Кальвадос. Часть 1. Постановка браги.

[@zaebalopodbiratimja]

"правил очень много, поэтому будем делать как сможем из того что есть, теми средствами, какие имеем". Наш подход! 👍

[@DancingBears]

Примерно так, все по возможности, но со стремлением к лучшему)))

[@user-tk5zx2wp5f]

Каждый год делаю яблоко ит каждый раз все происходит неожиданно как у комунальщиков зима. Поэтому для меня верный способ сбраживания как на красный виноград......, 3 дня на мезге, затем отжимаю и дображиваю, и обязательно на винных дрожжах (как мне сказал один довольно известный микровинодел: дикие дрожжи в наше время это рулетка). Понимаю, что сразу забрать сок правильно, но у всех есть свои возможности по времени и способу переработки. Всем удачи.

[@FomaMendeleev]

Каждую осень мы кальвадосим👍👍👍

[@DancingBears]

😁😁😁

[@user-rv9xi9td8f]

Предварительно отСИДРившись.))

[@user-un5ro7vy3z]

По вашему методу пресс изготовил, спасибо очень доволен, испытал на яблоках предвор. измельчил, давит супер, сок чистый, жмых на чачу,

[@DancingBears]

Спасибо!!!

[@diesel4394]

СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ.... КЛАСС.....

[@Fatman191275]

Майка огонь)

[@FRED-fm4zc]

"Каждую осень мы кальвадосим" уже в подсказках Яндекса по запросам))) Ждём трек!

[@DancingBears]

Скоро-скоро, самому не терпится!

[@MrHyisii]

11 минут ниочём... дальше не выдержал. время! время! зы! сорт в начале тоже не знаю названия. 1:3 с гринфилдом сидр выходит очень мягкий и ароматный.

[@DancingBears]

Сам порой не выдерживаю

[@apresis2002]

Сегодня 4 января. Гуляет в бочках 600 литров рубленных яблок в бочках на дрожжах. Температура в помещении 3 градуса жары! Булькают 4 бочки из 6. 2 стакана и народ в отрубях от яблочного вина! Короче, все сильно индивидуально! Яблоки скрещенные с дочкой. Ароматика горчинки есть. Перегон с 88 до 75 градусов- напиток супер! Народ офигевает от вкуснятина.

[@user-hx8vx9lt6z]

Буду ждать продолжения, и учиться!

[@zoon_video]

Майка - огонь! 👍

[@DancingBears]

😃

[@saintv1rst410]

Футболка огонь😉🤣

[@george164_cnc8]

Интересная мысль про добавление воды. Надо попробовать. Сейчас стоит на разных винных и на диких яблочных, ежевичных, виноградных и малинных. Первый раз, чё. Пробую. Ищу сидровые сорта по соседям.

[@DancingBears]

Вот и я также))

[@george164_cnc8]

@@DancingBears Расчет на бочку десятку поправьте если не прав. 10л по 0.55 - 5.5л спирта тела 5.5 делим на 0.75= 7.33л АС после 1го перегона 7.33 делим на 8% = 91 литр сусла 8% 91 × 0.9= 82л сока (убрали воду 5.5л и декстрозу 6кг. 10% яблоки и 2кг на 29л это еще 6.6% ) 82÷0.6=137кг яблок сахаристости 10% с выходом сока 0.6 137 кг это примерно 20 ведер яблок. И это все по минимуму. Придется доливать бочку летними сортами.

[@DancingBears]

@@george164_cnc8 У Андрея Андрюшина из 250 л браги получилось 50 л СС 35%. Мы перегнали 40 л СС и получили 15 л дистиллята ~75%. Соответственно, чтоб получить 10 л дистиллята бочковой крепости 63%, нужно 135 л сока сахаристостью 12% и небольшое добавление сахара (~50-70 грамм на литр)

[@george164_cnc8]

@@DancingBears по выходу тела 80% - совпало По сахару 2кг на 30л - совпало Яблоки менее сахаристые. Бочковая крепость дело вкуса. Все таки 120 литров сока вынь да положь. 200кг яблок. А что делать. Это не соседи. Это заброшенный участок.

[@DancingBears]

@@george164_cnc8 Можно просто по СНТ поездить и повесить объявления "Приму в дар яблоки", даже сорта указать. И дистиллятиком отблагодарить, думаю, на следующие годы у вас будут уже поставщики))

[@Dzoka74]

Очень познавательный канал, очень информативные ролики! Спасибо большое! Есть буквально один вопрос, который у меня назрел после просмотров видео о кальвадосе . Нельзя ли использовать для получения сока соковыжималку? Просто все используют дробилки и далее пресс, у вас мясорубка и также пресс.

