Как приготовить ЛЮБОЙ сироп: простой сахарный, гренадин, кокосовый, оршад и др.

Рет қаралды 61,816

Күн бұрын

Пікірлер: 150

@EdimTV 6 ай бұрын

Дополнительные видео каждую неделю - для подписчиков на Бусти / Патреоне / спонсоров на Ютубе: edim.tv/donations Рецепты сиропов: www.edim.tv/all-syrups Телеграм: t.me/edimtv

@Lokhmaty 23 күн бұрын

А можно готовить сироп для кофейни самообслуживания? Они там бывает около месяца стоят, при комнатной температуре. Не забродит?

@survik92 5 ай бұрын

В какой-то далекой вселенной, когда я допишу свою книжку с рецептами коктейлей в отделе благодарностей отдельное место будет уделена Евграфу))) Спасибо за долгие годы крутого контента.

@NickolasName 6 ай бұрын

По поводу потери вкуса при кипячении. Можно попробовать инвертировать сахар добавив лимонную кислоту. Во-первых, лимонная кислота выступит усилителем вкуса. Во-вторых, она в ряде случаев балансирует цвет (при приготовлении клубничного сиропа без кислоты цвет получается менее насыщенным и более тёмным, с кислотой он получается ближе к собственно клубничному, в лимонном сиропе с инвертированным сахаром цвет получается янтарным, без него мутно-желтым). В-третьих, лимонная кислота вместе с сахаром является отличным консервантом и продлит срок годности сиропа до нескольких месяцев. Чтобы получить инвертированный сахарный сироп, нужно в момент закипания добавить какой-либо кислоты (уксус или лимонная, но лучше лимонная) в расчёте ~1 чайная ложка на 200гр сахарного сиропа. Осторожнее! При добавлении кислоты в кипящий сироп произойдёт бурная реакция с образованием большого количества пены. Поэтому нужно ёмкость заполнять не более чем на треть, дабы избежать переливания сиропа из ёмкости. Кто-то под конец нейтрализует кислоту содой, но я в этом не вижу особой нужды.

@ml-spb 6 ай бұрын

Да. Кстати, инвертный сахар-способ фальсификации меда.

@pewkin 6 ай бұрын

А щепотка соли усилит вкус в данном случае?

@NickolasName 6 ай бұрын

@@pewkin щепотка соли в сочетании с сахаром наоборот уменьшает вкус. Сладость усиливается кислотой. Соль балансит сладость, делая её менее яркой. При этом сахара сами по себе являются такими же усилителями вкуса. Поэтому, нужно подбирать правильную рецептуру в зависимости от желаемого результата.

@sokratpit 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Имбирный эль получился просто огонь! В 10000 раз лучше любого из покупных брендов👍

@ИгорьКорчмарь 6 ай бұрын

😂 смотрю очередное видео и не спеша пью пивной коктейль. Наслаждаюсь Вашей подачей и тем что отправил жену за ромом 😂😂😂 она захотела другой коктейль 👍👍👍 спасибо Вам , ребятам-дегустаторам привет 😊

@КатяСеребро 6 ай бұрын

Про имбирное пиво очень надо сделать!!!

@ТатьянаШефрукова-т4ж 3 ай бұрын

Спасибо за видео! Очень интересно и познавательно! Особенно приятно - "суперская" подача!

@curchavyi 6 ай бұрын

Коммент не связан с темой ролика: Недавно был в Минске, бар Форест. Там рекомендовали попробовать щавелевые шоты. Просто бомбическая тема: легкий, освежающий, вкусный) В сети не нашел рецепта. Был бы рад получить рецепт в исполнении Евграфа!

@SmknNik 6 ай бұрын

После того, как увидел рецепт домашнего Бейлиса, использую только его. И экономичнее выходит, и по вкусу ничем не хуже оригинала

@alexisvols 6 ай бұрын

Блин какой же полезный и информативный ролик, спасибо огромное Евграф

@Cubin4ik 6 ай бұрын

Для гиков вроде меня, которые не понимают нужно ли кипятить простой сахарный сироп или нет, сообщаю - молекулы сахарозы при кипячении распадаются на более простые - глюкозу и фруктозу, что делает сироп менее вязким, но чуть слаще (едва уловимо). Также кипячение может убить лишние бактерии, что продлит жизнь сиропу на полке.

