Kamado : Tout ce que tu as toujours voulu savoir sans jamais demander ! 🧑‍🏫🥚🟢

[@jean-charlesvillais5901]

Un grand merci ! Tu réponds à des questions que je n'avais pas encore formalisées 🙂 Un apport au passage, la relation entre la distance et la température n'est pas une fonction exponentielle mais une fonction puissance.

[@julienfouilleul9576]

Merci rafa pour cette vidéo qui fait office de grimoire de sagesse si j'peux me permettre. J'ai appris des choses alors que je ne possède qu'un bbq de type kettle mais je souhaite bien sure très prochainement acquérir un kamado. Ca reste un de mes bbq préféré surtout pour le fumage. Merci a toi

[@Yiroooo]

Le mec nous sert même de la physique avec l'intensité de rayonnement d'une source lumineuse! Levez les yeux au ciel.

[@damienuhrich87]

Merci pour cette super vidéo qui s'adresse autant pour les débutants comme moi que pour les experts. On retrace les réglages et l'entretien des kamado sur 1 année d'utilisation. super continuez ainsi vous avez gagné un abonné

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci beaucoup !!

[@Skando38]

Une masterclass c'est vraiment le mot !!!! Merci pour tout ces conseils, j'ai même eu des réponses à des soucis que j'avais et dont je ne m'étais même pas encore posé la question de leur origine. Encore un grand merci ! Je sens que ça va partir sur une petite journée mise en pratique 😊

[@LeBarbecueDeRafa]

Génial ! c'etait quoi les soucis que tu avais ?

[@Skando38]

@@LeBarbecueDeRafa j'ai été un des nombreux a succomber a la folie des "kamarouf" et l'étanchéité du couvercle n'est pas terrible mais je n'ai pas fais trop de recherche pour le réglage du couvercle comme tu le montre dans ta vidéo. Et j'ai vraiment apprécier les astuces pour refroidir rapidement le kamado, calibrer le thermometre et surtout la gestion du flux d'air avec l'entrée et la sortie que je n'ai jamais réussi a comprendre véritablement... Un grand merci en tout cas ! Hâte de me faire une petite session de fumage avec tout ça en tête 😊

[@FiftyEgality]

Merci pour cette vidéo très complète ! ascenseur émotionnel tout de même en regardant combien ça coutait à la fin de la vidéo ... c'est un bel appareil mais les tarifs sont stratosphériques !

[@smor07]

Super idée, même lorsqu'on utilise déjà un kamado, on apprend ici et là deux ou trois astuces. Je note à propos de la partie sur les nouveaux accessoires du GBE que l'on retrouve maintenant des systèmes internes fortement inspirés de ce que j'ai dans mon Monolith Classic V2. C'est clairement le fait que le Monolith était plus complet (et moins cher) qui me l'a fait choisir (merci Pierre Jantet et Lau Rant). Merci, Rafa, pour toutes ces explications. Génial !

[@LeBarbecueDeRafa]

en fait cette gamme d'accessoire svient surtout du système Divide&Conquer de chez Kamado Joe.... Mais ensuite toutes les marques ont devellopés leur propre système

[@BernardCastera-rp8kn]

Est ce que la partie externe de la coque est chaude voir brûlante

[@fredericvandamme299]

Bonsoir ..j au un big green egg depuis 1 an ..et je pensais tout maîtriser..bravo pour cette vidéo et tous ces conseils..cette vidéo est à voir et revoir ..Merci infiniment

[@LeBarbecueDeRafa]

✋ Merci ! :)

[@andrelaberge7076]

Bravo Rafa , très bien expliqué peut être mon prochain achat .

[@pierrevautard6463]

Merci beaucoup pour toutes ces explications.

[@gillesdematos44]

Super vidéo Rafa ! Moi je faisais baisser la température en ouvrant simplement le couvercle a plusieurs reprise mais elle remontait rapidement ! Merci pour l'astuce du charbon !! Sinon, ce qu'il manque cruellement aussi, et c'est le cas dans tous les livres et blog que je zieute, ce sont des façons d'élaborer des plats complets avec un seul barbecue. Comment faire un plat qui nécessite une cuisson lente de plusieurs heures a basse température et un accompagnement en même temps sur le même barbecue. C'est un vrai casse tête de trouver des recettes qui peuvent cohabiter dans le même environnement de cuisson. En tout cas tout est vraiment top, merci a toi pour ce que tu apportes a notre gastronomie !

