Как я солю красную рыбу - нежная и невероятно вкусная малосольная рыбка.

Как я солю красную рыбу - нежная и невероятно вкусная малосольная рыбка.
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Ингредиенты на рыбу 2,5 кг:
➊ Соль - 5 ст.л.
➋ Сахар - 3 ст.л.
➌ Смесь перцев
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Тайм коды
00:00 - начало
02:17 - едем за рыбкой
04:20 - наш "улов"
04:34 - ингредиенты
05:26 - разделываем и нарезаем рыбку
06:28 - засолка
07:55 - цена за 1 кг
08:48 - спустя 24 часа
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
#краснаярыба#малосольнаярыба#каксолитьлосось

[@MrDenitros]

Доброго времени суток, Зураб! Как житель Кольского полуострова , что на крайнем севере России, возьму на себя смелость и посоветую попробовать рецепт сухой засолки красной рыбы (сёмга, форель и т.д.) которым я пользуюсь уже несколько лет, все мои родные и друзья очень нахваливают рыбу, приготовленную по этому рецепту. Собственно рецепт: взять хорошую рыбку (или кусочек рыбки) килограмма на 3-4. Снять филе, вытащить мелкие кости и приготовить посолочную смесь, следующего состава: 3 части соли (соль морская крупного помола, зёрна 2-3 миллиметра), 1 часть сахара, мелко нарезанный укроп (50-60 грамм), коньяк (50 мл.) На рыбинку (часть рыбинки) в 3-4 кг. у меня уходит 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, большой пучок зелени укропа (50-60 грамм) и 50 мл. коньяка. Полученной посолочной смесью посыпается филе рыбы, предварительно уложенное в подходящую по размерам посуду (лучше стекло или нержавейка), ёмкость накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник на 1-2 суток (в зависимости от толщины и жирности филе рыбы. Чем толще и жирнее рыба тем дольше идёт процесс.) По окончании процесса посола, рыба достаётся из ёмкости, очищается от остатков посолочной смеси, рассола и некоторое время (5-8 часов) должна полежать в той же ёмкости где солилась накрытая пищевой плёнкой (так соль равномерно распределится по всему объёму рыбы). Вкус рыбы получается очень нежный и приятный. Замечено, чем жирнее рыба тем вкуснее получается… 😁Не смотря на коньяк и укроп характерный вкус сёмги (форели) не исчезает, а только подчёркивается! Попробуй так сделать и, надеюсь, твоей жене понравится этот вариант не меньше… 💁‍♂️😉

[@vsegohoroshego_16]

Спасибо большое за рецепт.

[@user-cc8zn7rd4q]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,если я купила живую форель,могу ли я ее засолить без предварительной заморозки?

[@MrDenitros]

@@user-cc8zn7rd4q только так и надо солить! Заморозка, это вынужденная мера для сохранения рыбы… заморозка несколько разрушает структуру мышц и, посему, ухудшает свойства продукта (рыбы). Посему, никаких заморозок! ☝️ Разделать, промыть, обсушить полотенчиком, и, дальше….. как написано выше☝️💁‍♂️😉

[@user-cc8zn7rd4q]

@@MrDenitros Спасибо,а то везде пишут про паразитов и все такое 😁

[@MrDenitros]

@@user-cc8zn7rd4q так а соль на что? Опять же, если шибко переживаете за «живность» окропите ломтик слабосолёной рыбы лимонным соком…. Будет вкусно… 💁‍♂️

[@elenatomina7110]

Зурабчик, снимай побольше таких роликов в стиле Грузия с акцентом))) Выходи в люди, показывай свою прекрасную страну, гостеприимный народ и его прекрасную кухню с неповторим АКЦЕНТОМ!!)))👍😎🥰

[@glyhkova13b54]

Рыбка-супер! Очень люблю. Но я заваливает филейку полностью, а нарезают потом наискосок. Приехала в гости в Германию, на рынке нашла Красную рыбу, форель- 7 евро за кг.

[@glyhkova13b54]

Извините за ошибки

[@petrber9756]

@@glyhkova13b54 В Kaufland 1 кг норвежской мороженной горбуши стоит 5.95 евро

[@dr.4970]

Хотите дагестанскую кухню вам покажу? )))

[@VladimirGor51]

@@dr.4970 А есть такой канал?

[@user-nh4gt3em6u]

Зураб, когда увидел как вы покупали рыбу, у меня был шок. Рыба без охлаждения, лежит прямо на солнце... У нас в Питере в любом магазине рыбу охлаждают, охлаждают, но всё равно 50% рыбы получается с душком и дряблым мясом. Поэтому я стал покупать только хорошо замороженную красную рыбу. Выбираю по внешнему виду, чтобы была с яркой окраской и не была бы не пересушенной. Тогда и засоленная рыба получается без посторонних запахов.

