Tout savoir sur les barbecues Kamado 💨🇯🇵

Suivez ce tuto complet pour tout savoir sur les barbecues de type Kamado : Présentation, Anatomie, Allumage, Gestion de la température, Nettoyage, Entretien etc...
Si vous avez encore des questions, n'hesitez pas à les poser en commentaires ci-dessous !
Matériel utilisé dans cette video :
Kamado Big Green Egg : amzn.to/3mBuiZg
Pitboss K24 (similaire a 999€ -10% avec le code BBQRAFA2020 sur ce site) : www.barbecue-france.fr/PBSear...
Allume feux : amzn.to/3cdRZSE
Looflighter : amzn.to/35KaAop
Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
Pour plus de recettes, d'astuces et de tests matériels sur le barbecue, n'hésitez pas à rejoindre mon blog lebarbecuederafa.com , ma page Facebook @LeBarbecuedeRafa, mon groupe facebook "Barbecue & Vous" et abonne toi à ma chaine youtube !

[@GRIDETLO]

Qui pouvait imaginer tant de savoir derrière un barbecue 😉 ! Bravo !

[@jean-pauldubois1357]

Salut Rapha, n’hésite pas à faire plus de vidéos sur le big green egg et ses recettes. Merci de nous mettre l’eau à la bouche.

[@vorago31]

Comme toujours RAFA au top ! Merci pour cette démonstration super bien détaillée (mieux que sur la notice ) ...changes rien ‘... RAFA king of BBQ 🙏🙏🙏😎👍🤘

[@lionelpetit2377]

Vidéo claire et complète !merci Rafa

Merci pour ces explications au top. Je découvre ce type de barbecue et là j'ai toutes les infos. Merci.

[@roninanankou]

Super tuto merci 🙏

[@sebdebarle]

Merci pour toutes les informations

[@nathalieblanc8843]

Merci beaucoup pour cette vidéo

[@fredericrichard638]

Bravo

[@kaine6268]

Je t'adore rafa meilleur chaine de bbq de France !

[@vorago31]

Je confirme

[@Reaab1]

gaetan leblanc heu sur le grill vraiment mieux enfin pour ceux qui s’y connaissent

[@sylva33]

Merci.

[@aurelienguillet-lhomat8364]

Mercie

[@pascalfourmeaux7935]

salut Rafa ! depuis deux jours je visionne tes vidéos que j'adore ! j'habite en Polynésie Française et je viens de m'acheter d'occase un fumoir de type Oskar M avec un foyer de type Kamado avec céramique qui n'a servi qu'une fois ! ... je ne le trouve pas sur internet , c'est un modèle économique local qui doit venir de Chine assez grand : 75 cm de diamètre ! il est en inox assez fin avec un foyer assez étroit , donc pas pour faire du barbuc , mais je vais y faire des améliorations pour faire de la cuisson indirect , il est à étage , le tout fait 1 m 20 de haut et on y suspend la viande à des crémaillères accrochées tout autour à l'intérieur a tu déjà vus ce genre d'engin ? il ne me reste plus qu'à continuer avec tes vidéos et tes recettes alléchantes maintenant ! content en tout cas d'avoir découvert ta chaine ! à plus ! ...

[@marieespacepilates8453]

Bonjour, bravo pour vos vidéos et votre générosité dans vos partages. J'ai beaucoup de bois dans mon jardin existe t'il un barbecue qui permettrait d'utiliser ce combustible ? Merci par avance pour votre aide.

[@mattRtn3059]

Je me posais la même question. Ce barbecue à l'air adapté avec le déflecteur de flamme je pense !

[@natalietremblay5080]

Merci pour cette vidéo, petite question, doit-on le remiser l'hiver dans un endroit chaud ou si on peut le laisser au froid de l'hiver(garage non chauffé etc...) ?

[@LeBarbecueDeRafa]

moi je le laisse dehors toute l'année sans aucun soucis ! :)

[@MrMrPlague]

J'ai un Kamaldi en complément de mon arsenal et c’est pas mal quand on est que 2

[@geoc1013]

Bonjour , pour fair cuire des merguez est ce qu iy a un avantage?