[@LeBarbecueDeRafa]

excellente idée, je vais y réflechir !

[@LeBarbecueDeRafa]

apres, c'est comme un four, si tu cuis un truc a 200°, tu peux ajouter des patates ou autres en meme temps ou utiliser la demi plancha dans le bas (comme sur la video) pour faire griller des petits legumes

[@gillesdematos44]

@@LeBarbecueDeRafa je pense plutôt a du pulled porc ou du brisket où le barbecue est monopolisé pendant plusieurs heures a une température basse et dont on passe pas son temps a ouvrir et fermer pour maintenir la bonne température. J'aimerai faire des accompagnements sympas en même temps (j'ai vu une recette d' oignons fumés que je dois tester)

[@cyrilj1733]

Super merci Rafa😊

[@patoches]

Un grand merci pour cette vidéo très intéressante pour moi reste plus qu'à choisir le modèle la taille et la marque

[@vandeneyndebernard278]

Hyper complet! merci !

[@LeBarbecueDeRafa]

Et vous, avez vous d'autres astuces concernant les Kamado ? d'autres questions ? Je vous réponds à toutes vos interrogations ! 🥚🟢🧑‍🏫Vous pouvez aussi aller voir la chaine youtube de @biggreenegg7454 !

[@andrefleuriet2391]

🍒 Bonjour monsieur Je suppose que l'on peut retrouver se même genre de vidéo pour les BBQ Weber ? Car certains de vos conseils de la vidéo sont a transférer sur ces BBQ ? Le montage de la vidéo a fait en sorte que le temps a passer vite Merci 👍

[@fabricecruau2373]

Bonjour Rafa. Merci pour cette masterclass très intéressante. Tu as juste oublié de parler du tarif et du poids de ses engins ! Petite question, combien de temps faut-il laisser la température plein pot pour le nettoyer ?

[@LeBarbecueDeRafa]

arf, le poids et le tarif changent en fonction des marques. Cette video est trés generique pour tous ceux qui cherchent ou ont deja un kamado :)

[@zomberx1]

De l Bonne astuce Merci ❤

[@yvesdar152]

Encore une superbe video avec du charbon de bois. C est génial car d autres site utilise une vulgaire grosse cuisinière à gaz , prétendu etre un bbq. Vive raffa et encore de nombreuses vidéos par un pro

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci du soutien ! :)

[@mickaelmorlans3720]

Bonjour Rafa, merci pour toutes les vidéos. Je viens de recevoir ton livre à l'instant. Il est très beau et à l'air très complet pour le fumage. Je viens de commander le kamado Joe Konnected en précommande. Est-il possible de savoir quel charbon utiliser pour le kamado ? Quelle modèle de charbon. Et ou l'acheter. Merci beaucoup, bonne journée. J'espère que ton dernier livre se vend comme du petit pain pour que tu continues à nous faire découvrir tout l'univers des barbecues.

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! je prends du Fogon, tu as la liste des distributeurs sur leur site internet :) Merci, le livre se vend tres bien :)

[@flagzo9994]

Good Job Mon Homme !!! Beaucoup de chose qui a été dites que je ne savais pas. J'aurais une question. Habitant au Québec, je fais du BBQ l'hiver mais avec mon BBQ au gaz. J'usqu'à quelle température je pourrais utiliser mon Kamado Joe sans y avoir un choque thermique qui pourrait le casser ? -5, -10, ou -15 degrés ?? où ne pas l'utiliser du tout ?