[@verarom8411]

Тысячу лайков вам))! Очень позитивный контент). Спасибо)). Обожаю вас)💋

[@user-pq7kx5bk6r]

Как же приятно на Вас смотреть и слушать,всего Вам доброго!Очень интересно и всегда с душой!)

[@user-nm6bq9qc5j]

Привет из Тольятти, Россия мы купили охлаждённую карельскую форель за 880 кг очень вкусная , но для нас пенсионеров это очень дорого, только к новому году себя балуем таким чудом!

[@srgppv]

Лучший рецепт для Питера в до и после ковидный период: на машине доезжаешь до Дисаса, что первый у границы, в той же Лаппеенранте, выбираешь вариант засолки, либо соль\розовый перец, либо соль\укроп, они ее крупно пересыпают, заворачивают в фольгированную бумагу, пока доезжаешь до дома, свежайшая и малосольная форель\семга готовы к употреблению под ледяную рюмочку с дороги! ))

[@ZURABCHIK]

Вы сейчас прям наш путь повторили. Мы всегда так и делали!!

[@srgppv]

@@ZURABCHIK Главное на обратном пути рыбу подальше спрятать от российский таможенников, а то они ее тоже любят! ))

[@nata6299]

@@srgppv 😄😄😄👍

[@OlygaGradolyga]

@@srgppv🤣😂🤣😂🤣👍🏻👍🏻

[@user-ox9td5xm1n]

@@srgppv у меня слюни потекли

[@user-sy7py4zx1y]

Умница.Знаете,ведь у Вас очень добрая душа.Спасибо Вам.

[@user-xy6nm7el2o]

Люблю Батуми, Зураб, Вам большой респект. Вспоминаю центральный рынок, какие ароматы ..

[@user-cp9oi4ss2m]

Как-то читал статью в научно-популярном журнале о соли. Оказывается существует несколько разновидностей соли по формулам и форме соляных кристаллов (от этого на языке меняется ощущения солености). Прелесть морской соли в том, что при ее употреблении у человека чувство солености возникает несколько раньше чем при употреблении обычной каменной соли и ее можно класть несколько меньше, что будет здоровее. Зураб, чтобы рыба не была рыхлой ее нельзя мыть, т.к. она очень хорошо впитывает влагу, а после посола рассол нужно сливать. Внутри можно просто вычистить столовой ложкой , а снаружи ножом, а после использовать бумажные полотенца. Так делают на Дальнем Востоке. Они даже солят благородную рыбу слегка приподняв ее над посудой на решетке для раковин. Я не критики ради, а так, на заметку.

[@user-wh2pu9jb6m]

Полезная подсказка..

[@pranktv4679]

Зураб привет, супер видео. Побольше снимай пожалуйста как ходишь на рынок, с людьми общаешься, всего минуты 2 показывал Грузию, а уже было интересно. Кстати очень нравиться что видео не только рецепт, но и разбавлено ещё чем-то. Так смотреть интереснее. Кстати рыбка в конце на тарелочке с маслом и лимоном, выглядит настолько аппетитно, что я чуть слюной не захлебнулся!!

[@user-no9wh9hz8k]

!!!ты не один такой,а Зурабо =клуб путешествий помогает знакомиться с Грузией.

[@athinagreece7870]

А особенно, если смотреть на голодный желудок(как я)))...

[@user-ji1hf4ml8r]

Совсем кукушки разлетелись? Это что художественный фильм? К чему к кухонным рецептам какая - то лабуда! Лично я отписываюсь.

[@user-tm7kv4xp4f]

@@user-ji1hf4ml8r Отписывайся молча ))). А мне очень понравилось!

[@user-cw1yc2fr5s]

@@user-ji1hf4ml8r А Вы сами то что то умеете?

[@anrian7023]

Обожаю красную рыбу использовать на бутеры: шматок свежего мягкого белого хлеба + слой сливочного масла + слой красной рыбы мелкими ломтиками и с кофейком = красота.

[@user-kh4eo4vz8e]

Пока читала, слюной захлебнулась🤤👍 а я с сладким чаем))

[@dr.4970]

@@user-kh4eo4vz8e чай, кофе с бутером это яд.

[@user-wy9yd5lx8i]

Только НЕ белый хлеб. Как правильно сделал автор ЧЁРНЫЙ хлеб.

[@user-dk2iv1sy1d]

В рыбных хозяйствах, как куры в клетках, рыбы живут скученно, получают травмы и даже гибнут. Перед тем как выловить, рыб неделю морят голодом, чтобы из кишечника успело выйти всё лишнее.