[@0E2PZ]

Merci Rafa enfin un tuto digne pour l’utilisation d’un Kamado c’est d’ailleurs la plus précise et la seule que j’ai vu.Tu ne m’aides pas je suis torture entre un k24 et un Pellet Pit boss ou Louisiana grill 😞😞 tiens un bon duel pour savoir à qui s’adresse tel ou tel type de produit 🤩🤩kamado vs pellets merci à toi 😁😁

[@LeBarbecueDeRafa]

salut ! Merci ! oui en effet, il n'y a pas d'autres videos explicatives façon tuto comme celle ci. Pour repondre a ta question, je te dirais que si tu preferes la stabilité, va sur un bbq a pellets, si tu veux plutot du goût, va sur le K24 (et n'ouvlie pas le code promo BBQRAFA2020 sur barbeceu-france.fr si ca t'interesse ;) )

[@0E2PZ]

@@LeBarbecueDeRafa merci Rafa tu es toujours de bon conseil et vive la promo 😁

[@fillongeoffrey474]

Salut Rafa, BG SUR M6 !! 🤣🤣🤣 J'aimerais avoir ton avissur un choix de BBQ fumoir. Jai le master de chez weber qui est très bien mais J'aimerais me faire un plaisir et j'hésite entre un kamado green egg et un Landman vision. J'ai vue tes deux vidéos ils ont chacuns leur point positifs ou négatifs. Franchement je sais pas le quel choisir c'est incroyable !!! Je fais des pizzas, entre 3 et 5 fumage et une trentenaire de grillades par année. Si tu devais choisir entre un des deux tu prendrais le quel ?

[@goranjovanovic9224]

Un sèche cheveux à la place du décapeur ça marche très bien

[@NeoEpargant]

Bonjour, Entre ce modèle et un Oklahoma Joe smoker que conseillerais tu pour usage BBQ, Smoker, Pizza voir un peu de pain mais surtout qui dort dehors ? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

oula, comme précisé, c'est un smoker, donc pas fait pour faire de la pizza, mais vraiment pour fumer

[@monssifl4895]

Merci pour cette vidéo. Je suis a deux doigts d'acheter un kamado Big Joe 3. Aurais-tu un avis sur ce model ? Merci d'avance.

[@LeBarbecueDeRafa]

ah bah c'est le top de ce qui se fait, regarde du coté aussi des monolith, tu as des innovations qui sont vraiment sympa !

[@fredericperchaud7398]

@@LeBarbecueDeRafa slt slt, as tu un conseil pour un achat de fumoir (fumage de saumon en majorité)merci d 'avance

[@TheFrenchkiss1989]

Rafa aurais tu un avis sur le PIT BOSS KAMADO 22 dans le même genre de barbecue ? Assez grand et moins cher que la concurrence. Connais tu ses défauts ? Peut-être le manque d'accessoires en comparaison avec la concurrence ?

[@LeBarbecueDeRafa]

salut ! rohan en avait fait une video, il avait l'air d'etre tres vien (mais moins accessoirisé que es autres) mais a ce prix la ... il vaut le coup je pense !

[@didier5581]

Bonjour Rafa Pourquoi ne pas utiliser la cheminée weber pour allumer ce barbecue ?

[@LeBarbecueDeRafa]

tu peux, mais il n'y en a aps besoin, car la forme du kamado fait que ca va s'allumer tout seul en fait

[@Alex-pk3wc]

Vidéo très intéressante. Je voudrait faire l'acquisition d'un kamado mini en complément de mon pitboss navigator. Quel kamado me conseillerez tu? Merci raph 😘 et oublie pas les injections de marinade 😉.

[@LeBarbecueDeRafa]

si tu le veux en mini (30cm) tu as Aldi ou Carrefour qui en font dans les 100e regulierement, ils sont tres bien apparemment (pas testé pour ma part)

[@Alex-pk3wc]

Merci rapha 😉.

