Как Правильно Мариновать Шашлык | Секрет Идеального Маринада для Шашлыка

Как научиться правильно мариновать шашлык.
Чтобы приготовить сочный и вкусный шашлык важно правильно замариновать мясо перед жаркой. Без этого шага даже идеально выбранный, вкусный и аппетитный кусок часто становится несъедобным. Опытные кулинары знают, что никогда нельзя пропускать этап маринования. При соблюдении всех правил маринад для шашлыка делает блюдо ароматным, мягким и улучшает его вкус. В этом видео мы расскажем о правильном алгоритме маринования сочного, нежного и вкусного шашлыка.
РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ КАРРИ (ПОРОШОК КАРРИ) НА 100 ГРАММ:
Куркума молотая - 32 гр
Кориандр зерно - 30 гр
Пажитник семя - 4 гр
Перец кайенский молотый - 4 гр
Зира семя - 3 гр
Кардамон семя - 5 гр
Гвоздика цельная - 2 гр
Фенхель семя - 2 гр
Перец душистый горошек - 4 гр
Корица молотая - 4 гр
Мускатный орех дробленный - 2 гр
Перец белый горошек - 4 гр
Имбирь молотый - 4 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Поместить цельные специи в кофемолку и превратить в порошок. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и переложить в контейнер для хранения.
===================================
🔥🔥🔥 Приобрести сборник рецептов «МАГИЯ ВКУСА ПРЯНЫХ КОМБИНАЦИЙ»:
✔️ Через электронную библиотеку ЛитРес: www.litres.ru/aleks-kramer/ma...
✔️ У нас со скидкой 50%! Пишите на наш электронный ящик: [e-mail]
===================================
🔥 Подписывайтесь на наши каналы в других социальных сетях:
✔️ Telegram-канал: t.me/foodtop10
✔️ Наш Instagram: / food_top_10
✔️ Наша группа в ВКонтакте: foodtop10
✔️ ПОДДЕРЖАТЬ НАШ КАНАЛ ФИНАНСОВО: www.donationalerts.com/r/mode...
Смотрите другие интересные видео на тему ТОП 10:
Самые вкусные соусы для шашлыка:
• Топ 10 Самых Вкусных С...
Как готовят шашлык в разных странах:
• Как Готовят Шашлык в Р...
Самые вкусные кебабы и шашлыки в мире:
• Топ 10 Самых Вкусных К...
==============================
00:00 | Вступление
00:51 | Цель маринада для шашлыка
02:39 | Кислотная среда - размягчает мясо для шашлыка
05:05 | Приправы - придают уникальный вкус шашлыку
05:40 | Жиры - сохраняют сочность шашлыку
06:28 | Маринад для шашлыка и виды мяса для шашлыка
08:44 | Алгоритм приготовления маринада для шашлыка
09:24 | Этап первый маринования шашлыка
11:43 | Этап второй маринования шашлыка
14:00 | Этап третий маринования шашлыка
15:00 | Этап четвертый маринования шашлыка
15:26 | Экспериментируйте с маринадом для шашлыка
==============================
#шашлык #маринаддляшашлыка #рецептшашлыка #маринад #кулинария #еда #рецепты

[@user-lv4le7bw6j]

Здравствуйте Спасибо за советы. Вообще спасибо за классный выпуск передачи.

[@Khon_Alexandr]

Спасибо за интересную информацию. Я например, дилетант в приготовлении любого шашлыка!😔

[@sergiolarson]

Спасибо за толковое видео👌😊👍

[@user-op1dc6wj4g]

Класс! Спасибо!

[@rjaba1]

Молодцы! Супер ролик! Очень круто и понятно! Спасибо!!! 👍👍👍👍

[@user-gm4jq4gg2w]

Побольше таких видео! Залипаешь и уже начинаешь думать как бы ты что приготовил. Классно! Ждем еще поэтапного разбора приготовления популярных блюд)

[@user-xr8vs3mc7m]

Супер советы,спосибо❤

[@user-ib7ub4kw4m]

Красавчики! Мой любимый канал ❤️💪

[@SLAVA121MSK]

Большая тебе благодарность, уважаемый автор, за очередной новый кулинарный видеовыпуск))) Всё было кнншшш жжее интересно, информативно, занимательно и вкуSSSSнноо))) Нууу, вообщем-то да, в этом твАём сегодняшнем кулинарном видеовыпуске пряяммм целая оччч-оччч подробнейшая видеоинструкция по приготовлению шашлыка))) Приччём начиная с самых ранних действий/шагов и заканчивая непосредственно и конкретно подачей на стол)) Та ДДААА, пряяммм столько всяких-разных действий и манипуляций, попробуй их всех ещё запомнить, особенно виды маринований)) Но, тем не менее, всё было показано и рассказано достаточччно подробно и интересно)) Я хоть правда не очень такой прямм фанат/любитель шашлыка, но ффссё-равно, шашлык пррсссттт ЗААЧЧЧЁЁТТТ и СМАААКК))) Вообщем, ещё раз BIGGSSSПААСССИИББКИ хорошему, талантливому и ббАААмммббееZZZZному кулинарному видеоблогеру за предоставленный кулинарный видеоматериал, нууу и я ужже в большом ожидании твАих новых кулинарных видеовыпусков)))

[@inquisitor6883]

Я помню в одном видосе шеф Ивлев говорил что шашлык маринуется 10 минут, вот тогда я поржал)

[@user-uo5xu6yo5h]

Хоть и маринуется 2 часа,я держу ночь.