@weskerxxage 6 ай бұрын

Даёшь алкотур по странам(Как с текилой). Было интересно и прикольно.🐾

@Арп-ж4е 4 ай бұрын

Ну вот, ждал любимые сиропы кофейный и блю кюрасао. Для белого русского и блюмартини

@stanislavlaverov7694 6 ай бұрын

На счет Оршат, сейчас его проще можно делать. Покупаешь Миндальное молоко добовляешь сахар 1:1 и выпариваешь половину на медленом огне

@EdimTV 6 ай бұрын

Можно конечно, но как же посмотреть в глаза каждой миндалинке?

@stanislavlaverov7694 6 ай бұрын

@@EdimTV Перед тем как её ошпарить, раздеть, помолоть в миксере, сварить и очень сильно отжать? Побойся (вегенского) бога, что миндалинка тебе сделала Евграф?

@saminvalidbaka 6 ай бұрын

"Если я о чем то не рассказал, вы мне обязательно расскажете в комментариях". По факту должно быть язвительно, но из уст Евграфа все равно прозвучало приятно по-дружески

@EdimTV 6 ай бұрын

Это потом что я - друг 😁

@АлексейГерасимов8 6 ай бұрын

Выпуск огонь 🔥 отличный формат с рецептами !⚡️⚡️⚡️

@Kotan4k 6 ай бұрын

Евграф, снимите пожалуйста видео про настойки. Как например сделать настойку джина на анчане или водки на пало санто. Я знаю, что вы можете сказать, что просто закидываешь ингредиенты в алкоголь и ждёшь, но я все-таки думаю, что есть тонкости. Также не всегда знаешь на сколько времени настаивать и какую концентрацию/штук чего-то брать. В общем было бы интересно посмотреть видео об этом

@Олег1240 6 ай бұрын

Всё супер! Спасибо Евграф! Вот только ещё бузинный бы))

@toplinuxxx 6 ай бұрын

Сироп из бузины, самый могущественный, о котором знает мир аля бузинная палочка из гарри поттера)

@pewkin 6 ай бұрын

Обожаю этот образовательный канал Пьём ТВ))

@alex_korky 6 ай бұрын

Я все ещё жду выпуск с огуречными коктейлями и добавляю к запросу вкус груши)

@DmitryRaven279 4 ай бұрын

Отличное видео, хотелось бы увидеть видео со всеми видами Мартини

@sergeyandrosov6886 6 ай бұрын

Только зашёл в KZbin а тут подарочек👍

@АндрейАндреев-ш5ц5л 6 ай бұрын

С сиропами разобрались, теперь основные принципы создания коктейлей! ))) Обучалку в студию! )))

@ВладШаров-л2щ 6 ай бұрын

Четко, понятно, доходчиво 👍👍👍 Спасибо за информацию 👍

@AstaPGame 6 ай бұрын

Скоро лето, нужны пунши!!! Даёшь рецепт пуншов)

@Actionsen 6 ай бұрын

На днях только варил рич сироп и гренадин по рецептам от Евграфа (правда еще пищевого красителя бахнул для более красного оттенка). Вчера еще и кофейный ликер поставил)))

@sumskiy-vv 6 ай бұрын

Спасибо за контент! благодаря Вам собрал дома бар, жизнь заиграла новыми красками)) но есть нюанс, готовить дома коктейли не большого объема быстро надоедает. сделайте пожалуйста выпуск по лонг-дринк коктейлям

@Vegor125 6 ай бұрын

Спасибо за это видео. Коктейли я хоть как то понять могу, как делать. Но вот с сиропами реально проблемы бывают. То переслащённый, то слишком выделяются специи, то ещё что то... А так я и сам сделаю, что мне надо.... Спасибо!