[@user-wz1lk4fz5n]

Это наш любимый посол Магаданской области!!! Много лет так солим мальму. только у нас такой рецепт- сколько столовых ложек соли, столько чайных ложек сахара. Разделка, конечно,такая же -,только филе кусочками. Перец душистый горошек обязательно. Некоторые немного чеснока добавляют. Конечно,рыбка во рту тает!!! Теперь я переехала на материк,но любимую мальму солим только так! Магаданцы, привет!!!

[@iraidavasiljeva2291]

Дорогой Зурабчик, у меня в Риге, была толстенная старая книга "Домоводство" 1949 года, там в рецепте было сказано, что перчить рыбу, только после засолки, непосредственно, перед употреблением, иначе будет чувствоваться горчинка. Ещё, если рыба подлежит засолке, то мыть ее после разделки нельзя, иначе может затухнуть, можно только обсушить бум. полотенцем, а в основном, все правильно. Если интересно, то на лосося, рекомендуется 2 части соли и 1 часть сахара, а для форели, 1 к 1одному. И ещё, надо насыпать соль вместе с сахаром в плоскую тарелку, и промакнуть в эту смесь, только мякоть рыбы, сколько прилипнет, этого достаточно. Для засолки нужно складывать в контейнер, мякоть к мякоти, а не к коже. Это рецепт из старинной кухни.

[@user-yw1rh7cg7s]

Ух, ты! Очень интересная информация.

[@user-nc1bq5zk6r]

Ещё один совет: я солю красную рыбу в эмалированной посуде, на дно кладу решетку, вся слизь с кровью стекает вниз. Рыба вкуснее. Долго хранить не следует, она окисляется, но неделю в холодильнике выдерживает. Это максимум, иначе лучше заморозить.

[@user-iy6so9dw5o]

ОООООО!!!! Как же я понимаю оператора.... Тоже обожаю такую рыбку 😋🔥👍❤😍

[@user-ig6mi5zn6l]

Салами Зура саидан асеети русули? 👍👍👍

[@pf3877]

Видно,что человек занимается любимым делом! Ай,шен генацвале!

[@user-ie7ij3vi7l]

Много раз засаливал красную рыбку. И лосось и форель... Зураб, ты засолил с акцентом и доброй душой... Всех благ Тебе!!!

[@beshenniykot9118]

A forel tak je solitsa?

[@user-es5lg7gj2g]

Зачем столько не нужной болтовни, раздражает!

[@user-bd2qy8cy2d]

Какая невероятно красивая улыбка у Зураба! И как светятся глаза, когда он улыбается своему оператору!!!! Это любовь!

[@user-vn1lm8ht7m]

Да, я тоже это заметила.Они такие милые оба.И, хотя оператор за кадром, но я уверенна, что она очень милая.🤗

[@user-qc5zo2bn9p]

@@user-vn1lm8ht7m может там оператор? Что тоже хорошо. Ведь Грузия, це Европа! Слава Украине!

[@user-vn1lm8ht7m]

@@user-qc5zo2bn9p ,бред не неси.Зураб настоящий мужчина.

[@VitaOlga-sg8zq]

@@user-qc5zo2bn9p а я вот уже тоже задумалась за столько лет, чего это он ЕЁ так прячет усердно? А ОНА ли это?)))

[@user-xs5pi9pw3i]

Послушайте её ответы за кадром, когда он предлагает что-то попробывать и не гоните волну...

[@user-sj8kw1rh9w]

Обожаю Грузию!!! Обожаю ваш канал и грузинскую кухню!!! 🔥🔥🔥 Зураб просьба к вам)) покажите оператора!!!!!)))))) Роль оператора здесь неоценима!!!!!

[@user-to2xl7zc6n]

э

[@user-vn1lm8ht7m]

Оператора покажите .🤗

[@zhegulsky]

На месте Грузии я б напрягся. Один раз разбомбили, второй раз могут и не остановиться, если Украина не выбьет зубы. Аминь

[@victoriaaviv5027]

Любимая рыбка! Спасибо Зураб!💋❤💋🧡💋💛💋💚💋💙💋💜💋

[@EMMA.1966-RUS-]

Всегда нахваливаем Зураба, но сегодня все лавры оператору( к сожалению не знаем имени)😘 благодарим за любовь к рыбе!!! за прекрасно снятые кадры и виды!!! за удачное замужество за таким замечательным шеф- поваром🍣🙏🎆🎉повезло нам с вами🤩😍💖

[@EMMA.1966-RUS-]

Кстати, на рынке при разделки рыбы заметила, что вам досталась рыбка с икрой🤩 хотелось бы увидеть еще и рецепт засолки икры в Вашем исполнении 💖

[@andymaslov2295]

Эльза.