[@DancingBears]

Можно и соковыжималку, но это будет не так ароматно на выходе

[@DancingBears]

Можно и соковыжималку, но это будет не так ароматно на выходе

[@user-oz6vu7ej2o]

Спасибо за информацию.

[@DancingBears]

😉

[@user-bj6id8rd6c]

Вы не убирает косточки? Они ведь дают свой особый вкус при изменении. Просто лично мне неприятен их и запах и аромат.

[@DancingBears]

Они не успевают дать аромат, я же сразу сок отжимаю, на мацерации не держу

[@FomaMendeleev]

Опять мой лайк первый

[@DancingBears]

Как ты успеваешь?))))))))

[@FomaMendeleev]

@@DancingBears Проффффи чё. Яблонька похожа на сорт Вишневое, я вроде такую же посадил!!

[@DancingBears]

@@FomaMendeleev вишневое... надо проверить... спасибо!

[@user-dr6nh3oq8g]

Тема хороша, но музыка, жесть, не нужно. Спасибо

[@user-hx8vx9lt6z]

Ребята делал в том году а-ля кальвадос, ни каких регламентов толком не соблюдал, после второй дробной поставил на бруски, результат-ароматика классная, яблоко выпирает и приятно ощущается Но питкости у напитка нет, заходит грубо и после второй третий не хочется. Я не гурман, настоящий кальвадос не пробыва, да и вряд-ли попробую, но всё же подскажите почему нет питкости у напитка? Обычный сахарный заходит на много лучше.

[@fmSevastopol]

пару месяцев не трогай, а потом пиши свои ощущения. Фрукта-ягода вещь такая, что требует времени...

[@bandierarossa1072]

Так добавьте сахара и на бруски не ставьте)))

[@user-jz8nm7gm5t]

1. Добавь янталак 1 чайная ложка на литр.. 2.добавь декстрозу 2 чайные ложки на литр. Через 2 недели ты свой напиток не узнаешь.

[@edocean7433]

Слава, похоже на уэлси (сорт)на 4-й минуте Китайку хорошо найти, помню в детстве мелкие терпкие кисло-горькие ароматные яблочки. Может дичек был. Высота метров 8-10

[@igorkamaev2803]

Спасибо интересный ролик

[@DancingBears]

Спасибо!

[@zaqxxx123]

вопрос такой - через сколько времени брага яблочная должна забродить? Винные дрожжи для красных вин Supery Red, 5 часов прошло - гз молчит, спичка горит. плотность 13-14. не разбраживал, там сверху 5см пюре - может убрать его? хотя в нем дрожжи тоже остались, 2 раза перемешал уже. рн 5

[@DancingBears]

Сутки смело ждите, у меня бывало, что и на вторые забраживало. Если через сутки не забродило - попробуйте налить сверху поллитра воды. Если у вас уже сформировалась шапка из жмыха сверху, то он не будет пропускать углекислый газ и спичка будет гореть конечно же. Перемешайте шапку

[@dmitriy_zharov]

Прикольно! А в чем выражаеться порнозвездность? Это наверное связано с переработкой яблок!🤣🤣🤣

[@DancingBears]

Конечно, запретный плод как ни как😂😂

[@VYBOR-PLAZA]

Самая классная соковыжималка ангел, но дорогая. Отжим 99%. Жмых даже горит.

[@user-os7rh4xu8n]

Ура.

[@user-rv9xi9td8f]

В некоторые французские кальвадосы входит грушёвый дистиллят.

[@DancingBears]

Да, про груши-то я и забыл сказать)))) Просто еще ни разу не попадались мне нормальные груши, потому и забыл даже про них)))

[@olegpiv.k.o.v9390]

Спасибо за воду.

[@DancingBears]

👌

[@user-pm5gp4yw3p]

яблоки у обочины особенно походят для кальвадоса, запах бензина и ферадо от тормозных колодок будет дополнять вкус шопиздец!

[@user-wg5yd5gk1z]

Ivan Banochkin это будет какашкальвадос

[@user-mn3wx9zx3s]

Добавил побольше, на чём можно настаивать ? Есть бруски от витали

[@user-qg4nh4bg4i]

Слава молодца

[@DancingBears]

Спасибо, Саня!