[@ericj633]

Bonsoir Rapha. Je tenais tout d'abord à vous féliciter pour toutes vos vidéos, vos tutos, les tests. J'aurais souhaité savoir quels appareils ( barbecues, kamados ) vous conseillerez, vous appréciez et cela dans différents budgets. J'envisage d'investir dans un appareil entre 300 et 700€ environ, mais le choix étant large, votre avis pourrait bien m'aider. Merci d'avance. Un fan.

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! dans ton budget, tu n'auras rien en kamado, tourne toi plutot vers un weber 5770 comme ici : tidd.ly/30yIYzm

[@Diiablo99]

Bonjour Rafa, tu me conseillerais quoi comme kamado ? J'ai vu le modèle kokko xl est ce un bon produit ?

[@LeBarbecueDeRafa]

Je ne connais pas spécifiquement ce kamado. Il faut savoir qu'ils sortent tous de la même usine en Chine donc les performances seront similaires l'un à l'autre. Il faut vérifier les accessoires surtout, tout le reste n'est que du marketing

[@intersistence]

Désolée d'avance je vais sûrement poser une question bête mais je suis pire que novice !! Je ne suis pas sure de comprendre à quoi sert le looflighter et si c'est indispensable. Est-ce pour remplacer les allume-feu en bois (deux techniques différentes) ou est-ce que ça s'utilise ensemble ? Dans les deux cas j'achèterai via vos liens amazon. C'est pour completer un cadeau d'anniversaire pour mon papa 🙏🏼 merci

[@nicolasrolin8846]

Hello Rafa et tout le monde! je suis en train de regarder un peu les kamados et suit les vidéos sur les différents modèles, je vois sur nos moteurs de recherche “Forest grill” ou les prix sont nettement plus bas que le BGE par exemple. Est ce que toi ou quelqu’un connaît cette marque ?

[@alisonbell-Delassa]

bonjour, vous avez acheté quoi finalement ?

[@momotabtutino7842]

Hello rafa je suis au Québec et je pense m'acheter un kamado quand je serais en appartement le conseil tu pour in appartement

[@LeBarbecueDeRafa]

Salut ! Va voir ems amis de BBQ Quebec, ils te diront le meilleur pour toi ! c'est sûr !

[@lolo57580]

Petite question: le weber summit arrive t’il au niveau des kamado en céramique ?? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

oui les performances sont strictement identiques

[@lolo57580]

Le Barbecue de Rafa merci

[@sebastienpiteau1821]

Le Barbecue de Rafa pas du tout d’accord avec t’a réponse

[@lolo57580]

Sebastien Piteau à quelle niveau ???

[@vsbbq]

Lo Lo jai un summit et jai un ami avec bge et cest tres semblable comme performance . La ceramique absorbe et garde tres bien la chaleur et le summit cest juste une double parroi de tole , cest efficace mais pas autant que la ceramique . Mais le summit est plus solide,plus facile de baisser la temperature si tu a passer droit,moin pessant,moin cher pour plus de surface de cuisson. Mais les 2 on un defaut commun .... les pattes sont ridicule pour le prix il devrait avoir de quoi de mieux en stabiliter et en look .

[@David-xq7ef]

Bonjour Rafa, combien de temps dure le foyer du Kamado ? En cuisson directe et indirecte ? Il y a t-il un moyen de rajouter du charbon sans enlever la grille et le deflecteur ? merci

[@David-xq7ef]

Et autre question, pas moyen de cuire son entrecote en cuisson indirecte et de la finir en cuisson directe avec le green egg non ? Ca n'a pas l'air d'être fait pour passer d'un type de cuisson à l'autre facilement.

[@LeBarbecueDeRafa]

si justement, c'est assez simple de faire du reverse searing avec un kamado (plus simple a faire monter en temperature qu'a faire redescendre)

[@normanocra]

@@LeBarbecueDeRafa Mais du coup il faut enlever l'entrecote, la grille, le déflecteur et remettre la grille et l'entrecote. Si on compare à un Weber ou il faut juste pousser l'entrecôte du coté où il y a les briquettes, le big green egg est beaucoup moins pratique. Ou alors je n'ai pas bien compris le fonctionnement.