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! Tres bonne question, en fait tu peux l'utiliser sous n'importe quelle temperature. Ce qu'il faut faire attention c'est COMMENT ça va monter en temperature ? il faut faire attention pour de la cuisson directe et pas faire monter trop vite, trop fort la céramique sinon ca peut casser

[@pierrevautard6463]

Tu as un compatriote (en Anglais) qui utilise des KJ depuis des années. Il y a une multitude de conseils et de recettes. Bon trip avec ton Kamado ! www.youtube.com/@SmokingDadBBQ

[@cyrillopes2935]

Superbe vidéo très instructive ! Merci ! Aurais tu un avis sur les différentes marque de kamado ? Personne ne parle de la marque The Bastard tu en pense quoi ? Et j’ai encore un petite question , je ne possède pas de kamado mais j’ai un mastertouch de 57cm et je n’arrive pas à le faire monte à plus de 250degre même avec du québracho tu aurais un conseil à me donner ou je dois suivre ce que tu as dis sur la méthode d’allumage du kamado ?

[@LeBarbecueDeRafa]

The Bastard est une tres bonne marque aussi ! :) Pour ton weber, c'est une excellente question, je pense que tu laisses trop ton charbon dans la cheminée, il faut laisser 7 minutes, pas plus ;)

[@Decibel059]

Géniale la vidéo. Je possède un K24 depuis un mois environ et je suis dépité de pas savoir stabiliser la température... j'imagine que oui forcément, mais un vent pleine face au kamado influe sur l'entrée d'air ? Car je soupçonne que c'est ça qui me le fait grimper trop haut alors que l'entrée d'air n'est pas tant ouverte (pour du fumage à chaud) mais je pense que mes allumages n'étaient pas aussi parfaits, encore moins mes doses de charbon. 3 essais de pulled pork, 3 fois effilochage naze, viande sèche à l'intérieur. Alors peut-être que la viande y joue aussi, car les parties grasses s'effilochaient à la perfection. Malgré ça c'était bon, quoi que quelques morceaux au goût acre que moi-même j'étais incapable de manger. Même mon chien je ne lui aurais pas donné de peur qu'il tombe malade. 😂 Je mettais toujours la cheminée du haut sur 1, mais selon toi il faut ouvrir à fond, j'essaierais. J'utilise du Gril'o'bois gros morceaux (sac rouge, pur chêne) à l'avenir je tenterais le fogon. Merci pour tout ce que tu fais pour la communauté des grillers - smokers francophones. ;)

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, c'est trés important de savoir ou tu places ton kamado. Un vent de face fait entrer beaucoup d'air et peut faire monter ou varier la température. Teste avec mes conseils et voit ce que ca donne :)

[@Decibel059]

@@LeBarbecueDeRafa Merci pour la confirmation je vais le tourner à la prochaine utilisation, il y a un certain moment que je ne l'ai pas allumé. 😉

[@Chris.Biard42]

Me ci beaucoup pour cette video tellement complete ❤.. aujourd'hui conseillerais tu ke green egg ou k24...les prix passent du simple au double...merci pour ta reponse 🙏

[@LeBarbecueDeRafa]

ah bah c'est pas la même qualité. Le K24 a un excellent rapport surface-qualité-prix !

[@axeltremeau9898]

Bonjour ! Esce que tu le conseillerais pour un usage professionnel ? Ça serait pour un food truck mais niveau poid et taille je ne sais pas trop quoi en pense ! Merci pour la vidéo c’était top

[@LeBarbecueDeRafa]

ah oui, il y a beaucoup de resto qui en ont un ! tu as -10% sur le site barbecue-france.fr avec le code BBQRAFA10 ;)

[@moichipoulator9752]

Bonjour, excellente vidéo. Non pas saoulé !!!!

[@riesseg]

Rhaaaaa ! Le Kamado. Un jour j'aurai un jardin et un kamado !!! Il existe à Lyon un resto qui fait toute ses cuissons avec dans le resto, c'est une tuerie

[@LeBarbecueDeRafa]

ah oui ? tu connaitrais le nom ?

[@riesseg]

@@LeBarbecueDeRafa Rha, je me suis trompé, c'est pas a Lyon mais a Nice !! avec un pote qui venait de déménager de l'un a l'autre. C'est L’atelier du carnivore, 7 rue de Jesus Nice. J'y ai mangé un ribs de boeuf en cuisson lente, le plat était un oreiller de moelleux.

