Как определить себестоимость и цену торта? 🔥 Почем продавать торт?🔥Сколько стоит торт? Разбираемся

[@ОлесяЛещенко-ы2э]

Здравствуйте! Наконец нашла видео как расчитать себестоимость десерта/торта. До этого какие смотрела ничего не понимала.

[@ЕленаРунжина-р2в]

Катюша, ты просто умничка. Всё чётко, понятно. Спасибо за это видио

[@СюзаннаМихалюк]

Спасибо большое за урок 😊❤

[@Анна-М-В]

Извините, что я с вами не согласна! Но это неправильно (с моей точки зрения) себес умножать на 2 или 3. Нужно к себесу прибавлять амортизацию оборудования + оплату за человекочасы. Если делал бисквит 20 минут, замешивал и тд, то вот рассчитать, сколько это будет стоить, и прибавить. И плюс упаковка, конечно же ещё

[@Анна-М-В]

Вот смотрите, пример, если делать цветы из белкового крема, себес 20 р, а делаешь ты их на большой торт целый час, разве работа кондитера за час может стоить рублей 40, скажем)

[@ИринаШадрина-г7м]

У нас в городе одна "кондитерша' в прайсе указала цену за 1 кг-1700. Но когда клиент пришёл забрать готовый торт -2 кг, то цена возросла в 5 раз. На что ''кондитерша" возмущённо сказала, А, я что три дня его готовила бесплатно. Я к тому, что нужно сразу всё включать. И писать в прайсе за 1 кг цену с всякими накрутками. Это я считаю обман. И, почему меня должно волновать, что она 3 или 4 дня его делала. Рабочий процесс не налаженный у неё, а платить клиент должен. 🧠.

[@Анна-М-В]

@@ИринаШадрина-г7м 😮 ого, ну и поступок. Согласна с вами, изготовление каждого торта нужно рассчитать по времени, чтобы поставить правильную цену

[@Марина-з1г2г]

Катюша, благодарю вас! С удовольствием слушаю вас! Пересчитаю свои изделия , вюувидела ошибки! Спасибо! Процветания вашему делу и каналу!

[@olgal758]

По поводу амортизации... Тут, конечно, можно и не включать, только работать очень долго придётся на то, чтобы отбить эти расходы. Например, вряд ли бы девушка купила миксер условно за 10000-50000,или второй холодильник для тортов, если бы не пекла на заказ, да и кучу колец, селиконовых форм и т.д.. Это десятки тысяч, которые вы учите не учитывать...

[@User_user_bbb]

Да, тоже подумала об этом. Нифига себе «не учитываем». Миксер за 50к мы не учитываем, а коробочку за трипийсят мы посчитаем😂👍🏼

[@milena_maksimova_]

А вы не в курсе, что бизнес изначально всегда убыточный первый год минимум?

[@РинатаКалябина]

Спасибо вам большое! Сейчас в декрете и хочу печь пироги,не могу без дела.Работа- удаленная, очень много свободного времени. Я сама математик и с просчётом нет проблем, но решила послушать спецов. А вы ещё и очень милая. Спасибо ещё раз!!!❤ Лайк и подписка!!!

[@НадеждаФатеева-о4к]

Себестоимость торта 2.7 кг= 995 +10%(коммуналка) + 41 (расходники)= 1135р Себестоимость за 1 кг = 420р Хорошая промежуточная цена торта за 1 кг= 420*3=1260р. За 2.7 кг=3400 Стоимость торта в продажу за 2.7 кг. +(подложка,лента,пакет,упаковка) = 3400+100р.= 3500р. В итоге чистый доход с торта- 2200р😊 Но при заказе торта я озвучиваю стоимость за кг. Перевес до 300гр обычно идёт в подарок.🎉

[@ЕленаЕвдокимова-ц8р]

Какая то дешёвая у вас упаковка, это без коробки наверно?

