Kalops

Min variant på kalops som är en klassisk köttgryta eller långkokt med smak av kryddpeppar, lök och lagerblad.
Recept
receptfavorite...
Prisvärd och lättlagad middagsmat med grytkött som högrev som kan förberedas i god tid. Den blir bara godare om den får stå någon dag i kylen. Eventuella rester godaste lunchlådan.
Serveringsförslag
Kalops är gott med kokt potatis, färskpotatis, knippmorötter och delikatesspotatis, pressad potatis, potatismos, palsernacksmos, råris, pasta som fettucine eller matvete.
Ett kokt grönsakstillbehör, kokt morot, broccoli, gröna bönor eller vaxbönor passar också till.
Vidare är inlagda rödbetor samt en grönsallad gott till.
Kan garneras med hackad persilja.
Variationer
Jag gillar att koka med morötter men de kan uteslutas.
Gul lök kan bytas mot en purjolök. Eller blanda.
Du kan ta så mycket kryddpeppar du önskar - mängden kan ökas med förslagsvis 5 korn eller uteslut kryddpeppar helt om du ej gillar kryddpeppar. Den typiska smaken på kalops kommer annars från kryddpeppar.
Kalopsen kan redas på slutet istället för i början. Uteslut då vetemjölet i början. Red på slutet med toppredning, Beurre manié eller rör i ljus maizenaredning (för glutenfri kalops) och koka ihop till önskad tjocklek.
Överkurs för mer smak är att ta upp köttet på slutet när det är mört med en hålslev och sedan koka ner - reducera spadet i ca 30 minuter. Lägg sedan tillbaka köttet och värm upp till servering.
Val av kött
Kalops kan kokas av valfritt grytkött av nöt eller biff - vanligast är högrev. Även annat nötkött eller viltkött lämpligt för gryta funkar. Exempelvis ytterlår, oxkind eller nötbog.
Kan förberedas
Kalopsen blir ännu godare om den får stå och få smak någon dag så laga den gärna i god tid. Förvara i kylen.
Passar bra att frysa in. Receptet kan dubbleras.
Glutenfri kalops
Uteslut vetemjöl och red med maizenamjöl utrört i lite kallt vatten - rör i på slutet och red till önskad tjocklek.
Att dricka till
Öl eller mjölk är gott att dricka till kalops.