Как обслуживать банкеты в кафе и ресторанах

Банкетом я здесь называю любой заказ от 15 гостей, даже если у предприятия нет банкетного зала. Банкет, это когда вся еда или часть еды заказана предварительно, и платит за счет кто-то один, а к нему за стол приходят гости.
Так вот если в кафе или ресторане начнут классно готовить на банкеты и хорошо обслуживать банкеты, то в ближайшие же 2-3 месяца у предприятия станет очень много новых гостей, больше выручки и больше прибыли.
А почти везде банкеты обслуживают плохо. И готовят на них плохо. Почему? Все в нашем видео:
✌️ что значит "плохо обслуженный банкет". Это что с банкетом делали?
✌️ почему банкеты обслуживаются спустя рукава
✌️ и как банкетное обслуживание заменит вам все траты на привлечение гостей
🎁Скачайте бесплатно стандарты обслуживания, чек-листы, бланки для ресторанов, должностные инструкции для ресторанов, отелей, кафе и баров в нашей коллекции "Бесплатные материалы" для рестораторов которые планируют открыть ресторан или учатся управлять рестораном
www.natashuman...
▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку
natashumanska....
✔️Подпишитесь на наш KZbin канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров
▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
Курсы ресторатора: natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram t.me/restconsu...
#банкет #банкеты #банкетывресторане #обслуживаниебанкетов #повышениепродаж #увеличениепродаж #привлечениебанкетов #банкетноеобслуживание #обучениеперсонала #сервис #сервисресторана #обучениевресторане

[@Элен-г4о]

Я обожаю банкеты. Особенно когда гости идут на контакт и сидят долго. Правда обслуживаю я их крайне плохо, главная проблема в грязной посуде из-за неудобного расположения столов очень сложно ее забирать

[@natasha.shumanska]

спасибо, что поделились. Даже при самом сложном расположении мебели можно вовремя все убирать и прибирать, правда, придется привлечь к этому процессу гостей - просить их что-то вам передать или взять у вас из рук

[@facusnic]

Некоторые блюда нужно выносить по приходу гостей. Например, те же самые тёплые салаты, или салаты с заправкой, за 20 минут до прихода гостей (если гости ещё придут во время) салат может просто потерять свой «вид».

[@natasha.shumanska]

Спасибо за дополнение. Думаю, что это всем очевидно

[@play_9194]

Круто спасибо большое

[@ДенисДружинин-н1ч]

А как же про воздушные салаты? Например салат «Цезарь» или похожие салаты. Они оседают и превращаются в кашу. И их желательно начать готовить только когда начинают приходить гости

[@natasha.shumanska]

Мы чуть меняли технологию подачи таких салатов. Ничего не оседало и не превращалось в кашу. Только теплый лосось к салату с теплым лососем подавали уже с приходом первых гостей

[@ВысшаяШколаСамопознанияАкадеми]

Наталья - ты большая умничка! Только профессионал знает что говорит, а главное чувственно, а не просто "мозгами". Благодарю!!!

[@natasha.shumanska]

Большое спасибо🙈

[@АлександрЛесников-ж4п]

если в кратце то название ролика не соответствует содержанию, название-какие проблемы ждут офика при проведении банкета -вот э то ближе к названию

[@АлёнаЛычагина-п2в]

Высший пилотаж! Успехов!

[@natasha.shumanska]

Спасибо! И вам тоже самые лучшие пожелания

[@Ekaterina_Bolotskaya]

Вы сказали по фильм с Дженнифер Лопес, по организацию свадеб, это вы про свадебный переполох? Или может другой фильм имели ввиду?

[@natasha.shumanska]

Да, про этот фильм