[@НадеждаА-п8ы]

Катя огромное спасибо за видео, очень нужная информация. ❤

[@ЛюдмилаБасерова]

Очень полезное видео, спасибо Катюша❤ У меня получилась промежуточная ХОРОШАЯ цена 1666 за кг) ❤умножала на 4))❤

[@ИринаБадмаева-д5д]

Спасибо за понятный урок ❤

[@ДианаТельманова-ц5к]

Спасибо большое за такое полезное видео!☺️

[@ИльинаИрина-л8ю]

Как учили на курсах-считаем себестоимость продуктов ,что идут в торт,и умножаем на коэффициент от 3до 5,но не менее 3,туда все входит!

[@rbhbxtyrjdbrnjhbz]

Корректно ли умножать себестоимость на коэффициент? На любом производстве считается рабочее время потраченное на изготовление чего бы то нибыло, и уже из расчета желаемой зп в час, рассчитывается стоимость продукта...

[@Анна-М-В]

Да, я вас поддерживаю, считаю себес + мои часы работы. Только так, потому что один торт я сделаю за 3 часа, а другой за 8 (это часы активной работы)

[@АнгелинаСавельева-ч4в]

Благодарю вас за это видео 👍

[@Анна-М-В]

Инструменты, которые служат долгие годы, НУЖНО включать в себестоимость, это называется амортизация оборудования ❤

[@savkina_ek]

Возможно в других видах бизнеса; Амортизация не включается в себестоимость БЛЮД в пищевом производстве!

[@Анна-М-В]

@@savkina_ek тогда получается, что придется работать себе в минус - планетарный миксер, блендер, тары из нержавейки, кольца, тефлоновые коврики, может, еще и холодильник, духовка, микроволновка, если отдельно приобретается. Это имеет износ. А когда износится или сломается, то придется за личные деньги покупать, а нужно за деньги от бизнеса. Амортизацию несложно посчитать и добавить в стоимость, просто эта денежка по немножку будет накапливаться, а когда что-то сломается, легко сразу взять и купить

[@019Olya]

@@Анна-М-Вполностью согласна

[@НатальяМиронова-л4ш]

Вот я в прошлом году купила себе хороший ручной миксер за полторы тысячи. Так он мне нравился! И мощность хорошая, и время взбивания на табло высвечивается! Вот только сломался он через полгода постоянной работы. Это не учитывается? Снова пришлось покупать. Это же деньги!

[@ВикторияЗаиц-ъ1г]

@@НатальяМиронова-л4ш здравствуйте. А можно узнать что за миксер такой ?

[@СветланаГасникова-н9в]

какая вы умничка! спасибо огромное!❤❤❤

[@ДианаТельманова-ц5к]

Спасибо огромное за видео!❤ Хорошая промежуточная цена 1115₽

[@АннаЧопорова-о6ц]

Катюша, вот вроде все знаею , но все равно в твоих видосах что то новое открыла❤

[@ТатьянаСпиридонова-у1б]

Благодарю очень подробно обьяснили

[@ИринаЖаринова-с1р]

Себестоимость торта 976 руб. (1 руб. плюсую за соль) +10%=1073,6+31руб.(расходники)=1104,6 руб. 1 кг=409,11 руб. х 4 = 1636,44 + 120(упаковка)= 1756,44 В итоге этот торт весом 2700 кг стоит, округляем 4750 руб.

[@mirabobekova6271]

Спасибо за информацию 👍👍👍

[@PRO-ro8tu]

Катя, спасибо большое за урок с расчётом. У меня получилась хорошая промежуточная цена за кг (соль не учитывала) 1226 р

[@МаринаЕмельянова-о7э]

Какая умничка!

[@НатальяПесенко]

Екатерина, здравствуйте! Благодарю за информацию ❤❤❤ Цена 1кг торта по моим подсчётам составила 1237,22руб.

[@ВиолеттаДемченко-ц9п]

Екатерина, спасибо большое, за полезное видео🤝☺ но подскажите пожалуста, а как быть если цены на продукты поднялись, упаковку и комуналку, как быть, садиться и снова пересчитывать каждый продукт. Для меня это самое тяжелое и я тяну все время с поднятмем цены. И как же быть с бензином, доставкой, ведь я трачу бензин чтобы сьездить в магазин и многие ингридиенты заказую в городе, так как живу в селе, как это учитывать и включать к цене торта?

