Камамбер в домашних условиях. 1-й этап. Изготовление

[@margoluck4266]

Друзья! Рада сообщить, что вы можете получить персональную скидку 7% на товары для сыроделия в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru по промокоду МАРГО. Введите слово МАРГО в поле "купон" при оформлении заказа и скидка рассчитается автоматически.

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте! Хоть и переживала я, что сыр сперва потерял форму, но.... Эмоции зашкаливают. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! 🙏💐🌹 Сегодня разрезали его. Это волшебство, теперь я понимаю, почему Вы из 10 л. делали. Он мой первый Камамбер и он ВКУСНЕЙШИЙ, сливочный " плачущий", с нежным грибным вкусом. Я даже не ожидала, что у меня получится, но старалась, все как у Вас в рецепте. Боже я в восторге от этого сыра, мне кажется, что даже тот, что я брала в магазинах, не был таким вкусным. Очень Вам благодарна за рецепт . Желаю развития вашему каналу.!😍💋💐🌹

[@margoluck4266]

Здравствуйте. Очень рада, что у вас получилось! У меня были такие же эмоции после первого Камамбера. Он действительно получается вкуснее магазинного, так как все натуральное и нет никаких дополнительных ингредиентов, которые увеличивают срок хранения.

[@ЛеонидКунах]

Интересно. Ждём с нетерпением.

[@ТатьянаШарапова-б6ч]

Ждем вторую часть. Очень интересно.

[@margoluck4266]

Готова вторая часть))) Очень вкусный сыр получился - kzbin.info/www/bejne/rZ6almWjrcyNr7M

[@АлександрПронин64]

без точки флокуляции без мультипликатора без кислотности я поражаюсь как у вас это все получается.удачи!!!!!

[@margoluck4266]

Спасибо! Представляете, получается))) А вы всерьез думаете, что про точку флокуляции и мультипликатор кислотности знали, к примеру, в то время когда этот сыр был изобретен?)))

[@ЖивувКоролеве]

Ждем камамберчика! Как это все интересно, однако )

[@iirinacherednik172]

Все замечательно, но было бы здорово,если бы вы говорили какие штаммы входят в состав закваски

[@alhachlibou3lam94]

هذا جميل ورائع جدا

[@ЛюбовьВладимировна-э8ц]

Здравствуйте. Если молоко вчерашнее(утро±вечер), то можно ли сварить такой сыр? И нужно ли пастеризовать?

[@margoluck4266]

Здравствуйте. Пастеризовать обязательно. Можно сварить

[@longwinov]

Спасибо за видео! Где приобрести закваски?

[@margoluck4266]

Я покупаю в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru/

[@NataSTITCH]

Добрый день) Молоко не пастеризовать?

[@margoluck4266]

Добрый день. Лучше пастеризовать

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте!Что-то мои сыры потеряли форму. Все точно делала по рецепту, но теперь сомневаюсь в правильном внесении закваски Перечитала море информации и поняла, что это скорее из -за маленького количества закваски. По рецепту на 4 литра идёт 0,1 гр культуры. А как Вы кладете культуру на 10 л молока? Взвешиваете её или мерными ложками отмеряете?

[@margoluck4266]

Здравствуйте. Я все делаю по рецепту. Нужное количество ингредиентов взвешиваю. Какую закваску вы используете? Какая температура созревания?

[@TK-zn1oh]

@@margoluck4266здравствуйте! закваска производственная из Углич 5 А, на 4 л - 40 гр.( наверное мало, надо 1,5% видимо) Дальше все как у Вас строго по рецепту. 10 часов зреет, потом в контейнер в холодильник, там 6-10° примерно..

[@margoluck4266]

Нормальное количество закваски на 4 л. Сильно потерял форму сыр? Может сыворотка недостаточно стекла? Какие формы у вас были?

[@katy7734]

Доброго дня. Молоко используете пастеризованное?

[@margoluck4266]

Здравствуйте. Покупаю фермерское, потом пастеризую

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а Углич 5 А подойдёт, у неё похожие хар - ки с Биоантибут?

[@margoluck4266]

Здравствуйте. Подойдет

[@TK-zn1oh]

@@margoluck4266 спасибо большое! Засматриваюсь Вашими видео и сырами😊👍Качетту и Пошехонский уже сделала, теперь на очереди Маасдам и Камамбер. Удачи Вам во всем! 🌹🌺💐

[@СветланаКоротких-ц5н]

Скажите пожалуйста, как делать рикотту если там плесень?

[@margoluck4266]

Ничего страшного. Хорошая рикотта получается. Плесень не образуется.

[@ТатьянаВасильева-ш7т1й]

У меня почему то расплылся, когда вынула из формы и посолила, плесенью обрастает, первые дни было очень много воды в контейнере.

[@margoluck4266]

Много влаги осталось, поэтому и расплылся

[@ТатьянаВасильева-ш7т1й]

@@margoluck4266 да наверно, я поняла спасибо

[@yelenasp]

Скажите, а почему горчит камамбер

[@margoluck4266]

Какая-то нежелательная бактерия попала

[@yelenasp]

@@margoluck4266 а может быть из'за того, что я положила одинаково в граммах и пиницилум и геотричиум