Kako očistiti Sipu i napraviti Crni rižoto - risotto od sipe recept - risotto al nero di seppia

Kako očistiti Sipu i napraviti Crni rižoto - risotto od sipe recept risotto al nero di seppia
Riža Arborio 170g
Sipa 800g
Crnilo od sipe
Luk 200g
Češnjak 5-6 češnja
Bijelo kvalitetno vino 1dl
Maslinovo ulje domaće hladno prešano 0,5dl
Riblji ili povrtni temeljac
Ružmarin
Timijan
Peršin
Parmigiano Reggiano
Crnilo od sipe
Danas je malo teže nabaviti pravu jadransku svježu sipu i lignju. Ovo nije bila friška sipa, svježoj sipi je crnilo u tekućem obliku. Ova je kupljena na tržnici i bila je u ledu. Kad je sipa zaleđena crnilo se kristalizira. Kada je sipa svježa mora se puno više paziti. I vrećica s crnilom skida se malo drugačije. Možete si i skratiti muke pa pitati na ribarnici da vam očiste sipu i sačuvaju vrećicu s crnilom. No i ova Sipa će poslužiti i biti sasvim ok.