[@silvaxachatryan9183]

Спасибо вам большое за совет ❤❤❤

[@НатальяДударенко-м3ц]

Спасибо большое Екатерина!

[@ИннаКрин]

Спасибо, Катюша❤

[@ДианаТельманова-ц5к]

Катя привет. У меня вышло 912₽ себестоимость + 92₽ коммуналка = 1004₽ Упаковку добавлять не стала. Так как цена промежуточная. Эту сумму я умножила на 3! Ведь это хорошая промежуточная цена. Получилось 3012 ₽ цена за целый торт 2,7 кг! На калькуляторе посчитала и вышло 1115₽ за килограмм)

[@ЛораЛора-м5х]

Хорошая промежуточная цена за 1 кг 1192. Спасибо за полезные советы

[@ДианаТельманова-ц5к]

Спасибо за видео! Было очень полезно) Сделала себе Заметки в тетради😄 Спасибо за конкурс. Цена за кг торта 1115₽ !

[@ОксанаБулычева-ъ6э]

Дьбрый день,Екатерина. Скажите пожалуйста,а как расчитать работу 3D торта и покрытие велюром? Очень итересно!!!🙏

[@АнастасияЗарипова-г7к]

Новичок 900 руб/кг Небольшой опыт 1300 руб/кг руб С хорошим опытом 1700 руб/кг Профессионал 2200 руб/кг

[@Svet_Lana_cake]

А новичку где-то продукты бесплатно выдают?🤔

[@АнастасияЗарипова-г7к]

При чем здесь это? Я считала по заданию Екатерины. Никакого отношения к реальной жизни это не имеет

[@Мирослава_Славочка]

​@@АнастасияЗарипова-г7квот это точно, что к реальной жизни отношения не имеет 😂

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

Сегодня специально посчитаю и так и так, посмотрю как выйдет.Четыре торта абсолютно разные по изготовлению и затраты по времени, посмотрю какая разница выйдет

[@NoName-pr8pb]

Добрый день🤍 спасибо за урок 🥰 у меня получилась себестоимость 405.68₽ без упаковки, хорошую цену я поставила 1282,04₽, но в продажу бы выставила 1300₽ за кг 🥰

[@ПолинаТарасова-ц3ъ]

Это очень мало. Считайте обязательно в стоимость еще упаковку, вы же не будете ее отдельно продавать Чтобы сейчас более менее зарабатывать, надо ставить хотя бы от 1800р/кг

[@ОляКаст]

Екатерина, добрый день. А вот мне не совсем понятно, как включать стоимость упаковки. Ведь мы же не может стоимость упаковки умножать на каждый килограмм? Т.е. когда озвучиваем стоимость килограмма торта, то в эту стоимость уже должна войти упаковка, но в одну и ту же коробку можно упаковать торт и 2 кг, и 3 кг. Как быть в этом случае? К примеру, у меня стоимость 1 кг торта стоит 1227р (по рассчету из вашего примера). Упаковка стоит 170 р. Но торт могут заказать как 2 кг, так и больше (от 2 кг до 4-х кг можно в одинаковую упаковку поставить). Какую стоимость нужно оглашать клиенту? Разъясните, пожалуйста.

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

Скажите стоимость упаковки отдельно, не которые готовы так уносят на тарелка.Один кондитер вообще написала, что с этим не замарачивается, моё дело торт сделать , а остальное ваше заморочки, тоже думаю актуально.

[@ЕленаДулина-о8м]

Екатерина, подскажите, пожалуйста, а как быть с декором? Как правильно рассчитать цену за декор? Нужно ли ее включать сразу в стоимость за кг или прибавлять отдельно?

[@Ekaterina_2805]

Хороший вопрос, ответа только нет...

[@viklend]

Подскажите пожалуйста, а вафельную бумагу и кандурин к чему отнести? К расходным материалам или к продуктам?

[@ЕленаВысоцкая-к7л]

Катенька,спасибо большое за этот урок.А у меня наоборот,я 33 года отработала бухгалтером,а теперь хочу стать кондитером.😊

[@СветланаИгольникова-х4с]

Ой, подумайте...

