
@zvezdevBG 2 жыл бұрын
Не, спазва се 4 % сол на 1 л вода.
@mariasammariasam3537
@mariasammariasam3537 4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@doraluben2956
@doraluben2956 Жыл бұрын
Не се казва - претаква МНОГО СЕ УТЕЖНЯВА ТАКА ДУМАТА. Глаголът е ПРЕТАКАМ. АЗ Претакам, ти претакаш, той,тя претака, ние претолакаме, вие претакате , те претакат.
@mirolili7585
@mirolili7585 2 жыл бұрын
Можели дасе добави още вода в киселото зеле въпреки че е готово и е станало кисело
@zvezdevBG
@zvezdevBG 2 жыл бұрын
Да, може.
@maizemaize1065
@maizemaize1065 4 жыл бұрын
Ами реално аз в 50 литров бидон събирам около 18-20кг зеле и доливам 24-26 литра вода. Така че килограм сол си е съвсем в нормите.
@yildizremzi7963
@yildizremzi7963 2 жыл бұрын
Bulyon trezve
@krasimirpetkov6813
@krasimirpetkov6813 4 жыл бұрын
Ванечка песен
@R560FH16
@R560FH16 5 жыл бұрын
4 на 100 се слага вода на зелето
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Съгласен! Просто при мен един път ми се развали и увеличих солта.
@КирилМаринов-и2н
@КирилМаринов-и2н 5 жыл бұрын
А някой би ли разяснил относно зелето, което е по твърдо, понеже в чужбина продават само твърдо като камък зеле...
@ljubomirkostadinov2884
@ljubomirkostadinov2884 5 жыл бұрын
Избягвай го. Ако няма друг вариант тр д а се нареже на 4 примерно. Листата са много плътно прилепени и не става. Една година се минах с едно твърдо турско зеле.
@ilianadimitrova397
@ilianadimitrova397 5 жыл бұрын
Пробвала съм го и не става. Разтвора не може да проникне навътре в зелката. Затова започнах да си гледам българско зеле в градината. Понякога, рано есен - септември, може да се намерят по-ранни зелки, които не са така твърди. Обаче където сме ние, не може да се намерят всяка година.
@tsonkakoleva1193
@tsonkakoleva1193 3 жыл бұрын
Аз живея в Испания, тук също продават твърдо зеле,но има и истинско зеле като нашето. Различни са и имат различно наименование.
@dskaludova
@dskaludova 3 жыл бұрын
Търсете китайско или тайландско зеле - така се наричат видовете, с по-меки листа и зелки. Аз само такова ползвам от много години.
@siiv7973
@siiv7973 4 жыл бұрын
Бате, морската сол е готварска, а тази на голями кристали и люспи е каменна сол и е за зимнина - косело зеле. Готварската сол е морска или искуствено създадена. Морската от солниците е по-качествена и по- полезна. Каменната сол се добива в солни мини - пример - град сол в австрия... Останалото от видеото е перфектно.
@elenkastoqnova9023
@elenkastoqnova9023 4 жыл бұрын
Не се залива веднага ,а се оставя 1-2 дни да се улегне зелето,иначе рецептата ви е чудесна!
@cvetitorolova682
@cvetitorolova682 4 жыл бұрын
П
@valentinahristoskova324
@valentinahristoskova324 5 жыл бұрын
Egregia Veselina,15 anni o avuto negozio frutta e verdura a Vocale di Reggio Calabria., Non o visto mai verdura, che assomiglia neanche minimamente ! Crauti-troppo piccolo,verza-troppo morbida, cappuccio-duro come pietra! Non e lo stesso!
@светланасидорина-ъ7ь
@светланасидорина-ъ7ь 5 жыл бұрын
ИВАНЕ МОЛЯ НАПИШИ КОЛКО СОЛ СЛАГА НА 10.Л ВОДА
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
50 гр.е солта за 10 литра.
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
@Lyudmil Genov Че не съм силен с математиката е факт, но когато се прави по-малко количество зеле, соления разтвор е по-силен между 5 и 6 процента е солта за правилна ферментация.Затова съм посочил по силен разтвор за 10 те литра. И още нещо важно за да не става объркване : в 50 литров бидон пълен със зеле не се побират 50 литра вода, доста по-малко е. Затова посочвам класическата формула за всяка солена туршия от 5% сол.
@КуманКуманов-с3ш
@КуманКуманов-с3ш 5 жыл бұрын
На 10л 400гр морска аол
@pashliakov
@pashliakov 5 жыл бұрын
400 gr
@iliyashtilyanov3591
@iliyashtilyanov3591 5 жыл бұрын
@@pashliakov на 25 л вода 1 кг сол .Колко хора не могат да пресметнат 4% -а после се сърдим на ученицете ,че нищо не знаели .Те бащите им и майките им не зная та децата ли:-)
@ndlkdan6213
@ndlkdan6213 4 жыл бұрын
Na 10 litra voda 400 grama sol. tova e proportziata ot koiato zeleto stava nai dobre
@margaritalazarova8651
@margaritalazarova8651 4 жыл бұрын
Г ще
@mehmetozturk1666
@mehmetozturk1666 5 жыл бұрын
Bıçvite kıde ostanaha be maystore? Bidonite ne sa li vredni za turşiya ili kiselo zele? Tova ne e zdravoslovno,maystore. Oşte neslo! İ dve kruşi da beşe slojil,prekrasno şte beşe..
@zvezdevBG
@zvezdevBG 5 жыл бұрын
Мехмет, можеш ли да ми посочиш изледванията, които доказват, че бидонът е вреден? Кой е отровен от зеле в бидон? Говоря за научни институти, които разбират химията и я изследват в дълбочина за да не се допуска вреда за човека.
@poiuytrewqqwertyuiop6076
@poiuytrewqqwertyuiop6076 3 жыл бұрын
Благодаря!
Боб с кисело зеле - тракийска бурания
12:20
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 115 М.
Крем карамелен кекс - Арабски сладкиш от 1001 нощ
17:56
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 535 М.
VIP ACCESS
00:47
Natan por Aí
Рет қаралды 30 МЛН
Каха и дочка
00:28
К-Media
Рет қаралды 3,4 МЛН
Winter Vegetarian Soup with Sauerkraut - Зимна чорба с кисело зеле от 1937 г
10:41
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 68 М.
За и против киселото зеленце
12:57
DR. TOSHKOV
Рет қаралды 10 М.
Яйца по панагюрски - с бай Марин показваме и старата рецепта
15:48
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 626 М.
Pork belly with sauerkraut - The best recipe in Bulgaria🇧🇬
11:44
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 296 М.
Празнично меню
20:13
Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara
Рет қаралды 22 М.
VIP ACCESS
00:47
Natan por Aí
Рет қаралды 30 МЛН