@germanschusher-or4xw 6 ай бұрын

@EdimTV, можно, наверное, для яблочного сиропа использовать концентрированный яблочный сок, тк сок питьевой восстанавливают из концентрированного. Взять концентрат, развести водой и добавить сахара, либо развести меньше водой и сахара не добавлять, если нужно кислее

@EdimTV 6 ай бұрын

Может, и можно, но я не видел в продаже концентрат

@zyapalyapa2948 6 ай бұрын

Ура. Теперь можно отказаться от покупных и делать свои. В частности гренадин. Всем добра! P.S. Предлагаю идею: сравнить слоистые шоты и те же шоты, только после шейка(сухого и со льдом)

@alexandrvictorovich2289 5 ай бұрын

Хорошее видео, спасибо❤

@anmo1457 6 ай бұрын

Классный безалкогольный выпуск получился 😊

@alexeyystal8646 6 ай бұрын

Оооо, качественный контент подъехал

@TheGinnyngagap 6 ай бұрын

неожиданно что на канале Едим ТВ видео про готовку появляются этак раз в пару лет.

@EdimTV 6 ай бұрын

А то, что Apple не производит яблоки вам как?

@АндрейСкворцов-р1ш 6 ай бұрын

@@EdimTVпроизводит, причём не просто производит, но и лично проверяет каждое на вкус

@adilbekdzharasov6576 6 ай бұрын

То что нужно! Спасибо

@НиколайПетровский-т3е 6 ай бұрын

Ааааа я подписался... наконец-то))

@МаксимВасилевский-н5м 7 күн бұрын

У нас такая же кастрюля как на кадрах с яблочным сиропом 😂

@Алишер-ф1щ 18 күн бұрын

Брат браво ти молочино

@DAV-0111 6 ай бұрын

Супер круто!!!

@АлексейМинаков-ж4щ 6 ай бұрын

Давай топ 10 рецептов ПУНШЕЙ

@dreydas 6 ай бұрын

Очень жду видоса с брожением!!!

@EdimTV 6 ай бұрын

Бродячие видосы

@bondage_master1977 6 ай бұрын

Видео супер!

@undefined4235 6 ай бұрын

Во, вот это по настоящему классное и полезное видео, спасибо)))) но не хватает рецептов фиалкового сиропа и бабл-гам, вот как такие сделать дома, а?))))😅

@Nick-wl8vt 6 ай бұрын

Голова Евграфа отражается сзади в кнопке, на видео выглядет как рог на голове )))

@ВальтерКольт 3 ай бұрын

З видео с рецептом огромное спасибо!! Но возникает вопрос от просмотра:а существует ли рецепт от блогороного Евграфа какая ликёра или как его назвали в этом видео крим де какао!???

@SadatBaigazevna 24 күн бұрын

Для газвода как готовить сироп напишите пожалуйста

@АндрейГероев-з6я 2 ай бұрын

Подскажите , где на канале глянуть сироп тирамису?

@sanekase2 6 ай бұрын

а бывают коктейли с сахорозаменителем?

@Готовимсзакрытымиглазами 6 ай бұрын

Есть яблочный коктейль. Название нет, сам придумал. Просто купил яблочный ликёр, когда покупал, ещё не знал зачем. Теперь знаю! 50 г джина, 30 г яблочного ликёр, 20 г сиропа корицы и столько же сока лимона. Охудительно!

@bax502 6 ай бұрын

Звучит вкусно

@АндрейСкворцов-р1ш 6 ай бұрын

Слипнется

@alexbas3800 6 ай бұрын

Сделаю. Звучит очень неплохо. ликер сухой? Типа болз драй эпл?

@User-chicochu 6 ай бұрын

20мл яблочного стирсмена, 30 мл медового сорбета др август и 120мл спрайта...рекомендую

@bax502 6 ай бұрын

@@User-chicochu стирсмен мне показался чем-то паленым, кстати. Химозный запах

@cross2231 6 ай бұрын

Спасибо пойду щас делать гренадин

@Slonikhryushin 4 ай бұрын

Супер

@eugene5950 6 ай бұрын

Собрать рецепты сиропов, в одном месте хорошо. Лайк! Но это уже было. А хотелось бы увидеть и новые рецепты. Например малинового, клубничного, вишневого и других ягодно-фруктовых сиропов. Также интересуют цитрусовые сиропы (апельсин, лимон, грейпфрут). Пригодятся для домашних лимонадов. Отдельный интерес вызывают карамельный и шоколадные сиропы. И еще не отказался бы от рецепта сиропа Блю Кюрасао, на натуральных красителях :)

@thelastskif 6 ай бұрын

Загляни на канал Art of Drink) Если с английским хорошо, то там о сиропах много можно почерпнуть и о содовых на их основе

@eugene5950 6 ай бұрын

@@thelastskif Благодарю за рекомендацию.

