Как правильно сделать нарезку угря| Нарезка угря на суши и роллы

[@saninam7218]

Спасибо, много смотрю видео про суши но так и не находила такого подробного и по шагового видео по разделке угря

[@asya_mar]

Также желательно снимать кожу вообще потому что она резиновая, также желательно вырезать хребет кости и по бокам больше, и делать нарезку тоньше, а так норм👍

[@helloslayer666]

про хребет в тему. Но кожа становится как мармелад, если нарезку угря прогнать через микроволновку. буквально 3-4 секунды.

[@grzegorzbrzeczyszczykiewic5374]

@@helloslayer666 или горелкой

[@olgarowles4762]

Тимур, я давно на тебе підписана, не знала, що ти в Україні живеш, була би заглянула в твій ресторан влітку, як була в Одесі. Сьогодні почала дивитися всі таої відео спочатку і вчитися в тебе. 😊

[@АлександрАркадьевич-е4я]

Це харчи не дюже смачны,повирьте до мене,будь ласка!

[@yanakulba2626]

Шкіра викидається в смітник якщо знімати її?

[@Ena0577]

Где купить такого угря, весь город обошла ,у нас и слышать про него не слышали, и сколько он стоит

[@Zjoga]

шеф? )) угорь с кожей ??? серьезно?? ))) можно использовать морского угря там костей почти нет )) у вас речной плохой...его уж точно с его кожей не режут!

[@ВладимирКук-с3ч]

с кожей??? ты самоучка?

[@svetlanasvetlankina7885]

Где можно заказать угря и вообще всё для суш, где вы заказываете? Спасибо

[@Arlecchino99]

Я год назад стажировался на роллах, у нас в сеть поставляли угря из Китая, не помню точно, по-моему из Гонконга.

[@Arlecchino99]

Угорь вообще дорогое удовольствие

[@ЗубайдаТоторкулова]

Можно без музыки?

[@ladyl9467]

Ув.автор видео, напишите пожалуйста в каком именно Вы ресторане работаете? Нам всем важно это знать, что б никогда туда не ходить. Угорь с кожей подавать....., я так понимаю лосось по этому же правилу Вы гостям подаете?

[@how-to-co-ok]

Ничего плохого в коже угря нет, наоборот - она добавляет хоть какую-то текстуру нежнейшему мясу угря, а т. к. Невозможно удалить из угря всех косточек, кожа помагает их немного замаскировать

[@ВладимирБогданов-ц6р]

Можете смело ходить в любой ресторан, его туда на работу никто не возьмет)))

[@Mowgli..1]

@@ВладимирБогданов-ц6р конечно, ведь у него свой есть)

[@qwertyu5989]

Где купить такого угря?

[@ТатьянаКобера]

В Метро.

[@Бродяга-ф9ж]

кости не убираются ?

[@qumuqlar]

Тоже волнует это вопрос

[@Бродяга-ф9ж]

@@qumuqlar в итоге за два года никто не ответил ))как я понял кости никто не вытаскивает или берут кларий).

[@qumuqlar]

@@Бродяга-ф9ж в пару местах еще спрашивал максимум говорят позвонок убирают и вот где пласт и все.

[@ustesrendel]

Тимур, вы учились специально на повара или хобби переросло в профессию?

[@Sushimastertim]

Хобби переросло в профессию, но и параллельно начал обучаться этому искусству)

[@УмалатТушаев]

@@Sushimastertim а что с костями делать???? Угорь костлявый попался их есть можно??

[@АнастасияМосиенко-р5л]

А кожу не нужно снимать? Она же резиновая

[@Собакасутулая-ю2и]

нож должен быть очень острым если нож очень тупой то он может соскользкуть и вы можите поранится

[@Expert-x9e]

З шкурою???

[@grow6636]

По акценту понятно что кореец.... 👍

[@johnnyd.3036]

Каким соусом поливают угря при жарке?

[@grzegorzbrzeczyszczykiewic5374]

унаги)))

[@denischikita]

Когда он начал нарезать ломтики поварским ножом (сунтоку) - выключил. Возьмите нож-филейник и не мучайтесь

[@zikpanademic670]

Ф

[@Андрей-о9ф6у]

Ещё не видел чтобы с кожей резали

[@serega8776]

А то что ты его полу-замороженым резал не нужно было говорить? А теперь попробуй эту кожу прожевать!!

[@ЖаннаПоходий]

А кожа и жир??? Это ведь не вкусно

[@stepani777]

Вот когда вы давитесь шкурой от угря в каком то сомнительном ресторане, это спасибо таким шеф-поварам, в нормальных заведениях шкуру удаляют, она отвратительная и портит угря невероятно !!!

[@vasiliythecleverest5446]

Именно. Запредельно отвратительно. В крайнем случае мог бы рассказать, что шкуру можно разбить в роллы или гунканы.

[@сергейзаболоцкий-ь2с]

Сушка😁