Как приготовить хлеб по рецепту латвийский-кислосладкий за 15 минут и не испачкать рук.

[@SaraSmirnova]

Смотрела на одном дыхании, спасибо! Отдельное спасибо за информацию про мельницу, вы сэкономили мои денежки, мечтала купить, вы теперь разрушили мою мечту...😄 Пеку этот кисло-сладкий почти так же, но, после замеса оставляю на несколько часов на ферментацию, а потом уже формую и в формы кладу, и на расстойку примерно на час и далее сажаю в печь. Да, вы правы, не всегда хочется руки пачкать. Надо попробовать по вашему сделать. И маленький совет, музыку не используйте пожалуйста, она мешает слышать все тонкости вашего приготовления шедеврального хлеба!

[@user-vn3hm9lj3v]

Да, про музыку это просто желание как то приукрасить, а реально мешает, соглашусь. Хотел сделать тише, но программно это был минимальный уровень, дальше без звука вообще. Тоже ране формовал, но понимаю, что лень. И сейчас делаю только потому что теперь получается быстро.

[@user-vn3hm9lj3v]

Привет, тут то же видео без фоновой музыки. может пригодится kzbin.info/www/bejne/l32oeYCBh8-Hb6M

[@user-rc4nu1lh1o]

Если вы собираетесь печь хлеб на закваске,то должны уже понимать, из чего состоит опара.Стартер+ вода+ мука- ставится,в основном на ночь,утром замешиваете тесто на ней.Стартер,мука,вода их количество зависит от того сколько вам нужно опары на данный вид хлеба,на каждый рецепт идет свое количество.Что бы на этот хлеб получить 200 гр,опары возьмите 10+100+100=210 грамм.10 вернете в стартер,на 200 замесите тесто.Готовность опары тоже надо смотреть,зависит от температуры,при которой она у вас стоит.Летом и за 6 часов может быть готова.На хлеб с ржаной мукой она должна быть кислее,если не будет кислоты хлеб будет безвкусный,а вот на белый хлеб наоборот не должно быть кислинки,надо закваску обязательно освежать 1- 2 раза.Печь хлеб надо иметь очень большое желание и не бояться эксперементировать,любить надо возиться с тестом,без этого добиться хорошего результата не получится.Закваска должна быть сильная,что бы поднять тесто.Моим закваскам более 7 лет,мне достаточно минимального количества закваски.Если закваска слабая,ей пару недель,то ждать необыкновенного вкуса не получиться,пока пеките более простой хлеб,типа дарницкого,потом перейдете к более сложным.Латвийский хлеб так не пекут,как хозяин канала,на каждый вид хлеба есть своя технология,а не просто не запачкать руки.Ремесленный хлеб и славится тем,что только руки его готовят,тесто любит руки.Это называется: погадить и не потужиться.А так всё имеет место быть,покрайней мере это его рецепт,приготовлен с любовью.а результат будет всё равно отличный,но не по Госту,конечно.

[@user-vn3hm9lj3v]

Точно не по ГОСТУ, тут фишка только в том что быстро.

[@user-ss5il7vf8n]

Очень тихо... А музыка еще больше мешает

[@user-vn3hm9lj3v]

Принято, ок

[@user-vn3hm9lj3v]

Тихо, потому что петличный микрофончик оказался неисправным. его сдал обратно, а съемку надо было сделать до отъезда.

[@borismaryaskin477]

Опара из чего состоит?