@vladivanchenko1140 6 ай бұрын

Даёшь Рич н бич Стоун сауэр!

@Wi5egroul 6 ай бұрын

Спасибо, Евграф! Этого видоса не хватало) Кстати. А почему нельзя кипятить, к примеру тот же кокосовый сироп? Пропадет часть вкуса или что?

@EdimTV 6 ай бұрын

Честно говоря, хрен его знает. Я где-то это когда-то прочитал, и так всегда и делал - никогда не пробовал кипятить. Может, ничего не случится от кипячения, просто оно не нужно.

@pri2la 6 ай бұрын

По поводу приготовления оршад. Мне видится более очевидным и упрощающим фильтрацию такой способ: размолотый орех выварить в воде, отжать, отфильтровать, а уже потом сварить сироп. Потому как сироп фильтруется крайне плохо.

@EdimTV 6 ай бұрын

Можно и так, но сахар как будто помогает вкус впитывать. Но это не точно.

@pri2la 6 ай бұрын

@@EdimTV Так и спирт вкус вытягивает))

@EdimTV 6 ай бұрын

@@pri2la ну сложно сделать безалкогольный сироп на спирту.

@pri2la 6 ай бұрын

@@EdimTV Безалкогольный сироп? Для чего? Зачем???]))

@sergeevolegblog 6 ай бұрын

У готовых сиропов есть плюс: они долго хранятся (но консерванты)

@cyberronin9445 6 ай бұрын

требуем коктейли по вселенной вархаммер

@baristaON 6 ай бұрын

Евграф, если добавить водку, какой срок хранения будет? Стоит ли в целом добавлять алкоголь? Спасибо за ролик, полезно 😎

@EdimTV 6 ай бұрын

Не знаю, у меня в холодильнике нормально хранится. Но можно и водки чуток налить, дольше будет.

@thelastskif 6 ай бұрын

Стопка водки в относительно большие объёмы сиропа (поллитра и более) ничего особо не делает для консервации, насколько мне известно - слишком мало спирта на объём для этого. Сахарный сироп в холодильнике не портится, начиная от соотношения по массе 1:1 и выше - сахар начинает выступать консервантом. Полуторный сахарный сироп, который я использую в коктейлях (соотношение сахара к воде 3:2 по массе) может реально месяцами стоять. В остальные, мне кажется, проще будет либо добавить нормальных консервантов (сорбат калия, бензоат натрия и иже с ними) согласно рекомендуемым соотношениям пищепрома - порядка грамма на литр сиропа -, либо порционно наморозить и доставать из морозилки по мере необходимости)

@СергейП-р2г 6 ай бұрын

👍 Блюкюрасао хде 🧐

@EdimTV 6 ай бұрын

Тут: kzbin.info/www/bejne/eHbQgYWbnKhliZY

@Alzolotar 6 ай бұрын

Что-то не хватило Евграфа, посвещающего шейк какому-нибудь коментарию (с лицом Гринча, т.е непередаваемой мимикой)😊

@bax502 6 ай бұрын

И сейчас многие должны (нет) забомбить: - А как же домашний блю кюрасау? А где блю кюрасау? 😂

@xellyeax 6 ай бұрын

видео про fall from thе trее есть?

@EdimTV 6 ай бұрын

kzbin.info/www/bejne/r5jFiImEn9ekbbs

@Aleksey_88 6 ай бұрын

🍸👍

@haster201 6 ай бұрын

Ну, вообще делать мятный сироп вываривая свежую мяту не лучшая идея, потому что вкус мяты будет "варёным" и отдавать банным веником

@EdimTV 6 ай бұрын

Не знаю, у меня ничем таким не отдаёт - отлично получается. Ещё можно подавить или даже в блендере измельчить, но тогда цвет будет прям очень зелёным

@nenostyle 6 ай бұрын

можно ли сиропом заменить ликёр?

@EdimTV 6 ай бұрын

В сиропе нет алкоголя и обычно раза в два больше сахара. А так - можно.

@Aleks_Gagarin 6 ай бұрын

сколько хранятся такие сиропы вне холодильника?

@EdimTV 6 ай бұрын

Пару недель. Главное, бутылку стерилизовать кипятком или в духовке.