[@corentinatvfx2036]

J'ai commandé un kamado Joe classic 1 j'aurais aimé savoir si il faut faire un rodage avant sa première utilisation ?

[@LeBarbecueDeRafa]

non, il faut juste faire une bonne chauffe de 45min a pleine puissance environ :)

[@corentinatvfx2036]

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup de ta réponse

[@Methodrone8]

Je suis étonné que t’aies pas encore un kamado joe C’est ce que j’ai choisi car on peut tout faire avec D’ailleurs j’ai des ribs sur le feu la 😋

[@bernux]

Bon choix, kamado Joe est en avance au niveau innovation comparativement à Big Green Egg

[@LeBarbecueDeRafa]

oui sauf qu'il y a 4 ans, quand j'avais le BGE, ils avaient les mêmes equipements les deux ... ca c'est bien développé niveau accessoire ensuite

[@jeremycalvet6840]

Bonjour Rafa, pourrais-tu dans une vidéo parler du kamado joe classic 3 et éventuellement le comparer à ton big Green egg? Merci beaucoup 😉

[@LeBarbecueDeRafa]

Kamado Joe ne sont pas encore bien implantée en france alors que BGE oui. le KJ3 a plus d'accessoires et d'options et mon BGE lui a deja plusieurs années... C'est comme si tu compares une BMW ou une mercedes, le deux sont top, le pilote diffèrenciera les deux ;)

[@marcatallah5125]

Salut Rafa, je souhaite acquérir un bbq à Pelets. Lequel me conseilles tu ?

[@LeBarbecueDeRafa]

tout depend de ton budget, mais je te conseille le pitboss 850 qui convient parfaitement pr une famille. Tu peux le trouver sur le site barbecue-france.fr et tu as meme -10% sur tout le site avec le code BBQRAFA2020

[@marcatallah5125]

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup je regarde ça !

[@marcatallah5125]

@@LeBarbecueDeRafa Je l'ai commandé du coup. Impatient de le tester ;-)

[@mrstinger59rasagedecouvert24]

Bonjour, Rafa Je viens d’acheter récemment un Pack Big Green Egg Medium. Je constate que quelques gouttes de jus de viande, ou d’huile d’olive laissent des taches Noires sur le déflecteur Céramique. Avez-vous des conseils pour blanchir de nouveau la Céramique, ou il n’y a plus rien à faire. Car je ne pourrais plus de rendre aussi blanc que Neuf. Il y a des conseils avec le bicarbonate de soude, et vinaigre. Mais est ce que je ne vais pas abimer plus encore la céramique. Cordialement Jean Jacques

[@LeBarbecueDeRafa]

salut ! c'est tres simple a nettoyer. Il faut juste faire une grosse chauffe a 400° pendant 30min et tout redeviendra blanc comme neige ! :) zero produit a mettre :)

[@mrstinger59rasagedecouvert24]

@@LeBarbecueDeRafa Bonjour Rafa, Je vous remercie de votre réponse. Je vais essayer la technique de la pyrolyse. Et le monter à température 400 °, comme vous me le conseiller. Bonnes Fêtes de fin d’Année Cordialement Jean Jacques

[@francky6764]

Si on est abonné à ta chaîne on peut bénéficier de 50% de remise sur ces barbeuks qui coutent un OEIL ???😢😢😢😢

[@antoinemasson5307]

Comment fait-on pour une cuisson très longue (brisket-10-12h) pour recharger en bois ? C'est penser pour assurer toutes les cuissons sans avoir à recharger ? Quelle différence avec un Smoky Mountain (rechargement, étanchéité??) ? Merci Rafa ! Hate de te voir au salon du BBQ

[@vsbbq]

Avec un BGE plein tu peut faire facilement un 12 heure en low and slow. Le wsm est plus gourmand et moin étanche que un bge mais c’est loin detre le même prix. J’ai un wsm et je l’aime bien mais c’est vraiment conçu pour le low and slow sa va te prendre un second bbq pour faire tes saisi exemple.