[@OM-jo6bf]

А как считать, если например 1 кг торта диаметром 16 см у меня стоит 100 рублей, а мне нужно 3 кг то 18 см диаметр. Перерасчет ингридиентов весь не будет просто умножен на 3 (того же бисквита например)? Вот сижу ломаю голову как же правильно тогда слелать фиксированную цену за кг.

[@heghinesargsyan4195]

Молодец ❤спасибо за информацию

[@ТатьянаБутенина-у4ц]

Себестоимость 1кг торта ( продукты)-361руб Коммунальные -36₽ Расходники-21₽ Итого: 418₽ Т.е., ХОРОШАЯ промежуточная цена 1кг торта =418*3=1254₽ Ну, и уже пойдем до конца)) с минимальной упаковкой цена торта ( с конечным весом 1кг) составит 1254+65(упаковка)=1319руб

[@AnastasiiaStepanova-tb8nt]

Подскажите пожалуста я только начинаю) почему берут именно за кг, ? При расчёте мы закладывает стоимость продуктов и всего остального, Продукты клиент и так оплатил если из этого количества больше получилось это нормально, или я что то не понимаю. Можно пожалуйста объяснить (😢

[@Людмила-ь9й4е]

Здравствуйте Екатерина хорошая промежуточная цена за 1кг. Торта будет 1237,2 ответ от Людмилы П

[@savkina_ek]

Здравствуйте, вы выиграли 5 кг шоколада, потому что правильно посчитали себестоимость Свяжитесь со мной в телеграмм 🙏

[@Людмила-ь9й4е]

❤❤❤❤😊

[@НадеждаК-б3н]

А как расчитать сложный декор???

[@НатальяУколова-м9ф]

Себестоимость продуктов составляет 975 руб.+комун.услуги 97,5 руб.+41 руб.расход.материалы(шпажка,фольга,2 мешка--для крема и начинки)=1113,5 руб.Это себестоимость торта весом 2700 гр. Себестоимость 1 кг составит 412,4 руб. Хорошая цена за 1 кг торта будет 412,4×3=1237 руб.+65 руб.за упаковку=1302 руб.

[@ЭлеонораФабер-р1у]

Спасибо огромное, Катюша.

[@oxsiksanachka3305]

Да, именно уборщицы мне не хватает, чтобы убрать после приготовления торта! Из последних сил убираю на кухне.

[@КоролеваМира-ю7с]

1.5 кг за 5700 мусовый шоколадный норм по стоимости? В Подмосковье

[@cakessava]

1178р- это весь торт с упаковкой, к/у, расходниками выходит. За кг 412р, на продажу х3= 1236р.+ Упаковка 65р

[@НатальяУколова-м9ф]

Себестоимость продуктов для торта выходит на 975 руб.+комун.платежи 97,50 руб.+расходные материалы 41 руб.(шпажка,фольга,2 пакета--для крема и для начинки)=1113,5 руб. Значит себестоимость торта вемом 2700 гр будет 1113,5 руб.Себестоимость 1 кг выходит 412,4 руб. Хорошая цена за 1 кг торта будет такой 412,4×3÷1237 руб.+цена за упаковку 65 руб.Конечнач цена за 1 кг составит 1302 руб.

[@annapavlova4385]

Здравствуйте, мне клиент сказал, : Я упаковку(коробочку), верну🤔🤪. Вот так. 😂

[@Zhadra_Turazhanova]

А как же работа кондитера и амортизация инструментов и оборудования ?

[@ЗаремаКортез]

А почему налоги не включаете? Вы не платите налоги?

[@ЛидияХрипунова-щ4я]

Заказчик сразу спрашивает цену за кг, поэтому я сразу её озвучиваю и человек ориентируется на сумму.У меня фиксированная цена 1500 за кг, да один торт получается дороже, другой дешевле в зависимости от начинки и украшений, и получается,что с одного торта я имею много, с другого меньше, но подругому не получается...я же не могу заказчику сказать ,что вот сделаю торт и скажу цену.....