[@andymaslov2295]

@@EMMA.1966-RUS- варишь тузлук, и в остывший отпускаешь ястыки на 5 минут, после через грохотку, и сложить в баночку. Хранить в холодильнике.))

[@user-vv1hp7yf3q]

@@EMMA.1966-RUS- д

[@user-ec6ey6mh3r]

Зураб, очень классные рецепты, особенно грузинской кухни. Как я понял, сегодня ты солил форель. Поверь, настоящая красная рыба - это не форель, которая не жирная, а сёмга, особенно дикая северная. Я живу на севере, в Архангельске, поэтому знаю о чем говорю. Когда большая розовая сёмга с прекрасными белыми прослойками жира правильно засолена- это настоящее чудо, взрыв вкуса. Форель же хороша для запекания. А так ты большой молодец, после твоих рецептов похудеть никак не удастся. Здоровья тебе и твоей семье.

[@user-dk2iv1sy1d]

Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо. Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу. Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу. Мы выпустили рыбу в воду. Я перестал есть рыбу. Пол Маккартни

[@user-vw1yl4ow3q]

Все так! Привет из Мурика

[@user-od5zs7uq9q]

Спасибо, Зураб! Мадлоб! Была несколько раз в Батуми, и отдыхала, и проезжала в Турцию через Батуми.Люблю Грузию, бывала во многих местах.Хочется, чтобы отношения были хорошими, как с добрыми соседями.Дай Бог! ❤

[@user-xu9ft4wf6k]

Комлемент для жены и заботливому мужу от продавца!!! Просто шикарно!!!

[@HidenHidoi]

продавщица сама как девочка!

[@user-il8ig8mv8j]

Зураб Вы красавчик ! Всё подробно и понятно! Спасибо за ваш канал!

[@lidiyamileyko9530]

Сегодня особенно интересное видео. Дорога, рынок,базар,тёплое обращение к оператору. Всё замечательно. Спасибо,удачи, ждём новые ролики.

[@Hypopotam]

Зурабчик, дорогой,спасибо!!! Я чуть слюнями не захлебнулся, бегу за рыбой. Оператору привет

[@user-pv9ce9pi8q]

Зураб ,счастья вам и вашему Оператору! Будьте здоровы, ребятишки!

[@user-ld4cf8tx9z]

Зураб,чтобы не пересолить,а она оставалась дольше малосольной попробуйте на 1 кг рыбы 1 ст.ложку соли, 2 ст.л.сахара и 1ст.л коньяка( виски, что-то спиртное) для того, чтобы не подвяливать,а сразу в рассоле плотненькую получить.

[@Ninon49]

Надо попробовать!

[@user-rw2qu6zh2i]

Смотрим, любим, вы удивительный, сколько позитива, пишу об этом каждый раз. Любви и радости в семье, Божьей защиты, живите долго и вкусно, как и ваши блюда

[@igorshorecz2968]

Гамарджоба генецвале Зураб! Вы очень позитивный человек.

[@dinahauer7433]

Какой прекрасный фильм получился! Зураб, снимите репортажи о Грузии, о традициях! Это будут шедевры с Вашим талантом и акцентом) Спасибо за Ваш труд!

[@ludmilafilipava4837]

Как приятно смотреть на такого любящего супруга))) приятного аппетита оператору!

[@Valvert-cy9ti]

Зураб, старорусский рецепт. 3ложки соли +1ложка сахара... Перец не добавляют, но(!) добавляют коньяк, когда соль немного впиталась,явные излишки смеси убираешь, а за тем наливаешь коньячок в ладошку и втираешь в рыбку. Уходит грамм50-100, смотря какая рыба. Даёшь ещё отдохнуть дня 2-3 и пробуешь, за уши не оттянешь. Спасибо за рецепты.

[@user-dc8cy9ge9r]

Для чего при засолки рыбы добавляют коньяк?

[@Valvert-cy9ti]

@@user-dc8cy9ge9r Это вкусно и походу дезинфекция. Так делали и это коньяк не портит рыбу.

[@EleneChaduneli-zd7jk]

Зураб понимаю Вашу супругу: приготовлено супругом и детство провела в Петрозаводске Счастья вашей семье Гаихарет

[@user-rp2sy9zu7l]

Как приятно смотреть на Вас,столько позитива, добра, улыбок! Спасибо!

[@user-pv8iw2qo1w]

работа оператора восхитительна как и кулинара!

[@user-be2xg9ez1h]

хороший ты человек Зурабчик!!!! всегда приятно твои видосы смотреть!!!!