[@LeBarbecueDeRafa]

@@riesseg j'etais passé devant cet été mais c'etait pas a l'heure de l'ouverture. La carte m'avait bien plu !

[@lahcenelahcene]

Merci Rafa !

[@crys8576]

20 pouces en haut ! Pour moi charbon binchotan japonais calibrage précis et cuisson incomparable.

[@1945guerre]

Très belle présentation et très bon produit, combien pèse t’il

[@LeBarbecueDeRafa]

73kg a vide il me semble

[@laurentbertrand6306]

Super vidéo merci et le truc pour gratter c'est un couteau américain

[@alfabeta123]

Merci beaucoup

[@mome2331]

un plaisir de regarder - com dab

[@roysse9318]

Bonjour, Merci beaucoup pour cette vidéo qui m'a juste confirmier mon envi d'en avoir un. Je cherche un kamado de taille moyenne mais à prix abordable... Y a t il des soldes en ce moment? Merci!🙂

[@LeBarbecueDeRafa]

il n'y pas de promo chez BGE. Tout depend de ton budget apres !

[@roysse9318]

​ @LeBarbecueDeRafa au départ 1000Euro, mais à ce prix je n'ai rien trouvé de fiable...et maintenant j'hésite entre le kamadojoe2 et le the bastard urban Large lequel me conseillerai tu ? SVP

[@LeBarbecueDeRafa]

@@roysse9318 a ce prix là, tu as le K24 de chez pitboss (-10% sur tous les bbq hors promo avec mon code BBQRAFA10 sur barbecue-france.fe) Ou le Kamal de chez Barbecook (légèrement plus cher)

[@roysse9318]

@@LeBarbecueDeRafa merci mais je vue qu'ils étaient vraiment d'une qualité inférieure à kamado Joe et the bastard ( d'où les garanties à vie)?

[@LeBarbecueDeRafa]

@@roysse9318 ah oui c'est sur, pas la même qualité mais pas le même prix

[@mfw_2]

Salut Rafa! Existe t-il une marque de la qualité fogon mais moins cher? Une vidéo sur les meilleurs charbons et autres combustibles serait intéressante

[@LeBarbecueDeRafa]

franchement, j'en ai testé des dizaines et c'est vraiment le meilleur rapport qualité prix !

[@mycki6074]

Si on peut faire des cuissons indirectes longues, a quoi bon prendre un offset smoker dont la température sera plus dure à gérer?

[@LeBarbecueDeRafa]

les matériaux sont diffèrents, le flux d'air est diffèrent, le combustible est diffèrent, donc le goût est égzlement diffèrent

[@fredericvandamme299]

Bonjour..avez vous un lien pour commander le charbon fogon ? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

ils cherchent des distributeurs, mais sur leur site tu peux trouver :)

[@Ledreamcasteur]

Petite question d’un débutant. Lorsque j’ouvre en grand la cheminée moi la température augmente. Comment fais tu pour garder la température constante ?

[@LeBarbecueDeRafa]

si tu ouvres en grand en haut, il faut qu'en bas ca soit ouvert a juste 4-5mm a peine !!

[@nikosongs]

Merci!

[@LeBarbecueDeRafa]

Avec plaisir

[@ericguichard9417]

J'étais tenté mais ça me paraît vraiment compliqué. Je vais rester avec mon weber à gaz très pratique.

[@LeBarbecueDeRafa]

ahahah, non c'est tres simple justement. C'est deux univers differents avec les bbq gaz. Peut etre qu'un bbq a pellets te conviendrait plus ?

[@oprier3075]

Question bête : Es ce que du bois mort et/ou en décomposition peut être utilisé pour du fumage ?

[@LeBarbecueDeRafa]

du bois mort ? du bois séché non ?

[@oprier3075]

@@LeBarbecueDeRafa Celui que l'on pourrait trouver dans les bois.