@venlus19 6 ай бұрын

Тоник дома можно как-то сделать? А то всякие еверлес и швепс слишком сладкие

@EdimTV 6 ай бұрын

Можно, но несколько геморройно и важно не переборщить с хинином, а то можно и отравиться.

@venlus19 5 ай бұрын

@@EdimTV идея для видево?)

@bugermen5230 6 ай бұрын

Столько сахара переводит😂😂😂А сколько можно варения в баночки закатать ммм…

@RusellRass 2 ай бұрын

в каком баре он работает?

@EdimTV 2 ай бұрын

Ни в каком не работаю, Дональд.

@RusellRass Ай бұрын

@@EdimTV блогер?

@gametime4387 6 ай бұрын

А как из сиропа сделать ликер?)

@EdimTV 6 ай бұрын

Смешать пополам с водкой

@phasem6619 6 ай бұрын

а как на счет сиропа блю кюрасао?)

@EdimTV 6 ай бұрын

Я, кстати, делал ликер kzbin.info/www/bejne/eHbQgYWbnKhliZY - можно водку не добавлять, а добавить только сахар и краситель.

@andreswestrum 6 ай бұрын

блю красава где))))

@alexblack1572 6 ай бұрын

Очень интересно, но не хватило инфы о том, что сколько примерно хранится

@EdimTV 6 ай бұрын

Примерно все хранится месяц в холодильнике (или дольше)

@alexfill32 6 ай бұрын

👍

@pchchv 6 ай бұрын

Меня смущает желтоватый цвет сахарного сиропа, можно ли как-то осветлить его?)))

@EdimTV 6 ай бұрын

Ну сахар же не идеально белый. Возможно, есть какой-то дорогой более очищенный, но не вижу в этом смысла.

@hightovver4996 6 ай бұрын

Мне показалось, или гренадин в исполнении Евграфа лёгким движением превратился в гранатовый глинтвейн? xD

@EdimTV 6 ай бұрын

Ну если не добавлять столько сахара и заменить гранатовый сок на вино... Но так можно из чего угодно сделать что угодно.

@gksau 3 ай бұрын

а шоколадного нет? Я хотела сделать из какао, но не получилось: густой, сухой, не тянется

@EdimTV 3 ай бұрын

Не знаю, что значит сухой, а так просто очень сладкий, крепкий какао, по сути. На воде 🤷‍♂️

@gksau 3 ай бұрын

@@EdimTV Большое спасибо за ответ! Попробую! Да я смешала стакан сахара со стаканом какао, подумала -если так ставить на огонь - сгорит, и добавила воды стакана 2. Проварила и остудила - он как каша: ложкой берёшь - а он не тянется как мёд, а на ложке комом большим остаётся. Попробую тогда просто сварить густой, очень сладкий крепкий какао - может получится. Хорошего вечера вам!

@EdimTV 3 ай бұрын

Ну так зачем так много какао? Если просто пить, там 1-2 ложки на чашку (скажем, 300 мл), а так ну сделайте 3-4, хотя тоже может быть многовато. И 1-к-1 с сахаром.

@gksau 3 ай бұрын

@@EdimTV Ого! Спасибо большое за разъяснение! Попробую и отпишусь!

@MrGrach646 6 ай бұрын

Простой рецепт гренадина: берем Наршараб и добавляем сахарный сироп, все. ))

@EdimTV 6 ай бұрын

Да, так тоже работает

@oldmandixie1950 6 ай бұрын

К сожалению я уже в том возрасте, когда бабушкино варенье всегда идёт на брагу и в перегонный куб. За что меня часто именуют "окаянным" и - поть ты к чомору(с) Так что не вариант, с вареньем. :(

@EdimTV 6 ай бұрын

Бабушка-долгожитель

@oldmandixie1950 6 ай бұрын

@@EdimTV 98 лет.

@brownanius 5 ай бұрын

Готовил Гренадин - приготовил глинтвейн😂

@ИванИноземцев-к1е 6 ай бұрын

Комент

@FrikadelkiMeat 6 ай бұрын

Видео без шейка, расходимся

@Kukushp 6 ай бұрын

Выпуск про сиропы явно проплачен сахарным заводом!