[@sergeyaleksandrov3557]

Слава, ссылку на песню можно?

[@DancingBears]

Обязательно в ближайшее время!

[@villyvilasces1865]

@@DancingBears Всё перелопатил , ЧТО ЗА ПЕСНЯ?! ))))

[@DancingBears]

@@villyvilasces1865 Это я написал)) вы ее пока не найдете, но скоро я ее опубликую))

[@villyvilasces1865]

@@DancingBears Спасибо ! Будем ждать , как и вторую часть ролика !

[@user-vt6bq6jg7o]

Лайкище

[@DancingBears]

Спасибо!

[@vladimirkaydash5080]

Добрый день,скажите виноград тоже можно этим пресном давить?

[@DancingBears]

Конечно!

[@Napoleon3004]

А где про измерение кислотности!? Не смог найти видео

[@DancingBears]

В плейлисте про коньяк

[@user-lr4xi3fo5m]

Это как раз на мельбу похожи яблоки

[@zaqxxx123]

еще вопрос - сс яблочный стОит ли на нарезаных яблоках дня 3-5 настоять для кальвадоса?

[@DancingBears]

Если и настаивать, то на кожуре - в ней весь аромат, я как-то пробовал, не помню, чтоб я был впечатлен, но попробуйте

[@user-og8ey7vw3q]

Футболка норм)))

[@user-pz8rg5qt9p]

1. Честно, не очень понимаю смысл сначала перемалывания сырья, потом его отжима. Я тоже пропускаю через мясорубку (дабы объемы небольшие) и сбраживаю эту кашицу. 2. Не понимаю приверженность к диким дрожжам. Фрукты моете - смываете все дрожжи. Заводятся плохо, бродят долго, результат непредсказуем. Экономия на пачке дрожжей!? Не понимаю... 3. Нигде, никто, никогда (почему-то!?) не упоминает об использовании специальных энзимов для расщепления пектина. Все с ним борятся, но как-то бестолково. Есть для косточковых пектиназа, для семечковых Lallzyme HC. Всё доступно! А если нет, то есть специальные дрожжи для фруктов - там они присутствуют + подкормка. 4. Кислотность для фруктовых браг предпочтительнее в диапазоне 2,8-3,2 РН, тогда молочно-кислые бактерии точно не заведутся, а дрожжам будет вольготнее и лучше раскроются ароматы. Выставлять лучше с помощью пищевой фосфорной кислотой. 5. Добавление сахара я допускаю на уровне 5% от веса исходного продукта. Его лучше добавлять в виде сиропа, иначе ляжет на дно.

[@socialreport2836]

Кислотность по PH не мерят.

[@user-hc5lh6nm7x]

Те что на дереве похожи на Боровинку. Внутри мякоть должна быть желтоватой.

[@DancingBears]

Ни разу такой сорт не слыхал

[@user-mn3wx9zx3s]

Сколько сахара добавить на 1 литр

[@DancingBears]

Лучше вообще не добавлять, а так грамм 100 не больше, начните с 50-ти и смотрите на сахаристость, выше 16% не поднимайте

[@antonantoha2495]

У обочины наверное плохо собирать яблоки.(выхлопные газы).

[@DancingBears]

Если проехаться по Краснодарскому краю и Крыму, то можно заметить, что всё: и виноград и деревья растут вдоль трассы. Не говорю, что это здорово, но так везде

[@user-yb8qx2rp9u]

Газы это всего лишь микроскопические капли масла и бензина. Намного вреднее асбестовая пыль от тормозных колодок. Но это больше опасность если их употреблять в свежем виде в пищу.

[@user-wg5yd5gk1z]

побитые плоды нельзя

[@user-gu9mu4cy3p]

каждую осень мы порнозвездем )

[@user-cj1fg8jy8p]

Столь много текста просто не очем

[@THE-VIKTOR]

автолойс

[@vpavlenko73]

Музыкальный извращеннц!

[@user-ci6kw1ot3z]

очень много лишней болтовни

[@user-nw8mg2hg8g]

Прочитай перевод на майке порно звезда ааааааа?

[@DancingBears]

😁

[@user-ni9vu1ix8x]

У Брянского винакура гораздо все понятнее и интереснее от а до я

[@DancingBears]

И дальше что, ну смотрите его, если вам больше нравится, я вас к чему-то принуждаю?

[@user-mn3wx9zx3s]

Добавил побольше, на чём можно настаивать ? Есть бруски от витали