[@anthonytresegnie8406]

Bonsoir j'ai une petite question, j'ai toujours entendu qu'il fallait attendre que le charbon soit bien blanc avant de cuire, est ce le cas ici aussi pour le kamado, car pour l allumage, je laisse prendre les allumes feux, puis j attends bien qu'il est de belle flammes avant de fermes le couvercles, alors qu ici je vois que dès que l allume feux est éteinds vous fermés et laisser monter en températures, merci pour vos videos et de votre réponse

[@LeBarbecueDeRafa]

moi j'attends juste la fin de l'allume feux (environ 7-8min ) et j'attends que la temperature monte ensuite :)

[@PaulSouveton-vr9gk]

Salut Rafa je suis a la recherche d'un kamado mais le BGE est trop chère pour moi. Quelle Kamado me conseille tu avec un budget de 1000 à 1500€ il y a beaucoup de marque sur le marché je ne c'est pas vers quelle marque me tourner. Un kamado de taille familiale. Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! dans cette gamme la, je te recommande le Kamal de chez Barbecook ou le K24 de chez Pitboss (moins d'accessoires). Tu peux les trouver chez barbecue-france.fr et tu as -10% sur tous les bbq du site avec le code BBQRAFA10 :)

[@PaulSouveton-vr9gk]

@@LeBarbecueDeRafa Merci pour t'a réponse continue té vidéo c'est top 👍👍👍

[@kyser74960]

Bonjour j’ai pour projet d’acheter un kamado mr grill kg46 mais je trouve pas d’info sur cette marque et sur sa qualité réel à tu des info ??? Merci à toi

[@LeBarbecueDeRafa]

oula non, désolé, je ne connais pas du tout ! Fais attention car c'est de la céramique, ca reste fragile donc il vaut mieux avoir une bonne garantie !

[@jeanpierrethobois9688]

Bonjour, sur votre application très pratique il y a une erreur sur le calcul du poivre il est à 1% au lieu de o,1% comment le changer merci

[@LeBarbecueDeRafa]

non, ce n'est pas une erreur, c'est le bon pourcentage. Le poivre a un effet bacteriostatique !

[@Yiroooo]

Que ferait-on sans la recherche et le développement dans le monde du barbecue

[@guenandb]

hello, j ai un large depuis 4 ans et j ai encore appris des choses, par contre pour le fumage a froid BGE ne me parait pas adapté, j ai ajouté un fumoir extérieur raccordé (c est un peu usine a gaz)(smo hing) je vais acheter le système extender et les joints....chez qui?????? bonne continuation et good job

[@LeBarbecueDeRafa]

Aucune idée. Tu aurais juste du mettre un generateur de fumée au fond de la cuve du barbecue...

[@terencejoy]

Bonjour Rafa kzbin.info/www/bejne/fZ_YnqR7rMmpfc0 Connaissez-vous la méthode de cuisson dite du "gigot bitume" populaire chez les BPT, une tradition de fin de chantier En gros on prend une belle pièce d'agneau, on l'enroule dans du papier cuissons puis on enroule le tout généreusement de papier alu (il faut aucune fuite) C'est une sorte de cuissons à l'étouffée à très haute température en somme Est-il possibles de reproduire une variante de cette recette au Barbecue, c'est est envisageable ? Mercie 👌

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! oui tu peux la faire avec une cuisson basse temperature vers 120°. Tu peux regarder ma video avec de l'epaule d'agneau (mais le procédé est identique)

[@TheAl1800]

Magnifiques, mais on es sur un grille a koi...5000 balles 😅

[@Ultradjof]

À carrefour tu en trouves de cette taille à 600 euros, sans doute bas de gamme mais suffisemment assez cohérent pour appliquer tous les conseils de rafa et s'éclater quelques années si tu l'entretiens bien. Même en kamado ya ts les budgets

[@LeBarbecueDeRafa]

celui ci est a 2500€ tout compris mais tu peux en avoir a partir de 600€ comme dit precedemment ;)

[@jeandujardin9776]

Merci 🙏 quelle est la,taille de ton big green egg , il,me semble très grand !

[@lesickboy2514]

C'est marrant cette capacité de rendre très compliqué quelque chose d'extrêmement simple 🤦🏻‍♂️ #seldecéleri

[@LeBarbecueDeRafa]

C'est justement toute la beauté de cette machine, on croit qu'elle est simple a utiliser (et elle l'est !) mais on peut vraiment la pousser loin pour un niveau expert !! #paprika

[@zamr5666]

Merci ❤