[@Rimuru44416]

Сделайте-ролик-про-Монгольскую-кухню

[@swetlanastrohscherer6849]

Многообразие мариновки шашлыка удивляет, но, мы выбрали для себя маринад и используем его 15 лет. Никакого уксуса..... Все всегда довольны, шашлык всегда сочный и мягкий. Кто-то, может быть, использует другие рецепты, но мы для себя выбрали и менять не будем. Хотя с удовольствием смотрим рецепты, только смотрим. Всем всего доброго!

[@user-zt3jp8uc3k]

Поделитесь?

[@arsenmirakhoryan1075]

Йогуртом (Мацун-ом с чесноком) маринуют только куринное мясо

[@Andrey-Vdovin]

Добрый день!!! Огромное спасибо за отличную подборку! Предпочитаю использовать для маринования пиво с готовой горчицей, кефир с соевым соусом и чесноком и сухие специи с растительным маслом.

[@olegk4536]

Интересно. Это все вы используете как компоненты одного маринада или это 3 разных маринада?

[@philipephilipe4541]

Всем мира! попробуйте шашлык БЕЗ кислоты. ВООБЩЕ. Лук пожамкать, немного соли (ст. ложка без верха на кг), перца, можно чеснока порезать, лаврушку. Другие специи по вкусу. ВСЕ! Немного воды и растительного масла. Туда добавляешь мясо и аккуратно перемешиваешь, не раздавливая кусочки. Ставишь на ночь в холодильник. Мясо должно стать хорошо влажным, но не "плавать" в воде или уксусе. Почему без кислоты? все зависит от качества мяса. В нашем мире мы покупаем супер-пупер мясо, жирненькую шею. Она мягкая сама по себе. Кислота (вино, уксус, вино, лим. сок, киви, томатная паста и т.д.) делают шашлык жестким и сухим, даже если из него "течет" маринад. Почему? Мясо состоит из сосудов и капелляров. Они как губка, впитывают и удерживают в себе влагу. Получается, что на углях шашлык прогревается, а не жарится как на сковородке. Маринад в сосудах "кипит" и кусочки мяса буквально надуваются как пончики. Когда кусаешь, то сок "выстреливает". Это и есть сочное мясо. Для размягчения самих волокн/капелляров достачно лука и чеснока. Кислота разрушает структуру мяса, "варит" ее и расщепляет, выводит весь жир из мяса. Это видно и на видео - шашлык белый и волокна как бы расслаиваются. Это не губка больше, а чистая биомасса. Экстремально "переваренный" кислотой шашлык, когда его трудно насадить на шампур - мясо как фарш, сваливается вниз под собственным весом. Да, с него течет и из кусочков можно выдавить влагу. Но плоть запекается комом и ничего с этим не поделаешь. Кислота нужна, если у нас неочень мясо, нога или попа. Или если мясо неочень свежее. И если нет холодильника. Рискните, попробуйте без кислоты!

[@user-hu8mz8io3i]

Огромная благодарность,что поделились!Долгое время мариновали в разных"кислотах",но,"пришли"для себя к "классике",как Вы и написали:лук,соль,перец,лавр.лист,ну ,и ,на собственный вкус-пару специй.Все!Больше ничего не надо!Забыла:умелый шашлычник! Для нас-идеальный рецепт шашлыка уже много лет!

[@yourfriend29]

Лучший комент под видео

[@yourfriend29]

Буду следовать этому коментарию

[@anikey287]

Сам лук и есть сильная кислота) Другие кислоты просто изменяют вкус мяса( вино, пиво, лимон) но вы правы просто лук и специи хороший вариант для маринада. Но 15 лет один и тот же маринад…

[@philipephilipe4541]

@@anikey287 прям шашлычка опять захотелось! :) чтобы шашлык был "разным", я его уже после приготовления посыпаю/сдабриваю приправами... остреньким, уксусом, чесноком, зеленью и т.д.

[@user-gp2zq3eb1d]

Что бы его сделать сочным главное не пережарить, сто бы не высушить. А маринат любой подойдёт по вкусу, только кислоту не класть, сушит мясо.

[@Khon_Alexandr]

Сто такое маринаТ? Я знаю только маринаД. 😁

[@Khon_Alexandr]

Не сладкий йогурт, у нас в Узбекистане, называют кислым молоком или по-узбекски Катык.

[@user-wi2vh9wm7p]

Лук , соль , перец , базилик, водка ....идеальный шашлык

[@lenabel6800]

Да не согласен я😂

[@antonhl7018]

Просто автор не умет в уксусе мариновать. Нужно его очень мало класть - 3.5 столовые ложки 9% на 0.7 л воды, просто для вкуса и максимум 5 часов мариновать, тогда шашлык всегда сочный получается.

[@maxbaggio839]

Мясо маринуюд только идиоты, которые не шарят , в шашлыке главное свежесть и качество мяса, лука и газировки более чем достаточно.

[@DmitryKariahin]

Я водку добавляю

[@user-kc8qh9be5r]

Томатную пасту зачем,это же не жаркое на сковороде...

[@user-pk3ku3ko9g]

Несъедобным шашлык не бывает...

[@user-rd6xo6ie6b]

Баранину нужно правильно разделывать, удаляя лимфоузлы, у суставных частей и никакого запаха.. Только потом резать и готовить к обжарке, при желании мариновать!..👍