[@ilyab68]

Судя по красной полосе у рыбки, это форель. Я если честно в смесь соль сахар чуть чуть добавляю коньяк и аромат и вкус зашкаливают. Удачи.

[@user-kh4eo4vz8e]

Как питербурженка отвечаю, рыбку любим и винегрет с селёдкой по чухонски (фински) обожаем,а если форелька есть,так это праздник живота)))

[@user-fk1jj1sw8g]

В засолочную смесь вместо перца ещё добавьте щепотку корицы.Будет вам цимус ,не потребуется лимон,для устранения запаха.А вот рецепт с коньяком,попробую и я приготовить.

[@user-mb1ed6ke2m]

Как мне хочется побывать в Грузии, Италии и Греции, мне кажется в этих регионах сумасшедшая энергетика и колорит местного быта. Ещё хочу мира во всем мире, что бы жили как и раньше без виз и границ❤

[@user-ug3hy6wi8x]

Здравствуйте дорогой Зураб , меня зовут тетя Галя, мне 68 лет , я по годам тебе мама ,ну ладно не важно , деточка спасибо тебе за твои рецепты , в 2022 году делала по твоему рецепту из слив цхенвали , может не так назвала ,но детям моим очень понравилась и мне то же , спасибо детенок тебе ,а вот завтра брат обещал привести свежую рыбу красную и с удовольствием сделаю ее по твоему рецепту ,❤❤ дай Бог тебе крепкого здоровья,и Мира на нашей планете спасибо сынок

[@user-ig7ve7rf4z]

Лишнего и не надо! У Вашего оператора, Зураб, отличный вкус! Спасибо вам с оператором за рецепт и восхитительное небо Грузии!

[@lidaw1247]

Все рецепты вкуснятина ! Но слушать речь с грузинским акцентом - это такое удовольствие.

[@user-pb1uf1uc7n]

«Вкусненько на пластины нарезаем»- Зураб спасибо вам и вашему оператору за доброту! Вы супер! Процветания вашему каналу! Мечтаю съездить в Грузию, после ваших видео желание только растёт! Привет из Казахстана!

[@Nisa-hi2du]

Priezjaitse ne pojeleetse...🤗

[@user-ce2ve6jo3h]

Это форель?

[@user-eo2yd1jm3z]

Оооооо..... Наконец-то не слайсы, а пластины!

[@user-mt4yo1qo5g]

Сначала ставлю лайк потом смотрю. Знаю что Зураб плохого не посоветует не покажет. Спасибо вам здоровья и успехов.

[@leks01022]

Дорогой Зураб Я Вас знаю) 👍 Мир Вашему дому)

[@Irina-mc5cd]

Спасибо за рецепт, всегда на глаз солю рыбку и добавляю натирая соль с сахаром. Спасибо за пропорции. Я ещё коньяк добавляю, хранится дольше и аромат особый.

[@user-tt1sn5vu7x]

Где пропорции?

[@Nina-cd6yr]

На килограмм рыбы ,2 столовые ложки соли,1столовая ложки сахара ,классика...

[@sergnewland2235]

👏👏👏👍👍👍Просто супер! Зураб как всегда на высоте! Я через сутки убираю лишнюю влагу (промакиваю салфетками из нетканых материалов) и обтираю оливковым маслом, а сверху обсыпаю розовым перцем (горошек) И в холодильник. Попробуй. Это я в Финляндии научился. Привет из Питера! 😊

[@user-dt3uo2nc4t]

Зураб! Сыночек,я настолько тебя уважаю,что хочется назвать тебя Человек мира! Поверь,мне скоро73 года и я знаю,что пишу!

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

Зураб💪🏽👏👏👏благодарю вы молодец😍🤗🤗🤗🤗

[@user-tm4ee2ks1l]

Зураб, привет с Камчатки. Я для засолки чавычи беру одинаковое количество соли и сахара, соль крупного помола. Рыбу не разрезаю на кусочки,только по хребту на 2 половины. Пересыпаю эти пласты солью с сахаром, заворачиваю в ткань в несколько слоев (чтобы посол был сухим) и в пакет. Через неделю посола в холодильнике рыба готова, обьеденье! Вкуснее малосольной чавычи нет рыбы!

[@user-lm3ts9rz7k]

Мне кажется, так весь дальний восток солит красную рыбу. Остальные в засолке ничего не смыслят

[@lika8137]

Неделю ? Она неделю лежит в холодильнике , не в морозилке, и не портится ? Сегодня мне привезут 2 форели с форелевой фермы, я хочу засолить , первый раз в жизни буду это делать! Я тоже люблю, когда рыбка плотная. Ваш совет меня очень заинтересовал ! 🙏

[@user-tm4ee2ks1l]

@@lika8137 именно так, неделю просаливается в холодильнике. Но я писала про дикую рыбу, а не выращенную на комбикорме.