[@MIMILAROSE2]

Y a t'il des gants anti feux pour la sécurité ?

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, en achat en plus il existe les gants de chez Big Green Egg

[@telephoneyc7803]

Bonjour j'ai une question fait il beaucoup de fumée car j'habite dans un immeuble au dernier étage avec une petite terrasse mais je veux pas déranger mes voisins merci pour ton retour

[@LeBarbecueDeRafa]

oui au démarrage ca fume quand meme

[@telephoneyc7803]

Et une fois démarrer il fume plus trop c'est sa?

[@aaroncosta5697]

🔥🔥🔥👊😍 🇳🇨✔️💯

[@lisedube6953]

est-ce que tu peux faire du pain avec ?

[@LeBarbecueDeRafa]

oui bien sur car tu peux monter jusqua 450° !

[@MIMILAROSE2]

Une notice est fournie ? Peut elle être laissée dehors

[@LeBarbecueDeRafa]

oui il y a une notice, mais le meilleur manuel d'utilisateur sera de t'inscrire a ma chaine youtube: )

[@marcpessac]

Bonjour Raphaël. Petite subvention de Kamado? Bien, bien, tu es fort. Bon week-end.

[@LeBarbecueDeRafa]

non, aucune subvention, j'ai eu le BGE il y a 4 ans maintenant. L'idée c'est d'expliquer le principe, pas d'en mettre un en avant... la preuve, je parle de tous les modeles sur le marché actuellement. Il faut arrêter de voir du placement de produits partout ;)

[@danielsegard7655]

La fumée du charbon de bois m’inquiète car on sait qu’elle est nocive et équivaut à fumer 100 cigarettes lorsqu’on cuit un steak dans un bbq mal ventilé. Vous ne dites rien sur les résidus de cendre gorgés de graisse ? Quelle quantité reste-t-il après une cuisson ? Quel danger pour la santé si on la laisse au fond ? Faut-il vider tout avant une nouvelle cuisson ?

[@nicolaslopez9689]

Ça ou une boule weber , que choisir ?

[@LeBarbecueDeRafa]

ah, c'est pas la meme chose (ni le meme budget). Tout dépend vraiment de ton budget !

[@nicolaslopez9689]

@@LeBarbecueDeRafa plutôt le weber ou le Napoléon alors dans mon budget 😁

[@pzk459]

À quand la video collab avec Les bons vivants ?????

[@LeBarbecueDeRafa]

je ne sais pas, propose leur lool

[@philippebilleaud2940]

On peut pas utiliser du bois?

[@LeBarbecueDeRafa]

des morceaux ou des copeaux de bois, pas de soucis, pas des buches dedans

[@philippebilleaud2940]

@@LeBarbecueDeRafa pourquoi pas de bûches le charbon c'est du bois près brulé

[@josyquadri1884]

Peut ont cuire au bois au lieu de charbon qui est cancer hygiène svp

[@LeBarbecueDeRafa]

le charbon, c'est pas issu du bois ? c'est strictement identique ... seule la cuisson a tres haute température est déconseillée

[@jeanpaulhuoyuechang3169]

%

[@bililyon1513]

Très bonne vidéo mais dommage que vous soyez mono partenaires… cela pour être intéressant de comparer quelques fois des produits concurrents…! Mais bon vous êtes sponsorisé par big green egg..; difficile de critiquer…! Mais merci quand même pour l’ensemble de vos conseils !

[@LeBarbecueDeRafa]

il y a plus d'une dizaine de marques partenaires du blog, je cuisine regulierement sur des bbq differents si tu suis bien la chaine ;)

[@normanocra]

A quand le comparatif des kamado ? (big green egg, Big joe, Pit Boss k24, Kokko, Primo...)