[@marinamorozova2063]

1200 за кг без упаковки, т.е. это промежуточная цена, т.к. в зависимости от размера такого торта упаковка можем быть разная, которую нужно будет еще добавить

[@ТаисаМинина-ш5е]

Катя, а время потраченное на приготовление в сибистоимости торта не учитывается?

[@savkina_ek]

Этап 4 как раз про это❤️

[@ОльгаПлюснина-е7о]

Хорошая промежуточная цена для торта из видео - 1226 р за 1кг (себестоимость 408,7×3)

[@Наталья-ф4ы3и]

Если 1 килограмм муки стоит 200 рублей, то 200 грамм муки будут стоить 40 рублей! Вы забыли сказать что прежде чем делать расчеты, надо подучить математику! 🤷‍♀️😉

[@Елена-з2ф4з]

Она считала 2 кг муки

[@olhaolha5203]

Умножаем на 3- это без декора?

[@СветланаИгольникова-х4с]

Я так и делаю. Плюс ещё тысяча😊

[@натальяанисимова-ь5и]

Спасибо🐦🐦🐦🐦

[@МаринаКалинина-ж8о]

При расчете получается 1217 руб промежуточная цена. Можно округлить до 1400руб с упаковкой

[@ЗаремаКортез]

А почему упаковку в расходники не включить? Я включаю в расходники. И еще подложку

[@savkina_ek]

Верно, подложка это расходник👍

[@zsakharova3339]

Я тоже. Тем более упаковка не дешёвая.

[@Мирослава_Славочка]

Ага! Шпажку мы считаем, а амортизацию и покупку планетарного миксера, второго холодильника, духовки, колец, форм и т.д. мы не считаем? И на производстве этим не бухгалтерия занимается, а также кондитер, который "отдает" конечную стоимость в бухгалтерию. На каком производстве интересно бухгалтерия считает 20 грамм масла, 100гр сахара и т д. Вы чего? Я работаю на производстве и амортизация входит в стоимость. Иначе, если сломается тот же миксер, вам придётся из своего кармана на него деньги брать. Не, если у нас кто-то миксером захочет асфальт замешать, тогда да, сам и будет покупать, в других случаях покупается он за счет бизнеса. Тут вы конкретно не правы. Помимо этого в стоимость входит транспортировка, но это уже для домашнего кондитера, скорее плюс цена такси, но она тоже должна быть!

[@viktori.23]

А за топперы на торт тоже заказчик должен платить ?

[@Лилия-н2х]

Конечно!

[@GamExciting]

Доброй ночи! Промежуточная стоимость за кг торта 1191 руб 67 коп

[@Collibry]

Супер❤

[@ЛораЛора-м5х]

Кто то дал правильный ответ на вопрос? Были победители?

[@idaaksen1572]

Коммуналка, блин. В кондитерии нет такого понятия, есть расходы на воду, э/э и газ.

[@ЕкатеринаОгар]

Что делать з перевесом?

[@ОльгаЛюбицкая-р1е]

Добрый вечер, хорошая промежуточная цена составляет 1226,1р

[@savkina_ek]

Здравствуйте❤️Вы первая правильно посчитали себестоимость торта, поздравляю, 5 кг шоколада ваши🥳🥳🥳 Свяжитесь со мной в телеграмм, чтобы я отправила вам приз

[@ЕленаВалерьевна-й3б]

Умница. А про крем ничего не сказали.

[@savkina_ek]

А что вы хотели про него услышать? Все тоже самое как с бисквитом

[@Yanaessa]

Себестоимость: 420₽ за 1 кг + 10% = 470₽ 1270₽ за 2,7 кг + расходы 10% = ~1500₽ В продажу за 1 кг ~1500₽

[@Elena-bs3pq]

Я не знаю кто считает полностью упаковки с продуктами в себестоимость. Мне кажется, что всем ясно, что нужно считать по рецепту себестоимость продуктов.

