Калькуляция себестоимости с наценкой

[@rozar5746]

Благодарю вас, за нужную информацию. Вы все доходчиво и понятно объясняете. Это бесценно 🤝

[@ruchnoy-trud24]

Благодарю вас

[@СтасяЦой]

Спасибо вам огромное.Так вовремя нашла ваше видео.Всё понятно даже мне))))

[@ruchnoy-trud24]

Благодарю вас за хорошие слова

[@ОльгаАлександровнаОнофрей]

Огромное спасибо. Очень важно для меня ваше видео.

[@Yuliyasmileee]

Спасибо большое за видео, никак не могла сообразить как же компьютеризовать рецептуры))

[@ruchnoy-trud24]

Спасибо за отзыв. Рад буду чем то помочь))

[@moonsugar3852]

Спасибо, очень помогли

[@ruchnoy-trud24]

Благодарю вас

[@pvs6262]

а где можно скачать такую табличку

[@ruchnoy-trud24]

Здравствуйте Эту таблицу нужно создать самому.

[@ВитяВоркута]

Подскажите пожалуйста как вы вычислили 200 гр зная цену за 1000 гр блюда ?

[@ruchnoy-trud24]

Стоимость за 1000 грамм делим на выход 200 грамм и получаем стоимость за 200 грамм В таблице калькуляции это выглядет так: например стоимость продукта за 1 килограмма то есть в калькуляции это 1000 грамм соответствует цене 2000 рублей. Значит в клетке суммы строки выхода 200 грамм вы ставите знак = , мышкой кликаете на сумму за 1000 грамм, жмите знак делить, кликаете на клетку со значением 200, нажимаете Интер, и получаете стоимость за 200 грамм продукта

[@ruchnoy-trud24]

Таким образом в клетке суммы за 200 грамм продукта появится стоимость 400 рубле

[@karlusha_aza]

Здравствуйте Холла спросить,у вас граммы рассчитаны на одну порцию или на 2?

[@ruchnoy-trud24]

Здравствуйте. Нормы продуктов расчитать на 1000 гр то есть на 1 кг выхода. В соответствии вашей нормы выхода блюда вы можете расчитать нормы закладки

[@karlusha_aza]

@@ruchnoy-trud24 спасибо за ответ🌷🌷просто меня попросили рассчитать граммы на продукты в столовой. Сижу не знаю как рассчитать,голова кругом 😐. Сами повара там не взвешивают,ложат на глаз всё. А начальство это не устраивает. Посоветуйте как мне рассчитать нормы закладок граммы на продукты ? Пожалуйста

[@ruchnoy-trud24]

Например общий объем продуктов на салат венигрет выходит 1122.5 или 1123 гр. округлённо. А ваша порция ровна 200 гр. Вы можете расчитать сколько порций выходит из выхода согласно калькуляции значит 1123÷200=5.615 то есть пимерно 5 с половиной порций. Таким образом можно вычесть сколько продуктов нужно для приготовлением 1 порции. Для этого каждую норму закладки продукта делим на количество порций и высчитывать норму на одну порцию. К примеру Картофель 250÷5.615=44.524 округляется 45 гр так как это вес брутто то есть отварного но не очищенного. И так далее. Свекла 180÷5.615=32.057 то есть 32 гр Морковь 120÷5.615=21.37 округляется 21 или 22 гр. Огурцы соленые 188÷5.615=33.48 или 34 гр. Капуста кваш.. 188÷5.615=33.48 или 34. Лук репчатый 179÷5.615=31.88 то есть 32 гр. Масло рост 100÷5.615=17.8 то есть 18 гр. И того по норме закладки на одну порцию всех продуктов у нас вышло: Картофель 45 Свекла 32 Морковь 22 Огурцы 34 Капуста 34 Лук 32 Масло 18 И того по брутто 217 гр. То есть чистым весом блюдо как и положено выйдет 200 гр. Таким способом можно по количеству блюд вычесть расход продуктов. Называется этот способ "Обратная Калькуляция "

[@ruchnoy-trud24]

Удачи вам и если будут вопросы рад буду ответить на них и как можно доступнее вам все разъяснить.

[@karlusha_aza]

@@ruchnoy-trud24 спасибо вам огромное и за такой развернутый ответ🌷👍.

[@sergm1850]

ВИНЕГРЕТ

[@ЕвгенийД-в8э]

Винегрет

[@ruchnoy-trud24]

Вы правы. Что-ж поделаешь я наверное не слишком грамотный человек ))

[@user-e4o]

Это видео не о калькуции себестоимости продукта а не о умении выставлять формулы в excel. @уйня на постном масле. Как будто у людей нет калькулятора это все перемножить. А самой сути вопроса здесь нет.