[@lika8137]

@@user-tm4ee2ks1l Поняла. Спасибо, что ответили! ❤️

[@xmxm3268]

Спасибо за рецепт!тЯ , как кот Базилио , при виде рыбки пропадаю...Особенно люблю красную рыбку и балык из осетрины...Прям , хоть мяукай !🤣🤣🤣Обязательно попробую приготовить рыбку по Вашему рецепту! ВОТ ТАКОЕ ОГРОМЕННОЕ МЕРСИ!👍😋🌞

[@user-hs7kk9dh7p]

А поМУРРРчать не пробовали? Помогает... даже вкуснее становится!☝️🤔🙄😏😜😂🤗💓

[@user-ck4kc5pv8s]

Родился и вырос в Грузии. С 68г. живу в Украине. Как в детстве побывал. Спасибо, Зураб.

[@user-bd9xq4lf9e]

Здравствуйте, Зураб. В США, в Лос Анджелесе покупаем красную рыбу уже разделаную на филе или стейки по цене от 9.99$ до 15.99$ за паунд (~ 453 грамма) в зависимости от вида рыбы. Красную рыбу целиком за 10 месяцев проживания ни разу не видела. Возможно где-то и продаётся, но мне не встречалась

[@pf3877]

Зураби, а хорошо было бы услышать грузинский тост в твоём исполнении!

[@user-mv6pf9vx5i]

Я думаю, что его пожелания и можно считать тостом. Немногословно, но объективно!

[@vladimirtkachenko8080]

С большим удовольствием смотрю видео, немного общения с простыми людьми украшает ролик, приятный акцент напоминает о студенческих годах, в моем ВУЗе учились несколько грузин. Всяческих благ, Зураб, и твоей половинке, жду очередного кулинарного рецепта. Последнее мое повторение рецепта ткемали из слив получилось вкусно, гости оценили.

[@user-wv7fc7ux4n]

Это опять я Светлана , большой привет супруге , я тоже из Питера а мой супруг армянин , но родился в Тбилиси, и я там прожила с ним 10 лет, теперь мы опять в Питере, а смотрю ваш канал , просто приятно услышать знакомый акцент и что-то новое взять у Вас на заметку. Спасибо Вам и Вашему оператору

[@annavoronina2809]

Спасибо за вариант засолки, предлагаю Камчатский "нюанс" - добавьте семена укропа на зонтиках, а крупномолотого черного перца можно и побольше! Кстати, мы кладём куски рыбы мясом вовнутрь друг к другу, шкурками наружу!

[@user-lm7eo3pl5k]

Да, да согласна с вами, мы в Магадане тоже мясом друг к другу складывали и обязательно под небольшой пресс, тогда она плотная и оооочень классная. Ну у всех свои предпочтения.

[@user-fj9sh4si4g]

Ая просто обсыпаю солью с сахаром, держу полдня в кастрюльке, потом заворачиваю в марлю и в холодильник, получается малосол

[@raisashukharyeva]

Зураб,Спасибо Вам и Вашему оператору-жене за рецепт рыбки👍👍👍,аж слюни потекли от вкуснятина такой👍👍👍 Грузию почаще показывайте,интересно посмотреть

[@Alex_Rich]

Какой солнечный человек! Спасибо тебе, за твоё обаяние! С удовольствием бы выпил с тобой за твоё здоровье! )))))

[@user-ph4wc3nd7q]

Зураб, добрый вечер!🤗Я просто Вами восхищаюсь!!! 👏👏👏Вы просто мастер своего дела, умничка, прекрасная подача...👍👍👍Так держать!!! 🤗🥰❤👍

[@user-pz8sf6fy2q]

Попробуй в смесь соли и сахара капни коньяка до густой кашицы, все остальное то же самое. Горбуша при таком лайкхаке становится семгой. С уважением.

[@niliit]

Для Украины очень дёшево! Я так толстолоб солю , тоже очень вкусно. И тоже почему то люблю морскую соль 😂😂👍👍 Вы просто душка!!👍👍 Счастья вашей семье!!!!💝💝 Ням ням...

[@evgen8024]

привет глистам потом)) речную рыбу только морозить 15 суток при минус 20, а потом уже можно солить

[@user-um8ef2qy3f]

@@evgen8024 Морскую тоже...