[@ЯДругая-ь7ч]

Я на натуральных,фермерских продуктах работала , даже 1.500 р брать за кг ,мало выходит себе . У меня 2 тыс уходило закупить продукты на тортик в 2 кг с оформлением и покрытием . А плюс упаковка,подложка ,электричество ,вода , и я без зарплаты

[@ИринаБадмаева-д5д]

1215 руб за кг торта хорошая промежуточная цена по этим данным

[@ЕкатеринаГиржева-ф3о]

Промежуточная цена примерно 1250 ₽ за кг

[@SvetaBatiridu-n9r]

Скажите пожалуйста Клиент спрашивает сколько стоит килограмм торта? Всё торты идут по одной цене? Не могу понять потому что некоторые крема дорогие ,некоторые подешевле.Должна быть цена одна?Допусти килограмм тысячи руб. Ответьте пожалуйста.

[@adina_bakery_]

нет, если себестоимость отличается цена может быть разной

[@SvetaBatiridu-n9r]

@@adina_bakery_ спасибо большое

[@savkina_ek]

Мы можем посчитать все наши начинки и сделать среднее арифметическое, Одина начинка 1000, другая 1500, другая 1200, и я поставлю на все начинки цену 1300 руб, чтобы мне было проще считать

[@ЕкатеринаЯ-ю1р]

Хорошая промежуточная цена за 1 кг составит 1251 руб.

[@МаринаНештукова-ш4х]

Добрый день. Себестоимость 1 кг 414.93(вместе с ком платежами и добавила рубль за соль). Хорошая цена за 1 кг 1244.79. Если цена указана свежей вишни, тогда стоимость будет другой.

[@МарияШуваева-у2м]

965р себес торта с расходниками+10%коммуналка+65р упаковка=1160×3=1287р за кг,выставила бы 1300

[@НинельЕрмакова]

Умножать на 3 все расходы

[@ДианаТельманова-ц5к]

1115₽ хорошая промежуточная цена

[@adina_bakery_]

себес 400 руб для новичков 800 нормальная цена 1200 для профессионалов 1600-2000 и дальше

[@АзизаМиразизова-о4в]

412*3=1236+65упаковка=1301

[@LoLV1000]

Жаль, не посчитали крем и декор) примерно)

[@СветланаИгольникова-х4с]

Кремы разные, посчитайте из продуктов, какая проблема

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

С кремом то как раз все понятно, а с декором можно по разному.К примеру посчитать , как крем ,продукты которые вы на них затратили+время изготовления, он ведь тоже разный бывает.Одно дело крем из мешка выдавить, а другое что то слепить , уже другое время , не знаю выгодней наверно применять человека/час.

[@hannakozhar]

Самую важную статью расходов не учли - это процент налога

[@ЗаремаКортез]

Неужели есть такие которые считают всю пачку?😨

[@savkina_ek]

Я сама была удивлена, но есть😁

[@ДианаТельманова-ц5к]

Хорошая промежуточная цена 1115₽

[@s.kattte208]

1230 примерно хорошая цена за 1кг

[@АнастасияЗарипова-г7к]

1300 руб за 1 кг торта

[@дарьячаплыгина-д8н]

Хорошая цена за 1 кг торта получилась 1239 руб)

[@ТатьянаПопова-м5й]

1300 р/ кг

[@ОляКаст]

По моим подсчётам получилось 1227р./кг

[@ГалинаИсаева-ю5э]

1130 промежуточная стоимость торта

[@irinasaratyra1374]

Цена за 1кг. 1266₽

[@ТатьянаБелоцветова-з6ы]

4500

[@ЛераТиканова]

себестоимость за кг примерно 385 рублей, хорошая цена это нужно умножить на 3, следовательно это 1155 рублей, плюс упаковка около 70, это примерно 1225 рублей

[@ЛераТиканова]

за коммуналку посчитала примерно 7%)

[@mariakurgaeva]

Это из чего вы готовили такое? У меня себестоимость 1 кг 1100-1300р

[@ЛераТиканова]

@@mariakurgaeva так цены же указаны в описании, так и посчитала, потом умножила на 3, а так стоимость моих тортов у меня 1600

[@mariakurgaeva]

@@ЛераТиканова у меня себестоимость 1 кг 1100р я продаю за 2200р И всегда удивляюсь когда вижу такие цены.

[@mariakurgaeva]

Причем у меня не навороченные начинки. Кремчиз, бисквит, конфи.