Какой маринад лучше

******************************************************************* В ВИДЕО ЕСТЬ ОШИБКА!!! ***********************************************************************
Спирт оказался Isopropyl (вместо этанола). Результаты в спирте игнорируйте. Будет перетест. См. комментарий от Dima Voronyuk
*************************************************************************************************************************************************************************
Какой маринад лучше для шашлыка, стейка или другого мяса для гриля или мангала.
Принципы маринования - как действуют на мяса популырные основы маринадов - уксус, спирт, вода и оливковое масло.
Долгое и нудное видео о принципах маринования; не рецепты.

[@ОлегПрепелица-г4у]

Благодарю за видео! Очень познавательный сюжет.

[@justagrill]

Спасибо за отзыв. Будем стараться :)

[@VoronD]

Познавательно. Вопрос, спирт был пищевой или технический?

[@justagrill]

Кто внимательно смотрел, тот слышал, что медицинский ;)

[@VoronD]

Ок) В медецине используется два спирта Ethanol и Isopropyl. На упаковке спирта которого вы использовали что написано? Даже незнаю чего я так прицепился)))

[@justagrill]

Вот я и доумничался.... :( Спасибо, Дмитрий Спирт оказался именно Isopropyl; именно поэтому такой странный эффект. Мне показалось, что эффект высушивания достигнут из-за огромного количества спирта и длительного времени маринования. Короче, результаты по спирту в видео - игнорируем. Как-нибудь сделаю перетест в спирте. Еще раз спасибо за внимание к детялям. PS Сначала хотел удалить ролик; но стало жалко других результатов. Напишу в аннотации об ошибке.

[@justagrill]

Одно радует - я таки не разбираюсь в спиртах ;)))

[@ІраДовгошея]

эксперименты всегда интересно

[@drugoeimj6482]

Отличный опыт. Человек состоит из мяса и в этом ролике наглядно видно что происходит с организмом, если употреблять те или иные продукты.

[@justagrill]

Интересный вывод :)

[@zxcvbnmasdfghjkl6971]

Нафига музыка ? Тем такая дьявольская

[@drugoeimj6482]

Один азиат мне рассказывал, что мясо (баранину) у него на родине маринуют тархуном, обильно перекладывают куски травой. Полагаю, что суть подобной процедуры в обеззараживание мяса при хранении.

[@justagrill]

Я с вами вполне согласен. Старинные традиционные рецепты часто сводились к простым практичным целям с применением подходящих местных ингредиентов.

[@lune_89]

Опыт интересный, но можно было бы все тоже самое уместить в 5-7 минут, а не повторять одно и тоже в течении получаса. За избыток словоблудия лайк не ставлю.

[@nubbol]

Эксперимент по-типу передачи "специя" ? Если в кислотах смысла мариновать нет, тогда зачем, Вы используете луковый сок? В нем на 100гр - 3 гр. щавелевой кислоты!. Разбавьте на литр воды, 30 грамм уксуса и получите то, религиозно-правильный раствор))). Продержите в этом растворе продукт не менее 12 часов, и он станет безопасным, а с точки зрения размягчения... ничем не отличаться от лукового сока. Свинину нельзя "недоготавливать", в ней могут содержаться трихинеллез. Т.е. глисты. Маринад делают за тем, чтобы мясо не горело. Это главное предназначение маринада (после его дезинфицирующих свойств). Что бы мясо не горело, требуется сделать так, чтобы в волокнах задерживалась жидкость. Как только Ваш шашлык будет получаться (хотя бы) не горелым, можно будет поверить в то, что Вы заняты делом, а не глупым плагиатом и троллингом. з.ы. Как говорил К.Брюллов: "Искусство начинается с чуть-чуть" Когда Вы догадаетесь сколько надо кислоты и растительного масла так, чтобы они не взаимоисключали себя в маринаде (кислота давит жиры), вот тогда и будет интересно посмотреть на эксперименты, и то как Вы к этому пришли А так... любой дурак может в суп добавить кило соли, а потом сказать, что соль в суп лучше не класть )))))))))))))))

[@justagrill]

Луковый сок я использую исключительно для вкуса. Маринование, в первую очередь, формирует вкус. Мариновать для размягчения или еще чего - уже вторичная задача, как правило возникающая из-за определенных проблем с исходным мясом. Свинину можно пытаться дезинфецировать кислотами, но все-равно нужно хорошо прожаривать, поэтому кислоты не так и важны для маринования свинины. В хороших условиях у меня стабильно получается без подгораний, например - kzbin.info/www/bejne/aaXbYZaNhKiLqtE Из-за отвлечения на съемку, непривычных условий и т.д. могут получиться незначительные подпалы плевок; что расстраивает только визуально; вкус и сочность не страдают. Отмазался по всем пунктам :)

[@3aBeT347]

Что за извращенство

[@justagrill]

:)))

[@3aBeT347]

Всё чётко. Только я ожидал увидеть там лук или томаты. В общем более Живые маринады

[@justagrill]

Да, надеюсь, пересниму все по-другому. Спасибо за отзыв.

[@romanpears8442]

@@justagrill здравствуйте а те же принципы маринования мяса для свинины? Как бы вы порекомендовали мариновать свинину? Сейчас наиболее популярное в интернете сок лука плюс айран как размягчитель.

[@ЯгодкаМалинка-ц5ш]

хрень полная 25 мин убитого времени

[@justagrill]

Бегите :)