[@alekseisergienko]

Здравствуйте. Отлично готовите, спасибо за видео. Моя жена тоже очень любит красную соленую рыбку. Позвольте порекомендовать следующую пропорцию для засолки: 3.5% соли и 3.5% сахара от массы филе, остальные специи/добавки по предпочтениям или желанию. Можно добавить цедру апельсина и немного взбрызнуть коньяком, но я обычно обхожусь только солью с сахаром. Если любите чтобы рыбка была посолонее - добавьте 4% соли от массы филе. Это универсальная формула, которой пользуются в большинстве ресторанах. Надеюсь Ваша жена оценит :)

[@user-sp9dd7qt8x]

да, отлично 40 гр соли и 30-35гр сахара на кг филе, перчик, укроп и коньяк или водка по желанию, но мне нравится, а еще солить сразу в сите, чтобы жижа стекала, а потом на воздух сушить😊

[@user-vz3gt1gz6m]

Ооооо Зураб, это восхитительно!!!!!

[@user-fi8ou7ku6u]

К рецепту. конечно есть вопросы, но ведущий... СУПЕР!!! Молодец - Повар!!! И человек душевный.

[@user-zl2cu1ml3y]

Зураб, спасибо большое вам и вашему оператору за такие прекрасные видео рецепты. С большим нетерпением жду ваши видео. Вы сплошной позитив, которого нам сейчас не хватает. Особенно обожаю послесловие по окончанию видео. Смеюсь от души и получаю массу положительных эмоций. Как хорошо, что вы такие славные есть. Удачи вам и всего хорошего.

[@alext4722]

Чего-чего,а засолку рыбы не ожидал увидеть... Зачёт Зураб

[@user-du4os4lm5d]

Дорогой Зураб, вы. Волшебник,огромное вам. Спасибо, ваши рецепты, супруга ваша счастливая женщина, берегите. Друг друга,низкий поклон. Вам, желаю здоровья,любви,благополучия,достатка,Зураб миллиарды раз. Вам спасибо генацвале

[@user-mc7wx1np9v]

Жила на Камчатке,там очень большой выбор красной рыбы чавыча,кета,горбуша,там я научилась солить красную рыбу,к зиме всегда солили 50 кг.бочку деревянную ,солила ещё в банках стеклянных,очень люблю рыбу Камчатскую.

[@user-fr1em6px4u]

Я друг,с которым поделились этим деликатесом!Не дам соврать Зурику, на самом деле рыба получилась что то с чем то.Масло на хлеб и сверху кусочек рыбки,не знаю что может быть вкуснее.Как говорит наш дорогой повар, невероятно вкусно, восхитительный вкус. Кто попробует приготовить,не пожалеет.Спасибо Зури.Мне повезло, готовить не люблю, получил готовое😁

[@user-fb2js2zo9s]

Вкуснее, если масло на хлеб, сверху кусочек рыбки, и в рюмочке 50 грамм виски 😄😄

[@user-fr1em6px4u]

@@user-fb2js2zo9s тоже ничего 😁.С чаем пробовал,с виски нет, пока

[@user-en3by3cy5t]

С таким другом как Зураб Вам очень очень повезло. Здоровы будьте, всех благ!❤

[@nataivanyuk8320]

Отдельный респект оператору. Теперь у нас есть и рецепт подвяленной рыбки. Счастья вам, ребята!

[@TheKarlkey]

Зураб, привет тебе с Сахалина) как мы солим горбушу на зиму, решишь вдоль на попалам, далее присылаем солью и перчик черный, листок лаврого листа, заваричваем в фальгу, на три дня в морозилку (можно на четыре), достаем, режим, в банку закладываем. Берём масло растительно, нагреваем до 40-50 градусов, заливаем в банку. Все на зиму готово) если на суши, то приправы убираем, кладём на 3-4 дня в морозилку, достаем, пока мороженная нарезаем тонкими слоем, делаем соевый соус и вассаби) кушкаем) спасибо за Ваш рецепт ) буду пробовать )

[@user-ku8gw4gx5e]

Зураб, все хорошо и правильно делаешь. Но для длительного хранения и против окисления я кладу кусочки рыбы в стеклянную банку и заливаю растительным маслом. Лучше подсолнечным оно ароматное. затем банки в холодильник.(рецепт дольневосточный..))

[@user-ql2vb9qp2s]

Благодарю Зураб ДАрАгой!!! Очень классно. Здоровья, Вам и Удачи. Средний Урал Привет передает.

[@user-ch4wr6rr6z]

Зураб мой дорогой твои рецепты бесподобные. Жду не дождусь соус по мегрельский пожалуйста 😉😉😉😉😉

[@user-wf2ec4eb2n]

Как всегда!!!ну хоть бы раз появилась на экране ваша любимая оператор,так много о ней теплых слов!СЧАСТЬЯ ЛЮБВИ ДОЛГИХ ЛЕТ ВАМ ВМЕСТЕ!