@Ckjytu 6 ай бұрын

Бабушки, которые умели и делали домашний творог, варенье и другую домашнюю консервацию, вымерли еще 20-30 лет назад, а нынешние бабушки готовить простую домашнюю еду не умеют. Максимум на что они способны, залить хлопья молоком или открыть упаковку с йогуртом, ну и заказывать еду в доставках. Так что стереотип про хозяйственных и домовитых бабушек устарел еще два поколения назад.

@EdimTV 6 ай бұрын

Штааааа????? Какие ещё доставки еды 20 лет назад? :-) Даже бабушки моего ребенка (aka моя мама и тёща) вовсю готовят.

@Ckjytu 6 ай бұрын

@@EdimTV Спорить с истиной в последней инстанции? Ну, такое себе. Не знаю как оно было в отдаленных Бубенях, но в Москве, Питере, да и других крупных городах 20 лет назад уже были доставки как минимум пиццы и суши. Доставка из ресторанов появилась еще в середине 90-х, то что не все могли себе это позволить или не знали о существовании такой опции, не отменяет сам факт существования доставок готовой еды. По поводу готовки, если считать приготовление супчика из куриной грудки в мудьтиварке шедевром кулинарии, тогда, да. Но мне интересно другое, а мама и теща какое варенье в прошлом году сделали? А что из солений, огурчики там, помидорчики, может грибочки? А капустку как часто квасят, а творожок внучке делают всегда сами?))))) Это не критика и не порицание, это, увы, данность нашего времени. Это нормально.

@EdimTV 5 ай бұрын

Не следует воспринимать свой опыт как универсальный.

@Ckjytu 5 ай бұрын

@@EdimTV Ну, при чем же здесь мой опыт, я же задал простые, прямые вопросы по существу. Ответ подтвердил мое утверждение. Так что это не мой, а наш общий опыт. Спасибо что не стали лгать, утверждая обратное. Еще раз подчеркну, это не было критикой или замечанием, это была реплика и не более. Мы давно живем в мире стереотипов, штампов и собственных иллюзий об идеальном мире. Так нам проще воспринимать реальность. И пользуясь случаем, хочу поблагодарить за Вашу работу.

@Dean_272 6 ай бұрын

А как приготовить блю Кюрасао

@EdimTV 6 ай бұрын

kzbin.info/www/bejne/eHbQgYWbnKhliZY минус водка

@hightovver4996 6 ай бұрын

Считать сахар по объёму? Мда, я, конечно, извиняюсь за грубость, но считать субстанцию с нестабильной и достаточно крупной фракцией по объёму - это полнейшая тупость. Мне даже интересно посмотреть на лица этих людей, когда они узнают, что один и тот же объём сахара-песка и сахарной пудры - это два разных веса, как раз-таки с разницей в эти 10-15%, в зависимости от размера фракции сахара-песка. Ну бред же, ей-богу, Евграф, правильно делаете, что считаете по массе.

@EdimTV 6 ай бұрын

Ну не такой бред, как вы пишете конечно. Сахарный песок (причём здесь пудра, собственно?) обычно всё же плюс-минус одинаковый по размеру кристалла, а в баре может не быть весов, зато точно есть джиггеры.

@hightovver4996 6 ай бұрын

@@EdimTV Почему же бред. Есть вполне конкретная и, думаю, очевидная причина, почему все "твëрдые" ингредиенты стараются измерять именно по весу, а не по объёму. То, что где-то чего-то может не быть - это проблемы уже каждого конкретного заведения. Плюс, допускаю, что на опыте и зная, сколько весит тот или иной объём продукта, можно всë делать и без весов. Но, как условная "направляющая" для условной техкарты, мера объëма для сахара - это немного бред.

@hightovver4996 6 ай бұрын

@@EdimTV А пудра здесь притом, что нам, как мне кажется, важно знать количество сахара, а не воздуха между кристаллами, и в пудре, вследствие более мелкой фракции, его меньше. Пример был исключительно для сравнения весовой доли именно сахара в одном и том же объëме

@EdimTV 6 ай бұрын

@@hightovver4996 про бред - я имел в виду, что не настолько это тупость, как вы считаете. Так-то, понятно, по массе точнее. Тем не менее, вон, в США всё вообще по объёму считают (все эти cups, gallons, teaspoons), и им норм, потому что привыкли.