[@LeBarbecueDeRafa]

oula, je ne suis pas sur de pouvoir avoir 6-7kamados a la maison lol). La ceramique est quasi identique pour toutes les marques (a part celle de chez BGE) car ils sortent tous de la meme usine. Ensuite, ce sont les accessoires qui sont differents

[@Digitqldotbe]

@@LeBarbecueDeRafa attention les kamadoaddicts ne diront pas ça ! Bge vient du Mexique et le reste de Chine, je suis d'accord. Mais en Chine Kamado joe a sa propre usine et le reste c'est souvent du Auplex (signe distinctif le thermomètre noir). Après les différences entre les marques se situe dans la garantie, les accessoires et le prix... Le top qualité prix c'est monolith amha. Il y a des outsiders comme the bastard et son nouvel urban large 2021. Si tu t'y intéresses, n'hésite pas à rejoindre le groupe Facebook "kamado barbecue France"

[@Digitqldotbe]

Et de l'usine kamado joe sort également Masterbuild

[@LeBarbecueDeRafa]

@@Digitqldotbe oui c'est ce que je dis plus haut. Sur le groupe Facebook "Barbecue & Vous" nous sommes plus de 23 000 personnes a parler de tous les types de barbecues, kamado compris ;)

[@TheDavsnot]

c'est le meme barbeuk que celui a valouzz

[@LeBarbecueDeRafa]

yes ! faut que l'on fasse un featuring ensemble ! lol

[@guyeysseric9442]

2500 euros! Beaucoup plus cher qu'au Canada ou aux US. Bon faut payer le transport...

[@michelkriesch8851]

J'en ai acheté de marque Klarstein pour 850 € avec un grille de 42 cm, très complet, avec pierre à pizza et housse

[@michelremy2910]

1300€ pour bbq !!! 😱😱😱 Mais ça va pas !!! T'as un super bbq et tu ne mange plus à côté... 😭

[@gregoiremoreira7702]

C'est un investissement certes, mais à vie. J'en ai un à 2000 euro et aucun regret tellement le goût de la viande n'a rien à voir avec un barbecue bas de gamme

[@bobm-w1188]

Mec si on veut de l'historique on cherche un historien

[@maktrixfsb]

Pas pour moi, trop fragile pour le prix.

[@guyeysseric9442]

On n'est pas non plus obligé de cuisiner avec un marteau.

[@pierrekroazdu3203]

2000e tout de même.

[@guinness66ful]

Pas forcément en occasion tu peux en trouver a 500

[@michelremy2910]

Et le chariot est en option ?!?!?!?!? Punaise... Va pour une plancha inox...

[@superbatman5676]

JE PENSE QUE KAMDADO JOE EST BEIN AU-DESSUS POUR MOINS CHÈRE!!!

[@LeBarbecueDeRafa]

l'idée est d'expliquer ce que sont les kamados, pas de dire quel est le meilleur (et il y a encore moins cher que le kamado joe qui reste du haut de gamme)

[@superbatman5676]

@@LeBarbecueDeRafa oui évidemment , Joe et Big sur le haut gamme. Mais dans le haut gamme Joe a un bon cran d'avance, les green joue que sur la notoriété et de ses personnalité qui l'utilise sa fait léger quand-même. Enfin.... Pit boss est pour moi les mieux placés en rqp

[@LeBarbecueDeRafa]

@@superbatman5676 perso, je trouve que le monolith a de gros arguments a faire valoir egalement

[@superbatman5676]

@@LeBarbecueDeRafa oui exact, maintenant si l'on considère que la casse est inévitable dans le temps, le mieux serait de prendre un kamado en fonte blaze, Weber ou Brook king pour un achat sur le long terme en plus blaze il y a pas de joint avec une vraie grill de 1cm de diamètre

[@MrSetfiror]

Mais c est inabordable ce barbecue sérieux... n import quoi

[@LeBarbecueDeRafa]

tout dépend du budget que tu as...

[@Brieuc27580]

Bravo

[@elisabethlebrun2070]

Bonjour, où avez vous acheté la pince pour retirer la grille ? Merci