[@user-os8qv7nt2k]

Спасибо за вкусноту. Я тоже так солю,белоруска из Риги!!!

[@user-be2rs1kn8l]

Привет из Питера 🙋. Обожаю (как и Оператор) красную рыбку.Посмотрела ролик,чуть экран не облизала,а при передаче тарелочки рука так и потянулась к экрану 😁... Спасибо,вам ребята, за вашу любовь, добродушее, за ваш труд и желание поделиться с нами своим опытом и секретами!!! Процветания вам и вашему каналу.😘

[@sergnicolaev3726]

Зураб , здравствуй ! Видео тоже очень зашло , разбавленное шикарными видами Грузии . Ну и про лёгкое вяленье тоже спасибо . Как то не задумывался .Надо сделать .

[@marta47128]

Спасибо за рецепт. В Америке сейчас 450 гр лосося стоит $16.99

[@user-nn3rn1zn8i]

Зураб, как бальзам на душу твой голос с приятным акцентом!!!

[@user-od5po1pn3v]

Прекрасное видео! Отличный рецепт, я также солю, но раскладываю либо в стеклянную посуду, либо эмалированную, пластик не желательно, не бывает пластика пищевого, он для транспортировки, но это я так для размышления. Молодец, снимайте чаще, смотрю, учусь с удовольствием!

[@Viktoriya_RAY]

УРАААА!!! Значит я всё делаю правильно! Только когда режу уже готовую рыбу на слайсы, то кисточкой смазываю растительным маслом для дОльшего сохранения в лотке.

[@user-fc2dw3sf8k]

Молдчинка и оператор показал все красоты и кулинар - всё понятно объяснил.

[@rufatakhmedov13]

Зурабчик, здоровья и счастья ТЕБЕ и твоим близким!!! Каждый сюжет добавляет смотрящему и слушающему по 100 лет жизни! Мы ТЕБЯ любим,ждем новых видео.

[@redburgo4390]

Спасибо,сам так делаю,но смотрел с удовольствием,вот только в конце ожидал,что ты,Зураб,сам побудешь минутку оператором и покажешь нам любительницу рыбки🦈🐬🐟

[@evgeniylisenkovskiy3785]

Зураб красавчик - очень нравится !!!

[@RomAn-lu5bj]

Обожаю этот акцент, люди прекрасные, без тараканов в голове. Мира ВАМ. Спасибо за рецепт, Зураб👍

[@user-qx3in3cs5f]

Зураб, дорогой, я обожаю Вас и Ваш замечательный голос! Как красиво Вы рассказываете! И рецепты все- ну просто супер! 👍Спасибо Вам огромное! Ну и, конечно, Вашему прекрасному оператору! 💐Честное слово, настроение поднялось после просмотра!

[@user-kv1ts4vz8x]

Конкретно в Вашем ролике рыба- форель? Я обычно солю кету или горбушу!👍😀🖐️

[@MSRIr-rt2cw9ky7p]

Спасибо Зураб . За то что делитесь именно вкусными рецептами Грузинской кухни. А также спасибо за галантность и любовь к супруге. СЛЫШНО МУЖЧИНУ а не мужичка

[@svetlana5273]

Добрый день, Зураб. Благодарю за рецепт и за то, что вы есть!!!❤😊

[@svetlana5273]

Жду новых видео!!! С наступающим Новым 2023 годом!!! Здоровья вам и вашим близким!!!

[@dedmoroz5108]

Душевный человек. Очень приятно смотреть и слушать. Акцент улыбает)

[@elenaugwoke7076]

Зураб, огромное спасибо за чудесное видео. Всё с чувством, с толком, с расстановкой. С удовольствием смотрим Вас из Америки. Делитесь своими рецептами и не пропадайте. Успехов!

[@VeraKS-bu2ck]

А какая подача!!! Просто КЛАСС!!! Спасибо за рецепт, за прекрасное настроение от встречи с Вами!!! С БЛАГОДАРНОСТЬЮ из ПИТЕРА!!!

[@user-lb5ue3rf1u]

Сижу на работе,ночное дежурство в больнице,и захлебываюсь слюной.Завтра куплю рыбку и посолю.Спасибо!

[@elenapass2000]

Боже, какая же прекрасная наша Земля! Любой ее уголок! И люди, если они - истинные дети Матери - Природы! Прекрасный рецепт. Я - с Дальнего Востока, где рыбка и морепродукты, это как для итальянцев - кофе.

[@user-bs2uj1xl2c]

Обожаю Грузию, прекрасная страна и чудесные люди.

[@user-hf9iv2ps1h]

Ох, Зураб искуситель. Аж слюнки потекли, завтра побегу на рынок. Удачи вам, очень приятно на вас смотреть 👍