Как изолировать орехи для ХРУСТЯЩИХ прослоек в ТОРТАХ | МУССОВЫЕ и бисквитные торты / Курс кондитера

[@delgris_studio]

Платный МЕГА доступ ко всем моим урокам ➡️ annagalich.ru ❤Подписаться на БЕСПЛАТНУЮ рассылку можно тут: annagalich.ru/book

[@kolyadkorosaliya6840]

Ой какая вы прелесть,огромное спасибо за видео.

[@ИРИНАНикитина-э7б]

Спасибо что делитесь с нами вашими секретами.

[@delgris_studio]

❤🌸

[@ellabondarchuk5006]

О, спасибо ♥️ это точно что мне очень нужно!! Я новичок самоучка, экспериментирую с тортом Рафаэлло, нахожу свой идеальный рецепт. Столкнулась с тем что чистить миндаль это долго, а в креме (у меня заварной с белым шоколадом) кожура размокает и становится жёсткой. Искала информацию как можно изолировать орехи шоколадом. Буду пробовать и добавлю хрустяшки обязательно!! очень хочу чтоб клиенты остались довольны!! Спасибо 🥰

[@delgris_studio]

Пусть все получится! 🌸

[@АлександраЧерненко-о7ч]

Благодарю Вас! Очень полезно!

[@ЕленаБрысина-ь9и]

Спасибо! Всего наилучшего!

[@Nenka1022]

Давно хотела приготовить ванильный торт с клубничным кремом и хрустящей прослойкой. Спасибо Вам за подробный МК!!

[@delgris_studio]

И Вам спасибо за теплый комментарий! Удачи с тортом! 🌸

[@Nenka1022]

@@delgris_studio спасибо

[@silvicagnatiuc9444]

Спасибо за мк. Очень актуально.

[@strpny]

спасибо огромное! особенно полезный совет, что много не надо, а то я собиралась увеличить количество хрустяшки в 2 раза, ведь кажется, чем больше, тем вкуснее, а то не почувствуется))

[@delgris_studio]

👍🥰

[@КаринаШайханова-л4о]

Подскажите пожалуйста, а как хрустяшку можно использовать хлопья? Которые для сухих завтраков.

[@ВиталинаШапкина]

Наконец то нашла нужное видео, спасибо вам!

[@delgris_studio]

Виталина Шапкина 🌸

[@Zorina_irina]

Вот это вкуснотища 😍😍😍😍

[@delgris_studio]

🌸

[@Elena54321]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. 1. Можно ли хрустящий слой класть на бисквит с пропиткой? 2. Можно ли замораживать хруст.слой? 3. Если да, сколько суток может храниться в морозилке?

[@ЕленаИгнатьева-т1р]

Благодарю, супер!

[@ЕвгенийДубовик-э8т]

Спасибо

[@ЭрикаСадовская]

Здравствуйте! Рецепт прекрасный! Спасибо. Вы не подскажите, как быть с тортом? Хотелось бы в торт хрустящую крошку. Но в каком порядке кладётся? Бисквит, хрустящая прослойка и тогда крем? Или на крем, изолируя бортиками?

[@delgris_studio]

Добрый день! Спасибо за Ваш вопрос. Можно по разному. Один из мастеров у которого я училась - предпочитает намазывать хрустяшку на бисквит. Так действительно удобно очень. Номогут быть и другие варианты. Единственный момент - слишком влажные прослойки лучше на хрустящий слой не наносить. Может размокнуть даже несмотря на изоляцию какао маслом и шоколадом.

[@ЕвгенийДубовик-э8т]

Вместо какао масла можно использовать кокосовое!

[@ГалинаПркопова]

Анечка, а если сверху шоколадный мусс?Хочу с Вами посоветоваться.Заказали торт на крестины с муссовым кремом и под мастикой.Сверху будут мастичные фигурки, но они довольно тяжелые.Вот я и хочу укрепить торт таким хрустящим слоем на каждый корж Будет ли толк?А под мастикой конечно будет ганаш.Я еще не кондитер, я только учусь.Пожалуйста , помогите.

[@zaharyukvadym4543]

😋 вкуснятина. А шоколад вместе со всей массой в микроволновку или отдельно только шоколад?

[@delgris_studio]

Zaharyuk Vadym вместе можно без проблем. Можно и отдельно ))

[@АлександрМоргунов-и6в]

Здравствуйте, Аня. А есть ли какие - нибудь приблизительные пропорции для такой хрустяшки?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Нет, четких пропорций нет. Многое зависит от текучести шоколада, от пористости хрустящих продуктов, от температуры и т.п.

[@delgris_studio]

Надо на глазок ;)

[@Ksenya_Izumskaya]

Добрый вечер) скажите пожалуйста, можно ли использовать для торта? Если покрыть его кремом, останется ли он хрустящим?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Если изолировать как показала в видео, то да - останется.

[@ohLidaLida]

А вместо какао масла можно растительное масло без запаха?

[@delgris_studio]

ohLidaLida оно сделает шоколад мягким и пропускающим влагу. Для изоляции от сочных масс не годится. Лучше вообще на чистом шоколаде, без без какао масла. Для баточиков - вполне подойдет и растительное. Но зачем? Может к рукам начать липнуть.

[@МариНа-г1г9б]

Спасибо...

[@delgris_studio]

Мар Гор и Вам 🌸

[@ЕвгенияПушкарева-я3м]

А подскажите сколько нужно добавить какао-масла? ну хоть примерно. У меня не в калетах оно

[@delgris_studio]

Зависит от объема сухих веществ. Возьмите 20 гр какао масла. Если будет мало - добавите и снова в микро.

[@ЕвгенияПушкарева-я3м]

@@delgris_studio у меня 200 гр миндаля и 100гр вафли. А как понять что мало какао-масла?

[@ЕвгенияПушкарева-я3м]

А если я эту хрустяшку нанесу на крем, все размокнет? Подскажите пожалуйста 🙏🏻

[@gusenas]

Вот в чем секрет)) спасибо !

[@delgris_studio]

Да да, это фишка крутая! Спасибо что смотрите 🌸

[@Shasanov]

вкусно

[@delgris_studio]

Ага ♥️

[@olgakrasnov2752]

К вашему удивлению, есть пропорции, и хрустящий слой сначала делают и в холодильник, а потом кладут на торт. Все у вас не профессионально

[@delgris_studio]

Как скажете ))